Das Restaurant The Local im Leipzig Marriott Hotel hat am 3. September 2026 nach umfassender Neugestaltung wiedereröffnet. Mit dem neuen gastronomischen Konzept will sich das…
MehrKünstliche Intelligenz übernimmt in Küchengeräten zunehmend Aufgaben bei Garsteuerung, Energieverbrauch und Vernetzung. Zur IFA 2026 in Berlin nennt die Messe fünf KI-Küchentrends…
MehrSteigende Anforderungen treffen in der Kita- und Schulverpflegung auf knappe finanzielle Spielräume. Eine aktuelle Studie zeigt: Für 75 Prozent der befragten Caterer ist der Preis…
MehrDer Bun’n’Roll 85g von Bridor verbindet französische Backkunst mit modernen Foodtrends und eröffnet Küchenprofis neue Möglichkeiten für kreative Genusskonzepte. Der Bun’n’Roll 85g…
MehrUnabhängig vom derzeitigen Trend: Mit ihrer frischen, grünen Farbe und ihrem nuancenreichen Aroma ist die Pistazie eine edle Zutat, die ein Gebäck zu etwas Besonderem macht.…
MehrDas großformatige Weißbrot Le Grand Pochon aus Bridors Lalos-Serie wirkt durch seine rustikale Optik und eine attraktive Musterung sehr dekorativ. Das großformatige Weißbrot Le…
MehrGäste erwarten reines Eis für ihre Getränke: ohne Trübungen, ohne Fremdgeruch oder -geschmack. Gäste erwarten reines Eis für ihre Getränke: ohne Trübungen, ohne Fremdgeruch oder…
MehrSelbst entwickelte Rezepte sind der geistige Schatz jeder Profiküche. Das webbasierte Rezeptrechner Pro Business Paket L hilft, dieses Wissen digital zu sichern, effizient zu…
MehrAtosas Roboterlösung zum Frittieren von Pommes automatisiert das Frittieren und sorgt für hohe Prozesssicherheit, gleichbleibende Qualität und spürbare Entlastung des…
MehrMilram Sour Cream im praktischen 3-Kilo-Gebinde ist die Lösung für Profiküchen, die auf effiziente Abläufe und konstant hochwertige Ergebnisse setzen. Milram Sour Cream im…
MehrGold, Silber und Bronze für starke Techniklösungen: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD TECHNIK 2026 zeigen, welche Produkte mit Leistung, Effizienz und Mehrwert für die…
MehrMilram Speisequark 40 % Fett ist ein vielseitiger Klassiker für die Profiküche und überzeugt als gelingsichere Basis in süßen wie herzhaften Anwendungen. Milram Speisequark 40 %…
MehrGold, Silber und Bronze in 14 Kategorien: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD 2026 zeigen, welche Produkte mit Qualität und Mehrwert für die professionelle Küche…
MehrIm September 2026 startet die bundesweite KiSmo-Studie zur Qualität und Akzeptanz der Verpflegung in Kitas und Schulen. Untersucht werden unter anderem Speisepläne, Rezepturen,…
Mehr89 Prozent der befragten Eltern halten ein gesundes, aber vor allem eiweißreiches Schulessen für wichtig. EIPRO zeigt passende Einsatzmöglichkeiten für die Schulverpflegung. 89…
MehrRund 15.000 Unternehmen im Gastgewerbe haben 2025 ihre Geschäftstätigkeit eingestellt – 15 Prozent mehr als im Vorjahr. Eine Untersuchung von Creditreform und ZEW zeigt zudem:…
MehrDie neue KÜCHE-Doppelausgabe 8–9/2026 ist da und stellt die Qualität der Kochausbildung in den Mittelpunkt. Außerdem präsentieren wir die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD…
MehrDie für 2027 geplante Zuckersteuer soll nach Aussage von Bundesfinanzminister Lars Klingbeil nicht für zuckerfreie Getränke gelten. Für die Getränke- und Gastronomiebranche bleibt…
MehrDie EU-Kommission äußert Bedenken am Entwurf zur Tierhaltungskennzeichnung. Verbände fordern Änderungen für die Außer-Haus-Verpflegung. Die EU-Kommission äußert Bedenken am Entwurf…
MehrAb 27. September 2026 gelten in Deutschland die Vorgaben der EmpCo-Richtlinie gegen Greenwashing. Für Gastronomie und Hotellerie rücken damit insbesondere allgemeine Aussagen wie…
MehrDas GreenSign Future Lab 2026 bringt am 24. und 25. November Entscheider aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus nach Berlin. Im Fokus stehen Nachhaltigkeit, Führung, KI und neue…
MehrFünf Gastronomie-Konzepte aus Hamburg, Köln und Wien stehen im Finale des Leaders Club Award 2026. Die Gewinner werden am 13. November in Hamburg gekürt. Fünf Gastronomie-Konzepte…
Mehr71 Prozent der 16- bis 29-Jährigen entscheiden täglich eher oder sehr bewusst, was sie essen, mehr als die Hälfte isst täglich selbst zubereitete Mahlzeiten zu Hause. Das zeigt…
MehrEine aktuelle Auswertung der Firmendatenbank Listflix aus August 2026 zeigt, in welchen deutschen Großstädten die Dichte an Street-Food-Anbietern besonders hoch ist. An der Spitze…
MehrDas neue verpflichtende Ernährungsscreening soll Mangelernährung früher erkennen und die Versorgung von Patientinnen und Patienten verbessern. Professor Dr. Lars Selig erklärt im…
MehrWIESHEU zeigt auf der südback 2026 Neuheiten für Bäckerei, Gastronomie und Foodservice. Dazu gehört eine neue Highspeed-Ofengeneration, die schnelle Speisenzubereitung mit…
MehrDer Gastro-Softwareanbieter Gastronovi hat das Back Office seiner All-in-one-Lösung Gastronovi Office umfassend überarbeitet. Das Update bringt eine neue technische Basis, eine…
MehrAm 1. September 2026 erscheint die neue Ausgabe KÜCHE 8–9/2026. Ein Schwerpunkt ist die Bekanntgabe der Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026. Am 1. September…
MehrVom 24. August bis 6. September 2026 rückt die WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG Gerichte aus Westdeutschland in den Mittelpunkt. Bei der Aktion „Westen wild & würzig“ stehen…
MehrIm deutschsprachigen Raum besitzt die Karotte mehrere Namen: Während der Süden Deutschlands und Österreich meist von Karotte sprechen, heißt sie im Norden Möhre, in Bayern Gelbe…
MehrMit 16 neuen Auszubildenden und dual Studierenden führt der Romantische Winkel seine Nachwuchsförderung in Hotellerie und Gastronomie fort. Gleichzeitig erweitert das…
MehrLithium-Ionen-Akkus sind aus vielen Arbeitsbereichen nicht mehr wegzudenken. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) weist auf mögliche Brandrisiken hin und…
MehrDie anhaltende Trockenheit könnte 2026 zu erheblichen Ernteeinbußen bei Getreide, Kartoffeln, Gemüse und Zuckerrüben führen. In Teilen Süddeutschlands hält der Deutsche…
MehrDie Beherbergungsbetriebe in Deutschland haben im ersten Halbjahr 2026 mit 223,8 Millionen Übernachtungen einen neuen Rekordwert für diesen Zeitraum erreicht. Im Juni zeigte sich…
MehrDas Bundeskabinett hat am 12. August 2026 den Gesetzentwurf für das Jahressteuergesetz 2026 (JStG 2026) beschlossen. Vorgesehen sind unter anderem höhere Zinsen auf…
MehrSeit dem 12. August 2026 gilt die neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR). Auch Gastronomie und Hotellerie müssen prüfen, welche Vorgaben für sie relevant sind. Seit dem 12. August…
MehrDie Online-Schulung „Hygiene – das Wichtigste im Überblick“ vermittelt am 30. September 2026 Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene und behandelt die Wiederholungsbelehrung nach…
MehrVom 22. Juli bis 9. August 2026 kamen rund 2,3 Millionen Gäste zum Maschseefest in Hannover – nach rund 2,1 Millionen im Vorjahr. Auch die Gastronomie zieht nach 19 Festtagen…
MehrMinisterpräsident Boris Rhein und DEHOGA-Hessen-Präsident Robert Mangold haben in Bensheim Hessens beste Dorfgasthäuser ausgezeichnet. Die prämierten Betriebe werden in den…
MehrVom Politikstudium in die Profiküche: Svea Marie Kropp entschied sich bewusst für einen Neuanfang – und gewann nur wenige Jahre später den Rudolf Achenbach Preis 2026. Als Commis…
MehrDie NDR „Nordreportage“ begleitet in Kiel Sternekoch Lasse Knickrehm und Mensa-Küchenchef Marco Eckstedt bei ihrer Arbeit. „Zwischen Sterneküche und Uni-Mensa“ läuft am Donnerstag,…
MehrDie Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) legt eine Wachstumsagenda für Hotellerie, Gastronomie, Foodservice, Tourismus und Freizeitwirtschaft vor. Das Elf-Punkte-Programm setzt…
MehrVom 18. bis 27. September 2026 lädt das Foodtura Festival in Frankfurt am Main zu 50 Veranstaltungen rund um nachhaltige Ernährung ein. Zum Programm gehören Angebote für die…
MehrAm 11. September 2026 veranstaltet die FiBL Projekte GmbH in der TAGWERK Bio Metzgerei einen Praxis-Workshop zur Anreicherung von Fleischprodukten mit pflanzlichem Eiweiß. Die…
MehrHotelrestaurants gewinnen zunehmend auch bei Gästen ohne Hotelübernachtung an Bedeutung. Laut einer aktuellen OpenTable-Umfrage haben 91 Prozent der Deutschen bereits in einem…
MehrNur noch wenige Wochen: Am 1. September 2026 ist es soweit – dann veröffentlicht KÜCHE die Gewinner des BEST PRODUCT AWARD FOOD & TECHNIK 2026. In der KÜCHE-Ausgabe 8–9/2026 …
MehrKlassisches Handwerk trifft auf neue Ideen: Sophie Trozzolo hat ihre Leidenschaft für feine Törtchen zum Beruf gemacht. Heute entwickelt die Patissière im Berliner Sternerestaurant…
MehrMit der letzten Etappe seiner Aktion „Matjes around the world“ richtet Friesenkrone den Blick nach Südkorea. Nach Hamburg, der Türkei und Mexiko zeigt der Fischfeinkost-Spezialist…
MehrAls Berufsschullehrer, IHK-Prüfer und durch den engen Austausch mit Arbeitgebern kenne ich die Kochausbildung aus vielen Perspektiven. Dadurch sehe ich nicht nur die…
MehrÄltere und kranke Menschen sind bei hohen Temperaturen besonders gefährdet. Umso wichtiger ist es, dass Kliniken und Senioreneinrichtungen ihre Verpflegung frühzeitig auf…
MehrJulia Komp ist Inhaberin des Sternerestaurants „Sahila – The Restaurant“ in Köln, das seit 2023 durchgehend mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, und gilt als eine der…
MehrSeit 30 Jahren bietet die Deutsche Hotelklassifizierung Gästen eine bundesweit einheitliche Orientierung bei der Hotelwahl. Zum Jubiläum rückt neben der Qualitätsbewertung auch die…
MehrWährend der Hitzewelle Ende Juni 2026 haben große Supermarktketten deutlich mehr Wasser, Speiseeis und Erfrischungsgetränke verkauft als in einer durchschnittlichen Sommerwoche der…
MehrDas Netzwerk Culinaria veranstaltet am 29. und 30. Oktober 2026 erneut sein Kompetenzforum in Frankfurt am Main. Im Mittelpunkt stehen Fachvorträge und Praxisbeispiele rund um…
MehrZum 50. Firmenjubiläum startet Convotherm eine limitierte Jubiläumsaktion. 50 Geräte der mini 10.10 Black Edition sind ab sofort zu Sonderkonditionen erhältlich. Zum 50.…
MehrBei einer Katastrophenschutzübung im urbanharbor Ludwigsburg stellte Rieber eine mobile Verpflegungsinfrastruktur für bis zu 200 Teilnehmende bereit. Im Fokus standen…
MehrIn deutschen Privathaushalten landen durchschnittlich 75 Kilogramm Lebensmittel pro Person und Jahr im Müll. Die kostenlose App „Zu gut für die Tonne!“ des Bundesministeriums für…
MehrDer Großküchentechnikhersteller MKN hat Anfang Juli sein 80-jähriges Firmenjubiläum in der Lindenhalle in Wolfenbüttel gefeiert. Zu den rund 350 Gästen zählten auch das Präsidium…
MehrWie das Statistische Bundesamt (Destatis) am 21. Juli 2026 in Wiesbaden mitteilte, hat das Gastgewerbe in Deutschland im Mai 2026 erneut weniger umgesetzt. Gegenüber Mai 2025 sank…
MehrDas Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) appelliert an Urlauber, keine Pflanzen, Erde oder Samen aus Risikogebieten mitzubringen. So soll die…
MehrDie Frischetheke bleibt ein zentraler Imageträger im Lebensmitteleinzelhandel, verliert jedoch als Einkaufsort für den täglichen Bedarf an Bedeutung. Das zeigt eine aktuelle Studie…
MehrMatcha bleibt ein gefragter Geschmackstrend in Cafés, Konditoreien und der Gastronomie. Mit einem Matcha-Cheesecake und einer Erdbeer-Matcha-Torte erweitert PFALZGRAF sein…
MehrDie FiBL Projekte GmbH bietet im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Bio verarbeiten“ zwei kostenfreie Online-Seminare zur mobilen und teilmobilen Schlachtung an. Im Mittelpunkt stehen…
MehrNachhaltigkeit in der Gastronomie wird häufig mit regionalen Produkten oder Bio-Lebensmitteln verbunden. Doch nachhaltiges Wirtschaften reicht weit über einzelne Maßnahmen hinaus.…
MehrMit der NATURA Softroll bietet FFS ein tiefgekühltes, fertig gebackenes Brot-Wrap-Produkt für den High-Convenience-Bereich an. Die Lösung richtet sich an Bistros, die trotz…
MehrDie KÜCHE-Ausgabe 7/2026 erscheint am 27. Juli und zeigt, was gute Küche heute leisten kann. Im Mittelpunkt stehen Verpflegung als Therapiebaustein, innovative Spitzenküche und…
MehrConvotherm hat Bill Thompson mit Wirkung zum 1. Juli 2026 zum General Manager von Convotherm US ernannt. Der langjährige Welbilt-Manager soll die US-Organisation im Rahmen der…
MehrDas „Kulinarische Laufhaus by Christian Krüger“ hat am 12. Juli 2026 rund 350 Gäste in die faktorei21 am Duisburger Innenhafen gelockt. Bei der zweiten Auflage des Genussfestivals…
MehrIm Hintergrundbeitrag „Minijobs: Flexibel, reformbedürftig oder unverzichtbar?“ hat KÜCHE die aktuelle Debatte eingeordnet. Im Interview erläutert Dr. Marcel Klinge,…
MehrDie Bundesregierung hält am Minijob fest, plant aber weitere Änderungen. Doch welche Folgen hätten die Pläne für das Gastgewerbe? Prof. Dr. Enzo Weber (IAB), Jana Schimke (DEHOGA…
MehrAm 6. September 2026 bringt „Hamburgs Sterne“ by OPEN MOUTH erneut Hamburgs Spitzengastronomie an einen Ort. Acht Sternerestaurants laden im TABLE DOT zu einer offenen Küchenparty…
MehrDie Vorfreude wächst: Am 1. September 2026 werden die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD 2026 veröffentlicht. In der KÜCHE-Ausgabe 8–9/2026 präsentiert die Redaktion die…
MehrBeim Food Innovation Camp 2026 am 22. Juni in Hamburg präsentierten mehr als 90 Food-Startups neue Lebensmittelkonzepte für Handel und Gastronomie. Im Mittelpunkt standen…
MehrKlassisches Handwerk trifft auf neue Ideen: Sophie Trozzolo hat ihre Leidenschaft für feine Törtchen zum Beruf gemacht. Heute entwickelt die Patissière im Berliner Sternerestaurant…
MehrMit dem ersten Michelin-Stern und dem „Young Chef Award 2026“ zählt Axel Boesen zu den großen Gewinnern der diesjährigen Michelin-Verleihung. Im KÜCHE-Interview „Nachgefragt“…
MehrDie Nominierten für die erstmals vergebenen CHEF:IN Awards stehen fest. Die Auszeichnungen werden am 14. September 2026 in Hamburg in sieben Kategorien an Frauen der…
MehrNachhaltigkeit gehört für viele gastronomische Betriebe längst zum Betriebsalltag. Im KÜCHE-Interview „Nachgefragt“ erklärt Susanne Lange, Geschäftsführerin der Gütegemeinschaft…
MehrMehr als 250 Fachbesucher nutzten die Hupfer Pop-up-Expo 2026 in Eslohe für den Austausch über aktuelle Entwicklungen in der Gemeinschaftsgastronomie. Im Mittelpunkt standen neue…
MehrDer Koalitionsausschuss hat am 2. Juli 2026 ein Reformpaket beschlossen. Für Gastronomie, Hotellerie und Bäckereien sieht es unter anderem Änderungen bei Minijobs,…
MehrDer DEHOGA Bundesverband sieht im geplanten Erhalt der Minijobs ein wichtiges Signal für das Gastgewerbe. Die Ergebnisse des Koalitionsausschusses bewertet der Verband insgesamt…
MehrSeit dem 1. Juli 2026 bewertet GESOCA die pflanzlichen Alternativprodukte von endori im Gastronomischen Ampelsystem (GAS). Das soll Großküchen die Bewertung kompletter Gerichte…
MehrWalter Rau hat die Premiere der Hot Kitchen Challenge des Food Innovation Camp gewonnen. Mit der pflanzlichen Butteralternative Eleplant überzeugte das Unternehmen bei der…
MehrDie Kirschenernte 2026 fällt in Deutschland voraussichtlich überdurchschnittlich aus. Laut Statistischem Bundesamt (Destatis) wird für Süß- und Sauerkirschen eine Erntemenge…
MehrMit dem RAL Gütezeichen Nachhaltige Gastronomie will die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz gastronomischen Betrieben einen Orientierungsrahmen für nachhaltiges Wirtschaften…
MehrDie Auszeichnung „Spüler des Jahres“ geht in die zweite Runde. Winterhalter hat die Nominierungsphase für den Wettbewerb 2026 gestartet. Die Auszeichnung „Spüler des Jahres“ geht…
MehrDie Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) rechnet mit steigenden Belastungen für Gastronomie und Hotellerie. In einer neuen Risikobewertung nennt sie die geplante Rentenreform,…
MehrDer Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) trauert um seinen Ehrenpräsidenten Ernst Fischer. Der langjährige Verbandspräsident verstarb am 24. Juni 2026 im Alter von 82…
MehrDer Guide Michelin hat seine Restaurantauswahl für Deutschland 2026 veröffentlicht. Neu in der höchsten Kategorie ist Daniel Schimkowitsch mit dem L.A. Jordan in Deidesheim, das…
MehrTerrasse, Biergarten oder Außenlounge sind weit mehr als zusätzliche Sitzplätze. Richtig geplant, steigert die Außengastronomie Umsatz, Sichtbarkeit und Gästeerlebnis zugleich. Die…
MehrKaum eine Frucht steht so sehr für den Frühsommer wie die Kirsche. Botanisch gehört sie zur Familie der Rosengewächse und zählt zum Steinobst. Ihre Ursprünge reichen weit zurück:…
MehrPhiladelphia Professional sucht kreative Dessertideen aus Gastronomie und Hotellerie. Als Hauptgewinn winkt ein Workshop mit Patissière Sophie Mussotter. Philadelphia Professional…
MehrDer DEHOGA Bundesverband warnt vor den Folgen der von der Rentenkommission vorgeschlagenen Änderungen bei Minijobs. Nach Angaben des Verbandes wären allein im Gastgewerbe rund 1,1…
MehrIm Hamberger Großmarkt für Gastronomie und Hotellerie in Frankfurt sind am 21. Juni, die Gastro-Talente 2026 ausgezeichnet worden. Die Titel gingen an Liv Geller vom Bornheimer…
MehrForschungen aus der Sensory Science zeigen: Textur ist entscheidend für das Genusserlebnis. Mit MILRAM Food-Service können Profis Kontraste wie knusprig, cremig oder schmelzend…
MehrFür die neunte Saison der Fine-Dining-Experience Eatrenalin haben die Spitzenköche Dieter Koschina und Hans Neuner gemeinsam mit Culinary Director Peter Hagen-Wiest ein neues Menü…
MehrMETRO hat Großmarkt und Depot in Neuss modernisiert. Im Mittelpunkt steht der Ausbau der Belieferungslogistik, deren Kapazität auf rund 6.400 Quadratmeter gewachsen ist. METRO hat…
MehrDie größten Contract Caterer in Deutschland bauen ihr pflanzliches Angebot aus. Konkrete Ziele und belastbare Kennzahlen zur Proteinwende fehlen jedoch meist, zeigt der Plant…
MehrDie Flughafen Düsseldorf GmbH hat die Zusammenarbeit mit Klüh Catering vorzeitig bis 2028 verlängert. Der Caterer bleibt damit für die gastronomische Bewirtschaftung der DUS Rhein…
MehrAuf seiner 41. Mitgliederversammlung am 11. Juni 2026 hat der Verband der Fachplaner Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung (VdF) einen neuen Vorstand gewählt. Bei…
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