09.12.2019 | MAGAZIN | Kochkunst | Tobias Bätz

Schokolade / Zwetschgen

Den krönenden Abschluss liefert Tobias Bätz mit jeder Menge Schokolade und Zwetschgen in unterschiedlichsten Texturen. Er bereitet eine Ganach mit...
Mehr
09.12.2019 | MAGAZIN | Kochkunst | Jessica Maggetti

Rinderherz / Lebkuchen / Topinambur

Als eine Art Vordessert mutet der Gang von Jessica Maggetti an. Die Schweizerin bereitet aus Rinderherzen und Johannisbeeren eine Praline zu, die sie...
Mehr
09.12.2019 | MAGAZIN | Kochkunst | Stefan Fäth

Weißer Heilbutt / Haselnuss / Kürbis / Trüffel

Wieder mal Fisch und wieder von einem Hamburger Jung kommt im Hauptgang von Stefan Fäth, der gerade das Restaurant Jellyfish wiedereröffnet hat. Er...
Mehr