KÜCHE: Fachmagazin für Profiköche

Die Hamburg Messe und Congress GmbH hat heute nach intensiven Beratungen mit dem Ausstellerbeirat entschieden, die Internorga 2020, Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt, abzusagen. Die nächste Internorga soll im März 2021 stattfinden.

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Coronakrise: Dehoga fordert kurzfristige Einrichtung eines Nothilfefonds

Nach den gestern von der Bundesregierung und den Regierungschefs der Bundesländer beschlossenen Maßnahmen sei die Gastro-Branche aktuell mit einem Verordnungschaos konfrontiert, so der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga), der von der Bundesregierung die kurzfirstige Einrichtung eines...

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Rudolf Achenbach Preis 2020 vorzeitig beendet

Der Corona-Virus macht auch vor dem Rudolf Achenbach Preis nicht halt. Der Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e.V., der seit mehr als 40 Jahren von VKD und der Achenbach Delikatessen Manufaktur veranstaltet wird, wird vorzeitig beendet, wie das Sulzbacher Unternehmen...

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Vorschau KÜCHE 3/20

Große Kochkunst gepaart mit großen Emotionen, dafür steht die IKA/Olympiade der Köche, die vom 14. bis 19. Februar 2020 erstmals parallel zu Intergastra und Gelatissimo in den Stuttgarter Messehallen stattfand und 102.000 Besucher in die Metropole lockte. 110 Köchemannschaften und rund 800...

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Intergastra der Superlative

Trends, Innovationen und Konzepte für das Hotel- und Gastgewerbe standen vom 15. bis 19. Februar 2020 auf der Intergastra im Fokus. Die Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie lockte im Trio mit der IKA/Olympiade der Köche und der Gelatissimo mehr als 100.000 Besucher aus 75 Ländern sowie 1.497...

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Desserts vom andern Stern

Spitzenpatissier René Frank beweist mit dem „Coda Dessert Dining & Bar“ in Berlin, dass die moderne Patisserie viel mehr sein kann als der letzte Gang eines Menüs. Jetzt wurde das Coda als erstes Dessert-Restaurant mit einem zweiten Stern des Guide Michelin ausgezeichnet.

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IKA 2020: And the winners are...

Nach aufregenden Wettbewerbstagen stehen die Olympiasieger der 25. IKA/Olympiade der Köche 2020 fest. Soeben wurden in der Arena des ICS auf dem Gelände der Messe Stuttgart die Sieger gekürt.

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Interview mit Ralf Flinkenflügel: "Ich liebe diesen Job"

Ralf Flinkenflügel ist gelernter Koch und Chefredakteur des Guide Michelin Deutschland und Schweiz. Er leitet die anonyme Riege der Restaurant-Tester und ist selbst viel unterwegs, um die besten Restaurants für die jährlich erscheinende „rote Bibel“ zu finden. Im Exklusiv-Interview spricht er...

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IKA 2020: Frauenpower in der Nationalmannschaft

Der neue Teamkapitän der deutschen Köche-Nationalmannschaft ist eine Frau. Wir haben mit Anne Kratz über ihre Rolle im Team und die Vorbereitungen zur IKA 2020 gesprochen.

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