14.08.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion/Melchior

Sommerrezept von Olivier Nasti: Rehfilet trifft auf Thunfischsauce und Elsässer Tomme

Zwei-Sterne-Koch Olivier Nasti präsentiert mit seinem „Capriolo Tonnato“ eine sommerlich-leichte Variante des italienischen Klassikers – zubereitet…
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06.08.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | WIBERG

Rezepttipp von WIBERG: Kürbisquiche mit Rohschinken und Feldsalat

Mit dieser herbstlichen Kürbisquiche mit Rohschinken und Feldsalat zieht Wärme und Würze in die Küche ein. Die besondere Note liefert die…
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04.08.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Karriere | Fridtjof Atterdal

Gewürzkompetenz für Küchenprofis

Mehr Aroma, mehr Wissen, mehr Geschmack: Die Weiterbildung zum Gewürzsommelier/zur Gewürzsommelière an der Genussakademie Bayern vermittelt…
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31.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Neuer Küchenchef im La Vallée Verte: Alexander Mayer bringt frische Impulse ins Hotel Hohenhaus

Das Spitzenrestaurant La Vallée Verte im Hotel Hohenhaus in Herleshausen startet mit Alexander Mayer als neuem Küchenchef in eine neue Ära. Der…
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30.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst

Kleine Warenkunde: Melone

Große Familie Ihr Name ist so südländisch wie ihr Profil: Melone aus FRUCHT dem Italienischen „melone“. Man unterscheidet zwischen Wasser- und…
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25.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

La Brasserie Restaurant & Bar bringt Pariser Flair ins Steigenberger Graf Zeppelin

Mit dem neuen „La Brasserie Restaurant & Bar“ zieht französische Lebensart ins Steigenberger Graf Zeppelin ein. Küchenchef Georgios Papagiannis setzt…
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18.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

BIOSpitzenkoch Christoph Erd: 100 % Bio auf der Berghütte im Allgäu

Mitten in den Allgäuer Alpen setzt Christoph Erd neue Maßstäbe für nachhaltige Gastronomie: Das Prinz-Luitpold-Haus ist die erste biozertifizierte…
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16.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Hornstein-Ranking 2025 kürt die besten Köche der D.A.CH.-Region

Am 14. Juli 2025 wurde das Hornstein-Ranking 2025 bei einer Gala in Metzingen vorgestellt. 30 Spitzenköche aus der D.A.CH.-Region mit insgesamt 50…
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12.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Unsere Top(f)talente am Herd: WISAG startet Sommeraktion mit jungen Kochprofis

Frische Ideen, junges Talent und saisonale Küche: Mit „Unsere Top(f)talente am Herd“ bringt die WISAG Catering GmbH kreative Sommergerichte in ihre…
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10.07.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Konzepte  |  Karriere  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Widmann’s Alb.leben startet unter neuer Führung in die Zukunft

Im renommierten Genussbetrieb auf der Schwäbischen Alb ist der Generationenwechsel abgeschlossen. Seit Anfang des Jahres liegt die Verantwortung für…
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