51 Nachwuchsprofis aus 17 DEHOGA-Landesverbänden treten vom 17. bis 19. Oktober 2026 bei den 44. Deutschen Jugendmeisterschaften in Mainz gegeneinander an. In drei Berufsgruppen…
MehrMit einem Soft Opening am 3. und 4. Oktober hat das Sekthaus VAUX seinen neuen Standort „VAUX am Rhein“ in Eltville eröffnet. Auf der Burg Crass verbindet das Unternehmen…
MehrWie lässt sich die Mittagsverpflegung in der Ganztagsbetreuung organisieren? Bei der Veranstaltung „KLASSE(N)ESSEN“ am 14. Oktober 2026 in Polling stehen Praxisbeispiele zu…
MehrNeue Themenwelten, Getränkekonzepte und junge Kochtalente: Die „Alles für den Gast“ setzt 2026 neue Schwerpunkte. Vom 7. bis 10. November steht die Fachmesse im Messezentrum…
MehrEin neues Impulspapier zeigt Einsatzfelder für KI, Robotik und Digitalisierung in Foodservice, Gemeinschaftsverpflegung und Hospitality. Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt schlägt…
MehrGetränke mit mehr als fünf Gramm Zucker pro 100 Milliliter sollen nach dem Entwurf des Bundesfinanzministeriums künftig besteuert werden. Über die konkrete Ausgestaltung der für…
Mehr„Hallo Betty“ kommt nach dem Kinostart ins Heimkino. Zum Start der DVD am 5. November verlost KÜCHE fünf Exemplare des Films über die Entstehung der Schweizer Kochikone Betty…
MehrAb 1. Januar 2028 sollen offene Ladenkassen bei Unternehmen mit einem Jahresumsatz von mehr als 100.000 Euro durch elektronische Kassensysteme ersetzt werden. Ausgenommen sind…
MehrDer Österreicher Paul Ivić ist Spitzenkoch, Kochbuchautor und Pionier der vegetarischen Gourmetküche. Seit 2011 ist er Küchenchef und Geschäftsführer des TIAN Restaurant in Wien.…
MehrRund 180 Fachleute kamen zur PlanCon 2026 in Heiligendamm zusammen. Im Fokus standen Spültechnik, Kochen, Kühlung, Logistik und Kaffee sowie übergeordnete Themen wie KI. Rund 180…
MehrWie sieht eine Profiküche aus, die auch morgen noch funktioniert? Die neue KÜCHE Ausgabe 10/2026 erscheint am 5. Oktober und zeigt, warum flexible Küchenplanung, durchdachte…
MehrSpitzenkoch Boris Rommel ist seit Februar 2016 als Küchendirektor im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen tätig. Unter seiner Leitung wird das dortige…
MehrEr fotografierte für internationale Marken, lebte in Los Angeles, Kapstadt und Paris und bereiste fast 80 Länder. Dann verließ Moritz Schmid die Werbewelt und machte seine…
MehrVolle Bonleiste, wenig Zeit, mehrere Arbeitsgänge parallel. Gerade wenn es in der Küche hektisch wird, zeigt sich, ob Hygiene im Arbeitsablauf verankert ist. Denn…
MehrDer Gastro Innovation Award wird 2027 erstmals in den Kategorien Food und Non-Food vergeben. Bewerbungen sind bis 9. Oktober möglich; sechs Finalisten erhalten einen kostenfreien…
MehrMit minijobs-erhalten.de startet der DEHOGA eine bundesweite Kampagne zum Erhalt von Minijobs. Der Verband warnt vor steigenden Arbeitgeberabgaben und beziffert mögliche Mehrkosten…
MehrDigitale Lösungen sollen das Management professioneller Wasserfilter transparenter und Serviceeinsätze besser planbar machen. Marc-Pierre Jung, Sales Manager Digital Solutions DACH…
MehrSechs Finalisten, sechs kulinarische Handschriften: Bei einem gemeinsamen Menü in der FRALounge am Flughafen Frankfurt zeigten die Teilnehmer von „Koch des Jahres“ ihre…
MehrMatcha erobert derzeit Cafés, Dessertkarten und Social Media. Die Trendzutat begeistert dabei nicht nur durch ihr unverwechselbares Aroma, sondern auch durch ihre kulinarische…
MehrDer DEHOGA fordert die Bundesregierung auf, die im Koalitionsvertrag vereinbarte Möglichkeit einer wöchentlichen statt täglichen Höchstarbeitszeit umzusetzen. Ein Beschluss des…
MehrEicheln lassen sich auch als Basis für eine alkoholfreie Getränkebegleitung einsetzen. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigt Drei-Sterne-Koch Thomas Schanz,…
MehrBucheckern bringen feine Röstaromen und knackige Textur in die Herbstküche. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigen wir, welches kulinarische Potenzial in den…
MehrWie müssen Mensen und Hochschulküchen geplant werden, wenn Gästezahlen schwanken, Angebote vielfältiger werden und Personal fehlt? Die Studierendenwerke investieren in neue…
MehrFilterwechsel nach tatsächlichem Bedarf statt nach starren Intervallen: Mit der iQ Technologie will BRITA das Management professioneller Wasserfilter digitalisieren. Betreiber und…
MehrDie Bundesregierung hat einen 10-Punkte-Plan gegen Sozialleistungsmissbrauch und ausbeuterische Strukturen beschlossen. Für Arbeitgeber relevant sind insbesondere die Haftung bei…
MehrDer Birkenhof baut seine eigene Energieversorgung weiter aus. Zugleich wurde das 5-Sterne-Hotel erneut für seine Nachhaltigkeitsmaßnahmen zertifiziert. Der Birkenhof baut seine…
MehrDer Guide Michelin zeichnet das Hotel Bareiss in Baiersbronn-Mitteltal zum dritten Mal in Folge mit drei Michelin Keys aus. Die höchste Kategorie der Hotelbewertung erreichen…
MehrRund 150 Gäste haben in Nürnberg das 100-jährige Bestehen des Jugendherbergswerks Bayern gefeiert. Im Mittelpunkt standen die künftige Rolle der Jugendherbergen als Bildungs- und…
MehrDas Deutsche Innovationsinstitut für Nachhaltigkeit und Digitalisierung (diind) hat das multisensorische Fine-Dining-Restaurant Eatrenalin im Europa-Park Erlebnis-Resort erneut mit…
MehrDie Internorga überarbeitet zur 100. Ausgabe ihr Corporate Design und entwickelt das bekannte Ananas-Motiv weiter. Unter dem Kampagnenmotto „There’s more inside.“ begleitet der…
MehrDer Direktvertrieb bleibt der wichtigste Buchungsweg der europäischen Hotellerie, während sich das Geschäft über Online Travel Agencies (OTA) auf wenige Anbieter konzentriert.…
MehrVandemoortele hat im ersten Halbjahr 2026 trotz rückläufiger Umsätze das bereinigte EBITDA ohne spezielle M&A-Kosten weitgehend auf Vorjahresniveau gehalten. Parallel treibt der…
MehrVom 1. bis 12. Oktober 2026 rückt das Restaurant Festival Heidelberg die gastronomische Vielfalt der Stadt in den Mittelpunkt. Heidelberger Restaurants und Gastgeber präsentieren…
MehrAm 3. und 4. Oktober 2026 wird das Casinogebäude auf dem Campus Westend der Goethe-Universität Frankfurt zur Genussmeile. Die kulinart Frankfurt präsentiert regionale und…
MehrDie INQA-Aktionswochen „Menschen in Arbeit – Fachkräfte in den Regionen“ sind gestartet. Bis zum 27. September 2026 stehen bundesweit 500 Veranstaltungen zur Fachkräftesicherung…
MehrIris Eickert aus Hamburg hat die Deutsche Meisterschaft der Biersommelièren und Biersommeliers 2026 gewonnen. Insgesamt 34 Fachleute traten in Gräfelfing in Disziplinen wie…
MehrDie Handelsgastronomie in Deutschland hat 2025 einen Umsatz von 13,29 Mrd. Euro erzielt. Vor allem To-go, Snacks und Take-away gelten mit Blick auf die kommenden Jahre als wichtige…
MehrSeit Anfang 2026 ist Andreas Ostermann von Roth Geschäftsführer der B.PRO GmbH in Oberderdingen. Im Interview spricht der frühere KUKA-Manager über Automatisierung und Robotik in…
MehrRobert Mangold führt den DEHOGA Hessen auch in der kommenden Amtszeit. Romy Mayer und Steffen Ackermann wurden ebenfalls als Vizepräsidenten des hessischen Hotel- und…
MehrGastronomie, Handel und Dienstleistungsbetriebe sollen künftig neben Bargeld mindestens eine digitale Bezahlmöglichkeit anbieten. Die geplante Regelung soll ohne Mindestumsatz…
MehrGroße Bühne fest im Blick: Der 23-jährige Vincent Schöner arbeitet als Commis im Sternerestaurant „Marie“ in Hannover und ist als Mitglied der Köche-Jugendnationalmannschaft im…
MehrIn Deutschland gibt es aktuell 389 mexikanische Restaurants. Das zeigt eine Auswertung von Listflix zur regionalen Verteilung der Betriebe im Jahr 2026. In Deutschland gibt es…
MehrDer METRO Marktplatz hat den Restaurant Launch Report zu den Rahmenbedingungen für Restaurantgründungen in 20 EU-Märkten veröffentlicht. Spanien führt das Ranking an, Deutschland…
MehrDer Deutsche Gastro-Gründerpreis startet in die Bewerbungsphase für 2027. Gründerinnen und Gründer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz können ihre Gastronomiekonzepte bis…
MehrNachwuchsförderung mit Praxisbezug: Im Kreis Gießen hat die erste Europa-Miniköche-Gruppe in Hessen ihre zweijährige Ausbildung beendet. Das Projekt führt Kinder an Ernährung,…
MehrRund 1.500 Teilnehmer werden am 26. Oktober 2026 zur GASTRONATION in Hamburg erwartet. Mehr als 20 Speaker aus Gastronomie, Food, Film und Profisport sowie Masterclasses und Panels…
MehrDas Restaurant The Local im Leipzig Marriott Hotel hat am 3. September 2026 nach umfassender Neugestaltung wiedereröffnet. Mit dem neuen gastronomischen Konzept will sich das…
MehrDEHOGA Bundesverband und DEHOGA Niedersachsen haben sich in Berlin über zentrale Themen des Gastgewerbes ausgetauscht. Im Fokus standen flexible Wochenarbeitszeit, Minijobs und…
MehrKünstliche Intelligenz übernimmt in Küchengeräten zunehmend Aufgaben bei Garsteuerung, Energieverbrauch und Vernetzung. Zur IFA 2026 in Berlin nennt die Messe fünf KI-Küchentrends…
MehrSteigende Anforderungen treffen in der Kita- und Schulverpflegung auf knappe finanzielle Spielräume. Eine aktuelle Studie zeigt: Für 75 Prozent der befragten Caterer ist der Preis…
MehrDer Bun’n’Roll 85g von Bridor verbindet französische Backkunst mit modernen Foodtrends und eröffnet Küchenprofis neue Möglichkeiten für kreative Genusskonzepte. Der Bun’n’Roll 85g…
MehrUnabhängig vom derzeitigen Trend: Mit ihrer frischen, grünen Farbe und ihrem nuancenreichen Aroma ist die Pistazie eine edle Zutat, die ein Gebäck zu etwas Besonderem macht.…
MehrDas großformatige Weißbrot Le Grand Pochon aus Bridors Lalos-Serie wirkt durch seine rustikale Optik und eine attraktive Musterung sehr dekorativ. Das großformatige Weißbrot Le…
MehrGäste erwarten reines Eis für ihre Getränke: ohne Trübungen, ohne Fremdgeruch oder -geschmack. Gäste erwarten reines Eis für ihre Getränke: ohne Trübungen, ohne Fremdgeruch oder…
MehrSelbst entwickelte Rezepte sind der geistige Schatz jeder Profiküche. Das webbasierte Rezeptrechner Pro Business Paket L hilft, dieses Wissen digital zu sichern, effizient zu…
MehrAtosas Roboterlösung zum Frittieren von Pommes automatisiert das Frittieren und sorgt für hohe Prozesssicherheit, gleichbleibende Qualität und spürbare Entlastung des…
MehrMilram Sour Cream im praktischen 3-Kilo-Gebinde ist die Lösung für Profiküchen, die auf effiziente Abläufe und konstant hochwertige Ergebnisse setzen. Milram Sour Cream im…
MehrGold, Silber und Bronze für starke Techniklösungen: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD TECHNIK 2026 zeigen, welche Produkte mit Leistung, Effizienz und Mehrwert für die…
MehrMilram Speisequark 40 % Fett ist ein vielseitiger Klassiker für die Profiküche und überzeugt als gelingsichere Basis in süßen wie herzhaften Anwendungen. Milram Speisequark 40 %…
MehrGold, Silber und Bronze in 14 Kategorien: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD 2026 zeigen, welche Produkte mit Qualität und Mehrwert für die professionelle Küche…
MehrIm September 2026 startet die bundesweite KiSmo-Studie zur Qualität und Akzeptanz der Verpflegung in Kitas und Schulen. Untersucht werden unter anderem Speisepläne, Rezepturen,…
Mehr89 Prozent der befragten Eltern halten ein gesundes, aber vor allem eiweißreiches Schulessen für wichtig. EIPRO zeigt passende Einsatzmöglichkeiten für die Schulverpflegung. 89…
MehrRund 15.000 Unternehmen im Gastgewerbe haben 2025 ihre Geschäftstätigkeit eingestellt – 15 Prozent mehr als im Vorjahr. Eine Untersuchung von Creditreform und ZEW zeigt zudem:…
MehrDie neue KÜCHE-Doppelausgabe 8–9/2026 ist da und stellt die Qualität der Kochausbildung in den Mittelpunkt. Außerdem präsentieren wir die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD…
MehrDie für 2027 geplante Zuckersteuer soll nach Aussage von Bundesfinanzminister Lars Klingbeil nicht für zuckerfreie Getränke gelten. Für die Getränke- und Gastronomiebranche bleibt…
MehrDie EU-Kommission äußert Bedenken am Entwurf zur Tierhaltungskennzeichnung. Verbände fordern Änderungen für die Außer-Haus-Verpflegung. Die EU-Kommission äußert Bedenken am Entwurf…
MehrAb 27. September 2026 gelten in Deutschland die Vorgaben der EmpCo-Richtlinie gegen Greenwashing. Für Gastronomie und Hotellerie rücken damit insbesondere allgemeine Aussagen wie…
MehrDas GreenSign Future Lab 2026 bringt am 24. und 25. November Entscheider aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus nach Berlin. Im Fokus stehen Nachhaltigkeit, Führung, KI und neue…
MehrFünf Gastronomie-Konzepte aus Hamburg, Köln und Wien stehen im Finale des Leaders Club Award 2026. Die Gewinner werden am 13. November in Hamburg gekürt. Fünf Gastronomie-Konzepte…
Mehr71 Prozent der 16- bis 29-Jährigen entscheiden täglich eher oder sehr bewusst, was sie essen, mehr als die Hälfte isst täglich selbst zubereitete Mahlzeiten zu Hause. Das zeigt…
MehrEine aktuelle Auswertung der Firmendatenbank Listflix aus August 2026 zeigt, in welchen deutschen Großstädten die Dichte an Street-Food-Anbietern besonders hoch ist. An der Spitze…
MehrDas neue verpflichtende Ernährungsscreening soll Mangelernährung früher erkennen und die Versorgung von Patientinnen und Patienten verbessern. Professor Dr. Lars Selig erklärt im…
MehrWIESHEU zeigt auf der südback 2026 Neuheiten für Bäckerei, Gastronomie und Foodservice. Dazu gehört eine neue Highspeed-Ofengeneration, die schnelle Speisenzubereitung mit…
MehrDer Gastro-Softwareanbieter Gastronovi hat das Back Office seiner All-in-one-Lösung Gastronovi Office umfassend überarbeitet. Das Update bringt eine neue technische Basis, eine…
MehrAm 1. September 2026 erscheint die neue Ausgabe KÜCHE 8–9/2026. Ein Schwerpunkt ist die Bekanntgabe der Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026. Am 1. September…
MehrVom 24. August bis 6. September 2026 rückt die WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG Gerichte aus Westdeutschland in den Mittelpunkt. Bei der Aktion „Westen wild & würzig“ stehen…
MehrIm deutschsprachigen Raum besitzt die Karotte mehrere Namen: Während der Süden Deutschlands und Österreich meist von Karotte sprechen, heißt sie im Norden Möhre, in Bayern Gelbe…
MehrMit 16 neuen Auszubildenden und dual Studierenden führt der Romantische Winkel seine Nachwuchsförderung in Hotellerie und Gastronomie fort. Gleichzeitig erweitert das…
MehrLithium-Ionen-Akkus sind aus vielen Arbeitsbereichen nicht mehr wegzudenken. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) weist auf mögliche Brandrisiken hin und…
MehrDie anhaltende Trockenheit könnte 2026 zu erheblichen Ernteeinbußen bei Getreide, Kartoffeln, Gemüse und Zuckerrüben führen. In Teilen Süddeutschlands hält der Deutsche…
MehrDie Beherbergungsbetriebe in Deutschland haben im ersten Halbjahr 2026 mit 223,8 Millionen Übernachtungen einen neuen Rekordwert für diesen Zeitraum erreicht. Im Juni zeigte sich…
MehrDas Bundeskabinett hat am 12. August 2026 den Gesetzentwurf für das Jahressteuergesetz 2026 (JStG 2026) beschlossen. Vorgesehen sind unter anderem höhere Zinsen auf…
MehrSeit dem 12. August 2026 gilt die neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR). Auch Gastronomie und Hotellerie müssen prüfen, welche Vorgaben für sie relevant sind. Seit dem 12. August…
MehrDie Online-Schulung „Hygiene – das Wichtigste im Überblick“ vermittelt am 30. September 2026 Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene und behandelt die Wiederholungsbelehrung nach…
MehrVom 22. Juli bis 9. August 2026 kamen rund 2,3 Millionen Gäste zum Maschseefest in Hannover – nach rund 2,1 Millionen im Vorjahr. Auch die Gastronomie zieht nach 19 Festtagen…
MehrMinisterpräsident Boris Rhein und DEHOGA-Hessen-Präsident Robert Mangold haben in Bensheim Hessens beste Dorfgasthäuser ausgezeichnet. Die prämierten Betriebe werden in den…
MehrVom Politikstudium in die Profiküche: Svea Marie Kropp entschied sich bewusst für einen Neuanfang – und gewann nur wenige Jahre später den Rudolf Achenbach Preis 2026. Als Commis…
MehrDie NDR „Nordreportage“ begleitet in Kiel Sternekoch Lasse Knickrehm und Mensa-Küchenchef Marco Eckstedt bei ihrer Arbeit. „Zwischen Sterneküche und Uni-Mensa“ läuft am Donnerstag,…
MehrDie Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) legt eine Wachstumsagenda für Hotellerie, Gastronomie, Foodservice, Tourismus und Freizeitwirtschaft vor. Das Elf-Punkte-Programm setzt…
MehrVom 18. bis 27. September 2026 lädt das Foodtura Festival in Frankfurt am Main zu 50 Veranstaltungen rund um nachhaltige Ernährung ein. Zum Programm gehören Angebote für die…
MehrAm 11. September 2026 veranstaltet die FiBL Projekte GmbH in der TAGWERK Bio Metzgerei einen Praxis-Workshop zur Anreicherung von Fleischprodukten mit pflanzlichem Eiweiß. Die…
MehrHotelrestaurants gewinnen zunehmend auch bei Gästen ohne Hotelübernachtung an Bedeutung. Laut einer aktuellen OpenTable-Umfrage haben 91 Prozent der Deutschen bereits in einem…
MehrNur noch wenige Wochen: Am 1. September 2026 ist es soweit – dann veröffentlicht KÜCHE die Gewinner des BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026. In der KÜCHE-Ausgabe 8–9/2026 …
MehrKlassisches Handwerk trifft auf neue Ideen: Sophie Trozzolo hat ihre Leidenschaft für feine Törtchen zum Beruf gemacht. Heute entwickelt die Patissière im Berliner Sternerestaurant…
MehrMit der letzten Etappe seiner Aktion „Matjes around the world“ richtet Friesenkrone den Blick nach Südkorea. Nach Hamburg, der Türkei und Mexiko zeigt der Fischfeinkost-Spezialist…
MehrAls Berufsschullehrer, IHK-Prüfer und durch den engen Austausch mit Arbeitgebern kenne ich die Kochausbildung aus vielen Perspektiven. Dadurch sehe ich nicht nur die…
MehrÄltere und kranke Menschen sind bei hohen Temperaturen besonders gefährdet. Umso wichtiger ist es, dass Kliniken und Senioreneinrichtungen ihre Verpflegung frühzeitig auf…
MehrJulia Komp ist Inhaberin des Sternerestaurants „Sahila – The Restaurant“ in Köln, das seit 2023 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, und gilt als eine der…
MehrSeit 30 Jahren bietet die Deutsche Hotelklassifizierung Gästen eine bundesweit einheitliche Orientierung bei der Hotelwahl. Zum Jubiläum rückt neben der Qualitätsbewertung auch die…
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