10.07.2020 | Karriere | Anna Häuser

Ausbildung mit Blick in die Zukunft

Sieg in Bayern: Das Best Western Hotel Brunnenhof in Weibersbrunn ist „VKD-Ausbildungsbetrieb des Jahres 2019“ in der Kategorie Hotel. Den Preis…
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06.07.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Mehr Sicherheit durch maschinelles Spülen

Nach der zweimonatigen Corona-Zwangspause finden Hotellerie und Gastronomie langsam wieder in ihren Normalbetrieb zurück. Hygienisch einwandfreies und…
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03.07.2020 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Salina Gleim

Königin der Früchte

Fast von jedem werden sie geliebt, sie schmecken köstlich und sind dazu auch noch sehr gesund. Die Erdbeere trägt nicht ohne Grund den Titel „Königin…
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23.06.2020 | Küchenmanagement | Salina Gleim

Hygienetipp: Ameisenbekämpfung

Bei den milden Temperaturen stehen die Terrassen in den Gastronomiebetrieben offen. Doch das bedeutet nicht nur schönes Wetter, sondern auch viele…
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22.06.2020 | Konzepte  |  AKTUELLES | Salina Gleim

Mehr Bio in der Patientenverpflegung

Regional, frisch, gesund und ausgewogen waren die Anforderungen der LWL-Kliniken an einen neuen Catering-Partner. Mit Rebional, Gastronom für…
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22.06.2020 | Karriere  |  AKTUELLES | Salina Gleim

Am Start: "Koch des Jahres" 2020/2021

Das erste Vorfinale des „Koch des Jahres 2020/2021“ findet am 16. November 2020 in Leipzig statt. Dort haben junge Köchinnen und Köche die…
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22.06.2020 | Küchenmanagement  |  AKTUELLES | Salina Gleim

Expertentipp: Datenschutz in Zeiten von Corona

Seit dem Restart der Gastronomie gilt in elf von 16 Bundesländern eine Registrierungspflicht aller Gäste. Wenn die Kontaktdaten der Gäste, etwa auf…
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16.06.2020 | Küchenmanagement  |  AKTUELLES | Interview Salina Gleim

Expertentipp: Entschädigung für Corona-Lockdown

„Untersagt sind Gastronomiebetriebe jeder Art.“, hieß es zu Beginn der Corona-Pandemie. Der Lockdown brachte massive wirtschaftliche Folgen mit sich…
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12.06.2020 | Kochkunst  |  Konzepte | Interview Petra Münster

Christian Eckhardt im Interview: „Die Wertschätzung gegenüber dem frischen Produkt ist gestiegen“

In Rheinland-Pfalz dürfen Köchinnen und Köche seit Mitte Mai ihre Gäste wieder in ihren Restaurants kulinarisch verwöhnen – unter strengen Auflagen.…
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05.06.2020 | Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Neueröffnung: Nelson Müller ab 10. Juni 2020 auf Burg Schwarzenstein

Nelson Müller eröffnet am 10. Juni 2020 die neue Brasserie im Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein.
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