In ihrem zwölften Food Report unterzieht Hanni Rützler das deutsche Ernährungssystem erneut einer umfassenden Analyse und leitet daraus esskulturelle Entwicklungen ab. Denn Trends…
MehrVon der Lebensmittelhygiene über die Luftqualität bis hin zum Brandschutz – die Anforderungen an Lüftungsanlagen in gewerblichen Küchen sind vielfältig. Christian Pillich, Experte…
MehrAm 16. Juli ist die neue Ausgabe der KÜCHE erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von der Frage, ob die Handelsgastronomie eine spannende…
MehrIm Juni 2024 haben 36 Teilnehmende aus zwei Lehrgängen ihre Abschlussprüfung zum "Ernährungsberater*in/DGE" bestanden. Sie sind die Ersten, die die Fortbildung nach dem grundlegend…
MehrDer Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Frankfurt hat in Zusammenarbeit mit der Agentur für Arbeit und der Genussakademie Professional das Projekt "Kick-Start" ins Leben…
MehrSeit 20 Jahren bringt das Netzwerk Culinaria Betreiber, Küchenplaner, Köche, Ausbilder und Hersteller zusammen, um sich fachlich auszutauschen und voneinander zu lernen. Am 15.…
MehrCasualfood hat sein neues Verkehrsgastronomie-Konzept Levante am Mainzer Hauptbahnhof eröffnet. Unter dem Motto "Spice up your day" bietet Levante authentische levantinische Küche…
MehrPierre Nierhaus präsentiert seine Trendtouren für das zweite Halbjahr 2024. Den Auftakt macht Miami im September, gefolgt von Kopenhagen im Oktober und Hongkong im November. Die…
MehrDie Josef Laufer Stiftung sucht bis zum 1. Oktober 2024 kreative Auszubildende in der Gastronomie für den zweiten "Genuss-Kultur-Preis". Bewerben können sich bis zum 1. Oktober…
MehrDer perfekte Kaffee ist eine Kunst, für die es Leidenschaft und Expertise braucht. Kaffee-Experte Michael Parzefall verrät Ihnen fünf Tipps, wie Sie erstklassigen Kaffee zubereiten…
MehrAnfang Juni luden Rieber, Wisag, Urbanfarmup und Speisewerk zur Food Expo auf das Urbanharbor Areal in Ludwigsburg ein. Unter dem Motto "Cuisine der Zukunft" zeigte die…
MehrDie Kurparkklinik in Bad Liebenstein hat einen neuen Caterer an Bord: Seit dem 1. Februar 2024 hat Rebional mit Sitz in Herdecke (NRW) die Küche der Rehaklinik übernommen. Im…
MehrEine neue Studie von Foodji, in der mehr als tausend Arbeitnehmer:innen zur Verpflegung am Arbeitsplatz befragt wurden, zeigt, dass die Betriebsverpflegung den Arbeitsplatz spürbar…
MehrOlaf Hohmann vom EHI Retail Institute ist einer der führenden Experten für Handelsgastronomie in Deutschland. Im Interview spricht er über positive Entwicklungen, aktuelle…
MehrIm Rahmen des Upnxt Hospitality Festivals in München hat der Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) gemeinsam mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) und der…
MehrDie Denkfabrik Zukunft Gastgewerbe (DZG) hat gemeinsam mit einem Bündnis aus über 40 gastgewerblichen Verbänden am 27. Juni die bundesweite politische Kampagne "Destination D+"…
MehrDie Deutschen verbringen nach wie vor viel Zeit im Internet: Im Schnitt sind sie 69 Stunden pro Woche online, so die Ergebnisse der "Postbank Digitalstudie 2024". Das ist zwar ein…
MehrMit ihrem neuen Kochbuch "Currywurst und Grünzeug" möchten die Macher hinter dem Projekt "Kantine Zukunft" den nachhaltigen Wandel in der Profiküche fördern. Unter dem Motto…
MehrNachdem Spitzenkoch Alfons Schuhbeck vom Landgericht München im Oktober 2022 wegen Steuerhinterziehung zu drei Jahren und zwei Monaten Haft verurteilt wurde, ermittelt die…
MehrSchnittlauch, Kerbel, Dill, Petersilie – viele Gartenkräuter und ein Hauch Wasabi sind das Geheimnis von Sternekoch Jürgen Kettner, der sein Matjesfilet kräuterreich liebt. Der…
MehrSnacks sollen nicht nur schnell verfügbar, sondern qualitativ hochwertig und gesund sein. Eine Herausforderung, aber auch eine Chance für die Gastronomie, ihr Angebot zu erweitern,…
MehrVom 2. bis 4. Juni 2024 trafen sich im Ostseebad Warnemünde die deutschsprachigen Verbände der Hotellerie und Gastronomie, um über aktuelle Herausforderungen der Branche zu…
MehrStarkregen und Hochwasser haben Anfang Juni vor allem große Teile Bayerns mit voller Wucht getroffen. Mittendrin: viele Betriebe aus dem Gastgewerbe. Angela Inselkammer,…
MehrDie neue Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung hält Einzug in die Küchen. Was sich geändert hat und wie die Neuerungen umgesetzt werden können, zeigt der neue Leitfaden "Mehr Bio…
MehrEine aktuelle Studie von Wirtschaftsgeografen der Universitäten Osnabrück und Heidelberg zeigt: Mehr als ein Drittel der Gastronomiebetriebe in Niedersachsen sind durch die Folgen…
MehrLöwenzahn wird auch Kuh-, Milch-, Ketten- oder Teufelsblume genannt. Die zahnförmig eingeschnittenen Blätter erinnern an die spitzen Zähne eines Löwen – so kam der bekannte Name…
MehrIm Rahmen seiner neuen kulinarischen Aktion lädt die Wisag Catering Holding GmbH & Co. KG zu einer Reise durch die Welt der Aromen ein. Seit dem 17. Juni heißt es vier Wochen lang…
MehrChampagne Laurent-Perrier präsentierte am 03. Juni in Baiersbronn ihr Hornstein-Ranking 2024 und zeichnete die besten Köchinnen und Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz…
MehrDer Verein der Köche Heilbronn e. V., Zweigverein des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD), verabschiedete seinen 1. Vorsitzenden Volker Egen. Unter der Leitung der neuen…
MehrBei der Friedrichsruher Küchenparty am 25. August 2024 im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe können Interessierte bekannten Sterneköchen über die Schulter schauen. Neben Boris…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE ist am 6. Juni erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von KI, die die Gastronomie erobert, über Tom Elstermeyers…
MehrKleinst- und Kleinunternehmen in Deutschland wollen trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten verstärkt in die Digitalisierung investieren, insbesondere in den Bereichen Buchhaltung,…
MehrRainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…
MehrDie "Alte Rebschule" in Rhodt ist zum zweiten Mal in Folge als hervorragender Arbeitgeber ausgezeichnet worden. Das Vier-Sterne-Hotel in der Pfalz erhielt vom "Schlummer Atlas" das…
MehrDer Außer-Haus-Markt (AHV) spielt als täglicher Versorger eine wichtige Rolle. Vor welchen Herausforderungen der Markt steht, wurde im Rahmen der Studie "So isst Deutschland…
MehrFünfzig Jahre nach der Gründung kann sich der Frischelieferant über einen Rekordumsatz freuen. Im vergangenen Geschäftsjahr konnte die Kröswang Gastro GmbH ihren Umsatz auf 372…
MehrDie UEFA EURO 2024 steht vor der Tür und bietet Gastronomen eine gute Gelegenheit, Gäste zum Public Viewing zu locken und so den Umsatz zu steigern. Dabei sind strategische…
MehrDas Restaurant Tantris im Tantris Maison Culinaire in München wurde in die Top 100 der "The World's 50 Best Restaurants" aufgenommen und belegt Platz 88. Das nehmen die beiden…
MehrVom 12. bis 16. September findet zum zweiten Mal das Open Mouth Hamburg Food Festival statt, bei dem kreative Gastronomiekonzepte im Mittelpunkt stehen. Im Oberhafenquartier sorgen…
MehrDie Urform der Erdbeere diente schon unseren Vorfahren in der Steinzeit als süße Nahrung: die Walderdbeere. Das beweisen Ausgrabungsfunde. Bekannt war die Frucht später auch bei…
MehrTor für Hellmann’s: Die Marke aus dem Hause Unilever Food Solutions & Langnese ist offizieller Partner der UEFA EURO 2024™. Um nicht nur Fußballfans, sondern auch Gastronomen auf…
MehrIn ihrer Neuerscheinung "Pflanzen essen" stellen der Gärtner Kevin Hobbs und der Ökologe Artur Cisar-Erlach 70 essbare Pflanzen aus aller Welt vor – bekannte und weniger bekannte…
MehrDie Deutsche Zentrale für Tourismus e. V. (DZT), das GCB German Convention Bureau e. V. und der EVVC Europäischer Verband der Veranstaltungs-Centren e. V. haben ihr "Meeting- &…
MehrTiefkühlprodukte bieten viele Vorteile und wirken durch spezielle "Looks" wie selbst gemacht. Auch im Bereich der veganen und vegetarischen Kost steigt die Nachfrage nach…
MehrViele Betriebe in den Austragungsorten, die Stadt- und Tagungshotellerie sowie die getränkegeprägte Gastronomie erwarten durch die EM mehr Gäste und höhere Umsätze, so das Ergebnis…
MehrMarkus Michels ist Experte für Künstliche Intelligenz und unter anderem als Schulungsreferent für Branchenverbände tätig. Im Interview spricht er darüber, welche Hilfestellungen KI…
MehrTransgourmet hat das neue Label "Unsere Region" für mehr Transparenz eingeführt. Ab sofort sind im Transgourmet-Webshop bundesweit rund 1.000 Produkte mit dem "Unsere Region"-Label…
MehrSich nicht auf Veränderungen einzulassen, lähmt viele Unternehmen, meint unser KÜCHE-Kolumnist Björn Grimm. In seiner aktuellen Kolumne erklärt Grimm, warum sich…
MehrStrahlende Gesichter nach einem Tag konzentrierter Anstrengung: Über 40 Auszubildende, die kurz vor ihrem Abschluss stehen, haben sich am 8. Mai in der Landesberufsschule Bad…
MehrMit dem Ausbildungs-Award "Laurentius" zeichnet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) auch in diesem Jahr wieder Kochausbilder:innen für besonderes Engagement aus.…
MehrAm 7. Mai ist die neue Ausgabe der KÜCHE erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von der Zukunft des Gastgewerbes im ländlichen Raum über die…
MehrRegal Springs gibt die Gründung seines neuen Unternehmenszweigs "Regal Springs Natural Additions" bekannt. Mit dem neuen Geschäftsbereich strebt das Unternehmen bis 2030 eine…
MehrNach zwanzig Jahren der "Bio kann jeder"-Workshops ziehen die Verantwortlichen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung eine positive Bilanz: Die Informationsoffensive…
MehrDer Hotelverband Deutschland (IHA) vergibt gemeinsam mit dem Gemeinnützigen Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) e. V. und der Deutschen Hotelakademie (DHA)…
MehrWolfgang Kropp weiß, welcher Filter in welches Gastronomie-Equipment gehört, damit die Qualität von Speisen und Getränken stimmt. Seine Mission ist es, Profis zu zeigen, dass sie…
MehrDer Meeresspargel gehört zu den Gänsefußgewächsen. Fuß fasst er am liebsten auf den salzreichen Marschen und Wiesen der Nordsee, auch steinige Küstengebiete an Atlantik und Pazifik…
MehrAm 5. Mai kämpften 16 Spitzenköche in der Allianz Arena in München im Live-Wettbewerb um den Einzug ins Finale. Insgesamt sechs Talente konnten die Fachjury im Live-Wettbewerb und…
MehrNils Schmidt-Isenthal, Chef de Partie in der Villa Merton in Frankfurt, ist in der Sternegastronomie zu Hause. Seine Mission: Die Gäste mit Präzision und innovativen…
MehrDeutschlands bester Nachwuchskoch 2024 kommt aus Hamburg: Nicolas Schramm von der Hygge Brasserie & Bar in Hamburg hat am 28. April in Frankfurt am Main den Rudolf Achenbach Preis,…
MehrWie Matthias Rohra, Geschäftsführer der Ernährungsorganisation ProVeg, mitteilt, ist der Fleischkonsum in Deutschland 2023 nach Angaben des Bundesinformationszentrums…
MehrDr. Marcel Klinge, Vorstandsvorsitzender der "Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG)", spricht im Interview über die Rahmenbedingungen, die das Gastgewerbe im ländlichen Raum…
MehrDie Deutsche Umwelthilfe DUH und NAHhaft e. V. haben im Rahmen des Wettbewerb "Die Grüne Suppenkelle" zwei Betriebskantinen ausgezeichnet: SAP als Gewinner in der Kategorie "große…
MehrSlow Food Deutschland hat die Kulturland Genossenschaft auf der diesjährigen Slow Food Messe in Stuttgart mit dem Ursula Hudson Preis 2024 ausgezeichnet. Die Kulturland…
MehrDas Familienunternehmen Sander feiert 2024 sein 50-jähriges Bestehen. Im Jahr 1974 gründete Hans-Peter Sander das Unternehmen als kleine Fernküche im Hunsrück. Seitdem hat sich die…
MehrDie Küche des Vier-Sterne-Superior-Hotels Zugspitze in Garmisch Partenkirchen blieb bislang vom Personalmangel verschont. Der Grund: Familienfreundliche Arbeitszeiten und…
MehrFast zeitgleich mit der Teillegalisierung des Cannabiskonsums in Deutschland erscheint Mitte Mai im Schweizer Nachtschatten Verlag das erste Cannabis-Kochbuch "High Cuisine" von…
MehrDas Interesse an veganer und vegetarischer Ernährung wächst – insbesondere unter jüngeren Menschen. Es gibt jedoch bislang kaum wissenschaftlich belastbare Daten zu den…
MehrLaut einer aktuellen Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband) haben die Gastronomie und Hotellerie in Deutschland weiterhin mit großen Problemen…
MehrDie Teilnehmer des diesjährigen Live-Wettbewerbs "Koch des Jahres" stehen fest. 400 Kandidatinnen und Kandidaten hatten sich schriftlich beworben, 16 Talente aus Deutschland,…
MehrAm Ende haben Nuancen den Unterschied gemacht: Linus Varnhorn ist Sieger des Nachwuchskochwettbewerbs Milram Cup 2024, der im April zum neunten Mal vom Koch-Club Bremen, dem Bremer…
MehrRainer Roehl ist Vordenker, Ideengeber und Wegbereiter für einen nachhaltigen Außer-Haus-Markt. Der Ernährungswissenschaftler berät seit gut 40 Jahren Gastronomie und…
MehrDer Gastro Vision Förderpreis geht in die nächste Runde und ruft Gründer, Start-ups und Visionäre auf, sich zu bewerben. Bereits zum 17. Mal zeichnet der Preis herausragende Ideen…
MehrDie Schwabenstube, das Ein-Sterne-Restaurant des Hotels Adler in Asperg, hat seit Kurzem einen neuen Küchenchef: Moritz Feichtinger. Der 26-jährige Küchenmeister und Gastronom löst…
MehrDas Fünf-Sterne-Hotel Bülow Palais in Dresden feiert am Freitag, den 12. April 2024, bereits zum achten Mal sein Gourmetfestival. Als Gastkoch hat Küchenchef Sven Vogel in diesem…
MehrDie Concept Family Franchise AG präsentiert gemeinsam mit dem Schlager-Experten Franz Leibinger den Start des neuen Gastronomiekonzeptes "Schlager Café". Ziel ist es, Schlager- und…
MehrMitja Fehring, ehemaliges Mitglied der Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr, hat sich mit seiner Destillerie „Strandwetter“ in Lauenförde an der Weser einen Traum erfüllt.…
MehrDie Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat gemeinsam mit der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) die Referenzwerte für die Zufuhr von Eisen, Phosphor und…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE erscheint am 10. April. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von nachhaltiger Außer-Haus-Verpflegung über Manuel Ulrich im Ösch…
MehrDas Gastronomische Bildungszentrum (GBZ) der Industrie- und Handelskammer (IHK) Koblenz feiert den erfolgreichen Abschluss der Teilnehmenden des berufsbegleitenden Lehrgangs zum…
MehrIntelligente Küchengeräte, die einfach zu bedienen, multifunktional und zudem ressourcenschonend sind: Mit dem neuen flexx pro bringt die Welbilt-Marke Convotherm ein…
MehrWie eine aktuelle Umfrage der Ernährungsorganisation ProVeg zeigt, wünschen sich Küchenchefs unter anderem eine größere Auswahl an Plant-based Produkten. Milram Food-Service…
MehrAllium ursinum ist der botanische Name des Lauchgewächses, das mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt ist. "Allium" bedeutet Lauch, "ursinum" ist das lateinische Wort für…
MehrMarketa Schellenberg ist gelernte Köchin, Gourmetköchin für Vollwertkost (UGB) und bei Transgourmet für die Eigenmarke "Plant Based" zuständig. Als Vizepräsidentin Ost betreut sie…
MehrDie Branche braucht mehr Mutmacher, die jeden Tag hör- und sichtbar genau das vorleben, was man sich von passionierten Gastgeber:innen wünscht, meint KÜCHE-Kolumnist Jürgen…
MehrAm 30. April 2024 findet das zwölfte Gala-Dinner der Deutschen Kinderkrebsnachsorge – Stiftung für das chronisch kranke Kind – in Zusammenarbeit mit der Nachsorgeklinik Tannheim…
MehrDer Restaurantführer Guide Michelin stellte bei seiner diesjährigen Sterne-Verleihung am 26. März in Hamburg einen weiteren Rekord auf. Mit insgesamt 340 gibt es jetzt so viele…
MehrDer Lebensmittelgroßhändler Transgourmet öffnet auch in diesem Jahr wieder seine Tore für die Hausmesse #Essenz in Hannover. Am 09. April 2024 ab 9 Uhr können sich Besuchende auf…
MehrHermann Bareiss, Seniorchef des Ferienresorts Bareiss in Baiersbronn im Schwarzwald, feierte am 27. März 2024 seinen 80. Geburtstag. Bareiss gilt bei Kollegen und Gästen als Doyen…
MehrWelche Algen sind essbar, was ist dabei zu beachten und wie können sie verarbeitet werden? Antworten auf diese und weitere Fragen erhalten Teilnehmende des kostenlosen Workshops…
MehrAm 11. März fand das Finale des Azubi-Kochwettbewerbs "KochCup – Dein nachhaltiges Rezept zur Europameisterschaft" in Teltow bei Berlin statt. Den ersten Platz machte VKD-Mitglied…
MehrDas pflanzenbasierte Angebot der Restaurantketten in Deutschland wächst und überzeugt mittlerweile vom Mexikaner bis zum Steakhaus, so das Ergebnis des diesjährigen ProVeg…
MehrDie Traditionsmarke Rama feiert ihr 100-jähriges Bestehen. Ebenso lange dabei ist die "Jule" als Markenzeichen, die bis heute das Logo der Traditionsmarke prägt. Mit der Kampagne…
MehrOb spannende Wettbewerbe, informative Kongresse oder die rund 1.200 Aussteller aus fast 30 Ländern: Die Internorga lockte auch in diesem Jahr vom 08. bis 12. März rund 80.000…
Mehr18 Nachwuchsköchinnen und -köche lieferten sich beim diesjährigen Next Chef Award im Rahmen der Internorga an zwei Tagen ein spannendes Rennen und verblüfften mit ihren Kreationen…
MehrDie beiden Spitzenköche David Geisser und Tristan Brandt haben sich zusammengetan und präsentieren gemeinsam "Das Kochbuch" – ein hybrides Buch, das sich durch seine multimedialen…
MehrIn der BMW Welt in München, steht das erste Roboter-Café Deutschlands, eine Innovation "Made in Germany". Das Knext FutureCafé, wie es seine Erfinder nennen, wird von drei…
MehrDigital und praxisnah: Am 18. März 2024 bietet die Deutsche Hotelakademie (DHA) im Rahmen ihrer WebAcademy eine kostenlose Online-Schulung zum Thema "People & Culture: Nachhaltige…
MehrAm 2. März fand der 14. Teamcup der Systemgastronomie statt. Knapp 100 Nachwuchskräfte aus ganz Deutschland und Österreich trafen sich in der Käthe-Kollwitz-Schule in Aachen und…
MehrUnter dem Motto "Eine Reise durch unseren Garten" eröffnet Dustin Dankelmann, "Entdeckung des Jahres 2020" im Restaurantführer Gault-Millau gemeinsam mit seinem Investor Manfred…
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