Newsletter
Stellenanzeige schalten
Seit dem 4. Mai 2026 ist die neue Eis-Kollektion von Drei-Sterne-Koch Tohru Nakamura in den Münchner Filialen der veganen Eis-Manufaktur eisbrunnen erhältlich. Zum Auftakt der Kooperation präsentieren die Partner die Sorte „Kombu-Miso-Pistazie“, die japanische Umami-Aromen mit klassischen Dessertnoten verbindet.
Tohru Nakamura arbeitet erstmals mit der Münchner Eis-Manufaktur eisbrunnen an einer eigenen Eis-Kollektion. Die Zusammenarbeit startete mit der „Edition No. 1 by Tohru“, die zunächst in drei Münchner Filialen angeboten wird. Im Mittelpunkt steht die Sorte „Kombu-Miso-Pistazie“.
Kombu, Miso und Pistazie als prägende Aromakomponenten
Die neue Sorte kombiniert Kombu-Alge, Miso und karamellisierte Pistazien. Laut Unternehmen entsteht durch ein spezielles Röstverfahren der Alge ein Aromaprofil, das an dunkles Karamell und gerösteten Kaffee erinnern soll. Die karamellisierten Pistazien ergänzen das Eis um zusätzliche Textur und nussige Noten.
Entwickelt wurde die Sorte gemeinsam mit Lucy Allary, Gründerin von eisbrunnen. Die Münchner Manufaktur produziert vegane Eis- und Dessertkonzepte mit Fokus auf komplexe Aromen und moderne Texturen.
Kooperation zwischen Sternegastronomie und Eis-Manufaktur
Die Kooperation verbindet Aromenkonzepte aus der Sternegastronomie mit handwerklich hergestelltem Speiseeis. Laut Unternehmen soll die Kollektion während der Sommersaison um weitere Sorten ergänzt werden.
Neben der Signature-Sorte „Kombu-Miso-Pistazie“ sind weitere Kreationen geplant, die die deutsch-japanische Handschrift Nakamuras aufgreifen sollen.
Charity-Aktion „Scoop for Scoop“
Begleitend zum Verkaufsstart haben die Partner die Charity-Aktion „Scoop for Scoop“ gestartet. Für jede verkaufte Kugel soll eine weitere Kugel gespendet werden. Unterstützt werden laut Unternehmen verschiedene Münchner Organisationen, darunter das Münchner Waisenhaus.
„Ein Eis sollte nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch ein Lächeln schenken, wo es gebraucht wird“, erklärt Nakamura.
Die Charity-Kugel kostet 5 Euro und ist erhältlich, solange der Vorrat reicht.
Verkaufsstart in drei Münchner Filialen
Die neue Eis-Kollektion ist in den eisbrunnen-Filialen in der Schleißheimerstraße 66, der Nordendstraße 62 sowie am Lenbachplatz 7 in München erhältlich.
Tohru Nakamura zählt zu den bekanntesten Köchen Deutschlands und wurde unter anderem als „Koch des Jahres 2020“ ausgezeichnet. In seinem Restaurant „Schreiberei“ in München verbindet er japanische Einflüsse mit europäischer Küchentechnik.
Quelle: www.eisbrunnen.de
