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ARTIKEL

11.02.2025 | AKTUELLES

Nord Gastro & Hotel 2025: Fachmesse mit starkem Auftakt in Husum

Die Nord Gastro & Hotel 2025 ist am 10.02.2025 gestartet! Mit 276 Ausstellern aus sechs Ländern lockt die Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie zahlreiche Besucher nach Husum.…

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11.02.2025 | AKTUELLES

25 Jahre Dessertkompetenz: frischli setzt auf Innovation und Nachhaltigkeit zur INTERNORGA 2025

Die frischli Milchwerke feiern 25 Jahre Dessertkompetenz und präsentieren auf der INTERNORGA 2025 innovative Produktlösungen für Gastronomie und Bäckereien. Neben neuen…

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10.02.2025 | MAGAZIN

RAL SYMPOSIUM ERNÄHRUNG 2025

Nachhaltigkeit wird zum zentralen Thema in der Gemeinschaftsgastronomie. Beim diesjährigen RAL Symposium Ernährung, das am 3. April in der HGS Rheinland, Fachschule für Ernährungs-…

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10.02.2025 | MAGAZIN

Goldene BierIdee 2025: Jetzt bewerben!

Die renommierte Auszeichnung „Goldene BierIdee“ geht in die nächste Runde! Der Bayerische Brauerbund und der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern suchen kreative…

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10.02.2025 | AKTUELLES

DZG fordert wirtschaftspolitischen Fokus im Wahlkampf

Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) fordert die Kanzlerkandidaten auf, die wirtschaftlichen Herausforderungen in Deutschland wieder in den Fokus zu rücken. Mit einem…

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10.02.2025 | MAGAZIN

METRO eröffnet modernisierten Großmarkt in Sankt Augustin – Zukunftsweisender Multichannel-Handel

Nach einer intensiven Umbauphase feierte METRO am 4. Februar 2025 die Wiedereröffnung des modernisierten Großmarktes in Sankt Augustin. Mit neuen Verkaufsflächen, einer optimierten…

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07.02.2025 | MAGAZIN

Veganuary 2025: Rekordbeteiligung und spürbare Marktveränderungen

Mehr als 25 Millionen Menschen weltweit haben im Januar 2025 eine rein pflanzliche Ernährung ausprobiert – ein neuer Höchststand. Der wachsende Einfluss des Veganuary zeigt sich…

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07.02.2025 | MAGAZIN

35 Jahre Charlottchen: Berlins erstes Inklusionsrestaurant feiert Jubiläum

Das Berliner Restaurant Charlottchen feiert am 13. Februar 2025 sein 35-jähriges Bestehen. Als einer der ersten Inklusionsbetriebe der Hauptstadt hat es Pionierarbeit geleistet und…

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07.02.2025 | MAGAZIN

Frankreichs Plastikverbot: Rieber liefert nachhaltige Lösung

Ab dem 1. Januar 2025 sind Kunststoffbehälter in der französischen Gemeinschaftsverpflegung verboten - eine gewaltige Umstellung für die Branche. Der deutsche Hersteller Rieber…

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06.02.2025 | MAGAZIN

Bayerischer Löwe für Ulrich Heimann

Ulrich Heimann, Küchenchef des Gourmet-Restaurants PUR, wurde für seine herausragende Kochkunst und sein Engagement für regionale Produkte mit dem Bayerischen Löwen geehrt. Die…

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06.02.2025 | MAGAZIN

Transgourmet übernimmt PIER 7

Transgourmet übernimmt zum 1. März 2025 das Deutschlandgeschäft der PIER 7 Food Group und erweitert sein Sortiment um hochwertige Nischenprodukte für die Gastronomie. Die Marke…

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05.02.2025 | AKTUELLES

Endori und Rügenwalder Mühle erstmals gemeinsam auf der Internorga

Der Systemanbieter endori und die Rügenwalder Mühle präsentieren sich erstmals gemeinsam auf der Internorga 2025. Mit dem neuen Foodservice-Konzept „morgens–mittags–abends“ bieten…

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04.02.2025 | MAGAZIN

1. AKGV Meeting 2025: Rückblick und Zukunftsvisionen

Die Hardy Remagen GmbH & Co. KG lud als Gastgeber des 1. Arbeitskreises Gemeinschaftsverpflegung Köln e.V. zum Treffen nach Hürth ein. Fachvorträge, eine Werksführung und…

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03.02.2025 | MAGAZIN

Strahlende Sieger beim WASGAU C+C-Cup

Der traditionsreiche WASGAU C+C-Cup kürte in seiner 23. Auflage die besten Nachwuchstalente der Gastronomie. Mit kreativen Menüs und exzellentem Service stellten sich die…

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03.02.2025 | MAGAZIN

Herz-Burger für besondere Anlässe

Lantmännen Unibake bringt herzförmige Burger-Buns zum Valentinstag. Mit kreativen Sonderformen und flexibler Produktion setzt das Unternehmen individuelle Kundenwünsche um. Doch…

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03.02.2025 | MAGAZIN

Barilla präsentiert Selezione Oro Chef

Neue Pasta-Linie Selezione Oro Chef wird höchsten Ansprüchen gerecht Neue Pasta-Linie Selezione Oro Chef wird höchsten Ansprüchen gerecht Barilla hat gemeinsam mit internationalen…

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03.02.2025 | MAGAZIN

Björn Grimms Kolumne: Mit Weitblick ins Jahr 2030

Auf ein gutes neues Jahr – möge 2030 uns viel Erfolg bringen! Nein, das ist kein Tippfehler, sondern Absicht. Denn viele Unternehmen unserer Branche begehen den Fehler,…

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31.01.2025 | AKTUELLES

Die aktuelle Ausgabe 1-2/25 der KÜCHE ist da

Die Januar-Ausgabe der KÜCHE ist erschienen. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal drin stecken – von der heißen Diskussion um die Mehrwertsteuer kurz vor der…

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30.01.2025 | MAGAZIN

CONVOTHERM Smart Kitchen Event: Innovation trifft Nachhaltigkeit

Convotherm präsentierte im Dezember auf dem exklusiven „Smart Kitchen Event“ in Eglfing modernste Küchentechnologien und nachhaltige Produktionsansätze. Im Fokus standen…

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30.01.2025 | AKTUELLES

Kombidämpfer holt Auszeichnung in Italien

Der HOBART CHEF’S COMBI, der erst im Herbst 2024 der Öffentlichkeit präsentiert wurde, feiert bereits internationale Erfolge. Der neue Kombidämpfer wurde auf der Fachmesse SIGEP…

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30.01.2025 | AKTUELLES

DEHOGA-Umfrage: Gastgewerbe unter Druck

Hohe Kosten und die Mehrwertsteuererhöhung setzen das Gastgewerbe massiv unter Druck. Laut DEHOGA-Umfrage erwartet jedes dritte Unternehmen 2025 Verluste. Besonders die…

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29.01.2025 | AKTUELLES

SAVE THE DATE: Transgourmet lädt ein zur #essenz 2025

Die Flagship-Messe #essenz von Transgourmet öffnet am 26. Februar in Berlin ihre Tore. Über 150 Aussteller, renommierte Köche und innovative Trend-Touren bieten spannende Einblicke…

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29.01.2025 | MAGAZIN

Rezept: Bratheringe mit Quetschkartoffeln und Dill-Gurkensalat

Pfannenfrisch eingelegt, bieten die Bratheringe von Friesenkrone jetzt ein noch intensiveres, leicht süß-würziges Geschmackserlebnis. Verfeinert mit ausgewählten Gewürzen und einer…

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29.01.2025 | MAGAZIN

Erste digitale Plantbased-Fortbildung für Profi-Köche

Die erste staatlich zugelassene Online-Fortbildung für pflanzenbasierte Küche ist da: „Plant-Based Pro“ richtet sich an Profiköche, Ernährungsberater und ambitionierte Hobbyköche.…

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23.01.2025 | MAGAZIN

Jetzt für Rudolf Achenbach Preis 2025 bewerben

Der Rudolf Achenbach Preis feiert 2025 sein 50-jähriges Jubiläum! Dieser renommierte Wettbewerb gibt Kochazubis die Chance, ihr Talent und ihre Kreativität auf großer Bühne zu…

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21.01.2025 | AKTUELLES

3 Tipps: Das bringt 2025 steuerlich

Seit dem 1. Januar 2025 gelten für (Klein-)Unternehmer einige steuerliche Neuerungen, wie die E-Rechnungspflicht, die Änderung der Umsatzgrenzen für die Umsatzsteuer und die…

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20.01.2025 | AKTUELLES

Dehoga: Politische Neuausrichtung gefordert

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga Bundesverband) will bei der Bundestagswahl für die Anliegen der Branche werben und eine Neuausrichtung fordern. Der Deutsche…

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20.01.2025 | MAGAZIN

Aus Rennern Gewinner machen

Die Deckungsbeitragskalkulation ist die einzig gewinnbringende Kalkulationsmethode für die Gastronomie, davon ist Gastro-Berater Uwe Ladwig überzeugt. Im Interview erläutert der…

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20.01.2025 | AKTUELLES

Erfolgreicher Abschluss der HOGA 2025

Die HOGA Nürnberg 2025 überzeugte mit über 16.600 Fachbesuchern und rund 530 Ausstellern. Von Innovationen bis zur Pizza-Europameisterschaft bot die Messe wertvolle Impulse für…

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16.01.2025 | AKTUELLES

Bundestagswahl: DZG startet neue Kampagne für die Gastwelt

Die 2021 gegründete Interessengemeinschaft „Denkfabrik Zukunft der Gastwelt“ (DZG) hat im Vorfeld der Bundestagswahl am 23. Februar 2025 mit „Unsere Stimme zählt“ eine neue…

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16.01.2025 | AKTUELLES

Weiterbildung: Berufsbegleitend zum Küchenmeister IHK

Am 28. Juli 2025 fällt der Startschuss für die berufsbegleitende Weiterbildung zum Küchenmeister IHK am Gastronomischen Bildungszentrum in Koblenz. Am 28. Juli 2025 fällt der…

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14.01.2025 | AKTUELLES

EU-Verordnung: Angebotspflicht für Mehrwegsysteme

Die endgültige Fassung der EU-Verpackungsverordnung Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) ist in Kraft getreten. Nun gilt eine Übergangsfrist von 18 Monaten, bis die…

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14.01.2025 | AKTUELLES

Deutscher Nachhaltigkeitspreis: Sebastian Junge und Simon Tress ausgezeichnet

Sebastian Junge (Wolfs Junge, Hamburg) und Simon Tress (Bio-Restaurant 1950, Hayingen) wurden beim Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2024 in der Kategorie Gastronomie mit dem 1. und…

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14.01.2025 | AKTUELLES

NACHRUF: Trauer um Oliver Altherr

Oliver Altherr, langjähriger CEO der Marché International AG, ist am 01. Januar 2025 im Alter von 58 Jahren gestorben. Oliver Altherr, langjähriger CEO der Marché International…

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14.01.2025 | MAGAZIN

PERSONALIE: Neuer Küchenchef im Dolce by Windham

Yannick Weyrauch (im Foto rechts) heißt der neue Küchenchef im Hotel Dolce by Wyndham Bad Nauheim. Der 31-Jährige folgt auf Wolfgang Prost, der das Küchen-Team über 20 Jahre…

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14.01.2025 | MAGAZIN

NEUES RESTAURANT: Plant-Based Fine-Dining Restaurant auf der Seiser Alm eröffnet

Seit Dezember 2024 schwingt Aggeliki Charami auf der Seiser Alm im „Omnia Plant-Based Restaurant“ den Kochlöffel. Sie hat für das Omnia ein 100 Prozent pflanzliches Menü…

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14.01.2025 | AKTUELLES

Frühbucherrabatt: Auf zur Internorga 2025

Die Internorga – Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien – geht in die nächste Runde. Die Internorga – Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien…

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14.01.2025 | AKTUELLES

Auszeichnung: Jugendherberge erhält BIO-Zertifikat in Gold

Die Jugendherberge in Oberstdorf wird durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) mit dem BIO-Zertifikat in Gold ausgezeichnet und ist damit die erste Jugendherberge in…

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14.01.2025 | MAGAZIN

Bratfilet-Stulle mit gebrannter Karotte, Hüttenkäse und Sonnenblumenkernen: Rezept von Friesenkrone

Fisch darf auf keiner Speisekarte fehlen – ganz gleich, ob in der Individualgastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung. Für Genuss rund ums Jahr sorgen die…

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12.12.2024 | News

DZG fordert Gastwelt-Pakt

Angesichts des vorgezogenen Wahltermins am 23. Februar 2025 fordert Dr. Marcel Klinge von der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) einen „Gastwelt-Pakt“, damit das Gastgewerbe in…

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11.12.2024 | AKTUELLES

ALLE JAHRE WIEDER: UNSERE KÜCHE IM Dezember

Es weihnachtet sehr – nicht nur draußen, sondern auch in der aktuellen KÜCHE, die nächste Woche erscheint. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal sonst noch drin stecken.…

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11.12.2024 | MAGAZIN

Interview: Zurück zum Sonntagsbraten

Herbert Thill ist Experte für Seniorenernährung und Sonderkostformen. Im Interview erläutert der erfahrene Koch, wie sich die pflanzenbasierte Küche auch in der…

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11.12.2024 | AKTUELLES

S.Pellegrino Young Chef Academy: Emilia Montz ist im Finale

Emilia Montz, Chef de Partie im Restaurant „Troyka“ in Erkelenz, hat den regionalen Vorentscheid des Awards der S.Pellegrino Young Chef Academy gewonnen. Damit nimmt die 24-Jährige…

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11.12.2024 | MAGAZIN

Jaspar Wcislo: Im zweiten Anlauf Koch des Jahres

Am 21. Oktober 2024, dem Finaltag des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ im Kameha Grand in Bonn, sicherte sich Jaspar Wcislo zusammen mit seinem Assistenten Marcel Förster den…

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09.12.2024 | AKTUELLES

Buchtipps für Ihre X-MAS-Wunschliste

Für alle, die noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Weihnachtsgeschenk für liebe Kolleg:innen, für Freunde und Familie sind, empfehlen wir die Neuerscheinungen von Cornelia…

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04.12.2024 | Kchenmanagement

Palux meldet Insolvenz an

Die Palux AG, Tochtergesellschaft der Gustatus Holding, hat gemeinsam mit weiteren Unternehmensteilen einen Antrag auf Insolvenz in Eigenverwaltung gestellt. Der Aufsichtsrat sieht…

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04.12.2024 | AKTUELLES

Ausgezeichnet: Thomas Schreiner erhält Brillat-Savarin-Plakette

Die FBMA-Stiftung ehrt Thomas Schreiner, Vice President des Champagnerhauses Laurent-Perrier für die DACH-Region, mit der renommierten Brillat-Savarin-Plakette, die seit 1955 an…

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02.12.2024 | MAGAZIN

Koch des Jahres: Jaspar Wcislo präsentiert den Hauptgang seines Siegermenüs

Am 21. Oktober 2024, dem Finaltag des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ im Kameha Grand in Bonn, sicherte sich Jaspar Wcislo mit seinem 3-Gänge-Menü – eine Hommage an Kochlegende…

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02.12.2024 | AKTUELLES

15. DGE-Ernährungsbericht veröffentlicht

Ende November hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ihren 15. Bericht zur Ernährungssituation in Deutschland vorgestellt. Die seit 1969 im Auftrag des…

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29.11.2024 | MAGAZIN

Veganer Quarkstollen: Xmas-Rezept von Stina Spiegelberg

Vor allem in der Weihnachtszeit sind süße Genüsse aus der veganen Patisserie besonders gefragt. Wie sich klassische und neue Kreationen mit pflanzlichen Milchalternativen…

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19.11.2024 | AKTUELLES

Dehoga Bundesverband: Präsidium neu gewählt

Die Delegiertenversammlung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband) hat Anfang November 2024 ein neues Präsidium gewählt. Die Delegiertenversammlung…

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19.11.2024 | MAGAZIN

Personalie: Patrick Schwarz verstärkt Hupfer

Patrick Schwarz (50) verstärkt ab sofort das Vertriebsteam beim Logistikexperten Hupfer. Der Praktiker mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Krankenhausverpflegung betreut künftig…

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19.11.2024 | AKTUELLES

Jetzt bewerben: Preis der Deutschen Systemgastronomie 2025

Im nächsten Jahr zeichnet der Bundesverband der Systemgastronomie erneut die innovativsten Unternehmen der Systemgastronomie aus. Bewerbungsschluss ist am 31. März 2025. Im…

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18.11.2024 | MAGAZIN

"Essen ist eine kulturstiftende Handlung"

Der Koch, Küchenmeister und Caterer Dietmar Hagen tritt für eine Betriebsgastronomie ein, die auf Handwerk und den Wert frischer Lebensmittel setzt. Im Interview äußert sich der…

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18.11.2024 | MAGAZIN

Kleine Warenkunde: Kaffee

Die Kaffeepflanze ist ein immergrüner Strauch, der im Hochland von Äthiopien beheimatet ist. Die Legende besagt, dass Ziegen, die Kaffeeblätter und -kirschen gefressen hatten,…

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11.11.2024 | AKTUELLES

Klappe Laurentius, die Zweite

Da lag sie also auf dem Tisch, die Einladung zur Verleihung des zweiten Laurentius-Awards durch den VKD. Wie schnell doch ein Jahr vergeht. Diesmal traf sich die Branche Ende…

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06.11.2024 | AKTUELLES

Hoga Nürnberg 2025: Impulse und Lösungen für erfolgreiche Gastgeber

Vom 12. bis 14. Januar 2025 findet Bayerns Gastgeber-Messe HOGA in Nürnberg statt. In vier Messehallen präsentieren Aussteller ihre neuesten Angebote und Lösungen für Hotellerie,…

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06.11.2024 | MAGAZIN

Seehotel Niedernberg: Violeta Pantic ist die neue Hoteldirektorin

Violeta Pantic ist die neue Direktorin im Seehotel Niedernberg, das Dorf am See. Seit kurzem leitet die erfahrene Hoteldirektorin das Management des Vier-Sterne-Seehotels, das wie…

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05.11.2024 | AKTUELLES

ES IST ANGERICHTET: UNSERE KÜCHE IM NOVEMBER

Die Novemberausgabe der KÜCHE ist erschienen. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal drin stecken – von aktuellen Trends in der Betriebsgastronomie über Timo Böckles…

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05.11.2024 | MAGAZIN

Online-Seminar: Preisgestaltung für die Gastronomie mit KI

In der wettbewerbsintensiven Welt der Gastronomie kann die richtige Preisgestaltung den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen. Uwe Ladwigs F & B Support bietet am…

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04.11.2024 | MAGAZIN

Beschwerden erfolgreich managen

Rainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…

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01.11.2024 | MAGAZIN

Wild: Mehr als nur ein Festtagsessen

Die Köchin Wiebke Kruse-Jacobsen, Inhaberin des Online-Feinkosthandels „!KJ Gourmet Kruse-Jacobsen“, über die Vorzüge von Wildfleisch als Delikatesse rund ums Jahr. Die Köchin…

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31.10.2024 | AKTUELLES

Lesenswert: Keine Angst vor Wildgerichten

Der Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel wollen mit ihrem neuen Kochbuch jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Auf 160 Seiten beschreiben sie nicht…

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28.10.2024 | MAGAZIN

Social Media Recruiting

Neue Mitarbeiter über die klassische Stellenanzeige in einer Zeitung oder Zeitschrift zu finden, funktioniert heute kaum noch, denn vor allem junge Menschen nutzen Printmedien…

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22.10.2024 | MAGAZIN

Jaspar Wcislo ist Koch des Jahres 2024

Am 21. Oktober 2024 fand im Kameha Grand in Bonn das Finale des renommierten Live-Wettbewerbs 'Koch des Jahres' statt. Sechs aufstrebende Spitzenköche kämpften vor tausend…

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21.10.2024 | MAGAZIN

Rezept des Monats: Dreierlei Gnocchi // Artischocken // Steinpilz-Allerlei

Bei Jenny Stier, die in diesem Jahr den dritten Platz beim renommierten "Rudolf Achenbach Preis" belegte, spürt man sofort die Begeisterung für gutes Essen. Die Köchin, die im…

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21.10.2024 | MAGAZIN

Gastgewerbe kürt seine Jugendmeister

Ein Wettbewerb, der Maßstäbe setzt: Am Wochenende kämpften Deutschlands 51 beste angehende Köche, Restaurant- und Hotelfachleute in Königswinter bei den 42. Deutschen…

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15.10.2024 | MAGAZIN

„Widmann’s Alb.leben“ mit Michelin Key ausgezeichnet

Der VKD-Betrieb„Widmann’s Alb.leben“ setzt neue Maßstäbe: Bei der erstmaligen Verleihung der deutschen Michelin Keys wurde das Hotel für herausragenden Service, hohen Komfort und…

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14.10.2024 | MAGAZIN

Kostenloses Webinar: Speiseplan der Zukunft

Mit einer neuen Webinar-Reihe zum Thema „Planetary Health Diet (PHD): Der Speiseplan der Zukunft – Wissenschaft trifft Praxis“ will Green Guides gastronomischen Betrieben Werkzeuge…

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09.10.2024 | MAGAZIN

Anthony Sarpong meldet Insolvenz an

Das Sternerestaurant "Anthony's Kitchen" in Meerbusch ist insolvent, wie der vorläufig eingesetzte Insolvenzverwalter von der Kanzlei KKN aus Düsseldorf am 8. Oktober über eine…

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08.10.2024 | MAGAZIN

Start-up: Deutscher Gastro-Gründerpreis 2025 ausgeschrieben

Der Deutsche Gastro-Gründerpreis, der jedes Jahr auf der Internorga in Hamburg an innovative Start-ups aus dem Gastgewerbe vergeben wird, geht in die nächste Runde. Interessierte…

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07.10.2024 | MAGAZIN

Grüner Fußabdruck für die Profiküche

Schon bei der Planung von Profiküchen spielen Aspekte wie Nachhaltigkeit, Klimaneutralität und CO2-Reduktion eine immer größere Rolle. Denn ein niedriger CO2-Fußabdruck ist…

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07.10.2024 | MAGAZIN

Drehs um!: Frischli-Kampagne für deutsche Qualitätsmilch

Quickservice-Restaurants, Kaffeebar- und Bäckerei-Ketten stehen im Fokus einer neuen Qualitätsoffensive der frischli Milchwerke zu heimischer H-Milch. Quickservice-Restaurants,…

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07.10.2024 | AKTUELLES

Vorschau: Die neue KÜCHE 10/24 hat wieder viel zu bieten

Die Oktoberausgabe der KÜCHE ist am Start. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen drin stecken – vom Optimismus der Eventgastronomie über Frank Buchholz’ Marathon am Herd bis…

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07.10.2024 | Kochkunst

Rolling Pin Convention 2024: Erfolgreicher Branchentreff der internationalen Spitzengastronomie

Vom 30.09. bis 1.10.2024 trafen sich 7.141 Köchinnen und Köche, Sommeliers, Talente und Top-Entscheider der deutschen Gastronomie im Areal Böhler in Meerbusch bei Düsseldorf, um…

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30.09.2024 | MAGAZIN

Kochausbildung: VKD verleiht Laurentius Award 2024 in Leipzig

Ein spektakulärer Ausblick auf die Lichter von Leipzig und die Kochausbildung im Rampenlicht: Am Sonntag, 29. September 2024, waren rund 100 Gäste im „Felix“ dabei, als der Verband…

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25.09.2024 | MAGAZIN

Rezept des Monats von Michel Gietz: Gyoza // Shiitake // Kimchi // Reis

Seit Anfang des Jahres ist Michel Gietz neben Nils Henkel zweiter Küchenchef im Restaurant Bootshaus des Papa Rhein Hotel & Spa in Bingen. Ein Traumjob für den talentierten…

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23.09.2024 | MAGAZIN

Vorsorgen für den Ruhestand

Wer sich bei der Altersvorsorge allein auf die gesetzliche Rente verlässt, muss im Ruhestand den Gürtel unter Umständen deutlich enger schnallen. Das gilt auch für viele Köchinnen…

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23.09.2024 | MAGAZIN

Das Internet vergisst nie

Heutzutage ist es nicht ungewöhnlich, zwei Betriebe gleichzeitig zu führen. Den einen, in dem man sich physisch aufhält – und den anderen im Internet, der als erster Eindruck bei…

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23.09.2024 | AKTUELLES

EuGH entscheidet gegen Bestpreisklauseln von Booking.com

Der Europäische Gerichtshof (EuGH) hat Mitte September entschieden, dass die Bestpreisklauseln des Buchungsportals Booking.com nach dem Wettbewerbsrecht der Europäischen Union…

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23.09.2024 | AKTUELLES

Save the date: Finale Koch des Jahres am 21. Oktober

Das große Finale des renommierten Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ wird am 21. Oktober im Kameha Grand in Bonn ausgetragen.  Das große Finale des renommierten Live-Wettbewerbs…

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23.09.2024 | MAGAZIN

Auf zur Rolling Pin Convention 2024

Die Rolling Pin Convention findet vom 30. September bis 1. Oktober 2024 erstmals im Areal Böhler in Meerbusch bei Düsseldorf statt. Auf 6.000 Quadratmetern und fünf Bühnen…

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16.09.2024 | MAGAZIN

Rational: Branchentreff zur Digitalisierung in der GV am 22. Oktober

Unter dem Titel „Im Praxistest: Digitale Lösungen für die Produktionsküche“ findet am 22. Oktober 2024 in Landsberg am Lech die erste „Rational Fokus-Event“ um das Thema…

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11.09.2024 | AKTUELLES

Alles für den Gast 2024: Handwerk trifft Innovation in Salzburg

Vom 9. bis 13. November 2024 verwandelt sich Salzburg erneut in ein Zentrum der Gastronomie- und Hotelleriebranche. Die „Alles für den Gast“ bietet spannende Einblicke in die…

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11.09.2024 | AKTUELLES

Umfrage: 40 Prozent wollen Fleisch ‚made in Germany‘

Rund 40 Prozent der Deutschen bevorzugen Fleisch aus Deutschland und verzichten bewusst auf Importe, so das zentrale Ergebnis einer repräsentativen Umfrage, die vom Consumer Panel…

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10.09.2024 | MAGAZIN

Handelsgastronomie: Fashion trifft auf Spitzenküche

Breuninger, das renommierte Modeunternehmen mit Sitz in Stuttgart, betreibt insgesamt 25 gastronomische Einrichtungen. Mit „Fashion & Food“-Events, die auch Spitzenköche anlocken,…

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10.09.2024 | MAGAZIN

„Aus den guten Absichten gutes Essen kreieren“

VKD-Vizepräsidentin Marketa Schellenberg betreut im Verband der Köche Deutschlands e. V. das Projekt „Plant-based“, das Berufsschulen bei der Umsetzung der neuen Ausbildungsinhalte…

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10.09.2024 | MAGAZIN

Echter Rheinländer: Sternekoch Lukas Jakobi bringt eigenes Brot raus

Sternekoch Lukas Jakobi vom Restaurant Zwanzig23 in Düsseldorf bringt gemeinsam mit der Stadtbäckerei Westerhorstmann und dem Brotsommelier Andreas Fröhlich sein erstes…

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10.09.2024 | MAGAZIN

Netzwerk-Culinaria-Workshop: Küchenlogistik meets digital

Ab Oktober lädt Netzwerk Culinaria zu praxisnahen Workshops inklusive Digitaltour durch bis zu acht Gastro-Locations im deutschen Silicon Valley, der Smart City in Ahaus ein.…

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07.09.2024 | MAGAZIN

Buchtipp: Der neue GUSTO ist da!

Gusto, in den Nullerjahren gegründet, hat sich als inhabergeführter kulinarischer Reiseführer in den vergangenen zwanzig Jahren einen Namen in der bundesweiten Restaurant- und…

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06.09.2024 | MAGAZIN

Rosina Ostler ist Köchin des Jahres 2025

Der Gourmetführer „Gusto“ hat Rosina Ostler, die neue Küchenchefin des Gourmetrestaurants Alois im Dallmayr Delikatessenhaus in München, zur Köchin des Jahres 2025 gekürt. Der…

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04.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: Chili Burger Bun von Vandemoortele mit Silbermedaille ausgezeichnet

Beim Burger-Angebot sind zunehmend Qualität und Kreativität gefragt. Die Gäste wünschen hochwertige Zutaten und lassen sich von innovativen Kreationen verführen. Eine gute Basis…

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04.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: Platte von Macarons intensive Aromen von Bridor mit Silbermedaille ausgezeichnet

Macarons sind eine trendige, süße Spezialität aus Frankreich. Die runden, zweihälftigen Taler mit Füllung dazwischen bezaubern durch ihre zahlreichen Variationen. Ihre Basis bildet…

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03.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: autoclean® Pro von Eloma mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Das hybride Reinigungssystem autoclean® Pro von Eloma ist in den Kombidämpfern Joker, Genius und Multimax des Herstellers integriert. Das hybride Reinigungssystem autoclean® Pro…

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03.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: Jura X10 von Jura Gastro mit Bronzemedaille ausgezeichnet

35 verschiedene Kaffeevariationen lassen sich mit dem Kaffeevollautomaten Jura X10 von Jura Gastro zubereiten. Neun darunter sind kalt extrahierte Kaffeespezialitäten, sogenannte…

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03.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: Untertischspülmaschine mit integriertem Besteck Premium Feature von Hobart mit Silbermedaille ausgezeichnet

Das Polieren von Besteck ist in der Regel ein Muss. Doch es kostet Personal und Zeit. Spezielle Geräte benötigen Platz. Die Untertischspülmaschine von Hobart ist die weltweit…

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03.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: Mehrwegspülsystem von Winterhalter mit Goldmedaille ausgezeichnet

Das Spülsystem für Mehrweggeschirr von Winterhalter ist optimal aufeinander abgestimmt. Es besteht aus einer Spülmaschine, passenden Körben und speziellen Reinigungsmitteln. Das…

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03.09.2024 | AKTUELLES

KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2024: Kühltisch mit Flügeltüren von ascobloc mit Bronzemedaille ausgezeichnet

Der Kühltisch 2 x GN 1/1 KTN 217 2000 mit Flügeltüren und Eigenkühlung von ascobloc Gastro-Gerätebau erfüllt höchste Anforderungen in Bezug auf Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und…

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