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Mit der letzten Etappe seiner Aktion „Matjes around the world“ richtet Friesenkrone den Blick nach Südkorea. Nach Hamburg, der Türkei und Mexiko zeigt der Fischfeinkost-Spezialist aus Marne, wie sich norddeutscher Matjes mit Kimchi, Sesam und Reis kombinieren lässt, und liefert Profi-Köchen drei unkomplizierte Rezeptideen für die sommerliche Speisekarte.
Rezepttipp: Matjes-Bibimbap
für 10 Portionen
30 Friesenkrone PUR Matjes Filets Friesischer Art, 1 kg gekochter Reis, 10 Eier, 250 g Kimchi,
320 g Karotten in Scheiben, 500 g Champignons in Scheiben, 1 kg Edamame (TK), 2 Bund
Frühlingszwiebeln in Ringen, 125 g weißer Sesam, 8 Limetten, 3 EL Rapsöl, 50 ml Sesamöl,
30 ml Fischsauce, 5 EL Schmand, Salz, Pfeffer.
Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden. Limettensaft und -abrieb mit Rapsöl,
Sesamöl, Fischsauce und Schmand zu einem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Spiegeleier so braten, dass das Eigelb noch flüssig ist. Den Reis in
Schüsseln verteilen und alle Zutaten in einzelnen Sektionen darauf anrichten. Das Dressing
gleichmäßig über die Sektionen geben und mit Sesam garnieren.
