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Am 18. Mai 2026 erscheint KÜCHE 5/2026 und beleuchtet eine Branche im Wandel. Steigende Kosten, veränderte Gästeerwartungen und wachsender Wettbewerbsdruck zeigen: Klassische, rein speisenorientierte Gastronomiekonzepte geraten zunehmend unter Druck. Erfolgreich sind heute Betriebe, die Küche, Konzept und Erlebnis zusammendenken.
Die neue Ausgabe zeigt, welche Ansätze jetzt funktionieren – von hybriden Geschäftsmodellen und zusätzlichen Erlösquellen bis zu moderner Spitzenküche mit direkter Gästeinteraktion. Ob „Kochen ohne Abstand“ mit Yannick Noack, Ghost Kitchens, innovative Gastrokonzepte oder Erlebnisgastronomie: KÜCHE 5/2026 liefert Impulse für eine Branche, die sich neu erfindet.
GASTRONOMIE IM WANDEL: WELCHE KONZEPTE JETZT FUNKTIONIEREN
Einfach hatte es die klassische, speisenorientierte Gastronomie noch nie. Sie war schon immer eine anspruchsvolle und herausfordernde Angelegenheit – allein schon wegen der Abhängigkeit von externen Faktoren wie dem Wetter, kurzfristigem Nachfrageverhalten der Gäste, der hohen Personalintensität und der
begrenzten Skalierbarkeit.
KOCHEN OHNE ABSTAND: WIE YANNIK NOACK MODERNE SPITZENKÜCHE DEFINIERT
Yannick Noack ist keiner, der Abstand braucht – erst recht nicht in seiner Küche. Im FÄHRHAUS Koblenz prägen Offenheit und Nahbarkeit das Konzept. Der Gast sitzt im „GOTTHARDT‘S by Yannick Noack“ mitten im Geschehen – und erlebt, wie hier moderne Spitzenküche entsteht.
DEUTSCHER GASTRO-GRÜNDERPREIS: ESSEN MIT FREUNDEN
Mit Wir-Gefühl und kluger Datenanalyse haben vier Freunde ein italienisches Restaurant gerettet und mit „NOI“ den Deutschen Gastro-Gründerpreis 2026 gewonnen.
BERUFSKLEIDUNG: WORKWEAR MIT WIRKUNG
Berufsbekleidung ist heute weit mehr als funktionale Pflicht: Sie prägt den Markenauftritt, steigert den Tragekomfort und wird zum Faktor im Wettbewerb um Fachkräfte. Welche Trends bei Materialien, Design und Nachhaltigkeit zählen – und worauf Betriebe bei Auswahl und Einsatz achten sollten.
STARTERIN VIVIEN STEINMAIR: ÜBERRASCHENDER KARRIEREWEG
Vivien Steinmair fand eher zufällig den Weg in die Küche – und entdeckte dort ihr Kochtalent. Schritt für Schritt entwickelte sie ihr Können weiter, überzeugte bei Wettbewerben und ist heute Mitglied der Köche-Jugendnationalmannschaft.
Wir wünschen viel Spaß beim Lesen der Ausgabe.
Die nächste Ausgabe erscheint am 22. Juni 2026.
