Julia Orschiedt ist „Patissière des Jahres 2025“ – Kreativität, Präzision und Dessertkunst auf Spitzenniveau

Foto: © Roika Solutions
Redaktion 18.11.2025 MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News

Julia Orschiedt vom Zwei-Sterne-Restaurant Pietsch** in Wernigerode wurde beim Live-Wettbewerb in Essen zur „Patissière des Jahres 2025“ gekürt. Ihre innovativen Kreationen überzeugten die Fachjury durch Handwerkskunst, Geschmack und kreative Produktwahl.

Beim historischen Doppelfinale der Wettbewerbe „Patissier des Jahres“ und „Koch des Jahres“ am 17. November 2025 in der Grand Hall Zollverein in Essen wurde erstmals in der Geschichte beider Formate zeitgleich um die wichtigsten Titel der Gastronomie gerungen. Unter den sieben Finalist:innen im Bereich Patisserie setzte sich Julia Orschiedt gegen über 200 Bewerber:innen durch, die sich zuvor in einem digitalen Vorentscheid gemessen hatten.

In nur fünf Stunden mussten die Finalteilnehmer:innen drei unterschiedliche Desserts vorbereiten, die anschließend innerhalb von 20 Minuten angerichtet und präsentiert wurden. Orschiedts Menükonzept überzeugte durch Präzision, Texturvielfalt und originelle Aromenkombinationen. Ihre Kreationen:

  • Freestyle-Dessert: Topinambur | Banane | Pak Choi | Pandan | Passionsfrucht
  • Dessert in 5 Konsistenzen: Haselnuss | Kokos | Kirsche | Miso | Sake | Shiso
  • Praline: Schwarzer Knoblauch | Sesam | Himbeere
Die Finalkreationen von Julia Orschiedt: Freestyle-Dessert, Dessert in 5 Konsistenzen und Praline – präzise gearbeitet, kreativ komponiert und mit dem Titel „Patissière des Jahres 2025“ ausgezeichnet. Foto: © Melanie Bauer / www.mb-photodesign.com

Die Jury bestand aus renommierten Fachleuten wie der amtierenden Titelträgerin Sophie Mussotter, dem Konditor-Weltmeister Bernd Seifert und Sterneköchen wie Stefan Leitner (Bareiss***) und Christian Sturm-Willms (Yunico*). Besonders hervor hob Mussotter: „Julias Dessertkreation war handwerklich einfach wahnsinnig präzise, geschmacklich unglaublich vielschichtig, und ihre Produktauswahl war sehr interessant. Tatsächlich waren wir uns als ganze Jury einig, dass dies keiner von uns hätte besser machen können“.

Der zweite Platz ging an Larissa Wehrli (LEV. Atelier by larissawehrli, Igis, Schweiz), gefolgt von Thomas Le Sueur (Facil**, Berlin). Die Jury bewertete nach den Kriterien Kreativität, Technik, Textur, Präsentation und Geschmack.

Zusätzlich zur Hauptauszeichnung wurden Sonderpreise vergeben: Der Nachhaltigkeitspreis by Walter Rau ehrte Orschiedts ressourcenschonende Arbeitsweise und war mit einem exklusiven Dinner im veganen Sternerestaurant Seven Swans (Frankfurt) verbunden. FRXSH zeichnete ihre Innovationskraft im Dessertbereich aus, und von Hendi erhielt sie als technische Anerkennung einen professionellen Planetenrührer vom Typ Blackbolt PRO.

Wettbewerb mit Strahlkraft in der D-A-CH-Region

„Patissier des Jahres“ ist eine der renommiertesten Plattformen für Nachwuchstalente in der Patisserie des deutschsprachigen Raums. Veranstalter ist die Freiburger Agentur Roika Solutions, bekannt für ihre Live-Wettbewerbe auf Spitzenniveau.
Mehr Informationen unter: http://www.patissierdesjahres.com/

www.roikasolutions.com

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