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Wie gelingt Mitarbeiterverpflegung auf Spitzenniveau? Das zeigt das Live-Event „CANtine - Made by Traube Tonbach“ am 18. September 2025 in Stuttgart. Fachbesucher erhalten einen praxisnahen Einblick in ein innovatives Kantinenkonzept mit kulinarischem Anspruch.
Von 8:45 bis 14:30 Uhr lädt das Erfa-Impuls-Treffen Profis aus Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie und Foodservice nach Stuttgart ein. Im Mittelpunkt steht ein durchdachtes Kantinenkonzept, das kulinarischen Anspruch mit nachhaltigem Wirtschaften und wertschätzender Unternehmenskultur verbindet - und dafür 2024 beim renommierten Kantinentest der Initiative Food & Health e. V. als Gesamtsieger ausgezeichnet wurde.
Qualität im Mittelpunkt
Wie in der Traube Tonbach selbst kommen auch in der CANtine nur beste Grundprodukte zum Einsatz. Daraus entsteht täglich eine beeindruckende Auswahl von bis zu sechs Hauptgängen mit unterschiedlichen Genuss-Schwerpunkten - darunter immer wieder Gerichte, die man eher in gehobenen Hotelküchen erwarten würde. Bis zu 1.500 Mittagsgäste profitieren von dieser Vielfalt, die spürbar mit der rund 80 Kilometer entfernten Traube Tonbach verbunden ist. Gleichzeitig steht ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen im Fokus: Überproduktionen werden etwa über das Buffet oder gezielten Abverkauf sinnvoll genutzt - ein Zeichen gelebter Lebensmittelwertschätzung.
Die Philosophie hinter dem Konzept beschreiben die Verantwortlichen klar. „Auch wenn wir ein Betriebsrestaurant neu denken, gestalten und führen, tun wir dies mit dem hohen Anspruch, zu den Besten zu zählen“, erklärt Küchendirektor Michael Bahn. Operativer Geschäftsführer Wilfried Denk ergänzt: „Wir leben in unserem Team genau die Werte, die uns allen, vom Azubi bis zur Geschäftsleitung wichtig sind.“
