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Die LebensWert Gastgeber GmbH und die Dr. Becker Klinikgruppe führen in sieben Rehakliniken ein neues System zur Menükennzeichnung ein. Ein goldener Stern auf dem Speiseplan kennzeichnet besonders ausgewogene Gerichte und soll Patienten eine schnelle Orientierung bieten.
Der nachhaltige Caterer LebensWert Gastgeber setzt gemeinsam mit der Dr. Becker Klinikgruppe ein strukturiertes Kennzeichnungssystem für Speisepläne um. Ziel ist es, gesunde Ernährung transparent darzustellen und Patienten bei der Auswahl von Gerichten zu unterstützen, die ihren Rehabilitationserfolg fördern können.
Goldener Stern als Orientierungshilfe im Speiseplan
Kern des Konzepts ist ein klar strukturierter Wochenmenüplan mit leicht verständlichen Symbolen. Ein zusätzlicher goldener Stern hebt Gerichte hervor, die als besonders ausgewogen gelten und den Reha-Erfolg „am effektivsten“ unterstützen sollen. Die Kennzeichnung funktioniert bewusst ohne „komplizierte Fachbegriffe oder Zahlenkolonnen“ und setzt stattdessen auf visuelle Orientierung.
Seit Einführung des Sterns gibt es laut den Projektpartnern „deutlich positivere Gästebewertungen“. Zudem würden die entsprechend gekennzeichneten Menüvarianten „spürbar häufiger“ gewählt.
Auszeichnung als „Caterer des Jahres 2025“
Für das gemeinsam entwickelte Konzept der sogenannten „Sterneküche“ wurden die Partner als „Caterer des Jahres 2025“ in der Kategorie „Climate“ ausgezeichnet. Die Menükennzeichnung wird als Informations- und Orientierungstool eingesetzt, das Patienten helfen soll, ihre Essensauswahl an persönliche Bedürfnisse und therapeutische Ziele anzupassen.
Die Sterneküche ist Teil eines ganzheitlichen Ansatzes für moderne Klinikverpflegung. Im Mittelpunkt stehen interdisziplinär entwickelte Rezepturen, geschulte Küchenteams sowie nachhaltige Lieferketten mit Bio- und Regionalprodukten. Projekte wie „Glückliches Gemüse“, der Verzicht auf Portionsverpackungen und CO₂-optimierte Rezepte sind weitere Bestandteile des Konzepts.
Messbare Ergebnisse wie „deutlich reduzierte Lebensmittelabfälle“, „geringerer CO₂-Ausstoß“ und eine steigende Patientenzufriedenheit sollen den Anspruch unterstreichen, Ernährung „nicht nur schmackhaft, sondern wirksam“ zu gestalten.
Die LebensWert Gastgeber GmbH wurde 2023 von Klaus Richter und Christoph Kleinhans gegründet. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Hamm bietet Essensbelieferung, Küchenmanagement, Einkaufsberatung und Küchenoptimierung an. In der Zentralküche Castrop-Rauxel arbeiten knapp dreißig Mitarbeiter, die täglich 8.000 Mahlzeiten für Kitas, Schulen, Krankenhäuser sowie Seniorenheime kochen. Insgesamt stellt der Caterer in seinen deutschlandweiten Küchen rund 15.000 Mahlzeiten her. Der Umsatz liegt jährlich bei 10 Millionen Euro.
Quelle: www.LebensWert-gastgeber.de
