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ARTIKEL

09.02.2024 |

Die deutsche Köche-Jugendnationalmannschaft ist unter den Top 5

Jung, talentiert und hoch motiviert: 19 Jugendnationalmannschaften aus aller Welt gaben bei der IKA/Olympiade der Köche ihr Bestes. Mit zwei...

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09.02.2024 |

Die deutsche Köche-Nationalmannschaft landet auf Platz neun

24 Nationalmannschaften aus aller Welt waren zur 26. IKA/Olympiade der Köche angetreten, um ihr Land kulinarisch bestmöglich zu vertreten. Darunter...

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08.02.2024 |

Die Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr auf Platz zehn

Die Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr ist öffentliche Einsätze gewohnt. So auch bei der IKA/Olympiade der Köche 2024, bei der die Truppe in der...

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08.02.2024 |

Hügli präsentiert neue Premium Flüssigsaucen

Auf der Intergastra, die vom 2. bis 7. Februar 2024 in Stuttgart stattfand, präsentierte Hügli am Gemeinschaftsstand der Bell Food Group in Halle 1...

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08.02.2024 |

Freitags Hering: Friesenkrone-Aktion mit Julia Komp

Freitags Fisch zu essen, ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch eine schöne Tradition, betont Friesenkrone. Deshalb lässt das...

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08.02.2024 |

Jetzt für den IHA Start-up Award 2024 bewerben

Der Hotelverband Deutschland (IHA) ruft Start-up-Unternehmen auf, sich für den IHA Start-up Award 2024 zu bewerben. Ziel ist es, praxisnahe und...

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08.02.2024 |

Intergastra 2024: Erfolgreicher Re-Start nach vierjähriger Pause

Nach vierjähriger Pause versammelte die Intergastra – Leitmesse für Gastronomie und Hotellerie – vom 3. bis 7. Februar wieder die Welt der...

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08.02.2024 |

Die Sieger der 26. IKA/Olympiade der Köche stehen fest

Vier Tage lang verwandelten 1.200 internationale Köch:innen vom 3. bis 6. Februar das Stuttgarter Messegelände in ein großes Kochspektakel. Nun stehen...

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06.02.2024 |

"Next of Market"-Award geht an Hobart

Am 3. Februar wurde Hobart für sein Feature „Besteck Premium“ auf der Intergastra – Leitmesse für Hotellerie & Gastronomie – in Stuttgart, von der B&L...

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01.02.2024 |

Die Kaffeewelt trifft sich auf der Gastro Ivent Bremen

Vom 25. bis 27. Februar 2024 findet in der Messe Bremen zum sechsten Mal die Gastro Ivent statt. Neben einem breiten Angebot an Produkten und...

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31.01.2024 |

"365 Days Switzerland": Cercle des Chefs de Cuisine Lucern kurz vor der IKA 2024

Kochprofis wissen: Die kalte Küche ist ein anspruchsvolles Metier. Auf der IKA/Olympiade der Köche müssen nicht nur alle Gartechniken sitzen, für...

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31.01.2024 |

Plant Based Revolution: Culinary Team Griechenland setzt auf gesunde Ernährung

Am Puls der Zeit präsentiert sich der Wettbewerb für die Teams aus dem Community Catering, bei dem pflanzliche Komponenten für das Mittagsmenü und ein...

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31.01.2024 |

Die dänische Jugendnationalmannschaft hat ein klares Ziel vor Augen: Gold

Jung, begabt und hoch motiviert: 19 Jugendnationalmannschaften aus aller Welt stehen in den Startlöchern, um sich bei der IKA/Olympiade der Köche 2024...

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24.01.2024 |

DIE NEUE KÜCHE MIT GROSSEM IKA-SONDERTEIL KOMMT

Die neue Ausgabe der KÜCHE mit einem umfangreichen IKA-Sonderteil erscheint am 1. Februar. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten –...

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24.01.2024 |

IKA 2024: Neues Team für Norwegen

24 Nationalmannschaften aus aller Welt treten bei der IKA/Olympiade der Köche 2024 an, um ihr Land kulinarisch bestmöglich zu repräsentieren und den...

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24.01.2024 |

"Dieser Branchentreff hat wirklich gefehlt"

Wegen der Corona-Pandemie musste die Intergastra 2022 aussetzen. Nach vier Jahren Zwangspause geht die „Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie“ am...

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24.01.2024 |

Kleine Warenkunde: Chicorée

Chicorée, wie wir ihn kennen, ist eine Zuchtform der gemeinen Wegwarte. Sie diente bereits im Altertum als magenstärkender Salat, ihr Saft gegen...

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24.01.2024 |

7. Genuss-Contest von Chefs Culinar

Die Siegerin des siebten Genuss-Contests von Chefs Culinar steht fest: Jennifer Plag aus dem Emser Thermenhotel in Bad Ems konnte das Online-Voting...

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24.01.2024 |

Umfrage: "Bio-kann-jeder-Workshops" zeigen Wirkung

Eine bundesweite Umfrage im Auftrag des Bundesverbandes Ökologischer Landbau (BÖL) und initiiert durch das Bundesministerium für Ernährung und...

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24.01.2024 |

Nachruf: Dehoga nimmt Abschied von Herbert Rütten

Am 16. Januar 2024 ist Herbert Rütten im Alter von 92 Jahren verstorben. Der Diplom-Kaufmann und zweifache Familienvater war dem Dehoga Bundesverband...

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23.01.2024 |

Dehoga-Umfrage: Trübe Aussichten durch Umsatzrückgang

Die wirtschaftliche Lage der Gastronomen und Hoteliers bleibt zu Beginn des neuen Jahres angespannt. Insbesondere die Erhöhung der Mehrwertsteuer von...

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23.01.2024 |

Faschingsbrötchen von Friesenkrone

Fasching feiern mit Matjes, Rollmops & Co.: Friesenkrone präsentiert pfiffige Heringsideen für die fünfte Jahreszeit. Mit närrischen Rezepten, die im...

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23.01.2024 |

Save the Date: Neue Runde für den Next Chef Award

Nicht verpassen: Kochtalente bis 26 Jahre treten vom 9. bis 11. März live gegeneinander an, wenn die Internorga – Internationale Fachmesse für den...

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23.01.2024 |

NordCap erhält doppelte Auszeichnung für Exzellenz

Zum Jahresbeginn freut sich die NordCap GmbH & Co. KG gleich über zwei Auszeichnungen: das Bonitätszertifikat „CrefoZert“ der Creditreform Bremen...

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23.01.2024 |

Gastro-Trendtour mit Grimm Consulting: Jetzt exklusiven Rabatt sichern

Im Rahmen der diesjährigen Internorga, die vom 8. bis 12. März in Hamburg stattfindet, bietet Grimm Consulting am 10. und 11. März bereits zum 15. Mal...

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23.01.2024 |

Neues DGE-Fortbildungszertifikat: Hygienebeauftragte:r in der GV

Die Ernennung eines Hygienebeauftragten in der Gemeinschaftsverpflegung ist Pflicht. Ab sofort bietet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V....

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22.01.2024 |

Bioland lädt ein zum Branchentreff auf der Biofach in Nürnberg

Vom 13. bis 16. Februar 2024 veranstaltet Bioland auf der Biofach – Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel – in Nürnberg zum zehnten Mal den Branchentreff...

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22.01.2024 |

Verlosung: 2 x 2 Menütickets für die IKA 2024

Aufgepasst: Vom 3. bis 6. Februar kämpfen insgesamt 21 Community Catering-Teams aus 19 Ländern bei der IKA/Olympiade der Köche um den Olympiasieg. Für...

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22.01.2024 |

Rezept: Geröstete Kichererbsen-Blumenkohl Suppe mit Philadelphia

Mit einer gerösteten Kichererbsen-Blumenkohl-Suppe ein Statement auf dem Teller setzen, das verspricht Philadelphia Professionell in seiner aktuellen...

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15.12.2023 |

Die Dezemberausgabe der KÜCHE kommt

Die neue Ausgabe der KÜCHE erscheint am 18. Dezember. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von Douce Steiners...

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15.12.2023 |

Kleine Warenkunde: Walnuss

Walnussbäume werden bis zu 300 Jahre alt und je nach Sorte bis zu 35 Meter hoch. Die ersten Nüsse können jedoch erst nach etwa 10 Jahren geerntet...

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15.12.2023 |

Buchtipp: Sous-vide-Genuss von Heiko Antoniewicz

Bereits zum zweiten Mal entführt Spitzenkoch Heiko Antoniewicz seine Leser in die Welt des Sous-vide-Garens. Dabei stehen diesmal Saftigkeit und...

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15.12.2023 |

Nachgefragt: Dean Jeffrey Kropp über sein Buch zur Geschichte der IKA/Olympiade der Köche

Der amerikanische Patissier Dean Jeffrey Kropp hat mit „The Cooking Olympics – World‘s Best Kept Secret“ ein Buch über die Geschichte der...

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15.12.2023 |

Letzte Chance: Jetzt für die Internorga-Awards bewerben

Der Countdown für die Bewerbungsphase der Internorga-Wettbewerbe 2024 läuft: Noch bis zum 31. Dezember 2023 können Bewerbungen für den Deutschen...

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12.12.2023 |

Rezept: Flammlachs-Wrap mit karamellisiertem Fenchel

Friesenkrone präsentiert seinen neuen Flammlachs nach skandinavischer Art – eine traditionelle skandinavische Fischspezialität aus norwegischem Lachs...

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15.12.2023 |

Anmeldung für Veganuary 2024 ab sofort möglich

Seit mehr als zehn Jahren nehmen Menschen auf der ganzen Welt am Veganuary teil und ernähren sich einen Monat lang rein pflanzlich. Auch die...

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14.12.2023 |

Tim Raue engagiert sich für Jugendliche aus Berlin und die Zukunft der Branche

Tim Raue engagiert sich zusammen mit seinem Verein „Kiez Perspektiven & Chancen e. V.“ und Berliner Gastronom:innen für Jugendliche aus Kreuzberg und...

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13.12.2023 | Mirko Frustaci als Patissier

The Lonely Broccoli: Tobias Milke startet als Küchenchef

Tobias Mielke hat am 1. November 2023 die Position des neuen Küchenchefs im modernen Fleischrestaurant "The Lonely Broccoli" in München übernommen. Er...

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14.12.2023 |

Comeback: Christian Jürgens will eigenes Restaurant eröffnen

Spitzenkoch Christian Jürgens, ehemaliger Küchenchef des Restaurants Überfahrt am Tegernsee, plant Medienberichten zufolge die Eröffnung eines eigenen...

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14.12.2023 |

Umfrage: Caterer für Schulen und Kitas erwarten weitere Preisanstiege

Wie eine aktuelle Umfrage des Verbandes deutscher Schul- und Kitacaterer (VDSKC) unter seinen Mitgliedsbetrieben ergab, mussten 87 Prozent der Schul-...

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01.12.2023 |

"Nicht nur Reiche gehen essen"

Die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie soll zum 1. Januar 2024 wieder auf 19 Prozent angehoben werden. Laut Dehoga Bayern legen aktuelle...

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01.12.2023 |

Buchtipp: Fine Dining auf Schloss Elmau

All das schätzen, wofür es sich zu leben lohnt – so will es die japanische Ikigai-Philosophie. Für Sternekoch Christoph Rainer gehört dazu eine...

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01.12.2023 |

Mission Portwein

Der Portwein-Experte Axel Probst über viel zu warme Ports, falsche Begrifflichkeiten und warum die Raritäten aus dem portugiesischen Douro-Tal das...

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01.12.2023 |

Kolumne von Björn Grimm: Übergriffigkeit geht gar nicht

„Ach nö, ist dazu nicht längst alles gesagt oder geschrieben?“ Das war meine spontane Reaktion, als ich für die aktuelle Kolumne auf das Thema #Metoo...

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01.12.2023 |

Generation 60+ hat die Nase vorn

Neun von zehn Befragten der Altersgruppe 60+ bevorzugen beim Einkauf nachhaltige Produkte, so das Ergebnis der Umfrage „Weltenretter-Index 2023“ im...

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06.12.2023 |

Smeg Professional wird Lieferant der Jeunes Restaurateurs

Smeg Professional arbeitet ab 2024 enger mit der Spitzengastronomie in Deutschland und Österreich zusammen. Wie der italienische Hersteller...

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01.12.2023 |

Verfahren gegen Christian Jürgens wird eingestellt

Jahrelang soll Christian Jürgens Mitarbeitende belästigt, schikaniert und gedemütigt haben. Nach schweren Vorwürfen gegen den Sternekoch hat die...

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30.11.2023 |

Stefan Schostak ist neuer Küchenchef im Casse-Croûte

Stefan Schostak übernimmt als neuer Küchenchef das Zepter im Restaurant Casse-Croûte in der Hamburger Innenstadt. Schostak ist kein Unbekannter – er...

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17.11.2023 |

Mehrwertsteuer soll wieder erhöht werden

Wie Quellen aus dem Umfeld des Haushaltsausschusses berichten, soll die Mehrwertsteuer im kommenden Jahr wieder auf 19 Prozent steigen. Darauf habe...

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16.11.2023 |

"Mitarbeiter brauchen den Anstoß"

Der langjährige Sternekoch und heutige Gastroberater Jens Bomke schöpft aus einem reichen Erfahrungsschatz. Im Interview verrät er unter anderem seine...

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16.11.2023 |

Kleine Küchenwunder

Für den Profi Peter Wiese sind Reiben und Schneidebretter für das Kochhandwerk ebenso unverzichtbar wie Messer, Pacojet und vieles mehr. Der gelernte...

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15.11.2023 |

"Geiles Handwerksbrot"

Brotbacken ist so sexy wie Kochen, sagt Axel Schmitt. Der „Weltbäcker des Jahres“, Brotsommelier, Rockmusiker, Fernsehmoderator und Buchautor will...

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15.11.2023 |

Die Novemberausgabe von KÜCHE ist da

Die neue Ausgabe von KÜCHE ist erschienen. Wir informieren, welche spannenden Themen – von Ernährungsbildung in Kitas über Energiemanagement bis hin...

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15.11.2023 |

Umfrage: Finanzierungsangebote direkt vom Händler und Hersteller

Mit Finanzierungsangeboten direkt vom Händler und Hersteller haben Unternehmen aus dem Gastronomiegewerbe die Möglichkeit, trotz der aktuellen...

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15.11.2023 |

Graef ruft zum Artificial Intelligence Art Contest auf

Das Familienunternehmen Graef, bekannt für seine Schneidetechnik, startet zur Präsentation seiner Genusswelten einen Kunstwettbewerb – den Graef...

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10.11.2023 | Schlosshotel Friedrichsruhe erweitert Ausbildungsangebot

Wald

Das Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe geht neue Wege in der Ausbildung: Mit dem neu geschaffenen dualen Studienplatz im Bereich Ernährungsberatung...

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15.11.2023 |

Sophie Mussotter ist Patissiere des Jahres 2023

Fünf talentierte Patissiers aus Deutschland und der Schweiz kämpften am 14. November 2023 im Kameha Grand in Bonn um den Titel „Patissier des Jahres“....

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14.11.2023 |

Erstes Heimwerk Restaurant in Berlin eröffnet

Am 3. November hat das erste Heimwerk Restaurant in Berlin eröffnet. Am Hackeschen Markt locken ab sofort Spezialitäten wie Schnitzel, Bratkartoffeln...

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13.11.2023 |

Kitaverpflegung: Neuer DGE-Praxisleitfaden

Der Praxisleitfaden „Weniger Salz, Zucker und Fett – Lösungen für die Kitaverpflegung“ der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) bietet...

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14.11.2023 |

Miguel Marques ist Koch des Jahres 2023

Miguel Marques, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Alois – Dallmayr Fine Dining, sicherte sich am 13. November beim Finale des Live-Wettbewerbs...

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01.11.2023 |

Jetzt anmelden: KÜCHE BEST PRODUCT GREEN AWARD 2024

Der KÜCHE BEST PRODUCT AWARD hat inzwischen eine lange Tradition und zählt zu den renommiertesten Auszeichnungen der Branche. In diesem Jahr hat der...

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01.11.2023 |

Kundgebung am Brandenburger Tor: Die 7 muss bleiben

Am Montag, den 6. November um 13 Uhr, veranstaltet die Initiative „Vereint für die Gastro“ auf Einladung des Gastronomen Kemal Üres, auch bekannt als...

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01.11.2023 |

Kleine Warenkunde: Brot

Die Geschichte des Brotes begann vor etwa 22.000 Jahren in allen Kulturen. Menschen bauten Getreide an und rösteten den Getreidebrei über dem Feuer –...

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01.11.2023 |

Buchtipp: Medizin aus der Küche

Falsche Ernährung ist heute weltweit die Todesursache Nummer eins. Der erfahrene Onkologe Prof. Dr. Volkmar Nüssler nimmt das zum Anlass, in seiner...

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01.11.2023 |

"Manche Erfahrungen machen mich traurig"

Die Köchin Pia-Engel Nixon sieht positive Entwicklungen in der Kita-Verpflegung, aber auch noch viel Luft nach oben. Im Interview spricht sie über...

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01.11.2023 |

Hofmanns und Isar Klinikum feiern 20-jähriges Jubiläum

Für das Traditionsunternehmen Hofmanns stehen beste Qualität der tiefkühlfrischen Menüs und die Versorgungssicherheit an oberster Stelle. Aus diesem...

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01.11.2023 |

MKN auf der "Alles für den Gast" 

Auf der diesjährigen „Alles für den Gast“, die vom 11. bis 15. November 2023 in Salzburg stattfindet, präsentiert MKN, neben seiner Küchentechnik,...

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01.11.2023 |

41. Deutsche Jugendmeisterschaften: Die Gewinner:innen stehen fest

Am 28. und 29. Oktober 2023 wetteiferten 51 angehende Köch:innen, Restaurantfachleute und Hotelfachleute aus ganz Deutschland in Königswinter bei Bonn...

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01.11.2023 |

Ernährungsreport 2023: Deutsche essen weniger Fleisch

Der Ernährungsreport 2023 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) bringt es an den Tag: Die Deutschen essen weniger Fleisch. So...

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01.11.2023 |

Analyse: Gegenwind für 7 Prozent Mehrwertsteuer

Es sei ökonomisch sinnvoll und sozial gerecht, die Mehrwertsteuer für Restaurant-Dienstleistungen in der Gastronomie ab Januar 2024 wieder auf 19...

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01.11.2023 |

Ziel erreicht

Marvin Böhm, Sous-Chef des Restaurants Aqua in Wolfsburg, hat am 26. Oktober den ersten Platz beim renommierten Kochwettbewerb Bocuse d`Or Germany in...

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31.10.2023 |

Verlosung: 5 x 2 Tickets für das Finale von Koch des Jahres

Sechs talentierte Köche haben sich im Vorfinale gegen ihre Mitbewerber durchgesetzt und sind bereit, sich am 13. November 2023 im Kameha Grand in Bonn...

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17.10.2023 |

"Rettet die Vielfalt": Gastro-Initiative zur Beibehaltung des reduzierten Mehrwertsteuersatzes

Im Rahmen der Initiative „Vereint für die Gastro“ hat Kemal Üres (Der Gastro-Flüsterer) die bundesweite Kampagne „Rettet die Vielfalt“ für den Erhalt...

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16.10.2023 |

Am 24. Oktober ist Welttag der Gewürze

Am 24. Oktober wird der „Welttag der Gewürze“ gefeiert, der von der westfälischen Autorin Solveig Ariane Prusko 2020 erstmals ins Leben gerufen wurde....

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16.10.2023 |

16 Nominierungen für die Hospitality HR Awards 2023

Im Mittelpunkt der diesjährigen digitalen Fachtagung Hospitality HR Summit der Deutschen Hotelakademie (DHA) steht die Frage nach den innovativsten...

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13.10.2023 |

Studie: Wie weit ist die KI-Integration in der europäischen Hotellerie?

Eine Umfrage in Österreich, Frankreich, Deutschland, Griechenland und der Schweiz hat den aktuellen Stand und das Potenzial des Einsatzes von...

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13.10.2023 |

ISS GUT 2023 diskutiert Ernährungsarmut in Deutschland

Die diesjährige Leipziger Fachmesse für Gastgewerbe und Ernährungshandwerk „ISS GUT“ findet vom 5. bis 7. November 2023 mit rund 300 Ausstellern...

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13.10.2023 |

Friesenkrone auf der Transgourmet Seafood

Anlässlich der Innovationsmesse „Transgourmet Seafood“ in Bremerhaven präsentierte Friesenkrone neben mehr als 40 anderen Seafood-Ausstellern und...

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13.10.2023 |

Rosely Schweizer mit Deutschem Gründerpreis ausgezeichnet

Die Unternehmerin und Politikerin Rosely Schweizer, Urenkelin des Firmengründers Dr. August Oetker, ist als erste Frau mit dem Deutschen Gründerpreis...

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13.10.2023 |

Jetzt für die Internorga 2024 Awards bewerben

Die Bewerbungsphase für die Internorga Awards 2024 hat begonnen. Gesucht werden Visionär:innen mit Weitblick für den Internorga Zukunftspreis,...

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11.10.2023 |

In Memoriam Stephan Haupt

Mit großer Bestürzung haben wir vom plötzlichen Tod Stephan Haupts, Sous-Chef im Restaurant Ente (Nassauer Hof) in Wiesbaden, erfahren. Im Gedenken an...

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25.09.2023 |

VKD zeichnet Walter Seubert mit Goldener Ehrennadel aus

Der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) hat Walter Seubert, Gründer und Seniorpatron der Feinkostmanufaktur Seubert in...

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02.10.2023 |

Umfrage: Deutsche fürchten Gastronomiesterben bei Anhebung der Mehrwertsteuer

74 Prozent und damit fast drei Viertel der Menschen in Deutschland befürchten ein weiteres Gastronomiesterben bei einer Rückkehr zum...

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01.10.2023 |

Geplant: Thomas Bühner eröffnet Gourmetrestaurant in Düsseldorf

Jetzt ist es offiziell: Der langjährige Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner kommt mit einem neuen Restaurant zurück nach Deutschland. Die Eröffnung ist für...

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02.10.2023 |

Was in der neuen KÜCHE steckt

Die Oktoberausgabe der KÜCHE ist wieder randvoll mit Themen, die Profiköchinnen und –köche derzeit besonders beschäftigen. Von aktuellen Trends in der...

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28.09.2023 |

Buchtipp: Bayerische Wohlfühlküche von Alexander Huber

Eine Liebeserklärung an die bayerische Esskultur ist das neue Buch von Spitzenkoch Alexander Huber aus dem Verlag Dorling Kindersley. Auf rund 240...

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29.09.2023 |

Lost in Leipzig

KÜCHE-Kolumnist Stevan Paul über seine unfreiwillige Odyssee, als allein reisender Gast ohne Reservierung einen Tisch zu bekommen. Kolumne Stevan...

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26.09.2023 |

RAL wird nachhaltig

Das bekannte „RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen“ ist überarbeitet worden. Susanne Lange, Geschäftsführerin der RAL Gütegemeinschaft...

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26.09.2023 |

Massimo Bottura eröffnet "Al Gatto Verde" in Modena

Spitzenkoch Massimo Bottura hat gemeinsam mit seiner Frau Lara Gilmore in Modena ein neues Restaurant eröffnet. Es heißt „Al Gatto Verde“, was...

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27.09.2023 |

Johann Lafer gründet das Food-Netzwerk Starcook

Zu seinem 66. Geburtstag setzt Johann Lafer ein Zeichen für die Nachwuchsförderung und gründet mit Starcook ein soziales Netzwerk für Profi- und...

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21.09.2023 |

Post aus Baiersbronn

Bundeskanzler Olaf Scholz hat Post bekommen. Vom Hotel Bareiss in Baiersbronn. Keinen Anruf, keine E-Mail, kein Fax. Nein. Einen Brief per Post. Auf...

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22.09.2023 |

Entfristung der Mehrwertsteuer weiterhin offen

Der Deutsche Bundestag hat den Entwurf zur Änderung des Umsatzsteuergesetzes, der die Beibehaltung des Mehrwertsteuersatzes von 7 Prozent auf Speisen...

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20.09.2023 |

Rezept von Ronny Loll: "Hans hat Hunger"

Der Fleischkonsum in der Gastronomie hat sich in den letzten Jahren verändert. Statt Menge wollen Gäste hochwertiges Fleisch und Transparenz in Sachen...

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19.09.2023 |

Rezept von Marcel von Winckelmann: Bayerischer Wald trifft Bremerhaven

Marcel von Winckelmann, Finalist bei „Koch des Jahres“, ist Koch aus Leidenschaft. Mit Herzblut und Passion verfolgt er sein großes Ziel: ein eigenes...

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15.09.2023 |

Buchtipp: Feinste Sterneküche am Tegernsee

Ein Spiel mit Aromen und Texturen, Gerichte mit besonderem Twist und eine raffinierte Gourmetküche im Einklang mit den Jahreszeiten: So lässt sich die...

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15.09.2023 |

Künstliche Intelligenz in der Gastronomie: Leitfaden für Einsteiger

Künstliche Intelligenz (KI) ist nicht länger eine fiktive Technologie aus Science-Fiction-Filmen, sondern hat bereits Einzug in die Gastronomie...

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15.09.2023 |

Praxisorientierte Studie für den 15. DGE-Ernährungsbericht startet

Am 1. September 2023 startete das neue Forschungsvorhaben für den 15. DGE-Ernährungsbericht: Untersucht werden die Speisenproduktionssysteme...

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15.09.2023 |

Grünste Kantine Deutschlands gesucht

Die Deutsche Umwelthilfe (DUH) und Nahhaft e. V. suchen gemeinsam nach der grünsten Betriebskantine Deutschlands, die mit der „Grünen Suppenkelle“...

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15.09.2023 |

Am Start: Iss Gut in Leipzig 

Die Fachmesse „Iss Gut“ für Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäcker und Fleischer lädt vom 5. bis 7. November 2023 nach Leipzig ein....

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