MILRAM CUP: KOCHTALENTE FEIERN JUBILÄUMSERFOLG

Kreativität auf hohem Niveau

Über 20 junge Kochtalente stellten sich dem Wettbewerb – acht schafften es ins Finale. Ihre Aufgabe: Aus einem vorgegebenen Warenkorb ein individuelles Drei-Gänge-Menü kreieren. Damit unterstreichen die Veranstalter – der Koch-Club Bremen, das Schulzentrum am Rübekamp und Milram Food-Service – ihr Engagement für die Förderung des Kochnachwuchses. Eine Neuerung gab es im Jubiläumsjahr: Erstmals musste ein Gang des Menüs vollständig vegan sein. Besonders die Vorspeise verlangte Kreativität im Umgang mit Zutaten wie Bulgur, Couscous oder Quinoa – kombiniert mit der pflanzlichen Schmand-Alternative von Milram.
Küchenmeister László Nagy vom Schulzentrum Rübekamp betonte: „Pflanzliche Ernährung wird immer beliebter – es ist wichtig, dass sich die Schüler hier fundiertes Fachwissen aufbauen.“ Im Hauptgang standen Kalbsbäckchen im Fokus, im Dessert Milram fettarmer Joghurt und Rhabarber. Das Ergebnis: Gerichte auf hohem Niveau, die Jury und Publikum gleichermaßen überzeugten.

Neben Jonatan Huynh schafften es gleich zwei Teilnehmer auf den zweiten Platz: Adrian Kaiser aus dem Parkhotel Bremen mit veganen Schmand-Röllchen und Rhabarber-Tartelette mit Vanille-Joghurt-Eis sowie Finn Beckers vom Atlantic Hotel Landgut Horn, der mit frittierten Falafel, veganem Paprika-Schmand und einem Joghurt-Pistazientörtchen beeindruckte. Platz drei ging an Jeremy Meyer vom Chilli Club Bremen, der mit gebackenen Couscous-Pralinen und geschmorten Kalbsbäcken mit Portwein-Thymian-Jus überzeugte.

Wettbewerb mit Signalwirkung

Seit zehn Jahren bietet der Milram Cup Nachwuchsköchinnen und -köchen eine Plattform, um ihre Fähigkeiten unter Beweis zu stellen. Die Jury lobt das steigende Niveau, die Motivation und die Kreativität der Teilnehmenden. Nina Rempe, Head of Marketing bei Milram Food-Service: „Genau solche Talente sind für die Zukunft der Branche extrem wichtig.“ Ein Paradebeispiel ist Merle Erythropel aus Worpswede, die den Milram Cup während ihrer Ausbildung gleich zweimal gewann und 2023 bei den Deutschen Jugendmeisterschaften triumphierte. „Der Milram Cup hat mich motiviert, an weiteren Wettbewerben teilzunehmen“, so die 23-Jährige.

Keine Frage, die Talentschmiede Bremen bringt Nachwuchstalente hervor – und man darf gespannt sein, welche Namen künftig für Furore sorgen.

www.milram.de

Dieser Artikel ist in KÜCHE 5/25 erschienen.