Newsletter
Stellenanzeige schalten
Hotelrestaurants gewinnen zunehmend auch bei Gästen ohne Hotelübernachtung an Bedeutung. Laut einer aktuellen OpenTable-Umfrage haben 91 Prozent der Deutschen bereits in einem Hotelrestaurant gegessen, ohne dort zu übernachten. Fast ein Drittel buchte ein Hotel gezielt wegen seines Restaurants.
Hotelgastronimie spricht zunehmend externe Gäste an
Lange galten Hotelrestaurants vor allem als Angebot für Übernachtungsgäste. Nach aktuellen Daten von OpenTable besuchen jedoch immer mehr Einheimische und Reisende die gastronomischen Angebote von Hotels unabhängig von einer Übernachtung. 55 Prozent der Deutschen sehen Hotelrestaurants inzwischen als Orte, die ausdrücklich auch Nicht-Hotelgästen offenstehen.
Die wachsende Bedeutung der Hotelgastronomie zeigt sich auch bei der Reiseplanung. Laut der von OpenTable beauftragten Verbraucherumfrage haben sich 42 Prozent der Deutschen bereits aufgrund der Gastronomie oder Restaurantszene für ein Reiseziel entschieden. Gleichzeitig stieg die Zahl der Restaurantbesuche in Hotelrestaurants im Vergleich zum Vorjahr bei Inlandsreisenden um 12 Prozent, bei internationalen Gästen sogar um 42 Prozent.
OpenTable hat in diesem Zusammenhang seine Top 50 Hotelrestaurants in Deutschland 2026 veröffentlicht. Zu den ausgezeichneten Betrieben gehören unter anderem das Cecconi's Restaurant im SOHO House Berlin, das Irmi Restaurant im Le Méridien München sowie das Restaurant Haerlin* im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg.
Kulinarische Erlebnisse gewinnen an Bedeutung
Neben der klassischen Restaurantreservierung werden besondere gastronomische Angebote immer stärker nachgefragt. Nach Angaben von OpenTable stieg die Zahl der Reservierungen für sogenannte „Experience Dining“-Angebote – etwa Degustationsmenüs, Weinbegleitungen oder Themenabende – im Vergleich zum Vorjahr bei Inlandsreisenden um 44 Prozent und bei internationalen Gästen um 59 Prozent.
Auch die Atmosphäre spielt für viele Gäste eine wichtige Rolle. Mehr als die Hälfte der Befragten (55 Prozent) nennt Ambiente und Design als entscheidende Kriterien bei der Wahl eines Hotelrestaurants.
Christoph Rüffer, Executive Chef des Restaurant Haerlin*** im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, sagt: „Wir beobachten, dass Hotelrestaurants zunehmend als eigenständige kulinarische Destinationen wahrgenommen werden. Ein großer Teil unserer Gäste kommt aus Hamburg und bringt lokales Leben in unser Hotel. Davon profitieren auch internationale Hotelgäste, weil sie so ein authentisches Gefühl für die Stadt bekommen.“
KI soll die Restaurantsuche erleichtern
Die Suche nach einem passenden Restaurant bleibt für viele Reisende eine Herausforderung. 45 Prozent der Befragten geben an, dass sie nur schwer ein gutes Restaurant in der Nähe ihres Hotels oder ihrer geplanten Aktivitäten finden. 41 Prozent nennen die Abwägung von Qualität, Lage und Preis als größte Schwierigkeit.
Im Durchschnitt investieren Reisende 52 Minuten in die Suche und Reservierung eines Restaurants. Gleichzeitig planen 37 Prozent, künftig KI-Tools zur Restaurantsuche und Reservierung einzusetzen.
Vor diesem Hintergrund hat OpenTable eine neue Version seines KI-gestützten Restaurantassistenten Concierge eingeführt. Der Assistent soll Gästen mithilfe natürlicher Sprache passende Restaurantempfehlungen aus dem Netzwerk von mehr als 65.000 Restaurants liefern und dabei Gästebewertungen, Speisekarten sowie Echtzeitverfügbarkeiten berücksichtigen.
Top 50 auf Basis von Gästebewertungen
Die Liste der Top 50 Hotelrestaurants in Deutschland 2026 basiert auf mehr als 200.000 verifizierten Gästebewertungen sowie weiteren Qualitätskennzahlen aus dem Zeitraum vom 1. Mai 2025 bis zum 30. April 2026. Die Restaurants werden alphabetisch und nicht als Rangliste veröffentlicht.
Grundlage der Meldung sind eine von Ripple Research im Auftrag von OpenTable durchgeführte Online-Umfrage unter 1.500 Personen in Deutschland sowie Auswertungen von OpenTable-Reservierungsdaten und mehr als 200.000 verifizierten Gästebewertungen.
Quelle: OpenTable, www.opentable.de
