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Mit seiner ersten eigenen Karte setzt Aniello Casalino im Favorite Restaurant Mainz ein kulinarisches Ausrufezeichen: Bretonischer Hummer trifft auf Blumenkohl in variantenreicher Eleganz – ein Signature Dish, der für das feinsinnige Gesamtkonzept des neuen Küchenchefs steht.
Aniello Casalino, der zuletzt in der „Traube Tonbach“ tätig war, hat am 27. August 2025 seine neue Menükarte im Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels Mainz vorgestellt. Der 31-jährige Küchenchef feiert mit persönlich inspirierten Gerichten seinen Einstand – etwa Limetten-Risotto mit Miesmuschelcreme oder bretonischem Hummer mit Blumenkohl in verschiedenen Texturen. „Ich möchte mich den Gästen vorstellen – mit Gerichten, die ich selbst liebe“, so Casalino. Für ihn ist jedes Gericht ein Gesamtkunstwerk: „In erster Linie muss es schmecken – und genauso gut aussehen“.
Das Menü – klassisch oder vegetarisch – steht für ein Zusammenspiel aus Produktqualität, Detailverliebtheit und Ästhetik. Der bretonische Hummer wird dabei zum Signature Dish und ist sowohl im Menü als auch à la carte erhältlich. Die Karte spiegelt Casalinos Philosophie wider: Kochen mit Herz, Respekt vor dem Produkt – und manchmal auch Regelbrüche, etwa wenn Kabeljau auf Pecorino trifft. Das Favorite Restaurant, seit 2010 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, startet mit diesem kulinarischen Neustart kraftvoll in eine neue Ära.
Die aktuellen Menükarte finden Sie hier!
