KÜCHE: Fachmagazin für Profiköche

AKTUELLES

Lockdown-Verlängerung mit Stufenplan

Bund und Länder haben beschlossen: Die geltenden Maßnahmen zur Eindämmung der Corona-Pandemie werden verlängert – gleichzeitig sollen auch schrittweise Öffnungen nach einem Fünf-Stufenplan beginnen. Dabei hat die Außengastronomie eine Perspektive erhalten – der Rest der Branche nicht. Weitere...

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SAVE THE DATE: VORTRAG ERFOLGREICH DURCH DIE CORONAKRISE AM 8. MÄRZ 2021

Branchenkenner Björn Grimm, Inhaber der Grimm Consulting und Vizepräsident des Verbandes FCSI Deutschland-Österreich e. V., erläutert in einem Impulsvortrag am 8. März 2021 in der Reihe "VKD on Air" auf der Intergastra digital , worauf es jetzt besonders ankommt, um wirtschaftlich und mental...

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Intergastra digital schnell erklärt

Vom 8. bis 10. März 2021 findet erstmals die Intergastra digital als virtuelles Live-Event für die Gastronomie, Hotellerie und den Außer-Haus-Markt statt. Für alle Interessierten hat die Messe Stuttgart nun eine Übersicht aller Funktionen und Erklärungen zum Ablauf bekannt gegeben.

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Guide Michelin präsentiert Sterne digital

Am 5. März gibt der Guide Michelin Deutschland seine Auszeichnungen für die Selektion 2021 in Form eines digitalen Life-Events bekannt. Die ausgewählten Restaurants werden mit einem oder mehreren der begehrten Sterne, einem Bib Gourmand, dem grünen Stern oder Michelin Teller prämiert.

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Am Start: Virtueller Kochwettbewerb für Azubis

Bis zum 29. März 2021 können sich Azubis aus NRW für den ersten virtuellen Kochwettbewerb „Mini-Hauptgang für maximale Erfolge“ des VKD Landesverbandes Nordrhein-Westfalen bewerben.

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Magazin

MAGAZIN

Rezept: Umami trifft süße Säure von Martin Weghofer

Der Main Tower in Frankfurt ist als einer der höchsten Wolkenkratzer in Deutschland ein beliebtes Ausflugsziel. Das liegt nicht nur an dem einzigartigen Blick auf die Skyline, sondern auch an Küchenchef Martin Weghofer, der im Main Tower Restaurant & Lounge die Gäste mit Fine Dining verwöhnt. Hier stellt er uns sein...

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Es sind neue Helden in der Stadt …

Vergessen Sie die Ihnen bekannten Superhelden, denn jetzt gibt es die Menu-Heroes.
... köstliche Produkte, die speziell entwickelt wurden, um Ihr Geschäft anzukurbeln.

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Umfrage

In Coronazeiten liegen digitale Messen im Trend. Im März 2021 gehen gleich zwei Messeveranstalter mit Digitalkonzepten an den Start. Die Messe Stuttgart vom 8. bis 10. März mit der Intergastra digital – die Hamburg Messe mit der International Digital Food Services Expo vom 15. bis 17. März. Wir wollen wissen: Wie stehen Sie zu dieser Form des Branchentreffs?

Rezept: Aus dem Smoker von Tomas Njie

Sein letztes Ausbildungsjahr als Koch ist geprägt von immer wiederkehrenden Phasen des Lockdowns. Nichtsdestotrotz plant Tomas Njie schon jetzt die Zeit nach Ausbildungsende. Sein Ziel: Arbeiten in einer Profiküche in Australien. Hier stellt er uns sein Signature Dish vor.

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Im Interview: FoodTuber Simon Engelberger

Simon Engelberger ist nicht nur Küchenmeister und leidenschaftlicher Ausbilder, sondern auch passionierter FoodTuber. Gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Elena Bertram, Mediengestalterin in Bild und Ton, stecken die beiden ihr gesamtes Herzblut in ihren YouTube-Kanal „Chefsstuff“.

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Online-Kantinen im Aufschwung

Wegen der veränderten Arbeitswelt mit weniger Büro-, dafür aber mehr Homeoffice-Arbeitsplätzen suchen Unternehmen vermehrt nach neuen Modellen zur Verpflegung ihrer Mitarbeiter. Das Cateringunternehmen „We celebrate“ macht es mit seinem Online-Kantinen-Modell vor.

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