Friesenkrone vergibt drei Stipendien für Weiterbildung zum Fischsommelier

Friesenkrone und der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) schreiben drei Stipendien für die Weiterbildung zum Fischsommelier aus. Bewerbungen von VKD-Mitgliedern sind bis zum 17. März 2026 möglich, der Lehrgang startet im April.

Friesenkrone vergibt gemeinsam mit dem VKD drei Stipendien für die Weiterbildung zum/zur Fischsommelier/-sommelière. Das Angebot richtet sich exklusiv an VKD-Mitglieder mit abgeschlossener Kochausbildung. Die Weiterbildung beginnt im April 2026, Bewerbungsschluss ist der 17. März 2026.

Die Weiterbildung ist – mit Ausnahme der drei Stipendienplätze – bereits ausgebucht. Der nächste reguläre Jahrgang startet erst wieder 2028. Der IHK-Zusatzabschluss war bislang vor allem bei Fischhändlern und Großlieferanten gefragt. Mit dem Stipendienprogramm eröffnet sich nun eine Möglichkeit speziell für Profiköchinnen und -köche. Vermittelt werden Kenntnisse rund um Fisch und Meeresfrüchte, von Produktion und Verarbeitung über Zubereitung bis hin zur Empfehlung an den Gast. Schwerpunkte sind Warenkunde, Fischsensorik sowie Qualitätsprüfung und -erkennung.

Das Weiterbildungsprogramm besteht aus zwei Seminarblöcken. Der erste findet vom 13. bis 16. April 2026 statt, der zweite inklusive Abschlussprüfung vom 14. bis 18. September 2026. Veranstaltungsort ist die Transgourmet Akademie in Bremerhaven. Voraussetzung für die Bewerbung sind eine abgeschlossene Kochausbildung sowie eine Mitgliedschaft im VKD. Bewerbungen werden bis zum 17. März 2026 per E-Mail an stipendium@vkd.com entgegengenommen. Mit einzureichen sind ein kurzes Anschreiben mit der Motivation für die Weiterbildung sowie bisherigen Erfahrungen mit Hering und Matjes, optional ergänzt um ein Rezept.

Christian Strasoldo, Geschäftsführer von Friesenkrone, sagt: „Wir wollen engagierte Köchinnen und Köche dazu ermutigen, den Fisch und insbesondere Hering in der Gastronomie neu zu erfinden. Für uns ist es vollkommen klar, dass die Weiterbildung zum Fischsommelier ein entscheidender Karrierevorteil in der Profiküche ist. Und wir freuen uns sehr, diesen spannenden Lehrgang gemeinsam mit dem VKD nun stärker in die Welt der Köchinnen und Köche zu tragen. Unsere Stipendiatinnen und Stipendiaten können sich auf einen professionellen Einblick in den Bereich Fisch und Seafood freuen, den wir gerne um ein spezielles Training zum Thema Hering und Matjes ergänzen.“

Joachim Elflein, Mitglied des Präsidiums des VKD, sagt: „Kochen ist ein kreativer Beruf und unsere Mitglieder tragen diesen Spirit tagtäglich in verschiedenste gastronomische Betriebe in ganz Deutschland hinein. Gerade beim Thema Fisch gibt es aber einige Aspekte, die man in der herkömmlichen Ausbildung nicht lernt. Für die Stipendiatinnen und Stipendiaten ist die Weiterbildung eine große Chance für ihre berufliche Zukunft.“

Die drei Stipendien haben jeweils einen Wert von über 5.000 Euro. Enthalten sind die Weiterbildungskosten sowie Anreise und Übernachtung. Zusätzlich ist ein zweitägiges Training zu Matjes und Hering am Unternehmenssitz von Friesenkrone in Marne inklusive Betriebsbesichtigung und Fachseminaren vorgesehen.

Quelle: www.friesenkrone.com; www.vkd.com