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Am 09. März 2026 erscheint KÜCHE 3/2026 und rückt eine Branche in den Fokus, die trotz wirtschaftlicher, struktureller und personeller Herausforderungen ihre Zukunft aktiv gestaltet. Von Hamburg als Trend- und Testmarkt über den Generationswechsel im Vendôme bis zum BPA Green Award 2026 zeigt die Ausgabe, wie Handwerk, Verantwortung und Innovationskraft die Gastronomie voranbringen.
GASTRO-HOTSPOT HAMBURG: TRENDSETTER. TESTMARKT. TREFFPUNKT
Hamburg ist Trendsetter. Hamburg ist Testmarkt. Und Hamburg ist Treffpunkt der Branche. In dieser Dreifachrolle prägt die Hansestadt das Gastgewerbe über ihre Stadtgrenzen hinaus. Wer verstehen will, wohin sich der Außer-Haus-Markt entwickelt, sollte derzeit nach Hamburg schauen – und im März 2026 besonders auf die INTERNORGA.
GROßES ERBE: NEUER KÜCHENCHEF DENNIS KUCK IM VENDÔME
Mit der Übergabe der kulinarischen Leitung des „Vendôme“ von Spitzenkoch Joachim Wissler an seinen langjährigen Sous-Chef Dennis Kuckuck endete letzten November eine Ära. 25 Jahre lang hatte Wissler als Vertreter der „Neuen deutschen Schule“ die Küche des Gourmetrestaurants im Grandhotel Schloss Bensberg auf höchstem Niveau geprägt. Jetzt ist es an Dennis Kuckuck, Wisslers kulinarisches Erbe weiterzuentwickeln.
BEST PRODUCT GREEN AWARD: DAS SIND DIE GEWINNER
Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT GREEN AWARD 2026 werden exklusiv im Heft vorgestellt.
FRÜHSTÜCK & BRUNCH: WARUM DAS GESAMTERLEBNIS ZÄHLT
Wer heute Frühstück oder Brunch anbietet, sollte nicht allein auf Genussmomente setzen, sondern das Gesamterlebnis in Szene setzen. Wie das gelingen kann, zeigen Spitzenkoch Alexander Herrmann und der Gastronom Johannes Doering.
GARTECHNIK: MULTIFUNKTIONAL FÜR KONSTANTE QUALITÄT
Die moderne Gartechnik wird immer vielseitiger. Sie erfüllt unterschiedlichste Küchenanforderungen und arbeitet gleichzeitig effizienter, sicherer und ressourcensparender. Sie verbindet hohe Leistung mit Qualitätssicherheit und einfacher Bedienbarkeit.
Wir wünschen viel Spaß beim Lesen der Ausgabe.
Unsere nächste Ausgabe der KÜCHE erscheint am 13. April 2026
