Vier-Gänge-Menü für zehn Personen als Wettbewerbsaufgabe
Die Nachwuchsköche mussten aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Vier-Gänge-Menü für zehn Personen zubereiten. Auf dem Menüplan standen eine Vorspeise mit Poularde und Feigen, ein vegetarischer Zwischengang mit Edamame und Mozzarella, ein Hauptgang mit Lamm und Pak Choi sowie ein Dessert aus Birnen, Quark und dunkler Schokolade.
Neben den praktischen Aufgaben standen ein schriftlicher Wettbewerb und die Warenerkennung auf dem Programm. Gefragt waren Fachwissen, handwerkliche Präzision, Organisationstalent und die Fähigkeit, auch unter Zeitdruck den Überblick zu behalten.
Beim Wettbewerbsessen am Sonntagabend arbeiteten die drei Berufsgruppen zusammen: Während die Nachwuchsköche ihre Vier-Gänge-Menüs zubereiteten, sorgten die Teilnehmer aus Hotellerie sowie Restaurants- und Veranstaltungsgastronomie für den Service.
Weitere Titel gehen nach Nordrhein-Westfalen und ins Saarland
Im Hotelfach gewann Pia-Emily Kittel vom Hotel Waldkrug in Delbrück (Nordrhein-Westfalen). Silber ging an Monja Sayer vom Hotel Bayerischer Hof in München, Bronze an Jan-Erik Neske vom Benen-Diken-Hof auf Sylt (Schleswig-Holstein).
Den Titel im Ausbildungsberuf Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sicherte sich Luca Kleinbauer vom La Maison Hotel in Saarlouis (Saarland). Patrick Decker vom Fleesensee Schlosshotel in Göhren-Lebbin (Mecklenburg-Vorpommern) belegte Platz zwei. Den dritten Platz teilten sich Pauline Bratina vom MARS I Küche & Bar in Berlin und Josefine Lepel vom The WESTIN Leipzig (Sachsen).
Die Hotelfachleute stellten ihr Wissen bei Rezeptionsgesprächen, im Housekeeping und bei einer Marketingaufgabe unter Beweis. Die Nachwuchskräfte aus der Restaurants- und Veranstaltungsgastronomie bereiteten Getränke zu, flambierten und deckten die Tische für das Wettbewerbsessen ein.
Ministerpräsident würdigt berufliche Ausbildung
RDer rheinland-pfälzische Ministerpräsident Gordon Schnieder nahm an der Siegerehrung teil und überreichte gemeinsam mit DEHOGA-Vizepräsidentin Angela Inselkammer und dem Vorsitzenden der Wettkampfleitung, Hans Schneider, die Auszeichnungen.
Schnieder betonte die Bedeutung beruflicher Ausbildung und guter Arbeitsbedingungen für die Zukunft des Gastgewerbes: „Um diese Talente langfristig in der Branche zu halten, müssen wir weiterhin für moderne Ausbildungsinhalte, faire Arbeitsbedingungen und echte gesellschaftliche Wertschätzung sorgen."
Auch Inselkammer würdigte die Leistungen der Nachwuchskräfte und hob die Bedeutung persönlicher Begegnungen im Gastgewerbe hervor: „Gastfreundschaft entsteht zwischen Menschen.“
DEHOGA und Fachverbände organisieren den Wettbewerb
Die Deutschen Jugendmeisterschaften werden vom Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) gemeinsam mit dem Verband der Köche Deutschlands (VKD), dem Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte (VSR) und der FBMA-Stiftung veranstaltet.
Unternehmen und Förderer unterstützen den Wettbewerb unter anderem mit Weiterbildungsgutscheinen, Event- und Shoppinggutscheinen sowie Sachpreisen.
Quelle: www.dehoga.de
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