KÜCHE: Fachmagazin für Profiköche

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AKTUELLES

Bürger Gewinnspiel: Achtung, ein Küchen(an-)sturm zieht auf!

Bürger Profiküche verlost einen Tag Küchenrevolution mit #SIMONDERKOCH und den Guerilla Chefs. Teilnahme für Köchinnen und Köche aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung noch möglich bis 31.07.2019.

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Geschmack der Zukunft

Am 29. und 30. September diskutieren nationale und internationale Küchenexperten auf dem "Avantgarde Cuisine Festival" der Chef-Sache in Düsseldorf über Nachhaltigkeit und Trends in der Branche.

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Den Kochnachwuchs fördern

Im Herbst 2019 findet die Young Chefs Unplugged wieder statt. Auch in diesem Jahr mit interessanten Referenten und Themen, die die Nachwuchsköchinnen und -köche zum staunen und mitmachen einladen.

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Mehr Service, bitte!

Einfach nur Lesenswert. Vanessa Koch gibt in ihrem Buch nicht nur Anregungen und Informationen, sondern auch Hilfestellungen für die tägliche Arbeit in der Gastronomie.

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Sterne-Koch Kevin Fehling fordert Subventionen für Spitzenrestaurants

Kevin Fehling, Hamburgs einziger 3-Sterne-Koch, hat mit Tim Mälzer in dessen Podcast "Fiete Gastro" über dies und das geplaudert. Ein großes Thema war dabei unter anderem die Hamburger Branche und die Bedeutung von Spitzengastronomie für die Kultur.

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Magazin

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Umfrage

In der aktuellen Sommerausgabe haben wir bei den Vertretern der Branchenverbände und Küchenchefs nachgefragt, wie sie das neue Gesetz des Europäischen Gerichtshofes zur systematischen Erfassung der Arbeitszeit beurteilen. Welcher Meinung schließen Sie sich am ehesten an?

TV-Koch bittet Jacobs-Studierende zu Tisch

Er hatte seine eigene Fernsehshow mit weit über 1000 Sendungen, er hat Politiker und Showstars verköstigt und weltweit Restaurantgründer beraten. Nun bekocht er seinen Sohn – als Küchenchef der Jacobs University im Auftrag des Dienstleisters apetito catering.

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Pauschalsteuer für Sachzuwendungen

Sachzuwendungen aus betrieblichem Anlass müssen vom Empfänger versteuert werden. § 37b EStG vereinfacht die steuerliche Behandlung der Gewährung von Sachzuwendungen an eigene Arbeitnehmer und Geschäftsfreunde.

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Zauberei in der Küche

Popcorn hergestellt mit Stickstoff: Matthias Mittermeier weiß, wie er den Kochnachwuchs beim Jugendcamp Bayern geschmacklich und visuell verzaubern kann. Aber nicht nur seine Kreationen bringt er ihnen näher, sondern auch Spaß an der Sache und den ein oder anderen Trick.

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