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09.12.2019 |
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Kochkunst
| Adrien Hurnungee
Kalbstafelspitz / Romanesco / Birne
Tafelspitz vom Kalb serviert Adrien Hurnungee. Er bäckt ihn mit Rosmarin und Thymian im Pergament bei niedriger Temperatur im Ofen. Dazu gibt es...
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09.12.2019 |
MAGAZIN
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Kochkunst
| Malte Cuhlmann
Steinbutt / Lardo / Wirsing
Mit Fisch geht es weiter, schließlich gehört der bei vielen an Weihnachten traditionell auf den Tisch. Malte Cuhlmann kredenzt confierten Steinbutt im...
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09.12.2019 |
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Kochkunst
| Oliver Jacoby
Geräucherte Entenbrust / Topinambur / Röstkartoffelsud / schwarze Walnuss
Oliver Jacoby serviert geräucherte Entenbrust, die er zu Topinamburstampf und Röstkartoffelsud reicht. Garniert wird mit schwarzen Walnüssen.
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