19.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Julia Orschiedt

Topinambur, Pak Choi, Pandan: das Rezept von Julia Orschiedt

Ein Dessert, das aufhorchen lässt: Julia Orschiedt, „Pâtissière des Jahres 2025“, kombiniert Topinambur, Pak Choi und Pandan zu einem innovativen…
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03.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Wenn Trüffel auf Philadelphia trifft: Sternekoch Högner interpretiert die Festtagsküche neu

Für die Wintersaison 2025 hat Philadelphia Professional gemeinsam mit Starkoch Alexander Högner ein kreatives Festtagsmenü für die Gastronomie…
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02.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Festliche Fine-Dining-Küche: Inspiration mit WIBERG Exquisite

Zum Jahresende setzen viele Küchenchefs auf aromatische Signature Dishes – besonders gefragt: ausdrucksstarke Noten wie Kirsch-Teriyaki, Vanille und…
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01.12.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Nachwuchsförderung in der Sterneküche: Niklas Hues startet bei Björn Freitag

Nach seinem Erfolg bei der „Hupfer Münsterlandgabel“ startet Niklas Hues, Deutschlands zweitbester Jungkoch 2025, nun bei Björn Freitag im „Goldenen…
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21.11.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Meyers Kantiner

Zero-Waste-Rezept von Meyers Kantiner: Pizza mit Kartoffelresten und Blattkohl

Aus Kartoffelresten und frischem Blattkohl wird bei Meyers Kantiner eine originelle Pizza ohne Tomatensoße, die zeigt, wie vielseitig und schmackhaft…
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18.11.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Julia Orschiedt ist „Patissière des Jahres 2025“ – Kreativität, Präzision und Dessertkunst auf Spitzenniveau

Julia Orschiedt vom Zwei-Sterne-Restaurant Pietsch** in Wernigerode wurde beim Live-Wettbewerb in Essen zur „Patissière des Jahres 2025“ gekürt. Ihre…
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18.11.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News

Daniel Wallenstein ist „Koch des Jahres 2025“ – Kulinarisches Spitzenniveau beim Jubiläumsfinale in Essen

Am 17. November 2025 wurde Daniel Wallenstein beim großen Finale des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ in der Grand Hall Zollverein in Essen zum…
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11.11.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Festtagsgeschäft im Griff: Achenbach erleichtert Menüplanung mit „Mix & Match“-System

In der stressintensiven Vorweihnachtszeit bietet Achenbach eine ebenso flexible wie hochwertige Lösung für die Gastronomie: Mit dem modularen Konzept…
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28.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Küstenbullar mit Kartoffelsalat: Winterrezept mit saftigen Heringsfrikadellen von Friesenkrone

Friesenkrone bringt mit seinen Küstenbullar frische Akzente in die Winterküche. In Kombination mit einem milden Kartoffelsalat entsteht ein…
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27.10.2025 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Kleine Warenkunde: Miesmuschel

Ihren Namen verdankt die Miesmuschel dem mittelhochdeutschen Wort „mies“ für Moos, weil sie den Meeresgrund ähnlich wie Moos überzieht
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