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Beim MILRAM Cup 2026 hat Jonatan Huynh erneut den ersten Platz belegt. Der Nachwuchskoch vom Restaurant Frölichs setzte sich beim Bremer Kochwettbewerb gegen starke Konkurrenz durch und gewann damit zum zweiten Mal in Folge. Der Wettbewerb für Auszubildende im Kochberuf gilt inzwischen als feste Größe in der Region Bremen.
Unter Wettbewerbsbedingungen innerhalb kurzer Zeit ein vollständiges Menü entwickeln und umsetzen: Dieser Herausforderung stellten sich die Finalisten des diesjährigen MILRAM Cups. Acht Nachwuchsköche hatten sich zuvor aus 16 Teilnehmern für das Finale qualifiziert.
Den Sieg sicherte sich Jonatan Huynh mit einem Drei-Gänge-Menü aus angebeiztem Makrelentatar mit Apfel-Sellerie-Sud, einer sous-vide-gegarten Kaninchenballotine sowie einer veganen Erdbeer-Joghurt-Mousse. Der 20-Jährige konnte damit seinen Erfolg aus dem Vorjahr wiederholen.
„Vieles von dem, was ich heute gemacht habe, habe ich in ähnlicher Form schon bei anderen Wettbewerben ausprobiert – und dabei lief nicht immer alles perfekt. Beim MILRAM Cup wollte ich genau dort ansetzen, aus früheren Fehlern lernen und mich weiter verbessern. Ich strebe immer nach Optimierung. Besonders schön ist, dass wir uns unter den Schülern gegenseitig motivieren und fördern“, erzählt der 20-Jährige.
MILRAM Cup fordert Kochnachwuchs unter Zeitdruck
Der Wettbewerb wurde bereits zum elften Mal veranstaltet. Organisiert wird der MILRAM Cup gemeinsam vom Koch-Club Bremen, dem Schulzentrum am Rübekamp und MILRAM Food-Service. Ziel ist es, jungen Menschen den Kochberuf näherzubringen und praktische Wettbewerbserfahrung zu ermöglichen.
Die Aufgabenstellung erhielten die Teilnehmer erst unmittelbar vor Beginn des Finales. Im Mittelpunkt der Vorspeise standen Makrele und grüner Apfel. Für den Hauptgang mussten Kaninchen, Mairübchen und MILRAM Käseraspeln verarbeitet werden. Das Dessert sollte vegan sein und Waldmeister, Erdbeere sowie die pflanzliche MILRAM VeJog Joghurt-Alternative enthalten.
Auch die weiteren Platzierungen lagen eng beieinander. Fynn Posse vom Parkhotel Bremen erreichte mit einer Kaninchen-Roulade und veganem Waldmeister-Limetten-Eis Rang zwei. Den dritten Platz belegte Liam Ahlers vom Bremer Restaurant Vai Vai.
Wettbewerb als Vorbereitung auf den Berufsalltag
Küchenmeister László Nagy begleitet den Wettbewerb seit elf Jahren und sieht darin einen wichtigen Baustein für die Ausbildung junger Köche.
„Was die Schülerinnen und Schüler hier unter Zeitdruck leisten, beeindruckt mich jedes Jahr aufs Neue. Die Gerichte werden kreativer, professioneller und bewegen sich auf einem Niveau, das sich vor der gehobenen Gastronomie nicht verstecken muss“, sagt Küchenmeister László Nagy. „Für die jungen Talente ist der MILRAM Cup eine hervorragende Vorbereitung auf Abschlussprüfungen, weitere Wettbewerbe und den späteren Berufsalltag.“
Auch Service-Nachwuchs im Einsatz
Neben den Koch-Auszubildenden waren auch angehende Fachkräfte für Gastronomie in die Veranstaltung eingebunden. Im Berufsschulzentrum am Rübekamp werden sowohl Küchen- als auch Serviceberufe ausgebildet.
„Ein Abend im Restaurant lebt vom Zusammenspiel aus Küche und Service. Wenn beides perfekt aufeinander abgestimmt ist, entsteht ein Gesamterlebnis, das Gäste begeistert – und genau deshalb ist professioneller Service so wichtig“, betont Nina Rempe, Head of Marketing bei MILRAM Food-Service.
Die Service-Auszubildenden übernahmen unter anderem den Empfang der Gäste, die Getränkebegleitung und die Organisation der Abläufe im Gastraum. Victoria Paciepny koordinierte gemeinsam mit dem Restaurantleiter die Service-Leitung des Abends.
Quelle: www.milram-food-service.de
