Spitzengastronomie auf See: Albrecht und Pauli auf der SEA CLOUD SPIRIT

Sea Cloud Cruises stärkt das gastronomische Profil der SEA CLOUD SPIRIT. Maik Albrecht und Franziska Pauli übernehmen ab sofort die kulinarische Gesamtverantwortung an Bord des Großseglers.

Sea Cloud Cruises baut das gastronomische Profil der SEA CLOUD SPIRIT mit zwei renommierten Vertretern der deutschsprachigen Spitzengastronomie weiter aus. Küchenchef Maik Albrecht und Sommelière Franziska Pauli verantworten ab sofort als Team die Kulinarik und vinophile Ausrichtung an Bord des jüngsten Flottenmitglieds des Hamburger Anbieters exklusiver Segelreisen.

Erfahrung in der deutschsprachigen Spitzengastronomie

Maik Albrecht und Franziska Pauli haben sich in der deutschsprachigen Spitzengastronomie seit Jahren einen exzellenten Ruf erarbeitet. Zuletzt verantworteten sie gemeinsam das kulinarische Profil des Schlosshotels Burg Schlitz. In dieser Zeit wurde ihre Arbeit mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit 7 Pfannen im Gusto, 2 roten Hauben im Gault & Millau, 3 FFF im Feinschmecker sowie 90 Punkten im Falstaff.

Zuvor war Albrecht unter anderem in der Traube Tonbach tätig, wo er die Verantwortung für die Restaurants Köhlerstube und Bauernstube innehatte, und arbeitete im Varieté Palazzo Hamburg für den Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt. Pauli, IHK-zertifizierte Sommelière (WSET Level 3), absolvierte Stationen im Hotel Hohe Düne sowie im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetrestaurant Der Butt.

Rückkehr zu Sea Cloud Cruises

Für Sea Cloud Cruises sind beide keine Unbekannten. An Bord der Schiffe lernten sich der gebürtige Magdeburger und die in Belzig (Brandenburg) geborene Franziska Pauli kennen und wurden dort auch privat ein Paar. Maik Albrecht war von 2007 bis 2019 als Executive Chef auf der SEA CLOUD tätig, Franziska Pauli arbeitete als Maître d'Hôtel auf der SEA CLOUD und der SEA CLOUD II.

"Wir freuen uns sehr, dass wir Maik Albrecht und Franziska Pauli wieder für Sea Cloud Cruises gewinnen konnten", so Siegfried Blesch, Director Hotel Operations und bei Sea Cloud Cruises seit 23 Jahren für den Hotelbereich verantwortlich. "Gemeinsam mit den beiden möchten wir neue Standards setzen - sowohl auf kulinarischer Ebene als auch in der Gestaltung der Genussmomente an Bord. Beide stehen für Kreativität, operative Exzellenz und eine klare Handschrift, die unser Profil weiter schärfen wird."

Maik Albrecht ergänzt: "Die Sea Cloud war für uns beide immer ein besonderer Teil unseres beruflichen Weges. Umso mehr fühlt es sich wie ein Nachhausekommen an, dorthin zurückzukehren, wo wir uns fachlich und persönlich verankert fühlen. Gleichzeitig bringen wir aus unseren Stationen an Land neue Perspektiven und Impulse mit, die wir an Bord einbringen möchten."

Quelle: www.seacloud.com