23.05.2024 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Interview Sylvia Winnewisser

Nachgefragt bei Maik Pötschke von Salomon FoodWorld

Tiefkühlprodukte bieten viele Vorteile und wirken durch spezielle "Looks" wie selbst gemacht. Auch im Bereich der veganen und vegetarischen Kost…
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21.05.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte

Entscheidungsfreude zahlt sich aus

Sich nicht auf Veränderungen einzulassen, lähmt viele Unternehmen, meint unser KÜCHE-Kolumnist Björn Grimm. In seiner aktuellen Kolumne erklärt Grimm,…
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25.04.2024 | MAGAZIN  |  Titelthema  |  Konzepte | Redaktion

"Vielstimmigkeit der Branche ist ein Problem"

Dr. Marcel Klinge, Vorstandsvorsitzender der "Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG)", spricht im Interview über die Rahmenbedingungen, die das…
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23.04.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Hotel Zugspitze: Gegen den Personalmangel in der Küche

Die Küche des Vier-Sterne-Superior-Hotels Zugspitze in Garmisch Partenkirchen blieb bislang vom Personalmangel verschont. Der Grund:…
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04.04.2024 | MAGAZIN  |  Titelthema  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

"Nicht reden, sondern machen"

Rainer Roehl ist Vordenker, Ideengeber und Wegbereiter für einen nachhaltigen Außer-Haus-Markt. Der Ernährungswissenschaftler berät seit gut 40 Jahren…
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03.04.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte | Redaktion

Erstes Schlager Café: Concept Family startet mit neuem Konzept

Die Concept Family Franchise AG präsentiert gemeinsam mit dem Schlager-Experten Franz Leibinger den Start des neuen Gastronomiekonzeptes "Schlager…
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03.04.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte | Redaktion

Nachgefragt bei Mitja Fehring

Mitja Fehring, ehemaliges Mitglied der Koch-Nationalmannschaft der Bundeswehr, hat sich mit seiner Destillerie „Strandwetter“ in Lauenförde an der…
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27.03.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  Karriere | Redaktion

Nachgefragt bei Marketa Schellenberg

Marketa Schellenberg ist gelernte Köchin, Gourmetköchin für Vollwertkost (UGB) und bei Transgourmet für die Eigenmarke "Plant Based" zuständig. Als…
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27.03.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  Karriere

Kolumne von Jürgen Gärtner: Mutmacher

Die Branche braucht mehr Mutmacher, die jeden Tag hör- und sichtbar genau das vorleben, was man sich von passionierten Gastgeber:innen wünscht, meint…
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11.03.2024 | MAGAZIN  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Dustin Dankelmann eröffnet das "Raro im Mühlenhof"

Unter dem Motto "Eine Reise durch unseren Garten" eröffnet Dustin Dankelmann, "Entdeckung des Jahres 2020" im Restaurantführer Gault-Millau gemeinsam…
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