VAUX eröffnet neuen Standort auf der Burg Crass

VAUX am Rhein auf der Burg Crass in Eltville ist täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet
VAUX am Rhein auf der Burg Crass in Eltville ist täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet. Foto: © KÜCHE
Redaktion 05.10.2026 MAGAZIN  |  Konzepte  |  AKTUELLES  |  News

Mit einem Soft Opening am 3. und 4. Oktober hat das Sekthaus VAUX seinen neuen Standort „VAUX am Rhein“ in Eltville eröffnet. Auf der Burg Crass verbindet das Unternehmen Sektmacherei und Verkostung mit Gastronomie, Sektgarten und Veranstaltungen – die kulinarische Handschrift trägt Küchenchef Max Grabenauer.

Mit einem Soft Opening am 3. und 4. Oktober hat VAUX den neuen Standort auf der Burg Crass der Öffentlichkeit vorgestellt. Die historische Burg liegt direkt am Rhein und gehört bereits seit vielen Jahren zum Unternehmen. Für das neue Konzept wurde sie renoviert und neu belebt. Im historischen Gewölbekeller befindet sich die Sektmacherei, hinzu kommen Gastronomie, Boutique und Sektgarten. 

Die Burg Crass direkt am Rhein ist das neue Zuhause von VAUX.
Die Burg Crass direkt am Rhein ist das neue Zuhause von VAUX. Der Standort vereint Sektmacherei, Gastronomie, Boutique und Sektgarten. Foto: © KÜCHE

Max Grabenauer prägt die VAUX Küche

Für die kulinarische Handschrift zeichnet Küchenchef Max Grabenauer verantwortlich. Ausgebildet wurde er in der Schwarzwaldstube, weitere berufliche Stationen führten ihn nach Ischgl, an den Kaiserstuhl und nach Speyer. Bei VAUX am Rhein entwickelt Grabenauer die Küche weiter und denkt dabei den Sekt als Begleiter der Speisen mit.

Auf der Karte stehen kleine Gerichte und Spezialitäten ausgewählter Partner. Dazu gehören Käse von Maître Antony, Charcuterie, Pâté en croûte, Austern und Kaviar. Ergänzt wird das Angebot durch ausgewählte Weine und alkoholfreie Getränke. Die Manufaktur l’Art Sucré ist mit einem Shop-in-Shop vertreten und bietet Pâtisserie und Kaffeekreationen an.

Gastgeber und Betriebsleiter von VAUX am Rhein ist Florian Richter. Das gastronomische Angebot wird durch ein Veranstaltungsprogramm ergänzt, das Sekt und Kulinarik zusammenführt. Geplant sind unter anderem Food Pairings, Schatzkammer- und Raritätenverkostungen sowie kulinarische Themenabende. Im Veranstaltungskalender stehen beispielsweise Kombinationen mit Umami-Aromen, Pasteten, Trüffel, Ente sowie Austern und Wild. 

Mit Sektmacherei, Gastronomie, Sektgarten, Boutique und Veranstaltungsformaten bündelt VAUX am neuen Standort Produktion, Genuss und Gastlichkeit. Anfang 2027 soll zudem die Verwaltung vollständig in die Burg Crass ziehen.

Quelle: www.vaux.de

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