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56 Prozent der Gäste geben rund um ihren Restaurantbesuch auch bei anderen Betrieben Geld aus. Das zeigt der Restaurant Impact Report 2026 von OpenTable.
Restaurantbesuche wirken sich auch auf umliegende Geschäfte und Freizeitangebote aus. Laut dem aktuellen Restaurant Impact Report von OpenTable geben 56 Prozent der befragten Gäste vor oder nach einem Restaurantbesuch zusätzlich Geld in der Umgebung aus – durchschnittlich 119 Euro. Zudem stieg die Zahl der Gäste in über OpenTable buchbaren Restaurants in Deutschland im untersuchten Jahreszeitraum um neun Prozent gegenüber dem Vorjahr.
Jüngere Gäste geben mehr aus
Besonders ausgeprägt sind die zusätzlichen Ausgaben bei jüngeren Generationen. Laut Report geben 80 Prozent der Generation Z rund um ihren Restaurantbesuch auch bei anderen Betrieben Geld aus, durchschnittlich 150 Euro. Unter den Millennials liegt der Anteil bei 64 Prozent, mit durchschnittlichen Zusatzausgaben von 122 Euro.
Auch die Beschäftigten der Gastronomie sehen die wirtschaftliche Bedeutung ihrer Betriebe: 83 Prozent der Befragten geben an, dass ihre Restaurants eine wichtige Rolle für die lokale Wirtschaft spielen. Dazu zählen aus Sicht der Gäste insbesondere Arbeitsplätze, zusätzliche Ausgaben in der Region und die Unterstützung lokaler Lieferanten. Nach Angaben des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA) beschäftigt das Gastgewerbe in Deutschland rund 2,2 Millionen Menschen.
Restaurants stärken das Gemeinschaftsgefühl
Neben der wirtschaftlichen Bedeutung untersucht der Report die gesellschaftliche Rolle gastronomischer Betriebe. Ein Drittel der befragten Gäste (33 Prozent) besucht mindestens einmal pro Woche ein Restaurant, eine Kneipe, eine Bar oder ein Café in der Nähe. 88 Prozent sehen in diesen Betrieben wichtige Orte für das Gemeinschaftsgefühl.
Für 40 Prozent sind Restaurants Orte, an denen sie Freunde oder Familie wiedersehen, während 30 Prozent sie mit der Feier besonderer Anlässe verbinden. Zudem geben 85 Prozent an, dass lokale Restaurantbesuche ihr persönliches und soziales Wohlbefinden steigern.
„Restaurants verbinden Menschen, schaffen Perspektiven und prägen das gesellschaftliche Leben in ganz Deutschland,” sagt Thomas Bergmann, Director Sales & Services, OpenTable Deutschland.
Gutes Essen und Service binden Stammgäste
Für die langfristige Gästebindung sind vor allem gastronomische Kernleistungen entscheidend. 72 Prozent der Befragten nennen gutes Essen als Faktor, der ein Restaurant zum regelmäßigen Favoriten macht. Für 70 Prozent spielt freundliches Personal eine wichtige Rolle.
Auch die persönliche Ansprache zählt: 70 Prozent der befragten Restaurantmanager geben an, dass ihre Mitarbeitenden die üblichen Bestellungen der Stammgäste kennen. In 61 Prozent der Betriebe werden Stammgäste mit Namen begrüßt.
Ein Problem bleiben nicht wahrgenommene Reservierungen. Zwar wissen 78 Prozent der Gäste, dass sogenannte No-Shows einem Restaurant erheblich schaden können. Dennoch geben 26 Prozent an, im vergangenen Jahr mindestens einmal eine Reservierung ohne Absage verpasst zu haben.
Daten aus Verbraucher- und Branchenbefragung
Für den ersten Restaurant Impact Report Deutschland befragte Ripple Research im Auftrag von OpenTable zwischen dem 28. Juli und dem 4. August 2026 insgesamt 1.511 Verbraucherinnen und Verbraucher, die auswärts essen gehen, sowie 307 Beschäftigte der Gastronomie.
Ergänzend analysierte OpenTable die Zahl der über die Plattform reservierten und tatsächlich wahrgenommenen Restaurantbesuche vom 1. Juli 2025 bis zum 30. Juni 2026 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Die Entwicklung der Gästezahlen bezieht sich damit auf die OpenTable-Plattform und nicht auf die gesamte deutsche Gastronomie.
Quelle: www.opentable.de
