Die Einführung der verpflichtenden staatlichen Tierhaltungskennzeichnung verzögert sich erneut. Die Koalitionsfraktionen von CDU/CSU und SPD wollen den Start des…
MehrKüchenchef Vito Fusco feierte sein 20-jähriges Betriebsjubiläum im Hotel Sinsheim am Technik Museum. Bei der Führung seines Küchenteams setzt der 57-Jährige auf Vertrauen,…
MehrGIC International Catering erweitert seine Produktionskapazitäten für die Bordverpflegung. Die neue Produktionsstätte bei München ist für bis zu 20.000 Mahlzeiten täglich…
MehrDie bundesweite Initiative „Bio kann jeder“ setzt ihre Praxisworkshops zur nachhaltigen Kita- und Schulverpflegung auch 2027 fort. Bereits im November 2026 stehen weitere…
MehrNach kartellrechtlicher Freigabe ist der Eigentümerwechsel bei Salomon FoodWorld abgeschlossen. Für Kunden aus Gastronomie und Foodservice bleiben Ansprechpartner, Marken und…
MehrNach dem Gastspiel im Kloster Eberbach nimmt das Sterne-Restaurant Ente am 18. November 2026 seinen Betrieb in Wiesbaden wieder auf. Küchenchef Michael Kammermeier und sein Team…
MehrWo gibt es in Deutschland besonders viele Metzgereien? Ein aktuelles Ranking zeigt deutliche regionale Unterschiede bei der Dichte selbstständiger Fleischereibetriebe. Unter den…
MehrWas macht Fleisch wirklich zu einem Premiumprodukt – und warum rechnet sich der höhere Wareneinsatz? Rainer Laabs, Vorstandssprecher der GILDE eG, erklärt, woran Köchinnen und…
MehrWas darf gutes Schulessen kosten, wie viel Inszenierung braucht Spitzenküche und wie gelingt das Festtagsgeschäft ohne Dauerstress? Die neue KÜCHE, die am 9. November 2026…
MehrAuch wenn sie häufig als Fenchelknolle bezeichnet wird, handelt es sich botanisch weder um eine Knolle noch um eine Zwiebel. Der essbare Teil entsteht aus mehreren verdickten,…
MehrEDEKA erweitert seine Premium-Eigenmarke Herzstücke um eine Produktlinie mit Sternekoch Johann Lafer. Zum Weihnachtsgeschäft 2026 kommen zunächst elf Produkte auf den Markt,…
Mehr56 Prozent der Gäste geben rund um ihren Restaurantbesuch auch bei anderen Betrieben Geld aus. Das zeigt der Restaurant Impact Report 2026 von OpenTable. 56 Prozent der Gäste geben…
MehrAcht Milchviehbetriebe sollen ab 2027 auf rund 500 Hektar regenerative Anbaumethoden umsetzen. Das Lieferkettenprojekt soll CO₂-Emissionen senken und mehr Transparenz für…
MehrThomas Kubitza vom Inkognito Celle erhält den BDT-Discotheken-Unternehmerpreis 2026. Der Innovationspreis geht an die Partyreihe „Asian Sensation“, die asiatische Musik und…
MehrCarlos Leon Jacob ist Anfang 20, Küchenchef und Mitglied der Köche-Jugendnationalmannschaft. Sein Arbeitsplatz liegt im saarländischen Lautenbach, im Gasthaus Höcherberg. Im…
MehrHilcona Foodservice bündelt Produktinformationen, Rezeptideen und Services für den Außer-Haus-Markt auf einer neuen Website. Das Angebot richtet sich an Gastronomie und…
MehrLindner Hotels & Resorts sind in der Kategorie „Hotelketten (gehobener Standard)“ mit dem Deutschen Fairness-Preis 2026 ausgezeichnet worden. Grundlage ist eine bundesweite…
MehrBei den 44. Deutschen Jugendmeisterschaften im Gastgewerbe traten 51 Nachwuchskräfte aus Küche, Service und Hotellerie gegeneinander an. Am 19. Oktober 2026 wurde Katharina Möhrle…
MehrDie „Patissière des Jahres 2026“ wird Sous-Chefin und Pastry Head Chef im neuen Restaurant des The Ritz-Carlton, Wolfsburg. Gemeinsam mit Küchenchef Luis Hendricks soll sie das…
MehrDer Leaders Club Deutschland zählt inzwischen mehr als 450 Mitglieder aus über 230 Unternehmen der Gastronomiebranche. Sein 25-jähriges Bestehen feiert das Netzwerk am 13. November…
MehrZur 100. Ausgabe vergrößert die INTERNORGA ihre Food-&-Beverage-Flächen und führt digitale Anbieter erstmals in einer Halle zusammen. Auch Future Food & Drinks wird als fester…
MehrDie Bundesregierung hat den Weg für eine Zuckergetränkesteuer ab Juli 2027 geebnet. Betroffen sind auch zuckerhaltige Sirupe und Postmix-Konzentrate für die Gastronomie. Die…
MehrDie offizielle Hotelklassifizierung wird zunehmend auch in KI-Assistenten und auf internationalen Buchungsplattformen berücksichtigt. Auf ihrer Generalversammlung am 12. Oktober…
MehrRund 30.000 Menschen haben die Berlin Food Week vom 5. bis 11. Oktober 2026 besucht. Begleitend zum Festival ist eine neue Food Map erschienen, die Akteure der Berliner Gastronomie…
MehrMark Joseph Müller ist seit dem 1. Oktober 2026 Geschäftsführer von Welbilt Deutschland. Der bisherige Eloma-Geschäftsführer übernimmt zudem markenübergreifende Vertriebs- und…
MehrNestlé und die NBA haben eine mehrjährige Marketingpartnerschaft für 21 Länder auf vier Kontinenten vereinbart. In Deutschland wird die Marke NESQUIK ab Januar 2027 offizieller…
MehrDer Verein der Köche Hameln Bad Pyrmont e. V. hat Mitte September sein 50-jähriges Bestehen gefeiert. Zum Jubiläum kamen Mitglieder und Gäste im Landgasthaus Specht in Egge…
MehrRestaurants und Cafés gehören zu den wichtigsten Anziehungspunkten deutscher Innenstädte. Die Deutschlandstudie Innenstadt 2026/27 zeigt, welche Rolle die Gastronomie für den…
MehrSpültechnikhersteller Winterhalter hat zum zweiten Mal den „Spüler des Jahres“ ausgezeichnet. Der diesjährige Gewinner arbeitet seit 13 Jahren im Zwei-Sterne-Restaurant L. A.…
MehrAm 16. November treten sechs Finalisten in der Motorworld München zum Finale von „Koch des Jahres“ an. In fünf Stunden müssen sie ein Drei-Gänge-Menü zum Thema „The Grand Taste of…
MehrNach der Genehmigung durch die britische Wettbewerbsbehörde können Vandemoortele und Délifrance künftig als ein Unternehmen agieren. Der Geschäftsbereich Bakery Products wird unter…
MehrKÜCHE verlost vier Tickets für das Finale von „Koch des Jahres“ am 16. November 2026 in der Motorworld München. Teilnahmeschluss ist der 23. Oktober 2026. KÜCHE verlost vier…
MehrDie Casello d’Oro Awards für prämierten Parmigiano Reggiano finden im Februar 2027 erstmals in Deutschland statt. In Hamburg gab das Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano den…
Mehr51 Nachwuchsprofis aus 17 DEHOGA-Landesverbänden treten vom 17. bis 19. Oktober 2026 bei den 44. Deutschen Jugendmeisterschaften in Mainz gegeneinander an. In drei Berufsgruppen…
MehrMit einem Soft Opening am 3. und 4. Oktober hat das Sekthaus VAUX seinen neuen Standort „VAUX am Rhein“ in Eltville eröffnet. Auf der Burg Crass verbindet das Unternehmen…
MehrWie lässt sich die Mittagsverpflegung in der Ganztagsbetreuung organisieren? Bei der Veranstaltung „KLASSE(N)ESSEN“ am 14. Oktober 2026 in Polling stehen Praxisbeispiele zu…
MehrNeue Themenwelten, Getränkekonzepte und junge Kochtalente: Die „Alles für den Gast“ setzt 2026 neue Schwerpunkte. Vom 7. bis 10. November steht die Fachmesse im Messezentrum…
MehrEin neues Impulspapier zeigt Einsatzfelder für KI, Robotik und Digitalisierung in Foodservice, Gemeinschaftsverpflegung und Hospitality. Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt schlägt…
Mehr„Hallo Betty“ kommt nach dem Kinostart ins Heimkino. Zum Start der DVD am 5. November verlost KÜCHE fünf Exemplare des Films über die Entstehung der Schweizer Kochikone Betty…
MehrAb 1. Januar 2028 sollen offene Ladenkassen bei Unternehmen mit einem Jahresumsatz von mehr als 100.000 Euro durch elektronische Kassensysteme ersetzt werden. Ausgenommen sind…
MehrDer Österreicher Paul Ivić ist Spitzenkoch, Kochbuchautor und Pionier der vegetarischen Gourmetküche. Seit 2011 ist er Küchenchef und Geschäftsführer des TIAN Restaurant in Wien.…
MehrRund 180 Fachleute kamen zur PlanCon 2026 in Heiligendamm zusammen. Im Fokus standen Spültechnik, Kochen, Kühlung, Logistik und Kaffee sowie übergeordnete Themen wie KI. Rund 180…
MehrWie sieht eine Profiküche aus, die auch morgen noch funktioniert? Die neue KÜCHE Ausgabe 10/2026 erscheint am 5. Oktober und zeigt, warum flexible Küchenplanung, durchdachte…
MehrSpitzenkoch Boris Rommel ist seit Februar 2016 als Küchendirektor im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen tätig. Unter seiner Leitung wird das dortige…
MehrEr fotografierte für internationale Marken, lebte in Los Angeles, Kapstadt und Paris und bereiste fast 80 Länder. Dann verließ Moritz Schmid die Werbewelt und machte seine…
MehrVolle Bonleiste, wenig Zeit, mehrere Arbeitsgänge parallel. Gerade wenn es in der Küche hektisch wird, zeigt sich, ob Hygiene im Arbeitsablauf verankert ist. Denn…
MehrDer Gastro Innovation Award wird 2027 erstmals in den Kategorien Food und Non-Food vergeben. Bewerbungen sind bis 9. Oktober möglich; sechs Finalisten erhalten einen kostenfreien…
MehrMit minijobs-erhalten.de startet der DEHOGA eine bundesweite Kampagne zum Erhalt von Minijobs. Der Verband warnt vor steigenden Arbeitgeberabgaben und beziffert mögliche Mehrkosten…
MehrDigitale Lösungen sollen das Management professioneller Wasserfilter transparenter und Serviceeinsätze besser planbar machen. Marc-Pierre Jung, Sales Manager Digital Solutions DACH…
MehrSechs Finalisten, sechs kulinarische Handschriften: Bei einem gemeinsamen Menü in der FRALounge am Flughafen Frankfurt zeigten die Teilnehmer von „Koch des Jahres“ ihre…
MehrMatcha erobert derzeit Cafés, Dessertkarten und Social Media. Die Trendzutat begeistert dabei nicht nur durch ihr unverwechselbares Aroma, sondern auch durch ihre kulinarische…
MehrDer DEHOGA fordert die Bundesregierung auf, die im Koalitionsvertrag vereinbarte Möglichkeit einer wöchentlichen statt täglichen Höchstarbeitszeit umzusetzen. Ein Beschluss des…
MehrEicheln lassen sich auch als Basis für eine alkoholfreie Getränkebegleitung einsetzen. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigt Drei-Sterne-Koch Thomas Schanz,…
MehrBucheckern bringen feine Röstaromen und knackige Textur in die Herbstküche. Im Beitrag „Wilde Nüsse aus dem Wald“ in KÜCHE 10/2026 zeigen wir, welches kulinarische Potenzial in den…
MehrWie müssen Mensen und Hochschulküchen geplant werden, wenn Gästezahlen schwanken, Angebote vielfältiger werden und Personal fehlt? Die Studierendenwerke investieren in neue…
MehrFilterwechsel nach tatsächlichem Bedarf statt nach starren Intervallen: Mit der iQ Technologie will BRITA das Management professioneller Wasserfilter digitalisieren. Betreiber und…
MehrDie Bundesregierung hat einen 10-Punkte-Plan gegen Sozialleistungsmissbrauch und ausbeuterische Strukturen beschlossen. Für Arbeitgeber relevant sind insbesondere die Haftung bei…
MehrDer Birkenhof baut seine eigene Energieversorgung weiter aus. Zugleich wurde das 5-Sterne-Hotel erneut für seine Nachhaltigkeitsmaßnahmen zertifiziert. Der Birkenhof baut seine…
MehrDer Guide Michelin zeichnet das Hotel Bareiss in Baiersbronn-Mitteltal zum dritten Mal in Folge mit drei Michelin Keys aus. Die höchste Kategorie der Hotelbewertung erreichen…
MehrRund 150 Gäste haben in Nürnberg das 100-jährige Bestehen des Jugendherbergswerks Bayern gefeiert. Im Mittelpunkt standen die künftige Rolle der Jugendherbergen als Bildungs- und…
MehrDas Deutsche Innovationsinstitut für Nachhaltigkeit und Digitalisierung (diind) hat das multisensorische Fine-Dining-Restaurant Eatrenalin im Europa-Park Erlebnis-Resort erneut mit…
MehrDie Internorga überarbeitet zur 100. Ausgabe ihr Corporate Design und entwickelt das bekannte Ananas-Motiv weiter. Unter dem Kampagnenmotto „There’s more inside.“ begleitet der…
MehrDer Direktvertrieb bleibt der wichtigste Buchungsweg der europäischen Hotellerie, während sich das Geschäft über Online Travel Agencies (OTA) auf wenige Anbieter konzentriert.…
MehrVandemoortele hat im ersten Halbjahr 2026 trotz rückläufiger Umsätze das bereinigte EBITDA ohne spezielle M&A-Kosten weitgehend auf Vorjahresniveau gehalten. Parallel treibt der…
MehrVom 1. bis 12. Oktober 2026 rückt das Restaurant Festival Heidelberg die gastronomische Vielfalt der Stadt in den Mittelpunkt. Heidelberger Restaurants und Gastgeber präsentieren…
MehrAm 3. und 4. Oktober 2026 wird das Casinogebäude auf dem Campus Westend der Goethe-Universität Frankfurt zur Genussmeile. Die kulinart Frankfurt präsentiert regionale und…
MehrDie INQA-Aktionswochen „Menschen in Arbeit – Fachkräfte in den Regionen“ sind gestartet. Bis zum 27. September 2026 stehen bundesweit 500 Veranstaltungen zur Fachkräftesicherung…
MehrIris Eickert aus Hamburg hat die Deutsche Meisterschaft der Biersommelièren und Biersommeliers 2026 gewonnen. Insgesamt 34 Fachleute traten in Gräfelfing in Disziplinen wie…
MehrDie Handelsgastronomie in Deutschland hat 2025 einen Umsatz von 13,29 Mrd. Euro erzielt. Vor allem To-go, Snacks und Take-away gelten mit Blick auf die kommenden Jahre als wichtige…
MehrSeit Anfang 2026 ist Andreas Ostermann von Roth Geschäftsführer der B.PRO GmbH in Oberderdingen. Im Interview spricht der frühere KUKA-Manager über Automatisierung und Robotik in…
MehrRobert Mangold führt den DEHOGA Hessen auch in der kommenden Amtszeit. Romy Mayer und Steffen Ackermann wurden ebenfalls als Vizepräsidenten des hessischen Hotel- und…
MehrGastronomie, Handel und Dienstleistungsbetriebe sollen künftig neben Bargeld mindestens eine digitale Bezahlmöglichkeit anbieten. Die geplante Regelung soll ohne Mindestumsatz…
MehrGroße Bühne fest im Blick: Der 23-jährige Vincent Schöner arbeitet als Commis im Sternerestaurant „Marie“ in Hannover und ist als Mitglied der Köche-Jugendnationalmannschaft im…
MehrIn Deutschland gibt es aktuell 389 mexikanische Restaurants. Das zeigt eine Auswertung von Listflix zur regionalen Verteilung der Betriebe im Jahr 2026. In Deutschland gibt es…
MehrDer METRO Marktplatz hat den Restaurant Launch Report zu den Rahmenbedingungen für Restaurantgründungen in 20 EU-Märkten veröffentlicht. Spanien führt das Ranking an, Deutschland…
MehrDer Deutsche Gastro-Gründerpreis startet in die Bewerbungsphase für 2027. Gründerinnen und Gründer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz können ihre Gastronomiekonzepte bis…
MehrNachwuchsförderung mit Praxisbezug: Im Kreis Gießen hat die erste Europa-Miniköche-Gruppe in Hessen ihre zweijährige Ausbildung beendet. Das Projekt führt Kinder an Ernährung,…
MehrRund 1.500 Teilnehmer werden am 26. Oktober 2026 zur GASTRONATION in Hamburg erwartet. Mehr als 20 Speaker aus Gastronomie, Food, Film und Profisport sowie Masterclasses und Panels…
MehrDas Restaurant The Local im Leipzig Marriott Hotel hat am 3. September 2026 nach umfassender Neugestaltung wiedereröffnet. Mit dem neuen gastronomischen Konzept will sich das…
MehrDEHOGA Bundesverband und DEHOGA Niedersachsen haben sich in Berlin über zentrale Themen des Gastgewerbes ausgetauscht. Im Fokus standen flexible Wochenarbeitszeit, Minijobs und…
MehrKünstliche Intelligenz übernimmt in Küchengeräten zunehmend Aufgaben bei Garsteuerung, Energieverbrauch und Vernetzung. Zur IFA 2026 in Berlin nennt die Messe fünf KI-Küchentrends…
MehrSteigende Anforderungen treffen in der Kita- und Schulverpflegung auf knappe finanzielle Spielräume. Eine aktuelle Studie zeigt: Für 75 Prozent der befragten Caterer ist der Preis…
MehrDer Bun’n’Roll 85g von Bridor verbindet französische Backkunst mit modernen Foodtrends und eröffnet Küchenprofis neue Möglichkeiten für kreative Genusskonzepte. Der Bun’n’Roll 85g…
MehrUnabhängig vom derzeitigen Trend: Mit ihrer frischen, grünen Farbe und ihrem nuancenreichen Aroma ist die Pistazie eine edle Zutat, die ein Gebäck zu etwas Besonderem macht.…
MehrDas großformatige Weißbrot Le Grand Pochon aus Bridors Lalos-Serie wirkt durch seine rustikale Optik und eine attraktive Musterung sehr dekorativ. Das großformatige Weißbrot Le…
MehrGäste erwarten reines Eis für ihre Getränke: ohne Trübungen, ohne Fremdgeruch oder -geschmack. Gäste erwarten reines Eis für ihre Getränke: ohne Trübungen, ohne Fremdgeruch oder…
MehrSelbst entwickelte Rezepte sind der geistige Schatz jeder Profiküche. Das webbasierte Rezeptrechner Pro Business Paket L hilft, dieses Wissen digital zu sichern, effizient zu…
MehrAtosas Roboterlösung zum Frittieren von Pommes automatisiert das Frittieren und sorgt für hohe Prozesssicherheit, gleichbleibende Qualität und spürbare Entlastung des…
MehrMilram Sour Cream im praktischen 3-Kilo-Gebinde ist die Lösung für Profiküchen, die auf effiziente Abläufe und konstant hochwertige Ergebnisse setzen. Milram Sour Cream im…
MehrGold, Silber und Bronze für starke Techniklösungen: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD TECHNIK 2026 zeigen, welche Produkte mit Leistung, Effizienz und Mehrwert für die…
MehrMilram Speisequark 40 % Fett ist ein vielseitiger Klassiker für die Profiküche und überzeugt als gelingsichere Basis in süßen wie herzhaften Anwendungen. Milram Speisequark 40 %…
MehrGold, Silber und Bronze in 14 Kategorien: Die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD 2026 zeigen, welche Produkte mit Qualität und Mehrwert für die professionelle Küche…
MehrIm September 2026 startet die bundesweite KiSmo-Studie zur Qualität und Akzeptanz der Verpflegung in Kitas und Schulen. Untersucht werden unter anderem Speisepläne, Rezepturen,…
Mehr89 Prozent der befragten Eltern halten ein gesundes, aber vor allem eiweißreiches Schulessen für wichtig. EIPRO zeigt passende Einsatzmöglichkeiten für die Schulverpflegung. 89…
MehrRund 15.000 Unternehmen im Gastgewerbe haben 2025 ihre Geschäftstätigkeit eingestellt – 15 Prozent mehr als im Vorjahr. Eine Untersuchung von Creditreform und ZEW zeigt zudem:…
MehrDie neue KÜCHE-Doppelausgabe 8–9/2026 ist da und stellt die Qualität der Kochausbildung in den Mittelpunkt. Außerdem präsentieren wir die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD…
MehrDie für 2027 geplante Zuckersteuer soll nach Aussage von Bundesfinanzminister Lars Klingbeil nicht für zuckerfreie Getränke gelten. Für die Getränke- und Gastronomiebranche bleibt…
MehrDie EU-Kommission äußert Bedenken am Entwurf zur Tierhaltungskennzeichnung. Verbände fordern Änderungen für die Außer-Haus-Verpflegung. Die EU-Kommission äußert Bedenken am Entwurf…
MehrAb 27. September 2026 gelten in Deutschland die Vorgaben der EmpCo-Richtlinie gegen Greenwashing. Für Gastronomie und Hotellerie rücken damit insbesondere allgemeine Aussagen wie…
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