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Wo gibt es in Deutschland besonders viele Metzgereien? Ein aktuelles Ranking zeigt deutliche regionale Unterschiede bei der Dichte selbstständiger Fleischereibetriebe. Unter den Großstädten liegen Bochum und Darmstadt in ihren jeweiligen Einwohnerklassen vorn.
Das Fleischerhandwerk steht weiterhin vor Herausforderungen durch Fachkräftemangel und fehlende Betriebsnachfolger. Nach Angaben des Unternehmensdatenanbieters Listflix gibt es in Deutschland derzeit 8.526 rechtlich selbstständige Metzgereien. Wie unterschiedlich diese regional verteilt sind, zeigt eine im September 2026 erstellte Auswertung für Städte ab 150.000 Einwohnern. Dabei wurde die Zahl der Metzgereien ins Verhältnis zur jeweiligen Einwohnerzahl gesetzt.
Bochum liegt bei großen Städten vorn
Unter den Städten mit mindestens 300.000 Einwohnern erreicht Bochum mit 6,69 Metzgereien je 100.000 Einwohner den ersten Platz. Insgesamt wurden dort 24 selbstständige Betriebe erfasst. Es folgen Nürnberg mit 6,61 Metzgereien je 100.000 Einwohner und insgesamt 35 Betrieben sowie Bielefeld mit einer Dichte von 6,33 und 21 Metzgereien.
Darmstadt führt zweite Städtegruppe an
In der Kategorie der Städte mit 150.000 bis unter 300.000 Einwohnern liegt Darmstadt an der Spitze. Die hessische Stadt kommt auf 8,98 Metzgereien je 100.000 Einwohner bei insgesamt 15 Betrieben. Dahinter folgen Aachen mit 8,38 und Saarbrücken mit 8,20 Metzgereien je 100.000 Einwohner. In Aachen wurden 22, in Saarbrücken 15 Betriebe erfasst.
FILIALEN NICHT BERÜCKSICHTIGT
Die Auswertung basiert auf einer Stichprobe aus der Listflix-Unternehmensdatenbank. Berücksichtigt wurden ausschließlich rechtlich selbstständige Metzgereien, nicht jedoch deren Filialen. Die Firmendaten stammen vom 1. September 2026, die Einwohnerzahlen vom 31. Dezember 2024. Das Ranking bildet somit nicht sämtliche Verkaufsstellen des Fleischerhandwerks ab.
Quelle: www.listflix.de
