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Bei den 42. DEHOGA Hessenmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen am 10. März in der Motorenfabrik Darmstadt haben sich die besten Auszubildenden des hessischen Gastgewerbes gemessen. 18 Nachwuchstalente traten im Finale an.
Die Hessenmeisterschaften werden vom Hotel- und Gastronomieverband DEHOGA Hessen organisiert und richten sich an Auszubildende aus den Berufen Köchin/Koch, Hotelfachfrau/-mann sowie Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Für das Finale hatten sich die Teilnehmerinnen und Teilnehmer zuvor in einem digitalen Vorausscheid aus rund 110 Auszubildenden qualifiziert.
Wettbewerb unter dem Motto „Von der Erde zu den Sternen“
Die diesjährigen Meisterschaften standen unter dem Motto „Von der Erde zu den Sternen – Die Kraft der Elemente“. Ziel war es, gastronomisches Handwerk mit Nachhaltigkeit, kultureller Identität und Innovation zu verbinden.
Eine besondere Inspiration erhielten die Teilnehmenden bereits im Vorfeld: Auf Einladung von Darmstadt Marketing besuchten sie die Europäische Weltraumorganisation ESA in Darmstadt und erhielten Einblicke in Raumfahrt, Forschung und Zukunftstechnologien. Eindrücke aus dieser Exkursion flossen anschließend in die Wettbewerbsaufgaben ein.
Romy Mayer, Vorsitzende des Berufsbildungsausschusses des DEHOGA Hessen, sagte: „Das diesjährige Motto zeigt, wie kreativ und vielseitig die Ausbildung im Gastgewerbe ist. Von regionalen Produkten bis zu visionären Ideen – unsere Auszubildenden beweisen, dass gastronomisches Handwerk, Nachhaltigkeit, Digitalität und Innovation hervorragend zusammenpassen“.
Praxisnahe Aufgaben für Küche, Service und Hotelmanagement
Die angehenden Köchinnen und Köche entwickelten aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gänge-Menü. Für die Vorspeise standen Lachs, Filoteig und Frischkäse zur Verfügung. Der vegetarische Zwischengang basierte auf Möhren, Mandeln und griechischem Joghurt. Im Hauptgang arbeiteten die Teilnehmenden mit Lammrücken, Quinoa und Eiertomaten, während das Dessert aus Äpfeln, Cornflakes und dunkler Kuvertüre zubereitet wurde.
Die Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie wurden unter anderem in Servicekompetenz, Tischgestaltung und thematischer Inszenierung bewertet. Hotelfachleute bearbeiteten Aufgaben aus den Bereichen Hotelorganisation, Marketing und Gästemanagement. Neben Fachwissen und handwerklichem Können bewertete die Jury auch Teamarbeit, Nachhaltigkeit, Organisationstalent und professionelles Auftreten.
DEHOGA-Hessen-Präsident Robert Mangold betonte: „Die Hessenmeisterschaften spiegeln wider, was die Kolleginnen und Kolleginnen in unserer Branche täglich leisten. Besonders beeindruckend ist die Entwicklung der vergangenen Jahre. Die Ausbildung und gezielte Förderung junger Talente gehört zu den zentralen Zukunftsaufgaben des Gastgewerbes“.
Er ergänzte: „Wer hier antritt, hat bereits gewonnen. Die hohe Qualität, die wir in Hessen sehen, ist das Ergebnis der engagierten Arbeit der Berufsschulen, der Ausbildungsbetriebe und des DEHOGA. Unser duales Ausbildungssystem bildet die Grundlage für erfolgreiche Karrieren im Gastgewerbe. Mit den Hessenmeisterschaften geben wir motivierten Auszubildenden die Möglichkeit, ihr Können zu präsentieren und wichtige Impulse für ihren weiteren beruflichen Weg zu setzen.“
Die Hessenmeister 2026
Im Ausbildungsberuf Köchin/Koch gewann Anton Ebbinghaus (Tiger & Palmen GmbH & Co. KG, Frankfurt). Den zweiten Platz belegte Claudius Unshelm (Oxalis fine foods GmbH, Darmstadt), Rang drei ging an Murilo Deters Mayer (Hotel Goldener Karpfen, Fulda).
Bei den Hotelfachleuten setzte sich Tim Kloetzel (Maritim Hotel Darmstadt) durch.
In der Kategorie Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie gewann Sonja Suchomel (Schuchs Restaurant GmbH, Frankfurt).
Der Teampreis ging an Sonja Suchomel, Claudius Unshelm und Tim Kloetzel. Den Nachhaltigkeitspreis erhielten Emilie Rieth, Amelie Weihrauch und Anton Ebbinghaus.
Zusätzlich wurde der von der Josef-Laufer-Stiftung ausgeschriebene Sonderpreis Innovation 2026 an Sonja Suchomel verliehen.
Qualifikation für den Bundesentscheid
Die Hessenmeisterinnen und Hessenmeister sowie die Vizemeister werden in den kommenden Monaten ein intensives Training absolvieren. Ziel ist die Teilnahme an den Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen im Oktober, bei denen sie das Land Hessen auf nationaler Ebene vertreten können.
Quelle: www.dehoga-hessen.de
