Buchtipp: Sous-vide-Genuss von Heiko Antoniewicz

Lesenswert: Heiko Antoniewicz: Sous vide – Das umfassende Standardwerk. Foto: DK Verlag
Redaktion15.12.2023MAGAZIN | Kochkunst

Bereits zum zweiten Mal entführt Spitzenkoch Heiko Antoniewicz seine Leser in die Welt des Sous-vide-Garens. Dabei stehen diesmal Saftigkeit und punktgenaues Garen ebenso im Mittelpunkt wie neue Trends und Rezepte.

Neben mehr als 50 Rezepten für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte sowie Desserts gibt Heiko Antoniewicz hilfreiche Sous-Vide-Anwendungstipps. Abgerundet wird das Buch durch die Texte der Wissenschaftler Douglas Baldwin und Michael Podvinec, die biochemische Vorgänge und theoretisches Wissen zum Sous-vide-Verfahren verständlich erklären.

www.dorlingkindersley.de 


Heiko Antoniewicz: Sous vide – Das umfassende Standardwerk 
ISBN: 978-3-98541-067-5
240 Seiten, 248 x 295 mm, fester Einband 
Preis: 69,90 € 
Dorling Kindersley Verlag GmbH