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Ab dem 15. Januar 2026 präsentiert Eatrenalin zwei neue Menüs. Entwickelt wurden sie von Culinary Director Peter Hagen-Wiest gemeinsam mit den Spitzenköchen Jacob Jan Boerma und Silvio Germann.
Zum Jahresbeginn erwartet Gäste der Fine Dining Experience Eatrenalin in Rust ein neues kulinarisches Highlight: Zwei überarbeitete Menükreationen mit den Titeln „Red Dimensions“ und „Green Dimensions“. Die neue Menülinie wurde gemeinsam entwickelt von Culinary Director Peter Hagen-Wiest, dem niederländischen Drei-Sterne-Koch Jacob Jan Boerma und Silvio Germann, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Mammertsberg in Freidorf (Schweiz).
Kulinarische Handschrift aus drei Küchen
Silvio Germann bringt seine persönliche Handschrift in das neue Menü ein: „Man sieht, was man isst“, lautet sein Credo – umgesetzt unter anderem im Erlebnisraum Ocean, wo Hamachi, Gelbe Bete und Kamille präzise aufeinander abgestimmt serviert werden. Germann wurde 2024 vom Gault&Millau zum Koch des Jahres gekürt. Boerma wiederum prägt das Konzept seit Beginn mit seinem Fokus auf ausbalancierte Aromen und Produktqualität. Die Umsetzung verantwortet das hauseigene Küchenteam unter Leitung von Hagen-Wiest, der auch das Zwei-Sterne-Restaurant Ammolite im Europa-Park führt.
Zwei Menülinien als multisensorische Reise
„Red Dimensions“ (mit Fleisch und Fisch) und „Green Dimensions“ (vegetarisch) bestehen jeweils aus sieben Gängen, die thematisch auf sieben Erlebnisräume abgestimmt sind – darunter Lounge, Waterfall, Ocean, Umami und Incarnation. Auf dem Menü stehen Kompositionen wie Pulpo mit Jalapeño-Reis, Ente Gyoza mit Shiitake oder vegetarischer Tofu mit Miso und Pilz-Consommé. Den Abschluss bilden Dessertvariationen mit Caraïbe-Schokolade, Passionsfrucht und Pandan.
Das kulinarische Erlebnis ist eingebettet in eine multisensorische Dramaturgie: Bewegte Sitze, Licht- und Klanginszenierungen sowie thematisch gestaltete Räume machen den Abend bei Eatrenalin zu einer inszenierten Genussreise. Konzipiert wurde das Format von Thomas Mack (Europa-Park) und Oliver Altherr (Marché International). Unterstützt wird das Küchenteam vom interdisziplinären Kreativlabor forumilioetre.
Auch über die Kulinarik hinaus setzt Eatrenalin Maßstäbe: Das Deutsche Innovationsinstitut für Nachhaltigkeit und Digitalisierung hat Eatrenalin als Unternehmen der Zukunft ausgezeichnet – eine Anerkennung für den Anspruch, Innovation in allen Bereichen konsequent weiterzuentwickeln.
Quelle: www.europapark.de/
