NDR zeigt Sterneküche und Uni-Mensa in Kiel

10.08.2026

Die NDR „Nordreportage“ begleitet in Kiel Sternekoch Lasse Knickrehm und Mensa-Küchenchef Marco Eckstedt bei ihrer Arbeit. „Zwischen Sterneküche und Uni-Mensa“ läuft am Donnerstag, 13. August 2026, um 18.15 Uhr im NDR Fernsehen.

Lasse Knickrehm setzt in seinem Spitzenrestaurant auf handverlesene Zutaten, Kreativität und kulinarische Präzision. Mittwochs kauft er auf dem Kieler Markt Gemüse für sein Menü, Fisch und Krustentiere kommen von einem Hamburger Lieferanten. In seiner Küche entstehen Gerichte wie Ceviche vom Kabeljau, Lachsforelle, Nordfriesland-Wagyu oder Desserts.

 

Bis zu 2.500 Essen in der Uni-Mensa

Einen anderen Küchenalltag begleitet das NDR Kamerateam bei Marco Eckstedt. In der Mensa der Christian-Albrechts-Universität organisiert er täglich bis zu 2.500 Essen für Studierende. Große Mengen Lebensmittel werden angeliefert, darunter rund 1.000 Kilogramm vorgefertigte Zutaten.

Bei der Zubereitung geht es um pünktliche Abläufe, faire Preise und eine breite Auswahl. Diese reicht von Chili sin Carne über Hähnchenragout bis zu veganen Angeboten.

NDR-Nordreportage am 13. August

„Zwischen Sterneküche und Uni-Mensa“ läuft am 13. August 2026 ab 18.15 Uhr im NDR Fernsehen und ist anschließend in der ARD Mediathek zu sehen.

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