Nach einem Vierteljahrhundert an der Spitze des Restaurant Vendôme zieht sich Spitzenkoch Joachim Wissler zum 31. Oktober 2025 aus dem operativen Geschäft zurück. Sein Nachfolger…
MehrJod bleibt ein unverzichtbarer Nährstoff – doch viele Menschen in Deutschland nehmen weiterhin zu wenig davon auf. Neue Referenzwerte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.…
MehrVom 12. bis 14. September 2025 verwandelte sich die Wiener Marx Halle beim 11. Vienna Coffee Festival in den Hotspot der internationalen Kaffeeszene. 8.280 Besucher erlebten drei…
MehrAm 30. September 2025 bietet die DEHOGA Akademie ein Online-Seminar an, das zeigt, wie Restaurants ihre Speisekarte als Erfolgsfaktor nutzen können. Im Fokus stehen…
MehrTrotz eines herausfordernden Marktumfelds verzeichnet Vandemoortele im ersten Halbjahr 2025 ein zweistelliges Umsatzplus – getragen durch internationale Akquisitionen, eine starke…
MehrVom 15. bis 28. September 2025 rücken die Aktionswochen „Menschen in Arbeit – Fachkräfte in den Regionen“ das Engagement für eine nachhaltige Fachkräftesicherung in den Fokus – mit…
MehrVom 22. bis 28. September 2025 steht Campari im Mittelpunkt der internationalen Negroni Week. In mehr als 600 Bars deutschlandweit wird der Kult-Cocktail gefeiert – und das für den…
MehrAm 14. September 2025 wurde in München der neue Weltmeister der Biersommeliers gekürt: Léon Rodenburg aus den Niederlanden setzte sich im spannenden Finale gegen eine starke…
MehrBeim House of Food im Bikini Berlin treffen am 10. und 11. Oktober kulinarische Innovationen auf echtes Handwerk: Über 40 Ausstellende präsentieren Food-Trends von Schnitzel-Burger…
MehrMit Food System Data bietet ProVeg jetzt ein umfassendes Infoportal zu globalen und nationalen Ernährungstrends. Das frei zugängliche Tool liefert fundierte Daten, anschauliche…
MehrDie Rolling Pin.Convention Germany kehrt am 29. und 30. September 2025 nach Düsseldorf zurück und verspricht ein Feuerwerk kulinarischer Innovationen. Über 100 internationale…
MehrDer Weinlobbyist in Berlin startet mit rundum erneuerter Küche, einem überarbeiteten Konzept als Restaurant & Weinbar und einem neuen Küchenchef durch: Tilo Roth bringt seine…
MehrDie Melitta Gruppe stattet künftig Stadion, Trainingszentrum und Büros von Real Madrid mit professionellen Kaffeemaschinen aus. Die Kooperation läuft über fünf Jahre und umfasst…
MehrIm August 2025 lag die Inflation in Deutschland bei +2,2 %. Angetrieben wurde der Anstieg vor allem durch höhere Lebensmittelpreise – besonders bei Obst, Süßwaren und…
MehrDas Bundeskabinett hat Steuererleichterungen auf den Weg gebracht: Ab Januar 2026 gilt wieder der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von 7 % auf Speisen in der Gastronomie – ein…
MehrDie Schweiz steht weiterhin an der Spitze der europäischen Auswanderungsländer für Deutsche. Neue Zahlen zeigen: Auch Österreich und Spanien verzeichnen steigende Zuzüge – mit…
MehrAb Ende 2025 greift die neue EU-Entwaldungsverordnung (EUDR) für große Unternehmen, ab Juni 2026 auch für kleinere Betriebe. Auch Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung müssen…
MehrWenn das Essen im Alter zur Herausforderung wird, braucht es Fachwissen und Fingerspitzengefühl. Vom 13. bis 15. Oktober 2025 zeigt ein praxisnahes Seminar, wie trotz Demenz, Kau-…
MehrZum 2. September 2025 wurde Christin Neumann zur zweiten Geschäftsführerin der DEHOGA Deutsche Hotelklassifizierung GmbH berufen. Sie soll die digitale Weiterentwicklung der…
MehrZum Jahresbeginn 2026 übernimmt Jana Schimke die Hauptgeschäftsführung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband). Die CDU-Politikerin bringt fundierte…
Mehr45 prämierte Food-Produkte in 15 Kategorien – die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD 2025 zeigen, welche Produktlösungen den Küchenalltag in professionellen Küchen spürbar…
MehrKleine Beträge, große Wirkung: Im Onlineshop von Green Box können Kundinnen und Kunden ab sofort beim Bezahlen aufrunden – die gespendeten Centbeträge fließen in ausgewählte…
MehrAußen knusprig, innen weich und saftig, mit einem vollen, herzhaften Aroma Laugengebäck ist ein beliebter kulinarischer Begleiter. Ob Hörnchen, Stangen oder Brötchen – sie passen…
MehrDieses Brötchen bringt guten Geschmack und gesunde Ernährung in Einklang. Aus Vollkornmehl hergestellt und mit Walnüssen, Erbsen, Karotten und Sonnenblumenkernen verfeinert, ist…
MehrPremium-Kreationen mit außergewöhnlichen Komponenten sind beim allseits beliebten Burger auf dem Vormarsch. Premium-Kreationen mit außergewöhnlichen Komponenten sind beim allseits…
MehrImmer mehr Gäste wünschen vegane Backwaren, die ohne Butter und Ei ebenso vollmundig schmecken wie mit. Der Heidelbeer-Streusel Kuchen von Resch&Frisch überzeugt mit einer veganen…
MehrDank leckerer und neuartiger Füllungen sowie einer modernen Optik erfreuen sich Croissants wachsender Beliebtheit. Das Croissant Rodrigo Pistacchio der Marke Tres Maria von bindi…
MehrOb mit Eis, Vanillesauce, Früchten oder einfach mit Puderzucker – Waffeln sind ein leckerer und beliebter süßer Klassiker. Die Lütticher Waffeln von Dr. Oetker Professional im…
MehrFür ein gelungenes Fine-Dining-Erlebnis sind stets besonders kreative Kombinationen gefragt, die für neue Geschmackserlebnisse sorgen. Dies gelingt der Fine Dining Schokolade von…
MehrVollmundiger, cremiger Quark mit kleinen, aromatischen Birnenstückchen – diesen leichten, ausgewogenen Genuss bietet der Fruchtquark Birne von frischli. Vollmundiger, cremiger…
MehrSaftige Äpfel, umhüllt von knusprigem Blätterteig: Apfelstrudel ist einfach ein köstlicher Klassiker. Der „Chef Apfelstrudel” von Metro wird nach einer veganen Rezeptur…
MehrHochwertige Fruchtessige sind viel mehr als nur eine Zutat für Salatdressings. Sie verleihen den verschiedensten Gerichten und auch Getränken mit einer feinen Note zusätzlichen…
MehrMayonnaise ist als Dip oder Begleiter für Pommes frites, Bratwürste, Steaks oder Burger oft ein Muss. Doch immer mehr Gäste wünschen eine rein pflanzliche Rezeptur. Die vegane…
MehrDelikatessen Dahl GoldSchmelz in der praktischen Squeezeflasche ist ein praktischer Helfer beim Braten, Kochen, Sautieren, Dünsten oder Schmoren. Delikatessen Dahl GoldSchmelz in…
MehrSeit Jahrzehnten ist der FrühlingsQuark von MILRAM im Handel bei Verbrauchern so beliebt, dass er Marktführer in seinem Segment ist. Jetzt gibt es den vielseitigen Klassiker…
MehrDie orientalische Spezialität Hummus ist ein beliebter, vielseitiger kulinarischer Begleiter – als Aufstrich zu Brot oder als Dip für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Hummus…
MehrKöttbullar – wer kennt sie nicht, die würzigen Hackfleischbällchen aus Schweden. Dass sie auch mit Fisch eine feine Sache sind, beweisen die Küstenbullar von…
MehrAußen knusprig, innen weich und saftig, mit einem vollen, herzhaften Aroma – die Laugen Dip-Balls von EDNA überzeugen als moderne Variante des populären Laugengebäcks, das als…
MehrDiese leicht scharfen, außen knusprigen und innen saftigen herzhaft schmeckenden Sticks sind ein Genuss, der nicht nur Veganer begeistert. Die veganen „Chicken Sticks Chili Cheese…
MehrDie Lachs Knuspersticks Rauchpaprika von Deutsche See sind ein innovativer Fingerfood-Snack. Von Hand geschnitten, mit einer hausgemachten, würzigen Marinade umhüllt und von einem…
MehrKöttbullar – wer kennt sie nicht, die würzigen Hackfleischbällchen aus Schweden. Dass die beliebten Bällchen auch mit Fisch statt Fleisch eine feine Sache sind, beweisen die…
MehrEine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Die Bouillabaisse 2.0 von Achenbach ist eine zeitgenössische…
MehrEine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Je nach Garzeit werden verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte…
MehrBurger mit Fisch gelten als beliebte und gesunde Alternative zum Pendant mit Fleisch. Der norwegische Lachsburger von Euro Food besteht zu fast 70 Prozent aus hochwertigem,…
MehrHähnchenfleisch gilt als schmackhaft und proteinreich – zwei Eigenschaften, die es bei Verbrauchern sehr beliebt machen. Genau hier setzt der neue Crispy Chicken Burger von Danish…
MehrHochwertige Convenience-Produkte, die wie Menüplan Maishähnchenbrust Sous-vide mit frischen Zutaten von erfahrenen Köchen in einem handwerklichen Prozess hergestellt werden, sind…
MehrDie „Chik’n Thigh Hot Honey” von Salomon FoodWorld sind saftige, vollständig ausgelöste Hähnchen-Oberkeulen-Steaks mit Haut. Sie sind in einer würzigen Mischung mit Honig und Chili…
MehrDie Grundlage für dieses hochwertige Tiefkühlprodukt bildet frisches Vollei aus Bio-Erzeugung, verfeinert mit Gewürzen. Das „Eifix Bio Rührei TK“ von EIPRO wird pasteurisiert und…
MehrDas vegane Beef natur von „endori“ wird aus Weizen und Erbsen aus Vertragsanbau rund um Bamberg hergestellt. Es hat einen Proteinanteil von mehr als 50 Prozent, ist frei von…
MehrGefüllte Pasta-Kreationen mit raffinierten Füllungen sind beliebte Delikatessen, die vielseitig kombiniert werden können. Das trifft besonders auf die Pasta Fina Rondelli Piselli…
MehrKnusprig und optisch ansprechend – so sollten frittierte Kartoffelkreationen sein, um Gäste zu begeistern. Die tiefgekühlten „extra Thin Wedges“ von Aviko sind nicht nur…
MehrEinen küchenfertigen, kühlfrischen Klassiker bietet Popp mit dem Kartoffelgratin in cremiger Käse-Sahne-Sauce, verfeinert mit Crème fraîche. Einen küchenfertigen, kühlfrischen…
MehrWas wäre die beliebte Currywurst ohne ein richtig gutes Curry? Dabei kann das Gewürz noch viel mehr. Curry ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Basis für…
MehrAngenehm scharf, mit besonderer Tiefe und exotischen Noten – so präsentiert sich das Curry grün von WIBERG. Angenehm scharf, mit besonderer Tiefe und exotischen Noten – so…
MehrDie thailändische Küche steht für eine Fülle an Aromen und raffinierte Schärfe. Das „Curry rot, scharf“ von Fuchs Professional ist inspiriert von der Esskultur des tropischen…
MehrMild-pikant, vielseitig einsetzbar und geschmacklich wie frisch angerührt – diese Produkteigenschaften machen den PaprikaQuark von MILRAM Food-Service zu einer überzeugenden Lösung…
MehrVon Latte Macchiato bis Cappuccino: Kaffeespezialitäten mit Milch, Sahne oder pflanzlichen Milchalternativen sind beliebter denn je. Dabei gilt: Der Schaum sollte cremig, feinporig…
MehrZu einer guten Käseauswahl gehört neben Frisch-, Schnitt- und Hartkäse auch ein Weichkäse. „Lottes Liebling“ von Bergader wird aus frischer Alpenmilch von Vertragsbauern…
MehrMit seinen hochwertigen, natürlichen Zutaten, der cremigen Textur und seiner fein-würzigen Note ist der Löwensenf Bio mittelscharf-mild von Develey ein beliebter Klassiker. Mit…
MehrWas braucht ein guter Fond? Hochwertige Zutaten und viel Zeit, um Tiefe und Aroma zu entwickeln. Gerade Zeit ist im Küchenalltag jedoch oft Mangelware. Mit dem „Rinderfond…
MehrDie Currywurst ist von Nord bis Süd eine beliebte Zwischen- und Hauptmahlzeit. Zur herzhaften Wurst bildet die raffinierte, fruchtig-scharfe Sauce einen spannenden geschmacklichen…
MehrLange gereifte Bergkäse-Spezialitäten wie der Watzmann Bergkäse sind eine Delikatesse für alle Käsefreunde. Sie verleihen Gratins oder herzhaften Strudeln erst ihre vollendete…
MehrIm vegetarischen Sortiment von Alpenhain sorgen die neuen Tomate-Mozzarella Bites für italienisch Genussmomente. Im vegetarischen Sortiment von Alpenhain sorgen die neuen…
MehrBurrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata, eine Sonderform des Mozzarella. Er zeichnet sich durch einen feinen Geschmack aus und besticht durch seine typische…
MehrAls Dip für Pommes frites ist sie ein Muss. Als Verfeinerung für Burger und belegte Brötchen zählt sie längst zum Standard. Kartoffel- und Wurstsalate erhalten durch sie oft erst…
MehrHafer gilt als die beliebteste pflanzliche Alternative zu Kuh milch. Der Bio Hafer Barista Drink von frischli zeichnet sich durch seinen dezent süßlichen Geschmack aus. Hafer gilt…
MehrOb gegrillter Lachs mit Limettenreis und Salsa oder exotische Hähnchenspieße mit Quinoa: Frischkäse von Philadelphia ist längst nicht nur als Dip oder Aufstrich gefragt. Ob…
MehrWie offen sind die Deutschen für kulinarische Experimente? Eine neue YouGov-Umfrage zeigt: Beim Essen halten sich Abenteuerlust und Vorsicht die Waage – mit überraschenden…
MehrDas Gastgewerbe in Deutschland hat im zweiten Quartal 2025 preisbereinigt 3,4 Prozent weniger umgesetzt als im Vorjahreszeitraum. Besonders betroffen ist die getränkegeprägte…
MehrWie lässt sich wirtschaftlicher Erfolg mit Nachhaltigkeit vereinen? Die DLG-Unternehmertage 2025 in Erfurt liefern Antworten – mit Expert:innen, innovativen Formaten und einem…
MehrWie gelingt Integration in der Ernährungswirtschaft? Welche Rolle spielt kulturelle Vielfalt für Gesundheit, Ernährung und Kommunikation? Das Forum „What the Food“ am 18. September…
MehrKaffee24, der Fachhandelsshop von WASGAU C+C, sichert sich bereits zum dritten Mal in Folge eine Top-Platzierung bei der großen Verbraucherumfrage „Deutschlands Beste…
MehrDie Spannung steigt: In wenigen Tagen ist es soweit – am 5. September werden die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2025 veröffentlicht. Die Spannung steigt: In wenigen Tagen…
MehrDie neue KÜCHE 8–9/25 erscheint am 5. September – mit einer fundierten Zwischenbilanz zur „Fachkraft Küche“, Titelgesicht Jonas Zörner, dem neuen Küchenchef im Lorenz Adlon…
MehrMit saisonalen Highlights für die Herbst- und Wintermonate liefert Hügli kreative Impulse für Profiküchen – von herzhaften Suppen über festliche Hauptgänge bis hin zu süßen…
MehrMit seiner ersten eigenen Karte setzt Aniello Casalino im Favorite Restaurant Mainz ein kulinarisches Ausrufezeichen: Bretonischer Hummer trifft auf Blumenkohl in variantenreicher…
MehrAm 27. September 2025 findet die 22. ordentliche Mitgliederversammlung des VKD in Frankfurt statt – hybrid vor Ort und im Livestream. Zentrale Punkte: die digitale Präsidiumswahl,…
MehrAm 27. September 2025 wird in Frankfurt am Main der Laurentius Award verliehen. Neun Ausbilder:innen aus ganz Deutschland stehen im Finale um die Auszeichnung des VKD für…
MehrWie gelingt Mitarbeiterverpflegung auf Spitzenniveau? Das zeigt das Live-Event „CANtine - Made by Traube Tonbach“ am 18. September 2025 in Stuttgart. Fachbesucher erhalten einen…
MehrWie können Gemeinschaftsverpflegung und Genuss Hand in Hand gehen? Beim Infoabend der Kantine Zukunft am 24. September gibt es Antworten, Einblicke und Praxistipps. Wie können…
MehrAm 6. und 7. September 2025 serviert das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München seinen herbstlichen Afternoon Tea im Adlon Kempinski Berlin – eine Woche später findet der…
MehrPraktisch, hygienisch und platzsparend: Die DBL bietet mit ihren Schranksystemen clevere Lösungen für die Aufbewahrung von Berufskleidung – etwa bei der Caritas Köln oder den…
MehrVom 7. bis 9. November 2025 wird die MESSE BREMEN erneut zum Treffpunkt für Genussmenschen, Reiselustige und Caravan-Fans. Mit der FISCH&FEINES, der ReiseLust und der caravan…
MehrMit einer Bruttowertschöpfung von knapp 484 Milliarden Euro und einem Plus von 6,3 Prozent entwickelte sich die Gastwelt 2024 dynamischer als die Gesamtwirtschaft. Gleichzeitig…
MehrDie deutsche Gastronomie bleibt im Krisenmodus: Im ersten Halbjahr 2025 lag der reale Umsatz noch immer deutlich unter dem Vorkrisenniveau. Der DEHOGA schlägt Alarm – und fordert…
MehrDennis Straubmüller startete nach einer verletzungsbedingten Pause neu durch – und wurde 2025 mit dem Rudolf Achenbach Preis als bester deutscher Nachwuchskoch ausgezeichnet. Ein…
MehrDas Forum Küche in Bremen bleibt langfristig erhalten – mit 1,6 Millionen Euro stärkt der Senat die erfolgreiche Plattform für nachhaltige Ernährung. Die Initiative bringt bereits…
MehrWas erwartet die Gastronomie in 25 Jahren? Im Rahmen eines Branchentalks in Berlin sprach Star-Gastronom The Duc Ngo über persönliche Visionen, die Rolle von Technologie und seine…
MehrAm 5. September ist es soweit: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2025 werden veröffentlicht – in der neuen Ausgabe des Magazins KÜCHE sowie online auf magazin-kueche.de. Am…
MehrGrillen mit Konzept: Küchenchef und Profigriller Maik Gültzow weiß, wie sich mit vielseitiger Grilltechnik – vom Smoker bis zum Asado-Grill – kulinarische Highlights für die Gäste…
MehrMediterrane Aromen, raffinierte Frische und elegantes Setting: Der neue Signature-Drink Tarragon Collins bringt Estragon, Madeira und Gin in perfekter Balance zusammen. Serviert…
MehrDer Frankfurter Gastronom und Veganer Nir Rosenfeld hat zwei pflanzliche Fleischalternativen entwickelt, die ab sofort unter dem Namen „Life Meat“ in seinen Restaurants, im…
MehrDie Apfelernte 2025 fällt mit über 1 Million Tonnen so hoch aus wie seit drei Jahren nicht mehr. Auch die Pflaumen- und Zwetschenernte bleibt stabil – mit regionalen…
MehrSeit zwei Jahrzehnten steht FFS für Frische, Flexibilität und Schnelligkeit. Das Unternehmen blickt zum Jubiläum nicht nur auf seine Entwicklung zum Foodservice-Spezialisten…
MehrDrei Jahre nach der letzten Auszeichnung wurde das Hotel an der Therme Bad Orb erneut für seine exzellente Servicequalität zertifiziert. Die Rezertifizierung nach dem System…
MehrDie WMF 1100 S hat einen Meilenstein erreicht: Die 100.000ste Maschine läuft 2025 vom Band. Zum Jubiläum verlost WMF Professional Coffee Machines ein einzigartiges Einzelstück –…
MehrZwei-Sterne-Koch Olivier Nasti präsentiert mit seinem „Capriolo Tonnato“ eine sommerlich-leichte Variante des italienischen Klassikers – zubereitet mit Reh, Sauerklee und…
MehrNach einer intensiven Renovierungsphase hat in Oberursel das inklusive Café „coffee, brownies & downies“ eröffnet. Mit einem besonderen Konzept und viel Herz schaffen die Gründer…
MehrAm 22. und 23. Oktober 2025 lädt der Verband der Küchenleitung e.V. (VKK) zur Herbst-Akademie nach Bad Soden am Taunus. Unter dem Motto „Stabilität und Sicherheit im Küchenbetrieb…
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Seit mehr als 140 Jahren ist KÜCHE, hrsg. vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), das zentrale Sprachrohr der Profiköche in Deutschland. Praxisnah, fundiert und nutzwertig informiert das monatliche Fachmagazin Köchinnen und Köche in der Individual-, Hotel-, Betriebs- sowie Sozialgastronomie über die wichtigen Themen ihres beruflichen Alltags. Mit dem Portal www.magazin-kueche.de und unserem Newsletter auch täglich aktuell im Web.
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