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Zehn Finalisten gingen in diesem Jahr ins Rennen um den begehrten Internorga Zukunftspreis, der zum Auftakt der 95. Internorga am 9. März in Hamburg vergeben wurde. Die Gewinner:innen 2023 in den drei Kategorien Nahrungsmittel & Getränke, Gastronomie & Hotellerie sowie Technik & Ausstattung heißen: Beyond Meat, Tollwood Festival und Nesto Software.
Gewinner in der Kategorie Nahrungsmittel & Getränke: Beyond Meat EU B.V.
Das Unternehmen produziert seit 2009 Fleischalternativen. Anfangs nur für Whole Foods in den USA, sind die Beyond Meat Produkte jetzt in rund 190.000 Einzelhandelsgeschäften und Gastronomiebetrieben in über 80 Ländern erhältlich. Ihr neues Produkt Beyond Steak ist zart, saftig und angebraten fast nicht mehr von einem fleischlichen Rindersteak zu unterscheiden. Die Einsatzmöglichkeiten des Produktes sind vielseitig und es bietet damit eine einfache, nachhaltige Lösung für eine große Bandbreite von Gerichten. Zielgruppen für das Beyond Steak sind sowohl ernährungsbewusste Gäste und Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, als auch Flexitarier und Fleisch-Fans.
www.beyondmeat.com
Gewinner in der Kategorie Gastronomie & Hotellerie: Tollwood GmbH
Das Tollwood-Festival ist die „Mutter aller Nachhaltigkeitsfestivals“. Was Woodstock für die Rockmusik war, ist Tollwood für die Festivalkultur. Seit 1988 bereichert das ökokulturelle Festival das kulinarische, kunsthandwerkliche und künstlerisch-kulturelle Angebot Münchens, sodass es inzwischen zu einem Teil der Identität und Kultur der Stadt geworden ist. Das Festival ist konsequent ökologisch und alle Gastronomen vor Ort sind seit 2004 bio-zertifiziert. Hier werden wichtige Themen aufgegriffen, lange bevor sie Mainstream sind. Die Fest- und Gastronomiekultur ist bunt, vielfältig und bietet neue Geschmackswelten quer durch alle Kulturräume der Welt – von einfach bis Fine Dining. Als Impulsgeber für ökologische Projekte und als Forum für Ökologie und Umweltbewusstsein trägt das Tollwood-Festival in inspirierender Form zur Bildung im öffentlichen Raum Münchens bei. Zudem fördert das Event zukunftsfähige Lebensstile in vorbildlicher Form. Mit dem winterlichen Weltsalon bietet Tollwood außerdem eine Veranstaltungsplattform für soziale und ökologische Themen, die für eine breite Öffentlichkeit die Faszination für die Natur mit sozialem Engagement und Umweltschutz verbindet.
www.tollwood.de
Gewinner in der Kategorie Technik & Ausstattung: Nesto Software GmbH
Die Erstellung von Dienstplänen in gastronomischen Betrieben ist aufwendig und komplex. Betriebliche Erfordernisse sowie die Möglichkeiten und Bedürfnisse des Personals müssen aufeinander abgestimmt werden. Genau dafür hat Nesto eine Software entwickelt, die einen vollständig automatisierten Dienstplan erstellt. Eine Künstliche Intelligenz (KI) prognostiziert dafür die erwarteten Umsätze und Personalbedarfe des jeweiligen Betriebs für vier Wochen im Voraus. Damit können Mitarbeitende in der Hotellerie und der Gastronomie genau dann eingesetzt werden, wenn auch tatsächlich der Personalbedarf vorhanden ist. Mit Hilfe eines Dashboards haben Personalverantwortliche einen aktuellen Überblick zur Personalsituation im Betrieb. Perspektivisch wird die Software-as-a-Service-Lösung (SaaS) mit Schnittstellen zu anderen gängigen Systemen zu einem Restaurant-Tech-Ökosystem.
www.nesto-software.de
Vergeben wird der Internorga Zukunftpreis jährlich zur Internorga von einer Fachjury, zu der neben dem bekannten Wissenschaftler und Nachhaltigkeitsexperten Dr. J. Daniel Dahm und der Trendforscherin Hanni Rützler auch der Ernährungswissenschaftler Rainer Roehl, der Diplom-Ingenieur Carl-Otto Gensch und - last but not least - der Geschäftsführer der Hamburg Messe, Bernd Aufderheide, gehören.
