09.12.2019 | MAGAZIN | Kochkunst | Stefan Fäth

Weißer Heilbutt / Haselnuss / Kürbis / Trüffel

Wieder mal Fisch und wieder von einem Hamburger Jung kommt im Hauptgang von Stefan Fäth, der gerade das Restaurant Jellyfish wiedereröffnet hat. Er...
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09.12.2019 | MAGAZIN | Kochkunst | Pia-Engel Nixon

Kangaroo / Karamell / Dukkah / Kumara / Granny Smith

Exotisch wird es mit dem weihnachtlichen Gang von Pia-Engel Nixon. Ein Jahr lang hat sie in Australien gelebt und sich von der Küche dort inspirieren...
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09.12.2019 | MAGAZIN | Kochkunst | Benedikt Faust

Rote Forelle / Heu / Holz

Eine fast vergessene Gartechnik setzt Benedikt Faust für seine Forelle ein: Er legt sie zusammen mit Heu, Räucherchips und Rotkohlblättern in den...
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