Spanien führt EU-Ranking für Restaurantgründungen an

Der METRO Marktplatz hat den Restaurant Launch Report zu den Rahmenbedingungen für Restaurantgründungen in 20 EU-Märkten veröffentlicht. Spanien führt das Ranking an, Deutschland erreicht Rang sieben.

Bewertet wurden neun Faktoren aus den Bereichen Umsatz und Nachfrage, Kosten und Margen, Gründung und Personal sowie Wettbewerb und Immobilien. Hinter Spanien mit 100 Punkten folgen Finnland mit 83,4 und Dänemark mit 72,5 Punkten.

Nachfrage und Kosten sprechen für Spanien

Für Spaniens Spitzenposition ist laut Auswertung vor allem das Zusammenspiel aus hoher Nachfrage und vergleichsweise günstigen Kostenfaktoren ausschlaggebend. Touristinnen und Touristen geben dort jährlich mehr als 98 Milliarden Euro aus – der höchste Wert im Vergleich vor Frankreich und Italien.

Beim Preisniveau für Lebensmittel und Getränke weisen die zugrunde gelegten Eurostat-Daten vor allem für Polen, Tschechien, Ungarn, Spanien und die Niederlande vergleichsweise günstige Konditionen aus. Bei den Energiekosten liegen die skandinavischen Märkte mit rund 0,09 bis 0,13 Euro je Kilowattstunde niedrig. Für Deutschland und Österreich nennt der Report rund 0,21 Euro je Kilowattstunde.

Deutschland auf Rang sieben

Deutschland erreicht insgesamt 59,1 Punkte. Beim Wettbewerbs- und Immobilienumfeld erzielt der Markt 99,9 Punkte, bei Umsatz und Nachfrage 54,6 und bei Kosten und Margen 55 Punkte. Deutlich niedriger fällt mit 36,9 Punkten die Bewertung für Gründung und Personal aus.

Als besonders gründungsfreundlich nennt die Auswertung unter anderem Griechenland, Irland und die Niederlande. Mehr Geduld benötigen Gastro-Gründer laut Report dagegen in Deutschland, Österreich und Italien. Bei der Personalverfügbarkeit deuten die ausgewerteten Daten in Spanien und Portugal auf eine tendenziell schnelle Besetzung offener Stellen im Service hin. In Österreich, den Niederlanden und Frankreich wird dagegen ein Fachkräftemangel sichtbar.

Martin Boschhuizen, leitender Country Manager Deutschland bei METRO Marktplatz, sagt: „Für den deutschen Markt zeigt der Vergleich ein gemischtes Bild: Deutschland wird beim Wettbewerbs- und Immobilienumfeld vergleichsweise stabil eingeordnet, liegt bei Nachfrage und Kosten eher im Mittelfeld. Bürokratie und die angespannte Personalsituation können die Umsetzung neuer Konzepte bremsen. Der Restaurant Launch Report macht diese Profile für 20 EU-Länder transparent und bietet somit eine datenbasierte erste Marktbewertung.“

Für den Restaurant Launch Report wurden neun Faktoren in vier Teilbereichen ausgewertet. Faktoren und Teilbereiche fließen jeweils gleich gewichtet in die Gesamtbewertung ein. Die Ergebnisse dienen als vergleichende Orientierung und ersetzen laut Anbieter keine individuelle Standort- oder Wirtschaftlichkeitsprüfung.

Das vollständige Ranking und Angaben zur Methodik sind unter www.metro.de/marktplatz/content/top-maerkte-fuer-restaurantgruendungen-in-europa abrufbar.

Quelle: www.metro.de/marktplatz.de