17.06.2019 | Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

„eateria“ will im Trend liegen

Mit der Eröffnung am 11. Juni verwirklicht Klüh Catering mit ihrer „eateria“ ein neues Gastro-Konzept auf dem Leuphana Campus in Lüneburg. Werte wie…
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14.06.2019 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Holländischer Matjes: Hering mal anders

Trendige Rezepte speziell unter dem Motto: Von der Tradition zum Trend, Holländischer Matjes im neuen Stil. Rezepte, die den Hering nicht nur in ein…
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13.06.2019 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement | Redaktion

Ein Jahr DSGVO – Alles halb so schlimm?

Vor gut einem Jahr ist die europäische Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) in Kraft getreten und auch im Gastgewerbe mit gemischten Gefühlen erwartet…
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13.06.2019 | MAGAZIN  |  Karriere | Petra Münster

Ausbildung ist Teamleistung – das Interview mit Daniel Schade

Der Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD) setzt den ehemaligen Top Ausbilder-Award, der zuletzt 2017 an besonders engagierte Köcheausbilder/innen…
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13.06.2019 | MAGAZIN  |  Karriere | Redaktion

Wenn die Chemie stimmt …

Christian Saul träumt schon früh von einer Karriere als Koch. Aber eine Gastronomie-Ausbildung beim BASF-Konzern? Ja! Für Christian Saul war dieses…
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11.06.2019 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Rezeptidee: Rosagebratenes Lamm mit Selleriepüree und Seetang-Sauce

Lamm und Seetang: Was sich zunächst ungewöhnlich anhört, entpuppt sich als wahre Köstlichkeit, denn Lammfleisch von Salzwiesenlämmern passt…
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06.06.2019 | Konzepte  |  Karriere | Carina Jürgens

Sterneküche macht Schule

Gerade an Ganztagsschulen – und davon gibt es immer mehr in Deutschland – gewinnt das Thema Ernährung zunehmend an Relevanz. Wo es vor Jahren genügte,…
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06.06.2019 | Karriere | Redaktion

Keine Panik: Fünf Tipps gegen die Prüfungsangst

Wieder einmal stehen die theoretischen und praktischen Abschlussprüfungen an. Für viele Kochazubis bedeutet das eine Ausnahmesituation, die starke…
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05.06.2019 | Kochkunst  |  IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE | Redaktion

IKA-Köche setzen internationale Foodtrends

Die IKA/Olympiade der Köche setzt international Foodtrends. Schließlich zeigen bei der Olympiade der Köche, die Mitte Februar 2020 zum 26. Mal in…
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05.06.2019 | Kochkunst  |  AKTUELLES | Anna Häuser

Die (Erd-)Beeren sind los: Sechs Fakten zur roten Leckerei

Ob auf dem Kuchen, im Eisbecher oder aber zum Sekt – Erdbeeren gehören zum Sommer wie die Plätzchen zum Winter! Hier kommen sechs spannende Fakten zum…
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