Vorschau KÜCHE 10/2020

Nicht verpassen: Die nächste Ausgabe der KÜCHE erscheint am 5. Oktober. Unsere kleine Vorschau informiert, welche Köchethemen wir diesmal in den Fokus rücken.

TITELTHEMA

• Im Fokus: Kantine in der (Corona-)Krise
• Homeoffice statt Büro: Die Folgen der neuen Arbeitswelt
• Maximal sichtbar machen: Christian Feist im Interview
• Vertrauen schaffen: Zu Besuch bei InfraServ Gendorf

KOCHKUNST

• Kulinarisches Quartett: Frischer Wind für das 959 Heidelberg
• Kleine Warenkunde: Granatapfel
• Von Korn zu Korn: Brot in der Gastronomie

GASTROKONZEPTE

• Smörrebröd trifft Wein: Neueröffnung Vinothek Laquai
• Trend Mochi-Eis: Big in Japan und anderswo

VKD MAGAZIN

• Aus dem Präsidium mit Daniel Schade: Wir kommen auf Sie zu
• Zweigverein des Monats: Verein Bamberger Köche e. V.

KÜCHENMANAGEMENT

• Dem Virus keine Chance: Richtig spülen in Corona-Zeiten
• Hygienemaßnahmen: Was tun, wenn der Gast nicht mitspielt
• Expertentipp: Vakuumieren für Fortgeschrittene

KOCHKARRIERE

• Beste Aussichten: Starter Luca Blasius vom Restaurant Überfahrt
• Helmut Schulz im Porträt: High Convenience vom Sternekoch
• Schule als Ort der Begegnung: Ludwig-Bölkow-Berufsschule Donauwörth

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