Neu: Videoserie Talk & Insights von Netzwerk Culinaria

Experten aus Praxis und Wissenschaft beleuchten in der neuen Videoserie „Talk und Insights“ von Netzwerk Culinaria die Herausforderungen der Gastro-Branche. Den Auftakt macht das erste Video „Gamechanger Smart Kitchen“ mit den Themen Digitalisierung und Personalmangel.

Themen wie familienfreundliche Arbeitszeitmodelle, Effizienz und Wirtschaftlichkeit, agil-servicefreundliche Angebote sowie eine Arbeitswelt, die zu den Wertvorstellungen der Generation Z passt, liegen im Fokus der neuen Videoserie „Talk und Insights“ von Netzwerk Culinaria. Die Fragen, ob der Fachkräftemangel mit der Digitalisierung bekämpft werden kann und wie sich die Arbeitswelt des Gastgewerbes attraktiver gestalten lässt, beschäftigten sechs Experten, die den Auftakt der Videoserie übernehmen. Alles echte Herausforderungen der Branche, die sich mit mehr Digitalisierung besser meistern lassen, so das Credo der Experten.

Die sechs Sprecher und ihre Themen im Überblick:

• Professorin Dr. Antje-Britta Mörstedt, Vizepräsidentin für Fernstudium und Digitalisierung an der Privaten Hochschule Göttingen: "Generation Z – wer Nachwuchs will, muss sich auf einen Paradigmen-Wechsel in der Arbeitswelt einlassen: mehr Führen auf Augenhöhe, der Koch wird zum Coach."
• Bettina von Massenbach, Dehoga-Beraterin und Vorstandsmitglied FCSI, Inhaberin Oyster Hospitality Management, zum Thema Individualgastronomie: „Ohne Digitalisierung müssen wir unser Essen bald selbst mitbringen.“
• Dirk Hanisch, Leiter Vertrieb Deutschland, MKN, zum Thema Fachkräftemangel: "Digitale Techniken unterstützen familienfreundliche, planbare Arbeitszeiten."
• Jan Heerlein, Produktmanager Digitalisierung Spültechnik, Meiko: "Ohne Automatisierung, einem Teilbereich der Digitalisierung, stemmen Spülkräfte täglich mindestens einen Kleinwagen." 
• Markus Wessel, Digitalisierungsberater, Podcaster und Koch, Inhaber Küchenherde.com: "Das Digital-Potenzial liegt brach. Siehe das Beispiel Küchenmonitoring in der Care-Gastronomie."
• Peter Adam-Luketic, Geschäftsführer vtechnik Planung: "Digitalisierung von Betriebsgastronomien ist künftig mehr, als die Kasse mit dem Warenlager zu verknüpfen. In ganzheitlichen Health-Konzepten verknüpfen sich Gastronomien mit externen Playern wie Krankenkassen, Fitnessstudios oder Ernährungsberatungen. Ein aktuelles Experimentierfeld von Planern und Wissenschaftlern."

Zum ersten Video „Gamechanger Smart Kitchen“ gelangen Sie hier.