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04.10.2022 |
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Kochkunst
| Sylvia Winnewisser
Kleine Warenkunde: Koriander
Der botanische Name des Doldenblütlers Koriander lautet Coriandrum sativum. Als solcher ist er eines der ältesten Gewürze der Welt, das schon im...
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29.09.2022 |
MAGAZIN
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Kochkunst
| Rezept: Daniel Ratzka
Rezept von Daniel Ratzka: Bauer Jan's Gemüsegarten
Nachhaltig und ressourcenschonend – das ist für Daniel Ratzka die Küche der Zukunft. Die Gastronomie sieht er dabei gefordert in ihrer Rolle als...
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23.09.2022 |
MAGAZIN
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Kochkunst
| Interview: Sylvia Winnewisser
Nachgefragt bei Brotsommelier Axel Schmitt
Axel Schmitt, 41, ist Bäckermeister, Konditor und Brotsommelier mit eigener Bäckerei in Frankenwinheim. Außerdem tritt er in TV Shows auf und hat eine...
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