Zum Jahreswechsel sind zahlreiche arbeits- und sozialrechtliche Änderungen in Kraft getreten. Auch für Gastronomiebetriebe ergeben sich neue Rahmenbedingungen. Zum Jahreswechsel…
MehrAb 5. Januar 2026 geht Popp Feinkost mit einer frischen TV-Kampagne auf Sendung. Im Fokus stehen der neue Markenclaim „Popp Feinkost …und das Leben schmeckt!“, emotionale…
MehrZum Jahresbeginn setzt die Enchilada Gruppe auf pflanzliche Vielfalt: In Kooperation mit dem Hersteller endori werden zwei vegane Gerichte mit den neuen Crispy Balls Chicken Cheese…
MehrSeit dem 1. Januar 2026 gilt ein neuer gesetzlicher Mindestlohn von 13,90 Euro brutto pro Stunde. Davon profitieren über sechs Millionen Beschäftigte – auch die Verdienstgrenzen…
MehrWie innovativ, vielfältig und zukunftsorientiert die moderne Landwirtschaft ist, zeigt sich auch 2026 auf dem ErlebnisBauernhof der Grünen Woche in Berlin. Unter dem Motto…
MehrEin gutes neues Jahr 2026! Ein gutes neues Jahr 2026! Das neue Jahr bringt frischen Wind in die Branche – mit politischen Impulsen, neuen Rahmenbedingungen und spannenden Terminen…
MehrTrotz wirtschaftlicher Unsicherheiten ziehen die BioMessen 2025 eine positive Bilanz: Die Ausstellerzahlen blieben stabil, die Besucherzahlen stiegen um 3,4 Prozent. Für 2026…
MehrNoch bis zum 31. Januar 2026 läuft die Bewerbungsphase für den Rudolf Achenbach Preis – den bundesweiten Nachwuchswettbewerb für Auszubildende im Kochberuf. Teilnehmen können…
MehrMit der Zustimmung des Bundesrats am 19. Dezember ist die dauerhafte 7-Prozent-Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie beschlossen. Ein überfälliger Schritt hin zu mehr…
MehrMit einem kompakten Buffet-System für kalte und warme Speisen sowie einem CO₂-Bilanzierungs-Tool für Großküchen präsentiert sich Hupfer auf der Intergastra 2026 in Stuttgart. Der…
MehrDer INTERNORGA Zukunftspreis zählt zu den wichtigsten Auszeichnungen der Branche. Gesucht werden bis 10. Januar 2026 nachhaltige und wirtschaftliche Konzepte - die Preisverleihung…
MehrEin Dessert, das aufhorchen lässt: Julia Orschiedt, „Pâtissière des Jahres 2025“, kombiniert Topinambur, Pak Choi und Pandan zu einem innovativen Spiel aus Texturen und Aromen. Ein…
MehrDas 5-Sterne-Superior-Hotel Falkenstein Grand in Königstein im Taunus hat einen neuen Küchenchef: Thomas Junck übernimmt die gastronomische Leitung des Hauses. Der erfahrene Koch…
MehrNach kurzem Umbau öffnet die Boilerman Bar im 25hours Hotel Altes Hafenamt in Hamburg wieder ihre Türen – mit neuem Look, zusätzlichen Sitzplätzen und Jonas Buchsein als neuem Bar…
MehrAb dem 1. Januar 2026 gilt in der Gastronomie ein dauerhaft reduzierter Mehrwertsteuersatz auf Speisen. Laut einer aktuellen Umfrage des DEHOGA Hessen wollen die Betriebe gezielt…
MehrDie neue Runde des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ ist gestartet. Gesucht werden 16 Talente aus dem deutschsprachigen Raum, die mit zwei kreativen Gerichten zum Thema…
MehrDer Verband der Köche Deutschlands (VKD) hat die Leitung seiner Köchenationalmannschaft neu besetzt: Tobias Laabs übernimmt ab sofort die Rolle des Teamchefs von „Team Germany“.…
MehrDie Deutsche Hotelklassifizierung setzt auf Künstliche Intelligenz: Ein neuer AI-Bot und ein ChatGPT-basiertes Tool auf hotelstars.eu liefern rund um die Uhr verlässliche…
MehrMit einer Geschenkaktion und einer Spende an den Karlsson e.V. bringt Vandemoortele weihnachtliche Freude zu benachteiligten Familien. 40 Kinder durften sich über liebevoll…
MehrEin ereignisreiches Jahr neigt sich dem Ende zu – Zeit, innezuhalten und Danke zu sagen. Ein ereignisreiches Jahr neigt sich dem Ende zu – Zeit, innezuhalten und Danke zu…
MehrFür seine ganzheitliche Nachhaltigkeitsstrategie in der Betriebsgastronomie wurde Klüh Catering mit dem GREEN MONARCH Award 2025 in der Kategorie "Restaurant / Gastronomie"…
MehrBei der Fachmesse Alles für den Gast in Salzburg wurde Matthias Mittermeier als einer der besten Patissiers in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol ausgezeichnet. Die…
MehrDie Dezember-Ausgabe 12/2025 erscheint am 18. Dezember und rückt die Betriebsgastronomie in den Fokus – als strategischen Faktor für Unternehmen zwischen Fachkräftemangel,…
MehrMit einem restlos ausverkauften Food Festival feierte der Club der Köche Südlicher Hochschwarzwald e.V. in Todtmoos sein 40-jähriges Bestehen. 250 Gäste genossen 15 Gänge, 20…
MehrDer Bundestag hat heute dem Steueränderungsgesetz zugestimmt und damit die Weichen für einen dauerhaft reduzierten Mehrwertsteuersatz auf Speisen in Restaurants gestellt. Nun liegt…
MehrInteressierte VKD-Mitglieder können sich bis zum 12. Januar 2026 für das DHA-Stipendium bewerben. Die Förderung ermöglicht unter anderem eine kostenlose Weiterbildung zum…
MehrZum vierten Mal in Folge verleiht KÜCHE den BEST PRODUCT GREEN AWARD und sucht nachhaltige Produktlösungen aus Food & Technik. Anmeldeschluss ist der 12. Dezember 2025. Zum vierten…
MehrFür die Wintersaison 2025 hat Philadelphia Professional gemeinsam mit Starkoch Alexander Högner ein kreatives Festtagsmenü für die Gastronomie entwickelt. Die Rezepte vereinen…
MehrMit zwei erfolgreichen Premieren und einer stimmungsvollen Charity-Dinnerparty verabschiedet sich das 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival in die Adventszeit. In Büsum…
MehrZum Jahresende setzen viele Küchenchefs auf aromatische Signature Dishes – besonders gefragt: ausdrucksstarke Noten wie Kirsch-Teriyaki, Vanille und geräucherter Rohrohrzucker.…
MehrNach acht Monaten Bauzeit hat METRO den modernisierten Großmarkt in Korntal am 27. November 2025 feierlich wiedereröffnet. Mit neuer Frischeabteilung, optimierter Logistikfläche…
MehrNach seinem Erfolg bei der „Hupfer Münsterlandgabel“ startet Niklas Hues, Deutschlands zweitbester Jungkoch 2025, nun bei Björn Freitag im „Goldenen Anker“ durch. In einem von…
MehrLaut einer aktuellen ProVeg-Umfrage rechnen acht von zehn Betrieben im Außer-Haus-Markt mit einer wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativprodukten. Der Bedarf an…
MehrAb dem 5. Februar 2026 verwandelt sich das Palais Prinz Carl in Heidelberg an 50 Abenden in ein Pop-up-Restaurant mit japanisch inspiriertem Omakase-Menü. Das siebte Kapitel der…
MehrDie Schwarzwaldstube in Baiersbronn wurde von La Liste 2026 zum dritten Mal in Folge als eines der besten Restaurants weltweit ausgezeichnet. Mit 99,5 von 100 Punkten teilt sie…
MehrMit dem Verein „Küche ohne Grenzen“ zeigen Köchinnen und Köche, wie stark Kulinarik Menschen zusammenbringen kann – über Ländergrenzen hinweg. Vereinsvorsitzende Antje de Vries…
MehrMit den neuen PURITY C Clean und Clean Extra Filtern bringt BRITA zwei professionelle Lösungen für die gewerbliche Spültechnik auf den Markt. Sie sorgen nicht nur für makelloses…
MehrVom 13. bis 17. März 2026 wird Hamburg erneut zur Bühne für die Getränkewelt von morgen: Auf der INTERNORGA treffen sensorische Innovationen, bewusster Genuss und smarte…
MehrDer Hotelverband Deutschland (IHA) sieht durch eine geplante Neuregelung der EU-Zahlungsdiensteverordnung gravierende Risiken für Hotellerie und Gastronomie. Besonders das…
MehrDas Mercure Hotel Hannover City ersetzt klassische Flaschenware durch BRITA Wasserspender - eine Entscheidung, die nicht nur die Umwelt schont, sondern auch Kosten spart und bei…
MehrAus Kartoffelresten und frischem Blattkohl wird bei Meyers Kantiner eine originelle Pizza ohne Tomatensoße, die zeigt, wie vielseitig und schmackhaft Zero-Waste-Küche sein kann -…
MehrDie Fischtheke im Frischeparadies Leipzig wurde vom Fachmagazin Fischmagazin mit dem renommierten Seafood Star 2026 ausgezeichnet. Beeindruckt haben die Jury vor allem…
MehrMit fünf internationalen Spitzenköchen, ausgewählten Südtiroler Weinen und kulinarischer Kreativität startet am 14. Dezember 2025 die zwölfte Auflage der Gourmet Skisafari in Alta…
MehrJulia Orschiedt vom Zwei-Sterne-Restaurant Pietsch** in Wernigerode wurde beim Live-Wettbewerb in Essen zur „Patissière des Jahres 2025“ gekürt. Ihre innovativen Kreationen…
MehrAm 17. November 2025 wurde Daniel Wallenstein beim großen Finale des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ in der Grand Hall Zollverein in Essen zum „Koch des Jahres 2025“ gekürt. Vor…
MehrAm 09. Februar 2026 lädt die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. zum RAL Symposium Ernährung auf der Intergastra in Stuttgart ein. Die Fortbildungsveranstaltung bietet…
MehrSalzburg im November 2025 war erneut das Zentrum der Gastronomie im Alpen-Donau-Adria-Raum. Mit 719 Ausstellern und rund 36.000 Fachbesucher:innen bestätigte die „Alles für den…
MehrAm 15. November 2025 wurde die SENNS.Bar&Foodlounge von Zwei-Sterne-Koch Andreas Senn beim Leaders Club Award mit der Goldenen Palme ausgezeichnet. Das Fine-Dining-Konzept…
MehrDr. Hans-Ulrich Kauderer ist neuer Landesvorsitzender des DEHOGA Baden-Württemberg. Der 59-jährige Hotelier aus Ostfildern folgt auf Fritz Engelhardt, der nach zwölf Jahren an der…
MehrOb Pizza, Nudeln oder Nuggets – viele beliebte Kindergerichte lassen sich mit einfachen Tricks gesünder zubereiten. Diätassistentin Candy Cermak von der LebensWert Gastgeber GmbH…
MehrBeim Patisserie-Wettbewerb Doux Héros 2025 auf der Gastmesse in Salzburg holte sich Alexander Fink aus Bayern am 10. November den ersten Platz. Die Jury zeigte sich von seiner…
MehrAm 15. November 2025 findet erstmals das 15 High x Champagner Club Festival in Heidelberg statt. Zehn Champagnerhäuser präsentieren ihre edlen Tropfen mit Blick über die Stadt –…
MehrAuf der US-Militärbasis Camp Walker in Südkorea hat die U.S. Army erstmals eine autonome Roboterküche des Hamburger Food-Tech-Start-ups goodBytz in Betrieb genommen. Die…
MehrDr. Hans-Ulrich Kauderer, Dirk Breuckmann und Roland Koch wurden bei der Delegiertenversammlung des DEHOGA Bundesverbandes in Berlin neu ins Präsidium gewählt. Roland Koch…
MehrDie aktuelle KÜCHE zeigt: Wer Zukunft gestalten will, braucht Organisation, Mut zum Wandel und intelligente Lösungen. In der November-Ausgabe 11-2025, die am 18. November…
MehrMit praxisnahen Tipps, Checklisten und echten Beispielen zeigt der neue Leitfaden von Greentable, wie Nachhaltigkeit in der Gastronomie konkret gelingt. Die Publikation richtet…
MehrIn der stressintensiven Vorweihnachtszeit bietet Achenbach eine ebenso flexible wie hochwertige Lösung für die Gastronomie: Mit dem modularen Konzept „Mix & Match“ lassen sich…
MehrMit neuen Maßnahmen will die Allianz für Aus- und Weiterbildung gezielt gegen den Fachkräftemangel vorgehen. Im Fokus stehen mehr Berufsorientierung, eine Ausbildungsgarantie und…
MehrNeue Doppelspitze, frischer Wind: Joachim Elflein und Thorben Grübnau wollen den Verband der Köche Deutschlands (VKD) gemeinsam führen – mit klarer Aufgabenverteilung, viel…
MehrDer Rudolf Achenbach Preis geht in eine neue Runde. Der renommierte Nachwuchswettbewerb für Auszubildende im Kochberuf sucht wieder junge Talente aus dem 2. und 3. Lehrjahr. Wer…
MehrMit Lukas Bachl, Ferdinand Kretz und Nikolaos Giannelis formiert das The Ritz-Carlton, Berlin ein neues Führungsteam für Küche und Patisserie. Drei Profis, die für Handwerk,…
MehrSeit acht Jahrzehnten zählt SCHOLL Apparatebau zu den führenden Anbietern professioneller Küchentechnik. Mit dem Generationenwechsel an Dr. Stefanie Scholl bleibt der Betrieb in…
MehrBeim renommierten Grand Finale am 3. November 2025 in Mailand überzeugte der junge Koch Ardy Ferguson mit seinem Signature Dish „Archipelago Celebration“. Auch Deutschlands…
MehrMit der „Cantinetta“ startet das Düsseldorfer Familienunternehmen Klüh ein neues Gastronomiekonzept am EUREF Campus Düsseldorf. Gäste erwartet eine mediterran inspirierte Küche mit…
MehrZwei Tage voller praxisnaher Einblicke, technischer Innovationen und nachhaltiger Küchentechnik: Die Fachplanertage bei Cool Compact boten rund 40 Teilnehmenden aus ganz…
MehrMit der neuen Wein-Edition MATERIA ROSSA unterstützt LaSelva ein Schutzprojekt für Oktopusse vor der toskanischen Küste. 25 Amphoren sollen neue Lebensräume auf dem Meeresgrund…
MehrDer nationale Entwurf zur Umsetzung der EU-KI-Verordnung setzt auf klare Strukturen, Beratung und Innovationsförderung statt übermäßiger Bürokratie. Der nationale Entwurf zur…
MehrEine neue Umfrage zeigt: Sauberkeit, höflicher Service und warmes Essen sind für Restaurantgäste wichtiger als spektakuläre Speisen oder ausgefallenes Ambiente. Die Entscheidung,…
MehrBis zu 16.000 Menschen feiern bei Konzerten oder Sportevents in der Barclays Arena – und damit auch 14.000 Mehrwegbecher pro Abend. Die logistische Lösung dafür liegt im dritten…
MehrAm 17. November 2025 lädt das Bundesprogramm Ökologischer Landbau Küchenverantwortliche zum Online-Seminar über digitale Warenwirtschaftssysteme ein. Im Fokus: Lösungen zur…
MehrDas dänische Foodtech-Start-up MATR Foods sichert sich die bislang größte Finanzierung im dänischen Lebensmittelsektor, um seine innovative Pilzfermentationstechnologie zu…
MehrDie Bundesregierung hat am 25. Oktober 2025 die Erhöhung des gesetzlichen Mindestlohns auf 12,82 Euro brutto pro Stunde beschlossen. Die neue Lohnuntergrenze gilt ab dem 1. Januar…
MehrIn Reutlingen feiert die Rieber GmbH & Co. KG ein Jahrhundert voller technischer Meilensteine. Der Spezialist für Gemeinschaftsverpflegung steht heute für digital vernetzte…
MehrFriesenkrone bringt mit seinen Küstenbullar frische Akzente in die Winterküche. In Kombination mit einem milden Kartoffelsalat entsteht ein servierfertiges Gericht, das Geschmack,…
MehrBei der Ministerpräsidentenkonferenz am 23. und 24. Oktober in Mainz haben die Länder zentrale Maßnahmen zur wirtschaftlichen Stabilität, Versorgungssicherheit und…
MehrMit einem Allzeithoch bei den Ausstellerzahlen, neuen Länderpavillons und der Premiere von ISM Ingredients sowie Functional Sweets positioniert sich die ISM 2026 als wegweisende…
MehrAm 25. Oktober 2025 feierte der Europäische Verband der Veranstaltungs-Centren (EVVC) sein 70-jähriges Bestehen – ein Meilenstein für die Veranstaltungsbranche. Digitalisierung,…
MehrDie Bremer Landesregierung arbeitet an einer neuen Strategie für gesundes, nachhaltiges und regionales Essen. Noch bis zum 15. November können Bürgerinnen und Bürger ihre Ideen…
MehrDie Denkfabrik Zukunft der Gastwelt warnt eindringlich vor einem Rückzieher bei der geplanten Steuerentlastung für die Gastronomie ab 2026. Angesichts wachsender wirtschaftlicher…
MehrIhren Namen verdankt die Miesmuschel dem mittelhochdeutschen Wort „mies“ für Moos, weil sie den Meeresgrund ähnlich wie Moos überzieht „MIES“ FÜR MOOSIhren Namen verdankt die…
MehrDer Frische-Lieferant KRÖSWANG wurde bei „Austria’s Leading Companies“ zum besten Großbetrieb Oberösterreichs gekürt. Die Auszeichnung würdigt nachhaltiges Wachstum,…
MehrDie gemeinnützige Organisation Veganuary ruft zur Teilnahme an der Workplace Challenge 2026 auf. Unternehmen erhalten Impulse für mehr Nachhaltigkeit und Sichtbarkeit. Die…
MehrMitte Oktober reiste das VKD-Präsidium zum European Presidents Meeting der Worldchefs nach Belgrad. Im Austausch mit Kolleg:innen aus ganz Europa wurden internationale…
MehrAm 15. und 16. März 2026 treten junge Kochtalente beim NEXT CHEF AWARD auf der INTERNORGA in Hamburg an. Auf die Sieger warten ein eigenes Kochbuch, Profi-Equipment und wertvolle…
MehrNachhaltigkeit ist in der Cateringbranche längst zum Schlagwort geworden, doch die LebensWert Gastgeber GmbH macht sie messbar. Die Gründer Klaus Richter und Christoph Kleinhans…
MehrAm 16. Oktober 2025 hat die Hotelstars Union in Paphos einen neuen Vorstand gewählt und stellt strategisch auf Künstliche Intelligenz um. Am 16. Oktober 2025 hat die Hotelstars…
MehrImmer mehr Gäste legen beim Essen außer Haus Wert auf Transparenz. Doch viele Gastronomiebetriebe stehen bei der korrekten Lebensmittelkennzeichnung vor Herausforderungen. TÜV SÜD…
Mehrorderbird erweitert sein Kassensystem um ein integriertes Gutscheintool für gastronomische Betriebe. Die digitale Lösung soll Verwaltungsaufwand reduzieren und Prozesse…
MehrDie besten Auszubildenden des deutschen Gastgewerbes haben bei den 43. Deutschen Jugendmeisterschaften ihr Können unter Beweis gestellt. Insgesamt 51 Talente kämpften zwei Tage…
MehrAuf der „Alles für den Gast“ 2025 in Salzburg präsentiert Gastronovi vom 8. bis 11. November eine cloudbasierte Softwarelösung zur Digitalisierung gastronomischer Prozesse. Die…
MehrDrei Wettbewerbe, eine Bühne: Ab sofort läuft die Bewerbungsfrist für den INTERNORGA Zukunftspreis, den NEXT CHEF AWARD und den Deutschen Gastro-Gründerpreis. Gesucht werden…
MehrDer neue Mittelstandsmonitor zeigt: Die wirtschaftliche Lage kleiner und mittlerer Unternehmen in Deutschland bleibt besorgniserregend. Die AG Mittelstand mahnt tiefgreifende…
MehrEin Spiel aus Kontrasten: Mit seinem „Safranrisotto Montebianco mit Gorgonzola-Eis“ bringt Sternekoch Benedetto Russo aromatische Tiefe und kreative Finesse auf den Teller. Ein…
MehrAndreas Schwarzer, Küchenchef der Brasserie Fleckenbühl, ist neues Mitglied der BIOSpitzenköche. Mit seiner Küche verbindet er handwerkliche Bio-Gastronomie und gelebte…
MehrSeit zwei Jahren ist Benedetto Russo Küchenchef im Frankfurter Sternerestaurant Carmelo Greco. Seine Leidenschaft gilt der Küche Siziliens – den Rezepten seiner Kindheit, die bis…
MehrAm 9. Oktober trafen bei der Berlin Food Night rund 100 Gäste aus Gastronomie, Wissenschaft, Start-ups und Politik zusammen. Im Mittelpunkt standen pflanzenbasierte Innovationen,…
MehrWie Köchinnen und Köche mit sozialem Engagement den Berufsstand stärken, zeigt das Titelthema „Social Cooking“. Außerdem im Heft: „Von Agria bis Purple Rain“ – kreative…
MehrNach der schwachen Vorjahresernte zeigt sich die Weinmostproduktion in Deutschland 2025 leicht verbessert. Doch nicht alle Anbaugebiete profitieren gleichermaßen vom…
MehrFrederik Heede, Betreiber des Alando Palais in Osnabrück, wurde auf der Club Convention in Berlin vom Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe e.V. (BDT im DEHOGA…
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Seit mehr als 140 Jahren ist KÜCHE, hrsg. vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), das zentrale Sprachrohr der Profiköche in Deutschland. Praxisnah, fundiert und nutzwertig informiert das monatliche Fachmagazin Köchinnen und Köche in der Individual-, Hotel-, Betriebs- sowie Sozialgastronomie über die wichtigen Themen ihres beruflichen Alltags. Mit dem Portal www.magazin-kueche.de und unserem Newsletter auch täglich aktuell im Web.
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