Der Verband der Köche Deutschlands und der Club der Köche Freiburg und Breisgau e. V. nehmen Abschied von Konrad Josef Hurter. Der langjährige Funktionär und Ausbilder starb Anfang…
MehrAm 17. November 2025 feiern Koch des Jahres und Patissier des Jahres ein gemeinsames Finale in der Grand Hall Zollverein in Essen – ein Novum zum zehnjährigen Jubiläum des…
MehrDie Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA hat auf ihrer Mitgliederversammlung zur Anuga in Köln Roland Koch zum neuen Vorsitzenden gewählt. Die Branche formulierte dabei auch…
MehrMit zwei speziellen Familienfreizeiten im November setzt die Jugendherberge Berchtesgaden ein Zeichen für gelebte Vielfalt und Inklusion. Regenbogenfamilien erwartet ein ebenso…
MehrMit dem Beschluss der Verordnung über die Sozialversicherungsrechengrößen 2026 hat die Bundesregierung am 8. Oktober 2025 die Weichen für die Anpassung zentraler Beitragsgrößen in…
MehrAm 8. Oktober 2025 hat die EU einem Antrag der Europäischen Volkspartei (EVP) zugestimmt, wonach pflanzliche Produkte künftig nicht mehr als „Burger“, „Schnitzel“ oder „Wurst“…
MehrMit dem Titel „Spülerin des Jahres 2025“ würdigt Winterhalter den besonderen Einsatz von Helga Dassinger aus der Jugendherberge Garmisch-Partenkirchen. Der Preis wurde im Rahmen…
MehrDer Kombidämpfer Convotherm mini pro wurde mit dem ICONIC AWARD 2025 in der Kategorie „Product“ ausgezeichnet. Der Preis des German Design Council hebt Gestaltung im Zusammenspiel…
MehrVom 2. bis 4. November 2025 wird Leipzig zum Treffpunkt für digitale Innovationen in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Die Fachmesse ISS GUT! zeigt, wie…
MehrZur internationalen Fachmesse Alles für den Gast in Salzburg präsentiert EIPRO erstmals auf dem österreichischen Markt sein tiefgekühltes Bio-Rührei – eine Convenience-Innovation,…
MehrDie Bundesrepublik Deutschland feiert 35 Jahre Deutsche Einheit. Wie hat sich das vereinte Land seit 1990 verändert? Ein Blick auf Zahlen, Fakten und regionale Entwicklungen zeigt,…
MehrAuf der Rolling Pin.Convention in Düsseldorf wurden am 30. September 2025 die METRO GastroPreise verliehen. Geehrt wurden besonders engagierte Gastronomiebetriebe mit innovativen…
MehrVom 7. bis 11. Februar 2026 wird die INTERGASTRA auf dem Stuttgarter Messegelände erneut zum Impulsgeber für die Hospitality-Branche. Vom 7. bis 11. Februar 2026 wird die…
MehrDie Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat auf ihrer Mitgliederversammlung am 24. September 2025 ein neues Wissenschaftliches Präsidium gewählt. Die Deutsche…
MehrAm 27. September 2025 wurden im Scandic Hotel am Museumsufer in Frankfurt am Main fünf engagierte Ausbilder mit dem Laurentius-Award des VKD geehrt. Die feierliche Veranstaltung…
MehrAm 27. September fand in Frankfurt die Mitgliederversammlung des VKD statt. Ein neues Präsidium wurde gewählt, langjährige Mitglieder verabschiedet – und ein Antrag auf…
MehrMit einem digitalen Roundtable Ende September haben die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) und Booking.com einen neuen Dialogprozess gestartet. Ziel ist ein strukturierter…
MehrMit der bundesweiten Aktion „Miss mit!“ motivieren TU Berlin und Slow Food Deutschland Verbraucherinnen und Verbraucher, Lebensmittelabfälle zu dokumentieren, Food Waste zu…
MehrMit der neuen BarLine-Serie bringt Stalgast ein modulares Edelstahlmöbelsystem auf den Markt, das gezielt für den Einsatz in Theken-, Bar- und Spülbereichen entwickelt wurde. Über…
MehrVom 4. bis 8. Oktober 2025 bringt die Anuga in Köln über 8.000 Aussteller aus 110 Ländern zusammen und präsentiert aktuelle Trends, alternative Proteine und Bio-Neuheiten auf…
MehrEine geplante Erweiterung der Tierhaltungskennzeichnung auf Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und verarbeitete Produkte stößt auf deutliche Kritik. In einem gemeinsamen…
MehrAm 24. September haben die Caterer im DEHOGA auf ihrer Mitgliederversammlung in Berlin ihren Vorstand bestätigt und beim Parlamentarischen Abend zentrale Forderungen an die Politik…
MehrAm 17. September fand im Stammhaus von Rémy Martin im französischen Cognac das internationale Finale der Bartender Talent Academy statt. Zum zehnjährigen Bestehen der Akademie…
MehrIm Hamburger Westfield Überseequartier entsteht 2026 ein neues Restaurant von Spitzenkoch Thomas Bühner. Geboten wird moderne, weltoffene Küche – jenseits klassischer…
MehrIm Rahmen der DEHOGA-Mitgliederversammlung am 22. und 23. September 2025 in Köln wurde Sascha Witt als Vorsitzender der Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie bestätigt.…
MehrAb Dezember 2025 beliefert GIC International Catering die kubanische Airline Cubana de Aviación auf ihrer neuen Direktverbindung von Frankfurt nach Havanna mit Bordverpflegung. Die…
MehrZum 90-jährigen Bestehen modernisiert der Lebensmittelhersteller Hilcona seinen Hauptstandort im liechtensteinischen Schaan. Die Werkserweiterung erfolgt im Rahmen eines…
MehrBeim Blue Future Forum am 18. September 2025 in Büsum wurde Transgourmet Deutschland mit dem ASC Award als „Lieferant des Jahres“ ausgezeichnet. Der Großhändler überzeugte mit…
MehrBei der Verleihung der Uber Eats Awards am 18. September in Berlin wurde Kalinski aus Saarbrücken für seine moderne Wurstküche mit handwerklichem Anspruch als „Restaurant des…
MehrDie Arbeitgeberverbände BDA, BDI, DIHK und ZDH haben beim Spitzengespräch mit der EU-Kommission am 18. September 2025 in Brüssel eine entschlossene Wettbewerbsagenda gefordert. Im…
MehrMit der feierlichen Eröffnung von Unox City am 17. September 2025 hat der italienische Ofenhersteller Unox einen neuen Meilenstein gesetzt. Auf 130.000 Quadratmetern vereint der…
MehrVom 8. bis 11. November 2025 stellt Gastronovi auf der Fachmesse „Alles für den Gast“ in Salzburg eine cloudbasierte Softwarelösung für Gastronomiebetriebe vor. Ziel ist es,…
MehrNach einem Vierteljahrhundert an der Spitze des Restaurant Vendôme zieht sich Spitzenkoch Joachim Wissler zum 31. Oktober 2025 aus dem operativen Geschäft zurück. Sein Nachfolger…
MehrAm 30. September 2025 bietet die DEHOGA Akademie ein Online-Seminar an, das zeigt, wie Restaurants ihre Speisekarte als Erfolgsfaktor nutzen können. Im Fokus stehen…
MehrJod bleibt ein unverzichtbarer Nährstoff – doch viele Menschen in Deutschland nehmen weiterhin zu wenig davon auf. Neue Referenzwerte der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.…
MehrVom 12. bis 14. September 2025 verwandelte sich die Wiener Marx Halle beim 11. Vienna Coffee Festival in den Hotspot der internationalen Kaffeeszene. 8.280 Besucher erlebten drei…
MehrTrotz eines herausfordernden Marktumfelds verzeichnet Vandemoortele im ersten Halbjahr 2025 ein zweistelliges Umsatzplus – getragen durch internationale Akquisitionen, eine starke…
MehrVom 15. bis 28. September 2025 rücken die Aktionswochen „Menschen in Arbeit – Fachkräfte in den Regionen“ das Engagement für eine nachhaltige Fachkräftesicherung in den Fokus – mit…
MehrVom 22. bis 28. September 2025 steht Campari im Mittelpunkt der internationalen Negroni Week. In mehr als 600 Bars deutschlandweit wird der Kult-Cocktail gefeiert – und das für den…
MehrAm 14. September 2025 wurde in München der neue Weltmeister der Biersommeliers gekürt: Léon Rodenburg aus den Niederlanden setzte sich im spannenden Finale gegen eine starke…
MehrBeim House of Food im Bikini Berlin treffen am 10. und 11. Oktober kulinarische Innovationen auf echtes Handwerk: Über 40 Ausstellende präsentieren Food-Trends von Schnitzel-Burger…
MehrMit Food System Data bietet ProVeg jetzt ein umfassendes Infoportal zu globalen und nationalen Ernährungstrends. Das frei zugängliche Tool liefert fundierte Daten, anschauliche…
MehrDie Rolling Pin.Convention Germany kehrt am 29. und 30. September 2025 nach Düsseldorf zurück und verspricht ein Feuerwerk kulinarischer Innovationen. Über 100 internationale…
MehrDer Weinlobbyist in Berlin startet mit rundum erneuerter Küche, einem überarbeiteten Konzept als Restaurant & Weinbar und einem neuen Küchenchef durch: Tilo Roth bringt seine…
MehrDie Melitta Gruppe stattet künftig Stadion, Trainingszentrum und Büros von Real Madrid mit professionellen Kaffeemaschinen aus. Die Kooperation läuft über fünf Jahre und umfasst…
MehrIm August 2025 lag die Inflation in Deutschland bei +2,2 %. Angetrieben wurde der Anstieg vor allem durch höhere Lebensmittelpreise – besonders bei Obst, Süßwaren und…
MehrDas Bundeskabinett hat Steuererleichterungen auf den Weg gebracht: Ab Januar 2026 gilt wieder der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von 7 % auf Speisen in der Gastronomie – ein…
MehrDie Schweiz steht weiterhin an der Spitze der europäischen Auswanderungsländer für Deutsche. Neue Zahlen zeigen: Auch Österreich und Spanien verzeichnen steigende Zuzüge – mit…
MehrAb Ende 2025 greift die neue EU-Entwaldungsverordnung (EUDR) für große Unternehmen, ab Juni 2026 auch für kleinere Betriebe. Auch Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung müssen…
MehrWenn das Essen im Alter zur Herausforderung wird, braucht es Fachwissen und Fingerspitzengefühl. Vom 13. bis 15. Oktober 2025 zeigt ein praxisnahes Seminar, wie trotz Demenz, Kau-…
MehrZum 2. September 2025 wurde Christin Neumann zur zweiten Geschäftsführerin der DEHOGA Deutsche Hotelklassifizierung GmbH berufen. Sie soll die digitale Weiterentwicklung der…
MehrZum Jahresbeginn 2026 übernimmt Jana Schimke die Hauptgeschäftsführung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband). Die CDU-Politikerin bringt fundierte…
Mehr45 prämierte Food-Produkte in 15 Kategorien – die Gewinner des KÜCHE BEST PRODUCT AWARD FOOD 2025 zeigen, welche Produktlösungen den Küchenalltag in professionellen Küchen spürbar…
MehrKleine Beträge, große Wirkung: Im Onlineshop von Green Box können Kundinnen und Kunden ab sofort beim Bezahlen aufrunden – die gespendeten Centbeträge fließen in ausgewählte…
MehrAußen knusprig, innen weich und saftig, mit einem vollen, herzhaften Aroma Laugengebäck ist ein beliebter kulinarischer Begleiter. Ob Hörnchen, Stangen oder Brötchen – sie passen…
MehrDieses Brötchen bringt guten Geschmack und gesunde Ernährung in Einklang. Aus Vollkornmehl hergestellt und mit Walnüssen, Erbsen, Karotten und Sonnenblumenkernen verfeinert, ist…
MehrPremium-Kreationen mit außergewöhnlichen Komponenten sind beim allseits beliebten Burger auf dem Vormarsch. Premium-Kreationen mit außergewöhnlichen Komponenten sind beim allseits…
MehrImmer mehr Gäste wünschen vegane Backwaren, die ohne Butter und Ei ebenso vollmundig schmecken wie mit. Der Heidelbeer-Streusel Kuchen von Resch&Frisch überzeugt mit einer veganen…
MehrDank leckerer und neuartiger Füllungen sowie einer modernen Optik erfreuen sich Croissants wachsender Beliebtheit. Das Croissant Rodrigo Pistacchio von TreMarie ist eine innovative…
MehrOb mit Eis, Vanillesauce, Früchten oder einfach mit Puderzucker – Waffeln sind ein leckerer und beliebter süßer Klassiker. Die Lütticher Waffeln von Dr. Oetker Professional im…
MehrFür ein gelungenes Fine-Dining-Erlebnis sind stets besonders kreative Kombinationen gefragt, die für neue Geschmackserlebnisse sorgen. Dies gelingt der Fine Dining Schokolade von…
MehrVollmundiger, cremiger Quark mit kleinen, aromatischen Birnenstückchen – diesen leichten, ausgewogenen Genuss bietet der Fruchtquark Birne von frischli. Vollmundiger, cremiger…
MehrSaftige Äpfel, umhüllt von knusprigem Blätterteig: Apfelstrudel ist einfach ein köstlicher Klassiker. Der „Chef Apfelstrudel” von Metro wird nach einer veganen Rezeptur…
MehrHochwertige Fruchtessige sind viel mehr als nur eine Zutat für Salatdressings. Sie verleihen den verschiedensten Gerichten und auch Getränken mit einer feinen Note zusätzlichen…
MehrMayonnaise ist als Dip oder Begleiter für Pommes frites, Bratwürste, Steaks oder Burger oft ein Muss. Doch immer mehr Gäste wünschen eine rein pflanzliche Rezeptur. Die vegane…
MehrDelikatessen Dahl GoldSchmelz in der praktischen Squeezeflasche ist ein praktischer Helfer beim Braten, Kochen, Sautieren, Dünsten oder Schmoren. Delikatessen Dahl GoldSchmelz in…
MehrSeit Jahrzehnten ist der FrühlingsQuark von MILRAM im Handel bei Verbrauchern so beliebt, dass er Marktführer in seinem Segment ist. Jetzt gibt es den vielseitigen Klassiker…
MehrDie orientalische Spezialität Hummus ist ein beliebter, vielseitiger kulinarischer Begleiter – als Aufstrich zu Brot oder als Dip für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Hummus…
MehrKöttbullar – wer kennt sie nicht, die würzigen Hackfleischbällchen aus Schweden. Dass sie auch mit Fisch eine feine Sache sind, beweisen die Küstenbullar von…
MehrAußen knusprig, innen weich und saftig, mit einem vollen, herzhaften Aroma – die Laugen Dip-Balls von EDNA überzeugen als moderne Variante des populären Laugengebäcks, das als…
MehrDiese leicht scharfen, außen knusprigen und innen saftigen herzhaft schmeckenden Sticks sind ein Genuss, der nicht nur Veganer begeistert. Die veganen „Chicken Sticks Chili Cheese…
MehrDie Lachs Knuspersticks Rauchpaprika von Deutsche See sind ein innovativer Fingerfood-Snack. Von Hand geschnitten, mit einer hausgemachten, würzigen Marinade umhüllt und von einem…
MehrKöttbullar – wer kennt sie nicht, die würzigen Hackfleischbällchen aus Schweden. Dass die beliebten Bällchen auch mit Fisch statt Fleisch eine feine Sache sind, beweisen die…
MehrEine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Die Bouillabaisse 2.0 von Achenbach ist eine zeitgenössische…
MehrEine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Je nach Garzeit werden verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte…
MehrBurger mit Fisch gelten als beliebte und gesunde Alternative zum Pendant mit Fleisch. Der norwegische Lachsburger von Euro Food besteht zu fast 70 Prozent aus hochwertigem,…
MehrHähnchenfleisch gilt als schmackhaft und proteinreich – zwei Eigenschaften, die es bei Verbrauchern sehr beliebt machen. Genau hier setzt der neue Crispy Chicken Burger von Danish…
MehrHochwertige Convenience-Produkte, die wie Menüplan Maishähnchenbrust Sous-vide mit frischen Zutaten von erfahrenen Köchen in einem handwerklichen Prozess hergestellt werden, sind…
MehrDie „Chik’n Thigh Hot Honey” von Salomon FoodWorld sind saftige, vollständig ausgelöste Hähnchen-Oberkeulen-Steaks mit Haut. Sie sind in einer würzigen Mischung mit Honig und Chili…
MehrDie Grundlage für dieses hochwertige Tiefkühlprodukt bildet frisches Vollei aus Bio-Erzeugung, verfeinert mit Gewürzen. Das „Eifix Bio Rührei TK“ von EIPRO wird pasteurisiert und…
MehrDas vegane Beef natur von „endori“ wird aus Weizen und Erbsen aus Vertragsanbau rund um Bamberg hergestellt. Es hat einen Proteinanteil von mehr als 50 Prozent, ist frei von…
MehrGefüllte Pasta-Kreationen mit raffinierten Füllungen sind beliebte Delikatessen, die vielseitig kombiniert werden können. Das trifft besonders auf die Pasta Fina Rondelli Piselli…
MehrKnusprig und optisch ansprechend – so sollten frittierte Kartoffelkreationen sein, um Gäste zu begeistern. Die tiefgekühlten „extra Thin Wedges“ von Aviko sind nicht nur…
MehrEinen küchenfertigen, kühlfrischen Klassiker bietet Popp mit dem Kartoffelgratin in cremiger Käse-Sahne-Sauce, verfeinert mit Crème fraîche. Einen küchenfertigen, kühlfrischen…
MehrWas wäre die beliebte Currywurst ohne ein richtig gutes Curry? Dabei kann das Gewürz noch viel mehr. Curry ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Basis für…
MehrAngenehm scharf, mit besonderer Tiefe und exotischen Noten – so präsentiert sich das Curry grün von WIBERG. Angenehm scharf, mit besonderer Tiefe und exotischen Noten – so…
MehrDie thailändische Küche steht für eine Fülle an Aromen und raffinierte Schärfe. Das „Curry rot, scharf“ von Fuchs Professional ist inspiriert von der Esskultur des tropischen…
MehrMild-pikant, vielseitig einsetzbar und geschmacklich wie frisch angerührt – diese Produkteigenschaften machen den PaprikaQuark von MILRAM Food-Service zu einer überzeugenden Lösung…
MehrVon Latte Macchiato bis Cappuccino: Kaffeespezialitäten mit Milch, Sahne oder pflanzlichen Milchalternativen sind beliebter denn je. Dabei gilt: Der Schaum sollte cremig, feinporig…
MehrZu einer guten Käseauswahl gehört neben Frisch-, Schnitt- und Hartkäse auch ein Weichkäse. „Lottes Liebling“ von Bergader wird aus frischer Alpenmilch von Vertragsbauern…
MehrMit seinen hochwertigen, natürlichen Zutaten, der cremigen Textur und seiner fein-würzigen Note ist der Löwensenf Bio mittelscharf-mild von Develey ein beliebter Klassiker. Mit…
MehrWas braucht ein guter Fond? Hochwertige Zutaten und viel Zeit, um Tiefe und Aroma zu entwickeln. Gerade Zeit ist im Küchenalltag jedoch oft Mangelware. Mit dem „Rinderfond…
MehrDie Currywurst ist von Nord bis Süd eine beliebte Zwischen- und Hauptmahlzeit. Zur herzhaften Wurst bildet die raffinierte, fruchtig-scharfe Sauce einen spannenden geschmacklichen…
MehrLange gereifte Bergkäse-Spezialitäten wie der Watzmann Bergkäse sind eine Delikatesse für alle Käsefreunde. Sie verleihen Gratins oder herzhaften Strudeln erst ihre vollendete…
MehrIm vegetarischen Sortiment von Alpenhain sorgen die neuen Tomate-Mozzarella Bites für italienisch Genussmomente. Im vegetarischen Sortiment von Alpenhain sorgen die neuen…
MehrBurrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata, eine Sonderform des Mozzarella. Er zeichnet sich durch einen feinen Geschmack aus und besticht durch seine typische…
MehrAls Dip für Pommes frites ist sie ein Muss. Als Verfeinerung für Burger und belegte Brötchen zählt sie längst zum Standard. Kartoffel- und Wurstsalate erhalten durch sie oft erst…
MehrHafer gilt als die beliebteste pflanzliche Alternative zu Kuh milch. Der Bio Hafer Barista Drink von frischli zeichnet sich durch seinen dezent süßlichen Geschmack aus. Hafer gilt…
MehrOb gegrillter Lachs mit Limettenreis und Salsa oder exotische Hähnchenspieße mit Quinoa: Frischkäse von Philadelphia ist längst nicht nur als Dip oder Aufstrich gefragt. Ob…
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Seit mehr als 142 Jahren ist KÜCHE, hrsg. vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), das zentrale Sprachrohr der Profiköche in Deutschland. Praxisnah, fundiert und nutzwertig informiert das monatliche Fachmagazin Köchinnen und Köche in der Individual-, Hotel-, Betriebs- sowie Sozialgastronomie über die wichtigen Themen ihres beruflichen Alltags. Mit dem Portal www.magazin-kueche.de und unserem Newsletter auch täglich aktuell im Web.
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