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ARTIKEL

16.07.2024 | News

Qualifikation im Gastgewerbe: Kick-Start-Projekt in Frankfurt gestartet

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Frankfurt hat in Zusammenarbeit mit der Agentur für Arbeit und der Genussakademie Professional das Projekt „Kick-Start“ ins Leben…

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16.07.2024 | AKTUELLES

Jubiläum: 20 Jahre Netzwerk Culinaria

Seit 20 Jahren bringt das Netzwerk Culinaria Betreiber, Küchenplaner, Köche, Ausbilder und Hersteller zusammen, um sich fachlich auszutauschen und voneinander zu lernen. Am 15.…

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10.07.2024 | AKTUELLES

Pierre Nierhaus: Trendtouren für das 2. Halbjahr

Pierre Nierhaus präsentiert seine Trendtouren für das zweite Halbjahr 2024. Den Auftakt macht Miami im September, gefolgt von Kopenhagen im Oktober und Hongkong im November. Die…

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10.07.2024 | AKTUELLES

Gastro-Azubis gesucht: Josef Laufer Stiftung vergibt Genuss-Kultur-Preis

Die Josef Laufer Stiftung sucht bis zum 1. Oktober 2024 kreative Auszubildende in der Gastronomie für den zweiten „Genuss-Kultur-Preis“. Bewerben können sich bis zum 1. Oktober…

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05.07.2024 | MAGAZIN

Sommer, Sonne, Kaffee

Der perfekte Kaffee ist eine Kunst, für die es Leidenschaft und Expertise braucht. Kaffee-Experte Michael Parzefall verrät Ihnen fünf Tipps, wie Sie erstklassigen Kaffee zubereiten…

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04.07.2024 | AKTUELLES

Food Expo von Rieber: Starke Partnerschaften für die Gastronomie

Anfang Juni luden Rieber, Wisag, Urbanfarmup und Speisewerk zur Food Expo auf das Urbanharbor Areal in Ludwigsburg ein. Unter dem Motto "Cuisine der Zukunft" zeigte die…

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04.07.2024 | News

Rebional kocht für die Dr. Lauterbach Klinik Bad Liebenstein

Die Kurparkklinik in Bad Liebenstein hat einen neuen Caterer an Bord: Seit dem 1. Februar 2024 hat Rebional mit Sitz in Herdecke (NRW) die Küche der Rehaklinik übernommen. Im…

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03.07.2024 | AKTUELLES

Studie: Betriebsgastronomie wertet Arbeitsplatz auf

Eine neue Studie von Foodji, in der mehr als tausend Arbeitnehmer:innen zur Verpflegung am Arbeitsplatz befragt wurden, zeigt, dass die Betriebsverpflegung den Arbeitsplatz spürbar…

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03.07.2024 | Konzepte

"Die Qualität hat sich stark verbessert"

Olaf Hohmann vom EHI Retail Institute ist einer der führenden Experten für Handelsgastronomie in Deutschland. Im Interview spricht er über positive Entwicklungen, aktuelle…

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03.07.2024 | News

Nachwuchsförderung: GVFH vergibt vier Stipendien

Im Rahmen des Upnxt Hospitality Festivals in München hat der Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) gemeinsam mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) und der…

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03.07.2024 | News

Destination D+: DZG startet Kampagne für das Gastgewerbe 

Die Denkfabrik Zukunft Gastgewerbe (DZG) hat gemeinsam mit einem Bündnis aus über 40 gastgewerblichen Verbänden am 27. Juni die bundesweite politische Kampagne "Destination D+"…

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03.07.2024 | News

Jeder Sechste will Internetnutzung reduzieren

Die Deutschen verbringen nach wie vor viel Zeit im Internet: Im Schnitt sind sie 69 Stunden pro Woche online, so die Ergebnisse der "Postbank Digitalstudie 2024". Das ist zwar ein…

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03.07.2024 | Kochkunst

Buchtipp: Rezepte für die Kantine der Zukunft

Mit ihrem neuen Kochbuch "Currywurst und Grünzeug" möchten die Macher hinter dem Projekt "Kantine Zukunft" den nachhaltigen Wandel in der Profiküche fördern. Unter dem Motto…

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03.07.2024 | News

Neue Vorwürfe gegen Alfons Schuhbeck

Nachdem Spitzenkoch Alfons Schuhbeck vom Landgericht München im Oktober 2022 wegen Steuerhinterziehung zu drei Jahren und zwei Monaten Haft verurteilt wurde, ermittelt die…

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03.07.2024 | MAGAZIN

Matjes im Sommer: Rezept von Jürgen Kettner

Schnittlauch, Kerbel, Dill, Petersilie – viele Gartenkräuter und ein Hauch Wasabi sind das Geheimnis von Sternekoch Jürgen Kettner, der sein Matjesfilet kräuterreich liebt. Der…

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02.07.2024 | MAGAZIN

Rezept von Sebastian Copien: Kanarische Kartoffeln, Mojo-Sauce, Salat Wrap

Snacks sollen nicht nur schnell verfügbar, sondern qualitativ hochwertig und gesund sein. Eine Herausforderung, aber auch eine Chance für die Gastronomie, ihr Angebot zu erweitern,…

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20.06.2024 | AKTUELLES

Gastgewerbe: Deutschsprachige Verbände fordern bessere politische Rahmenbedingungen

Vom 2. bis 4. Juni 2024 trafen sich im Ostseebad Warnemünde die deutschsprachigen Verbände der Hotellerie und Gastronomie, um über aktuelle Herausforderungen der Branche zu…

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18.06.2024 | AKTUELLES

Angela Inselkammer im Interview: "Kommunaler Hochwasserschutz muss Priorität haben"

Starkregen und Hochwasser haben Anfang Juni vor allem große Teile Bayerns mit voller Wucht getroffen. Mittendrin: viele Betriebe aus dem Gastgewerbe. Angela Inselkammer,…

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18.06.2024 | MAGAZIN

Neuer Leitfaden zur Bio-AHVV

Die neue Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung hält Einzug in die Küchen. Was sich geändert hat und wie die Neuerungen umgesetzt werden können, zeigt der neue Leitfaden "Mehr Bio…

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18.06.2024 | AKTUELLES

Gastronomie in Niedersachsen: Aktuelle Studie mit konkreten Zahlen zur Krise

Eine aktuelle Studie von Wirtschaftsgeografen der Universitäten Osnabrück und Heidelberg zeigt: Mehr als ein Drittel der Gastronomiebetriebe in Niedersachsen sind durch die Folgen…

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18.06.2024 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Löwenzahn

Löwenzahn wird auch Kuh-, Milch-, Ketten- oder Teufelsblume genannt. Die zahnförmig eingeschnittenen Blätter erinnern an die spitzen Zähne eines Löwen – so kam der bekannte Name…

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18.06.2024 | AKTUELLES

Wisag startet neue Aktion: Aroma findet Aroma

Im Rahmen seiner neuen kulinarischen Aktion lädt die Wisag Catering Holding GmbH & Co. KG zu einer Reise durch die Welt der Aromen ein. Seit dem 17. Juni heißt es vier Wochen lang…

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18.06.2024 | AKTUELLES

Hornstein-Ranking 2024: Restaurant Aqua auf Platz 1

Champagne Laurent-Perrier präsentierte am 03. Juni in Baiersbronn ihr Hornstein-Ranking 2024 und zeichnete die besten Köchinnen und Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz…

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17.06.2024 | MAGAZIN

Verein der Köche Heilbronn e. V.: Verabschiedung des 1. Vorsitzenden Volker Egen

Der Verein der Köche Heilbronn e. V., Zweigverein des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD), verabschiedete seinen 1. Vorsitzenden Volker Egen. Unter der Leitung der neuen…

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17.06.2024 | AKTUELLES

Hinter den Kulissen der Sterneküche: Friedrichsruher Küchenparty

Bei der Friedrichsruher Küchenparty am 25. August 2024 im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe können Interessierte bekannten Sterneköchen über die Schulter schauen. Neben Boris…

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06.06.2024 | AKTUELLES

Die Juni-Ausgabe der KÜCHE ist da

Die neue Ausgabe der KÜCHE ist am 6. Juni erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von KI, die die Gastronomie erobert, über Tom Elstermeyers…

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05.06.2024 | AKTUELLES

Umfrage: Unternehmer immer digitaler, aber bei KI oft skeptisch

Kleinst- und Kleinunternehmen in Deutschland wollen trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten verstärkt in die Digitalisierung investieren, insbesondere in den Bereichen Buchhaltung,…

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04.06.2024 | MAGAZIN

Beschwerden erfolgreich managen

Rainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…

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04.06.2024 | AKTUELLES

Doppelte Auszeichnung für die "Alte Rebschule"

Die "Alte Rebschule" in Rhodt ist zum zweiten Mal in Folge als hervorragender Arbeitgeber ausgezeichnet worden. Das Vier-Sterne-Hotel in der Pfalz erhielt vom "Schlummer Atlas" das…

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03.06.2024 | AKTUELLES

DZG-Studie: Aktuelle Trends und Herausforderungen im Außer-Haus-Markt

Der Außer-Haus-Markt (AHV) spielt als täglicher Versorger eine wichtige Rolle. Vor welchen Herausforderungen der Markt steht, wurde im Rahmen der Studie "So isst Deutschland…

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03.06.2024 | AKTUELLES

Kröswang feiert 50-jähriges Bestehen

Fünfzig Jahre nach der Gründung kann sich der Frischelieferant über einen Rekordumsatz freuen. Im vergangenen Geschäftsjahr konnte die Kröswang Gastro GmbH ihren Umsatz auf 372…

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03.06.2024 | AKTUELLES

3 Tipps: Public Viewing zur EM

Die UEFA EURO 2024 steht vor der Tür und bietet Gastronomen eine gute Gelegenheit, Gäste zum Public Viewing zu locken und so den Umsatz zu steigern. Dabei sind strategische…

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03.06.2024 | AKTUELLES

Restaurant Tantris unter den 50 besten Restaurants der Welt

Das Restaurant Tantris im Tantris Maison Culinaire in München wurde in die Top 100 der "The World's 50 Best Restaurants" aufgenommen und belegt Platz 88. Das nehmen die beiden…

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03.06.2024 | AKTUELLES

Am Start: Das 2. Open Mouth Hamburg Food Festival

Vom 12. bis 16. September findet zum zweiten Mal das Open Mouth Hamburg Food Festival statt, bei dem kreative Gastronomiekonzepte im Mittelpunkt stehen. Im Oberhafenquartier sorgen…

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03.06.2024 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Erdbeere

Die Urform der Erdbeere diente schon unseren Vorfahren in der Steinzeit als süße Nahrung: die Walderdbeere. Das beweisen Ausgrabungsfunde. Bekannt war die Frucht später auch bei…

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23.05.2024 | AKTUELLES

Hellmann’s ist Partner der UEFA EURO 2024

Tor für Hellmann’s: Die Marke aus dem Hause Unilever Food Solutions & Langnese ist offizieller Partner der UEFA EURO 2024™. Um nicht nur Fußballfans, sondern auch Gastronomen auf…

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23.05.2024 |

Buchtipp: Pflanzen für die Küche

In ihrer Neuerscheinung "Pflanzen essen" stellen der Gärtner Kevin Hobbs und der Ökologe Artur Cisar-Erlach 70 essbare Pflanzen aus aller Welt vor – bekannte und weniger bekannte…

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23.05.2024 | AKTUELLES

Aufwärtstrend in der Veranstaltungsbranche hält an

Die Deutsche Zentrale für Tourismus e. V. (DZT), das GCB German Convention Bureau e. V. und der EVVC Europäischer Verband der Veranstaltungs-Centren e. V. haben ihr "Meeting- &…

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23.05.2024 | MAGAZIN

Nachgefragt bei Maik Pötschke von Salomon FoodWorld

Tiefkühlprodukte bieten viele Vorteile und wirken durch spezielle "Looks" wie selbst gemacht. Auch im Bereich der veganen und vegetarischen Kost steigt die Nachfrage nach…

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23.05.2024 | AKTUELLES

Hoffnung auf positives EM-Geschäft

Viele Betriebe in den Austragungsorten, die Stadt- und Tagungshotellerie sowie die getränkegeprägte Gastronomie erwarten durch die EM mehr Gäste und höhere Umsätze, so das Ergebnis…

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23.05.2024 | AKTUELLES

"Disruptive Kraft der KI wird häufig unterschätzt"

Markus Michels ist Experte für Künstliche Intelligenz und unter anderem als Schulungsreferent für Branchenverbände tätig. Im Interview spricht er darüber, welche Hilfestellungen KI…

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22.05.2024 | AKTUELLES

Transgourmet: Neues Label "Unsere Region"

Transgourmet hat das neue Label "Unsere Region" für mehr Transparenz eingeführt. Ab sofort sind im Transgourmet-Webshop bundesweit rund 1.000 Produkte mit dem "Unsere Region"-Label…

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21.05.2024 | MAGAZIN

Entscheidungsfreude zahlt sich aus

Sich nicht auf Veränderungen einzulassen, lähmt viele Unternehmen, meint unser KÜCHE-Kolumnist Björn Grimm. In seiner aktuellen Kolumne erklärt Grimm, warum sich…

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20.05.2024 | AKTUELLES

Erfolgreiche 42. Jugendmeisterschaften in Baden-Württemberg

Strahlende Gesichter nach einem Tag konzentrierter Anstrengung: Über 40 Auszubildende, die kurz vor ihrem Abschluss stehen, haben sich am 8. Mai in der Landesberufsschule Bad…

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07.05.2024 | AKTUELLES

Jetzt bewerben: Laurentius Award 2024

Mit dem Ausbildungs-Award "Laurentius" zeichnet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) auch in diesem Jahr wieder Kochausbilder:innen für besonderes Engagement aus.…

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07.05.2024 | AKTUELLES

Die Mai-Ausgabe von KÜCHE ist da

Am 7. Mai ist die neue Ausgabe der KÜCHE erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von der Zukunft des Gastgewerbes im ländlichen Raum über die…

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07.05.2024 | AKTUELLES

Regal Springs Natural Additions: Neue Marke für Fisch-Nebenprodukte

Regal Springs gibt die Gründung seines neuen Unternehmenszweigs "Regal Springs Natural Additions" bekannt. Mit dem neuen Geschäftsbereich strebt das Unternehmen bis 2030 eine…

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07.05.2024 | AKTUELLES

Positive Bilanz nach 20 Jahren "Bio kann jeder"

Nach zwanzig Jahren der "Bio kann jeder"-Workshops ziehen die Verantwortlichen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung eine positive Bilanz: Die Informationsoffensive…

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07.05.2024 | AKTUELLES

GVFH vergibt Stipendien mit IHA und Deutscher Hotelakademie

Der Hotelverband Deutschland (IHA) vergibt gemeinsam mit dem Gemeinnützigen Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) e. V. und der Deutschen Hotelakademie (DHA)…

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06.05.2024 | MAGAZIN

Klug gefiltert ist halb gewonnen

Wolfgang Kropp weiß, welcher Filter in welches Gastronomie-Equipment gehört, damit die Qualität von Speisen und Getränken stimmt. Seine Mission ist es, Profis zu zeigen, dass sie…

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06.05.2024 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Queller

Der Meeresspargel gehört zu den Gänsefußgewächsen. Fuß fasst er am liebsten auf den salzreichen Marschen und Wiesen der Nordsee, auch steinige Küstengebiete an Atlantik und Pazifik…

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06.05.2024 | AKTUELLES

Sechs Finalisten für den "Koch des Jahres 2024" stehen fest

Am 5. Mai kämpften 16 Spitzenköche in der Allianz Arena in München im Live-Wettbewerb um den Einzug ins Finale. Insgesamt sechs Talente konnten die Fachjury im Live-Wettbewerb und…

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02.05.2024 | MAGAZIN

Rezept von Nils Schmidt-Isenthal: Tanussforelle

Nils Schmidt-Isenthal, Chef de Partie in der Villa Merton in Frankfurt, ist in der Sternegastronomie zu Hause. Seine Mission: Die Gäste mit Präzision und innovativen…

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29.04.2024 | AKTUELLES

Nicolas Schramm gewinnt Rudolf Achenbach Preis 2024

Deutschlands bester Nachwuchskoch 2024 kommt aus Hamburg: Nicolas Schramm von der Hygge Brasserie & Bar in Hamburg hat am 28. April in Frankfurt am Main den Rudolf Achenbach Preis,…

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25.04.2024 | AKTUELLES

Fleischkonsum in Deutschland weiter rückläufig

Wie Matthias Rohra, Geschäftsführer der Ernährungsorganisation ProVeg, mitteilt, ist der Fleischkonsum in Deutschland 2023 nach Angaben des Bundesinformationszentrums…

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25.04.2024 | MAGAZIN

"Vielstimmigkeit der Branche ist ein Problem"

Dr. Marcel Klinge, Vorstandsvorsitzender der "Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG)", spricht im Interview über die Rahmenbedingungen, die das Gastgewerbe im ländlichen Raum…

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24.04.2024 | AKTUELLES

Grüne Suppenkelle: DUH zeichnet Betriebskantinen von SAP und Weleda aus

Die Deutsche Umwelthilfe DUH und NAHhaft e. V. haben im Rahmen des Wettbewerb "Die Grüne Suppenkelle" zwei Betriebskantinen ausgezeichnet: SAP als Gewinner in der Kategorie "große…

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24.04.2024 | AKTUELLES

Slow Food: Kulturland Genossenschaft erhält Ursula Hudson Preis

Slow Food Deutschland hat die Kulturland Genossenschaft auf der diesjährigen Slow Food Messe in Stuttgart mit dem Ursula Hudson Preis 2024 ausgezeichnet. Die Kulturland…

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23.04.2024 | AKTUELLES

Jubiläum: Sander wird 50

Das Familienunternehmen Sander feiert 2024 sein 50-jähriges Bestehen. Im Jahr 1974 gründete Hans-Peter Sander das Unternehmen als kleine Fernküche im Hunsrück. Seitdem hat sich die…

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23.04.2024 | MAGAZIN

Hotel Zugspitze: Gegen den Personalmangel in der Küche

Die Küche des Vier-Sterne-Superior-Hotels Zugspitze in Garmisch Partenkirchen blieb bislang vom Personalmangel verschont. Der Grund: Familienfreundliche Arbeitszeiten und…

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23.04.2024 | MAGAZIN

Buchtipp: Berauschende Kochkunst

Fast zeitgleich mit der Teillegalisierung des Cannabiskonsums in Deutschland erscheint Mitte Mai im Schweizer Nachtschatten Verlag das erste Cannabis-Kochbuch "High Cuisine" von…

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23.04.2024 | AKTUELLES

Pflanzenbasierte Ernährung im Fokus der Wissenschaft

Das Interesse an veganer und vegetarischer Ernährung wächst – insbesondere unter jüngeren Menschen. Es gibt jedoch bislang kaum wissenschaftlich belastbare Daten zu den…

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23.04.2024 | AKTUELLES

Dehoga-Umfrage: Gastgewerbe weiterhin im Krisenmodus

Laut einer aktuellen Umfrage des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband) haben die Gastronomie und Hotellerie in Deutschland weiterhin mit großen Problemen…

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23.04.2024 | AKTUELLES

Koch des Jahres 2024: 16 Kochtalente im Halbfinale

Die Teilnehmer des diesjährigen Live-Wettbewerbs "Koch des Jahres" stehen fest. 400 Kandidatinnen und Kandidaten hatten sich schriftlich beworben, 16 Talente aus Deutschland,…

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22.04.2024 | AKTUELLES

Milram Cup 2024: Linus Varnhorn aus Bremen macht das Rennen

Am Ende haben Nuancen den Unterschied gemacht: Linus Varnhorn ist Sieger des Nachwuchskochwettbewerbs Milram Cup 2024, der im April zum neunten Mal vom Koch-Club Bremen, dem Bremer…

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04.04.2024 | MAGAZIN

"Nicht reden, sondern machen"

Rainer Roehl ist Vordenker, Ideengeber und Wegbereiter für einen nachhaltigen Außer-Haus-Markt. Der Ernährungswissenschaftler berät seit gut 40 Jahren Gastronomie und…

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04.04.2024 | AKTUELLES

Jetzt für den Gastro Vision Förderpreis bewerben

Der Gastro Vision Förderpreis geht in die nächste Runde und ruft Gründer, Start-ups und Visionäre auf, sich zu bewerben. Bereits zum 17. Mal zeichnet der Preis herausragende Ideen…

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03.04.2024 | AKTUELLES

Moritz Feichtinger ist neuer Küchenchef der Schwabenstube

Die Schwabenstube, das Ein-Sterne-Restaurant des Hotels Adler in Asperg, hat seit Kurzem einen neuen Küchenchef: Moritz Feichtinger. Der 26-jährige Küchenmeister und Gastronom löst…

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03.04.2024 | AKTUELLES

8. Gourmetfestival im Bülow Palais mit Sebastian Obendorfer

Das Fünf-Sterne-Hotel Bülow Palais in Dresden feiert am Freitag, den 12. April 2024, bereits zum achten Mal sein Gourmetfestival. Als Gastkoch hat Küchenchef Sven Vogel in diesem…

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03.04.2024 | MAGAZIN

Erstes Schlager Café: Concept Family startet mit neuem Konzept

Die Concept Family Franchise AG präsentiert gemeinsam mit dem Schlager-Experten Franz Leibinger den Start des neuen Gastronomiekonzeptes "Schlager Café". Ziel ist es, Schlager- und…

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03.04.2024 | MAGAZIN

Nachgefragt bei Mitja Fehring

Mitja Fehring, ehemaliges Mitglied der Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr, hat sich mit seiner Destillerie „Strandwetter“ in Lauenförde an der Weser einen Traum erfüllt.…

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03.04.2024 | AKTUELLES

Neue Referenzwerte für Eisen, Phosphor & Fluorid

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat gemeinsam mit der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung (ÖGE) die Referenzwerte für die Zufuhr von Eisen, Phosphor und…

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03.04.2024 | AKTUELLES

Die neue Ausgabe von KÜCHE kommt

Die neue Ausgabe der KÜCHE erscheint am 10. April. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von nachhaltiger Außer-Haus-Verpflegung über Manuel Ulrich im Ösch…

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02.04.2024 | AKTUELLES

Erfolgreicher Abschluss des Eventmanagement-Lehrgangs am GBZ

Das Gastronomische Bildungszentrum (GBZ) der Industrie- und Handelskammer (IHK) Koblenz feiert den erfolgreichen Abschluss der Teilnehmenden des berufsbegleitenden Lehrgangs zum…

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28.03.2024 | AKTUELLES

Convotherm erweitert sein Sortiment für Profiküchen

Intelligente Küchengeräte, die einfach zu bedienen, multifunktional und zudem ressourcenschonend sind: Mit dem neuen flexx pro bringt die Welbilt-Marke Convotherm ein…

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27.03.2024 | News

Milram Food-Service erweitert Plant-based Sortiment

Wie eine aktuelle Umfrage der Ernährungsorganisation ProVeg zeigt, wünschen sich Küchenchefs unter anderem eine größere Auswahl an Plant-based Produkten. Milram Food-Service…

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27.03.2024 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Bärlauch

Allium ursinum ist der botanische Name des Lauchgewächses, das mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt ist. "Allium" bedeutet Lauch, "ursinum" ist das lateinische Wort für…

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27.03.2024 | MAGAZIN

Nachgefragt bei Marketa Schellenberg

Marketa Schellenberg ist gelernte Köchin, Gourmetköchin für Vollwertkost (UGB) und bei Transgourmet für die Eigenmarke "Plant Based" zuständig. Als Vizepräsidentin Ost betreut sie…

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27.03.2024 | MAGAZIN

Kolumne von Jürgen Gärtner: Mutmacher

Die Branche braucht mehr Mutmacher, die jeden Tag hör- und sichtbar genau das vorleben, was man sich von passionierten Gastgeber:innen wünscht, meint KÜCHE-Kolumnist Jürgen…

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27.03.2024 | AKTUELLES

Sterneköche kochen für den guten Zweck

Am 30. April 2024 findet das zwölfte Gala-Dinner der Deutschen Kinderkrebsnachsorge – Stiftung für das chronisch kranke Kind – in Zusammenarbeit mit der Nachsorgeklinik Tannheim…

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27.03.2024 | MAGAZIN

Neuer Rekord: 340 Sternerestaurants in Deutschland

Der Restaurantführer Guide Michelin stellte bei seiner diesjährigen Sterne-Verleihung am 26. März in Hamburg einen weiteren Rekord auf. Mit insgesamt 340 gibt es jetzt so viele…

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27.03.2024 | AKTUELLES

Transgourmet lädt ein zur #Essenz 2024

Der Lebensmittelgroßhändler Transgourmet öffnet auch in diesem Jahr wieder seine Tore für die Hausmesse #Essenz in Hannover. Am 09. April 2024 ab 9 Uhr können sich Besuchende auf…

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27.03.2024 | AKTUELLES

80 Jahre Hermann Bareiss

Hermann Bareiss, Seniorchef des Ferienresorts Bareiss in Baiersbronn im Schwarzwald, feierte am 27. März 2024 seinen 80. Geburtstag. Bareiss gilt bei Kollegen und Gästen als Doyen…

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26.03.2024 | AKTUELLES

Kostenfreier Workshop zur Algenküche

Welche Algen sind essbar, was ist dabei zu beachten und wie können sie verarbeitet werden? Antworten auf diese und weitere Fragen erhalten Teilnehmende des kostenlosen Workshops…

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25.03.2024 | AKTUELLES

KochCup: Auszubildende für nachhaltige EM-Rezepte ausgezeichnet

Am 11. März fand das Finale des Azubi-Kochwettbewerbs "KochCup – Dein nachhaltiges Rezept zur Europameisterschaft" in Teltow bei Berlin statt. Den ersten Platz machte VKD-Mitglied…

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22.03.2024 | AKTUELLES

Enchilada führend im Ranking von ProVeg

Das pflanzenbasierte Angebot der Restaurantketten in Deutschland wächst und überzeugt mittlerweile vom Mexikaner bis zum Steakhaus, so das Ergebnis des diesjährigen ProVeg…

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21.03.2024 | AKTUELLES

Rama feiert 100. Geburtstag

Die Traditionsmarke Rama feiert ihr 100-jähriges Bestehen. Ebenso lange dabei ist die "Jule" als Markenzeichen, die bis heute das Logo der Traditionsmarke prägt. Mit der Kampagne…

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13.03.2024 | AKTUELLES

Internorga begeisterte trotz Streik rund 80.000 Besuchende

Ob spannende Wettbewerbe, informative Kongresse oder die rund 1.200 Aussteller aus fast 30 Ländern: Die Internorga lockte auch in diesem Jahr vom 08. bis 12. März rund 80.000…

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12.03.2024 | AKTUELLES

Niklas Herrmann gewinnt Next Chef Award 2024

18 Nachwuchsköchinnen und -köche lieferten sich beim diesjährigen Next Chef Award im Rahmen der Internorga an zwei Tagen ein spannendes Rennen und verblüfften mit ihren Kreationen…

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11.03.2024 | AKTUELLES

Buchtipp: Hybrides Werk zweier Spitzenköche

Die beiden Spitzenköche David Geisser und Tristan Brandt haben sich zusammengetan und präsentieren gemeinsam "Das Kochbuch" – ein hybrides Buch, das sich durch seine multimedialen…

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11.03.2024 | AKTUELLES

Knext FutureCafé: Deutschlands erstes Roboter-Café in München

In der BMW Welt in München, steht das erste Roboter-Café Deutschlands, eine Innovation "Made in Germany". Das Knext FutureCafé, wie es seine Erfinder nennen, wird von drei…

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11.03.2024 | AKTUELLES

Kostenlose Online-Schulung der DHA

Digital und praxisnah: Am 18. März 2024 bietet die Deutsche Hotelakademie (DHA) im Rahmen ihrer WebAcademy eine kostenlose Online-Schulung zum Thema "People & Culture: Nachhaltige…

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11.03.2024 | AKTUELLES

Die Gewinner des 14. Teamcups der Systemgastronomie

Am 2. März fand der 14. Teamcup der Systemgastronomie statt. Knapp 100 Nachwuchskräfte aus ganz Deutschland und Österreich trafen sich in der Käthe-Kollwitz-Schule in Aachen und…

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11.03.2024 | MAGAZIN

Dustin Dankelmann eröffnet das "Raro im Mühlenhof"

Unter dem Motto "Eine Reise durch unseren Garten" eröffnet Dustin Dankelmann, "Entdeckung des Jahres 2020" im Restaurantführer Gault-Millau gemeinsam mit seinem Investor Manfred…

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11.03.2024 | MAGAZIN

Food Trucks United gewinnt den Deutschen Gastro-Gründerpreis 2024

Starke Präsentationen, zitternde Hände – und am Ende Jubel samt Freudentränen: Das war das Finale des Deutschen Gastro-Gründerpreises im Rahmen der Internorga am 8. März 2024. Das…

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06.03.2024 | News

Pierre Nierhaus präsentiert seinen neuen Trendreport 2024/2025

Die Welt des Essens und Trinkens ist stetig im Wandel. Sie wird beeinflusst von globalen Trends, Nachhaltigkeitsbewegungen und einem wachsenden Bewusstsein für gesunde Ernährung.…

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05.03.2024 | MAGAZIN

Der Weg zum fünftbesten Team der Welt

Acht Teammitglieder, ein Ziel: Die deutsche Köche-Jugendnationalmannschaft hat mit ihrem Doppelgold-Erfolg in Stuttgart den Platz fünf im Gesamtklassement erkocht. Den guten…

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04.03.2024 | MAGAZIN

In der IKA-Welt zu Hause

Mit zwei Silbermedaillen und einem guten neunten Gesamtplatz – von insgesamt 24 Teams – kehrte die deutsche Köchenationalmannschaft von der 26. IKA/Olympiade der Köche zurück. Mit…

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01.03.2024 | AKTUELLES

Philadelphia Professionals trifft auf Sophie Mussotter

Gemeinsam mit Sophie Mussotter, Patissière des Jahres 2023, startet Philadelphia Professionals ab sofort eine Dessert-Offensive mit Mousse-Kreationen. Entstanden ist eine exklusive…

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