Finalisten von Koch des Jahres kochen gemeinsam

Sechs Finalisten, sechs kulinarische Handschriften: Bei einem gemeinsamen Menü in der FRALounge am Flughafen Frankfurt zeigten die Teilnehmer von „Koch des Jahres“ ihre unterschiedlichen Küchenstile. Das Event gab einen Vorgeschmack auf das Finale am 16. November 2026 in München.

Am 21. September kochten Simon Bantle, Mustafa Mirzaei, Aljoscha Knoblich, Lukas Baumgartner, Tetiana Berezhna und Semi Hassine in Frankfurt erstmals gemeinsam. Für rund 80 Gäste aus Gastronomie, Industrie und Medien produzierten sie mit ihren Wettbewerbsassistenten ein Sechs-Gänge-Menü. Jeder Finalist verantwortete einen Gang und brachte dabei eigene kulinarische Erfahrungen und Schwerpunkte ein.

Sechs Handschriften zwischen Klassik und internationalen Einflüssen

Das Menü zeigte eine große Bandbreite an Techniken und Aromen. Mustafa Mirzaei kombinierte Thunfisch-Tataki mit Kohlrabi, Avocado, Physalis und kalter Buttermilchsauce. Simon Bantle griff mit Ibérico-Schweinebäckchen, geräuchertem Mais, Jalapeño und Koriander Eindrücke einer Mexiko-Reise auf.

Aljoscha Knoblich interpretierte das Leipziger Allerlei als „Hamburger Allerlei“ mit Wolfsbarsch, Erbse, Spargel und Büsumer Krabbe. Lukas Baumgartner setzte beim Hauptgang mit Filet Wellington, Sellerie und Pilzen auf klassisches Küchenhandwerk.

Für das Pre-Dessert kombinierte Tetiana Berezhna weißen Brownie mit Cranberry, weißer Schokolade, Mohn und Hibiskus. Semi Hassine schloss das Menü mit Banane, Kaffee und Jalapeño ab.

Neben den individuellen Gerichten stand die Zusammenarbeit in der Küche im Mittelpunkt. Die sechs Finalisten hatten zuvor noch nicht gemeinsam gekocht und mussten mit ihren Assistenten die Abläufe für das Menü und 80 Gäste koordinieren. Damit bot die Veranstaltung nicht nur eine Bühne für unterschiedliche Küchenstile, sondern auch für Teamarbeit und Organisation in der Menüproduktion.

Finale im November in München

Das gemeinsame Kochen war eine Station auf dem Weg zum Finale von „Koch des Jahres 2026“. Am 16. November treten die sechs Finalisten in der Motorworld München gegeneinander an. Eine Fachjury entscheidet dort über den Titel. Ausgelobt sind außerdem 5.000 Euro Preisgeld sowie Sonderpreise.

„Koch des Jahres“ richtet sich an professionelle Köchinnen und Köche sowie Gastronomen aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Nach einem schriftlichen Vorentscheid treten 16 ausgewählte Teilnehmer im Halbfinale an; sechs von ihnen erreichen das Finale. Tickets zur Veranstaltung gibt es unter: www.kochdesjahres.de/tickets.

Quelle: www.kochdesjahres.de