KÜCHE: Fachmagazin für Profiköche

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AKTUELLES

Sommerfest der Vereinigung Harzer Köche – Dachverband bietet Seminare an

Ihr Sommerfest verbindet die Vereinigung der Harzer regelmäßig mit einer informellen Zusammenkunft, bei der das persönliche Gespräch im Vordergrund steht. Diesmal hatte der Vorstand in das Haus am Hüttenteich (Altenau) eingeladen.

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METRO lobt erstmals Preis für nachhaltige Gastronomie aus

Erstmals in der Unternehmensgeschichte von Metro Deutschland lobt der Großhandels- und Lebensmittelspezialist einen Preis aus, der nachhaltige Initiativen in der deutschen Gastronomie auszeichnet. Bis zum 30. September können Gastronomen ihre nachhaltigen Konzepte online bei Metro Deutschland...

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Heimische Küche spielt in Deutschland nur geringe Rolle

Wer im Urlaub ein Restaurant besucht, landet schnell bei der jeweiligen Landesküche. Nicht so in Deutschland, denn hier spielt die heimische Küche nur eine geringe Rolle.

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Die Vielfalt der Sahne entdecken mit Debic Culinaire 20%

Die neue Sahne-Broschüre von Debic verspricht Profis ein neuartiges Erlebnis mit dem Produkt Sahne. Aus der Zusammenarbeit mit dem 2-Sterne-Koch Nico Boreas entwickelte Debic eine Broschüre mit Informationen und Rezepten rund um die Kochsahne Debic Culinaire Original 20%.

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Deutscher Teeverband zieht positive Jahresbilanz 2018

Noch nie wurde in Deutschland eine längere Trocken- und Hitzeperiode verzeichnet als im Sommer 2018. Dennoch oder vielleicht gerade deswegen blickt Deutschlands Tee-Branche positiv auf das vergangene Tee-Jahr 2018 zurück. Das teilt der Deutsche Teeverband mit.

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Magazin

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Umfrage

In der aktuellen Sommerausgabe haben wir bei den Vertretern der Branchenverbände und Küchenchefs nachgefragt, wie sie das neue Gesetz des Europäischen Gerichtshofes zur systematischen Erfassung der Arbeitszeit beurteilen. Welcher Meinung schließen Sie sich am ehesten an?

Voneinander lernen: Young Chefs Unplugged 2019

Im Herbst 2018 fand zum ersten Mal die Veranstaltung Young Chefs Unplugged im österreichischen Dornbirn statt. Durch die positive Resonanz ist eine Fortsetzung des Events in 2019 geplant. Wir haben Mike Pansi, Präsident der Koch G5, gefragt, was es damit genau auf sich hat und warum Engagement für...

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Was bedeutet es, ein Sternekoch zu sein?

Anfang des Jahres wurde die Küchenleistung von Tobias Bätz und seinem Team im Restaurant Alexander Herrmann mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. Beim Jugendcamp Bayern gibt der Spitzenkoch ein paar Monate später nicht nur Einblick in das Reich Alexander Herrmanns und seinen Alltag dort,...

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Jugendcamp rockt Regenstauf

Alle Jahre wieder findet im Frühsommer das Jugendcamp Bayern für Nachwuchsköchinnen und -köche statt. In diesem Jahr machte das Camp vom 17. bis 21. Juni Halt im oberpfälzischen Markt Regenstauf. Azubis und Jungköche durften fünf Tage lang von Profiköchen die verschiedensten Kreationen lernen, nach...

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