06.10.2020 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Gisela Burger

Ran an die Kartoffel!

Alte und spezielle heimische Kartoffelsorten bieten Vielfalt auf dem Teller – geschmacklich und optisch. Es lohnt sich, die „gute alte Kartoffel“ neu…
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06.10.2020 | MAGAZIN  |  Karriere | Redaktion

Am Start: Koch des Jahres in Leipzig

Der Countdown läuft: Das erste Vorfinale des Wettbewerbs „Koch des Jahres“ findet am 16. November 2020 mit einem umfangreichen Hygienekonzept in…
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06.10.2020 | MAGAZIN  |  Konzepte

„Trendforschung ist überflüssig“

Trendprognosen spielen im Gastgewerbe eine große Rolle, denn sie geben Hinweise auf die Entwicklung von Ernährungsgewohnheiten. Doch nicht alle teilen…
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06.10.2020 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  Küchenmanagement | Thomas Klaus

Betriebsgastronomie in Corona-Zeiten

In Corona-Zeiten haben sich die Anforderungen an die Betriebsgastronomie geändert. Die Caterer reagieren mit neuen Konzepten.
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28.09.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

75 Jahre Scholl

Scholl feiert Geburtstag: Weltweit steht der Name "Scholl" seit 75 Jahren für einen der führenden Hersteller von professioneller Küchentechnik. Aus…
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24.09.2020 | MAGAZIN  |  Karriere  |  AKTUELLES  |  News | Salina Gleim

Die Finalisten des Nationalwettbewerbs "Koch/Köchin"

Im August hat Worldskills Germany gemeinsam mit VKD-Mitglied Thorben Grübnau den ersten virtuellen Nachwuchswettbewerb für Köchinnen und Köche…
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24.09.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement

BEST PRODUCT AWARD 2020: GN-One von Rieber mit Goldmedaille ausgezeichnet!

Der effizient optimierte Ausgabenbehälter von Rieber lässt sich einfach entstapeln und ist auch für ein automatisiertes Mehrwegsystem geeignet. Die…
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24.09.2020 | MAGAZIN  |  Karriere  |  AKTUELLES  |  News

Profiköche als Milram-Produkttester gesucht!

Milram Food-Service will es wissen und sucht unabhängige Produkttester, die ihre Meinung aus Anwendersicht in die Entwicklung künftiger…
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24.09.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

BEST PRODUCT AWARD 2020: Ruby Chocolate Dome von Barry Callebaut mit Goldmedaille ausgezeichnet!

Ob als Schale, Kuppel oder ganze Kugel – der Ruby Chocolate Dome von Barry Callebaut bietet viele Anwendungsmöglichkeiten und ist ein optisches…
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18.09.2020 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Kleine Kürbiskunde

Herbstzeit ist Kürbiszeit: Schon gewusst? Von rund 800 verschiedenen Kürbis-Sorten weltweit, sind nur 200 essbar, die übrigen sind ungenießbare…
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