• Mit der vierten Station in Südkorea feiert Friesenkrone das Finale der Aktion
  „Matjes around the world“ im August 2026.
• Der Fischfeinkostexperte präsentiert drei innovative Fusion-Cuisine-Rezepte mit Matjes inspiriert von der koreanischen Küche.
• Alle teilnehmenden Betriebe erhalten schnell und einfach umsetzbare
  Rezeptideen und ein kostenloses Vermarktungspaket.
• Der Verband der Köche betont die Vielseitigkeit und Effizienz von Hering und
  Matjes.

Das große Finale der kulinarischen Matjes-Weltreise führt in den Fernen Osten: Mit Südkorea steuert Friesenkrone im August 2026 die letzte Station im Rahmen der Aktion „Matjes aroundthe world“ an. Nach dem Auftakt in Hamburg sowie Halt in der Türkei und in Mexiko zeigt derFischfeinkost-Experte aus dem Schleswig-Holsteinischen Marne nun, dass sich der norddeutsche Matjes auch zwischen Reis, Kimchi und Sesam zu Hause fühlt. Unter dem Motto „Matjes mit Stäbchen“ bekommen Profi-Köche drei Rezepte an die Hand, die sich unkompliziert auf die Sommerkarte setzen lassen – von der bunten Bowl über die frische Rolle
bis zum würzigen Salat.

Matjes und die koreanische Küche sprechen dieselbe Sprache: das Reifen und Fermentieren. Während Kimchi durch milchsaure Gärung sein charakteristisches Aroma entwickelt, reift der Hering im traditionellen Verfahren zur zarten Friesenkrone-Spezialität. Diese Verwandtschaft macht den Matjes zum verlässlichen Partner für die würzig-fermentierten Komponenten der koreanischen Küche. Seine milde, leicht salzige Note hält den kräftigen Aromen von Sesam, Sojasauce und Chili stand, ohne sie zu überdecken – und fügt sich ebenso selbstverständlich in eine Reis-Bowl wie in eine Sommerrolle.

Den Kern der Station bilden drei Klassiker der koreanischen Küche. Beim Matjes-Bibimbap treffen zarte Matjes Filets in der bunten Reis-Bowl auf würzig-scharfen Kimchi, Edamame, Champignons und Spiegelei, mit dem Finish von einem Dressing aus Sesamöl, Limette und Fischsauce. Die Matjes-Summer-Roll kombiniert Matjes, knackige Gemüsestreifen und Thai-Basilikum, umschlossen von hauchdünnem Reispapier. Wenn es besonders schnell und einfach gehen soll, kommt der Brat-Röllchen-Kimchi-Salat ins Spiel – mit würzigen Herings-Röllchen, Chinakohl, Gurke und Kimchi. Alle drei Gerichte sind für zehn Portionen kalkuliert und in 15 bis 30 Minuten angerichtet.

• Wann: August 2026 – vierte und letzte Etappe von „Matjes around the world“
• Motto: „Matjes mit Stäbchen“, koreanisch inspirierte Fusion-Küche
• Rezepte: Matjes-Bibimbap, Matjes-Summer-Roll, Brat-Röllchen-Kimchi-Salat
• Aufwand: je zehn Portionen, 15 bis 30 Minuten, einfache Zubereitung
• Für wen: Gastronomie und Profi-Küchen, die ihre Sommerkarte erweitern wollen

„Matjes wird in Deutschland oft nur klassisch serviert, bietet aber deutlich mehr kreatives Potential für moderne Küchen. Als kulinarischer Allrounder nimmt Hering internationale Aromen perfekt an – bspw. mit sauer-würzigem Kimchi in einem Matjes-Bibimbap. ‚Matjes around the world‘ inspiriert dazu, dieses Potential zu nutzen und Gäste mit kreativer Fusion-Küche zu überraschen. Für Profi-Köche ist Matjes dabei ein echter Effizienz-Bringer: Er ist sofort servierbereit, perfekt portionierbar und gelingsicher. Unterstützt durch die maßgeschneiderte MATW-Support-Pakete und fertigen Rezept-Ideen schafft man es so, auchim hektischen Küchenalltag kreativ zu bleiben und unkompliziert für mehr Abwechslung auf der Speisekarte zu sorgen.“

Joachim Elflein, Mitglied des Präsidiums im Verband der Köche Deutschlands e.V.