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12.04.2021 |
Küchenmanagement
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News
| Redaktion
Hupfer erhält Auszeichnung für smarte Betriebsverpflegung
Die Wirtschaftsförderinitiave #einfachmachen hat das Coesfelder Unternehmen Hupfer in der Sparte Arbeitsorganisation für sein Modell der smarten...
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09.04.2021 |
Kochkunst
| Nico Kuckenburg
Spargelcreme mit weißer Schokolade und Sauerampfer von Nico Kuckenburg
Patissier Nico Kuckenburg vom Restaurant Ole Deele interpretiert den Spargel als Creme im Dessert zu Sauerampfer-Pudding und weißer Luftschokolade...
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09.04.2021 |
Kochkunst
| Stephan Haupt
Fermentierter Vorjahresspargel zum Offiziersbarsch von Stephan Haupt
Beim Hauptgang von Stephan Haupt (Scharffs Schlossweinstube) wird es edel, denn er legt den Spargel bereits im Vorjahr sauer ein, um ihn über zwölf...
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