Köch:innen für KOALA-Studie gesucht

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe sucht Köch:innen für die Teilnahme an einer Studie. Untersucht wird die Häufigkeit von Allergien auf Nahrungsmittel im Kochberuf. Als Dank erhalten Teilnehmende eine Beratung sowie 100 Euro Aufwandsentschädigung.

Tägliche Arbeiten, die Hautkontakt zu verschiedenen Nahrungsmitteln wie z. B. Fisch, Fleisch, Gewürzen, Obst und Gemüse erfordern, sind für Köch:innen alltäglich. Durch den häufigen Kontakt kann die Haut an den Händen geschädigt werden. Wodurch Ekzeme und Allergien auf Nahrungsmittel die Folge sein können, wie die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) bestätigt.

Daher soll in der KOALA-Studie (Koch - Allergie - Arbeitsschutz) erstmals systematisch untersucht werden, wie häufig solche Nahrungsmittelallergien im Kochberuf vorkommen und wen sie am häufigsten betreffen. Die Ergebnisse aus den Untersuchungen sind Grundlage für geeignete Schutzmaßnahmen am Arbeitsplatz, um insbesondere beruflich verursachte allergische Hauterkrankungen auf Nahrungsmittel möglichst zu vermeiden.

Köch:innen ab 18 Jahre sind willkommen
Teilnehmen können alle Köch:innen aus BGN-Betrieben ab 18 Jahren. Auch Auszubildende sind herzlich willkommen. Für die Studiengruppe kommen Köch:innen infrage, die bereits eine Hauterkrankung an den Händen (Handekzem) haben oder bei denen vermutet wird, dass eine beruflich bedingte Nahrungsmittelallergie besteht. Jedoch werden auch Personen ohne Hauterkrankungen für die Kontrollgruppe gesucht.

Alle Teilnehmenden erhalten eine ausführliche Beratung zu den Untersuchungsergebnissen und Tipps zum Hautschutz am Arbeitsplatz. Auf Wunsch werden im Nachgang die Ergebnisse der Laboruntersuchungen telefonisch besprochen. Zudem erhalten alle Teilnehmenden als Dank insgesamt 100 Euro Aufwandsentschädigung sowie die Fahrtkosten erstattet.

Ablauf der Studie:

• Terminvereinbarung (ca. 2,5 Stunden)
• Befragung und ärztliche Untersuchung der Hände und Unterarme am nächstgelegenen Standort der BGN (Dresden, Erfurt, Germering, Hannover, Kamen-Heeren, Mainz, Mannheim oder Potsdam)
• Blutabnahme zur Feststellung von Antikörpern (IgE), insbesondere auf verschiedene Nahrungsmittel
• Videosprechstunde nach 6 Monaten sowie zweite Blutentnahme bei einem niedergelassenen Arzt oder Ärztin in Wohnortnähe

Die Teilnahme an der Studie ist freiwillig und kann jederzeit ohne Angabe von Gründen widerrufen werden. Für die KOALA-Studie wurde das Votum der jeweils zuständigen Ärztekammer beantragt. Die Auswertung der Studie erfolgt mit pseudonymisierten Daten.

Weitere Informationen sowie das Anmeldeformular finden Sie hier