„Green Hospital Food“: Klüh Catering treibt nachhaltige Klinikverpflegung voran

Klüh Catering beteiligt sich als Praxispartner am Forschungsprojekt „Green Hospital Food“. Im Projekt geht es darum, die Verpflegung in Krankenhäusern zukunftsfähig aufzustellen - mit Blick auf Nachhaltigkeit, Ernährungsqualität und wirtschaftliche Umsetzbarkeit.

Gemeinsam mit der Technischen Universität Dortmund und dem Universitätsklinikum Essen bringt das Unternehmen seine Erfahrung in die Weiterentwicklung der Klinikgastronomie ein. Dabei stehen unter anderem eine stärkere Orientierung an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), der Ausbau regionaler Lieferstrukturen sowie die Reduktion von Lebensmittelabfällen im Fokus.

KI-gestützte Optimierung der Verpflegungssysteme 

Ein interdisziplinäres Team aus Medizin, Ernährungswissenschaft, Gemeinschaftsgastronomie und Künstlicher Intelligenz entwickelt konkrete Ansätze für den Klinikalltag. Dazu gehören pflanzenbasierte, sensorisch ansprechende Gerichte ebenso wie datenbasierte Auswertungen des Essverhaltens, um Mangelernährung frühzeitig zu erkennen und Verpflegungsangebote gezielt anzupassen.

Ergänzend kommen verhaltenslenkende Maßnahmen wie Nudging und Gamification zum Einsatz, um gesündere Entscheidungen zu fördern und die Auswahl entsprechender Speisen durch Patient*innen und Mitarbeitende zu erhöhen. Die Ergebnisse des Projekts sollen in eine praxisnahe, evidenzbasierte Leitlinie einfließen und auch anderen Kliniken als Orientierung dienen.

„Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil unserer strategischen Ausrichtung. Die Beteiligung an ‚Green Hospital Food‘ bietet uns die Möglichkeit, gemeinsam mit starken Partnern innovative Ansätze für die Klinikverpflegung weiterzuentwickeln und aktiv zur Transformation des Gesundheitswesens beizutragen“, sagt Thorsten Greth, Geschäftsführer bei Klüh Catering.

Quelle: www.klueh.de