Zum Weltfrauentag am 8. März rückt die Frage nach Gleichberechtigung in der Arbeitswelt erneut in den Fokus – auch in der Gastronomie, die noch immer von Männern dominiert wird.…
MehrSeit Jahren unterstützt Friedr. Dick die WORLD BUTCHERS‘ CHALLENGE, bei der die besten Metzgerteams weltweit ihr Können unter Beweis stellen. Anlässlich der kommenden…
MehrDer Einsatz von Mehrweggeschirr aus Kunststoff nimmt in der Gastronomie, vor allem in Schnellrestaurants, Imbissen, Schwimmbädern und Freizeitparks, weiterhin zu. Um die…
MehrSparsam und klimafreundlich frittieren ist eine wirkungsvolle Maßnahme in Sachen Nachhaltigkeit. Die Firma Vito bietet mit ihrem Frittierölfilter hierzu eine innovative Lösung,…
MehrTechnik mit sparsamem Verbrauch schont nicht nur Klima und Umwelt, sondern senkt auch die Betriebskosten. Hier setzt MKN, Hersteller von Großküchentechnik, mit dem FlexiChef®…
MehrMit seinem intensiven Aroma und seiner tiefgrünen Farbe ist Kürbiskern-Öl eine hoch angesehene Delikatesse. Traditionelle Heimat besonders reiner, hochwertiger Öle ist die…
MehrGnocchi heißen die kleinen, feinen Kartoffelklöße, die in Begleitung einer Käse-, Sahne- oder fruchtigen Tomatensauce, aber auch mit Pesto oder einfach einem Schuss Olivenöl und…
Mehr2025 haben wir den KÜCHE BEST PRODUCT GREEN AWARD zum dritten Mal ausgeschrieben. Ausgezeichnet werden Produkte aus den Bereichen Food und Technik, die besonders nachhaltig sind…
MehrDas Bioland-Siegel genießt bei Konsumenten ein hohes Vertrauen, da es besondere Standards in der Bio-Erzeugung gewährleistet. Bioland-Qualität bedeutet zum Beispiel höhere…
MehrKönigsberger Klopse neu interpretiert – mit Bio-Rindfleisch, einer fein abgestimmten Kapernsauce und aromatischen Beilagen. Begleitet von marinierten Rote Bete und ausgewählten…
MehrEin Programm-Highlight der Internorga, das sich Köchinnen und Köche auf keinen Fall entgehen lassen sollten, ist der Next Chef Award, der am 16. und 17. März 2025 in Halle B4…
MehrSpitzenkoch Tristan Brandt übernimmt die traditionsreiche Location im Schlosspark Weinheim und plant ein einzigartiges gastronomisches Konzept. Gemeinsam mit Oberbürgermeister…
MehrMarvin Luft ist Küchenleiter und stellvertretender Direktor im GDA Schwiecheldthaus, einer exklusiven Seniorenresidenz in Goslar. Als einer der besten Köcheausbilder Deutschlands…
MehrDas Warten hat ein Ende: Sternekoch Thomas Bühner bringt sein berühmtes „LA VIE“ zurück – diesmal auf den ONE METRO Campus in Düsseldorf. Das Konzept vereint klassische…
MehrAm 7. März erscheint die neue KÜCHE! Pünktlich zur Internorga beleuchten wir Innovationen der Branche – von nachhaltigen Konzepten über smarte Technologien bis hin zu neuen…
MehrDer Weinkonsum in Deutschland ist 2024 rückläufig: Laut dem Deutschen Weininstitut (DIW) sank der Weinverkauf um vier Prozent, der Umsatz sank um fünf Prozent. Besonders deutsche…
MehrGute Verpflegung in Kitas und Schulen bedeutet mehr als satt zu werden – sie leistet einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit und Entwicklung von Kindern. Die LebensWert Gastgeber…
MehrKarim Lohr übernimmt neben seiner Tätigkeit als Küchenchef ab sofort die Position des stellvertretenden Direktors im Seehotel Niedernberg. Mit seiner internationalen Erfahrung und…
MehrIm Anschluss an die Bundestagswahl vom 23. Februar 2025 fordert der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) eine rasche Regierungsbildung und einen wirtschaftspolitischen…
MehrDanish Crown Professional präsentiert sich auf der Internorga 2025 in Hamburg mit einem frischen Markenauftritt. Die bisher unter TULIP Professional bekannten Produkte stehen…
MehrWie gelingt der Umstieg von Fertigprodukten auf frische, regionale Zutaten – und das ohne Mehrkosten? Beim Infoabend von Kantine Zukunft am 05. März 2025 gibt das Küchenteam der…
MehrDie wirtschaftliche Lage im Gastgewerbe bleibt angespannt: 2024 sank der reale Umsatz bereits das fünfte Jahr in Folge. Besonders betroffen ist die Gastronomie, die unter hohen…
MehrDie Gastronomie ist ein entscheidender Faktor für die Attraktivität deutscher Innenstädte. Eine aktuelle Studie belegt, dass 40 Prozent der Besucher gastronomische Angebote als…
MehrDas preisgekrönte niederländische Fischrestaurant Pesca eröffnet am 8. April 2025 seinen ersten deutschen Standort im Westfield Hamburg-Überseequartier. Mit seinem interaktiven…
MehrZum Tag der gesunden Ernährung am 7. März rückt die Frage in den Fokus, welche Lebensmittel wirklich gesund sind. Pflanzliche Fleischalternativen stehen oft in der Kritik, weil sie…
MehrDie traditionsreiche Kooperation „Historische Gasthäuser & Weingüter Baden“ hat ihr Online-Portal modernisiert. Mit über 60 familiengeführten Betrieben bietet die Plattform eine…
MehrMarkus Bauer hat jahrzehntelange Erfahrung in der Entwicklung und Führung gastronomischer Marken. Im Interview spricht der Geschäftsführer der Agentur "Tasteful Hospitality" über…
MehrVom 14. bis 18. März 2025 öffnet die INTERNORGA in Hamburg ihre Tore und wird erneut zum zentralen Treffpunkt für die Gastronomie-, Hotel- und Lebensmittelbranche. „Wo Trends…
MehrOb bei Lebensmitteln, Wareneinkauf oder Ressourcenverbrauch – Gastronomen sollten sich mit nachhaltigen Konzepten auseinandersetzen, wenn sie langfristig erfolgreich sein wollen.…
MehrDer Deutsche Gastro-Gründerpreis geht in die finale Runde: Fünf innovative Start-ups wurden von der Fachjury für das große Finale am 14. März live auf der INTERNORGA in Hamburg…
MehrLucie Fischer Chapalain zählt zu den aufstrebenden Nachwuchstalenten. 2023 sicherte sie sich den zweiten Platz beim Rudolf Achenbach Preis und nun startet sie mit ihrer ersten…
MehrAm 8. Februar 2025 wurden auf der Ambiente Messe in Frankfurt die herausragendsten und innovativsten Produkte der Küchenbranche mit dem renommierten Kitchen Innovation Award…
MehrDie Nord Gastro & Hotel 2025 ist am 10.02.2025 gestartet! Mit 276 Ausstellern aus sechs Ländern lockt die Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie zahlreiche Besucher nach Husum.…
MehrDie frischli Milchwerke feiern 25 Jahre Dessertkompetenz und präsentieren auf der INTERNORGA 2025 innovative Produktlösungen für Gastronomie und Bäckereien. Neben neuen…
MehrNachhaltigkeit wird zum zentralen Thema in der Gemeinschaftsgastronomie. Beim diesjährigen RAL Symposium Ernährung, das am 3. April in der HGS Rheinland, Fachschule für Ernährungs-…
MehrDie renommierte Auszeichnung „Goldene BierIdee“ geht in die nächste Runde! Der Bayerische Brauerbund und der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern suchen kreative…
MehrDie Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) fordert die Kanzlerkandidaten auf, die wirtschaftlichen Herausforderungen in Deutschland wieder in den Fokus zu rücken. Mit einem…
MehrNach einer intensiven Umbauphase feierte METRO am 4. Februar 2025 die Wiedereröffnung des modernisierten Großmarktes in Sankt Augustin. Mit neuen Verkaufsflächen, einer optimierten…
MehrMehr als 25 Millionen Menschen weltweit haben im Januar 2025 eine rein pflanzliche Ernährung ausprobiert – ein neuer Höchststand. Der wachsende Einfluss des Veganuary zeigt sich…
MehrDas Berliner Restaurant Charlottchen feierte am 13. Februar 2025 sein 35-jähriges Bestehen. Als einer der ersten Inklusionsbetriebe der Hauptstadt hat es Pionierarbeit geleistet…
MehrAb dem 1. Januar 2025 sind Kunststoffbehälter in der französischen Gemeinschaftsverpflegung verboten - eine gewaltige Umstellung für die Branche. Der deutsche Hersteller Rieber…
MehrUlrich Heimann, Küchenchef des Gourmet-Restaurants PUR, wurde für seine herausragende Kochkunst und sein Engagement für regionale Produkte mit dem Bayerischen Löwen geehrt. Die…
MehrTransgourmet übernimmt zum 1. März 2025 das Deutschlandgeschäft der PIER 7 Food Group und erweitert sein Sortiment um hochwertige Nischenprodukte für die Gastronomie. Die Marke…
MehrDer Systemanbieter endori und die Rügenwalder Mühle präsentieren sich erstmals gemeinsam auf der Internorga 2025. Mit dem neuen Foodservice-Konzept „morgens–mittags–abends“ bieten…
MehrDie Hardy Remagen GmbH & Co. KG lud als Gastgeber des 1. Arbeitskreises Gemeinschaftsverpflegung Köln e.V. zum Treffen nach Hürth ein. Fachvorträge, eine Werksführung und…
MehrDer traditionsreiche WASGAU C+C-Cup kürte in seiner 23. Auflage die besten Nachwuchstalente der Gastronomie. Mit kreativen Menüs und exzellentem Service stellten sich die…
MehrLantmännen Unibake bringt herzförmige Burger-Buns zum Valentinstag. Mit kreativen Sonderformen und flexibler Produktion setzt das Unternehmen individuelle Kundenwünsche um. Doch…
MehrNeue Pasta-Linie Selezione Oro Chef wird höchsten Ansprüchen gerecht Neue Pasta-Linie Selezione Oro Chef wird höchsten Ansprüchen gerecht Barilla hat gemeinsam mit internationalen…
MehrAuf ein gutes neues Jahr – möge 2030 uns viel Erfolg bringen! Nein, das ist kein Tippfehler, sondern Absicht. Denn viele Unternehmen unserer Branche begehen den Fehler,…
MehrDie Januar-Ausgabe der KÜCHE ist erschienen. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal drin stecken – von der heißen Diskussion um die Mehrwertsteuer kurz vor der…
MehrConvotherm präsentierte im Dezember auf dem exklusiven „Smart Kitchen Event“ in Eglfing modernste Küchentechnologien und nachhaltige Produktionsansätze. Im Fokus standen…
MehrDer HOBART CHEF’S COMBI, der erst im Herbst 2024 der Öffentlichkeit präsentiert wurde, feiert bereits internationale Erfolge. Der neue Kombidämpfer wurde auf der Fachmesse SIGEP…
MehrHohe Kosten und die Mehrwertsteuererhöhung setzen das Gastgewerbe massiv unter Druck. Laut DEHOGA-Umfrage erwartet jedes dritte Unternehmen 2025 Verluste. Besonders die…
MehrDie Flagship-Messe #essenz von Transgourmet öffnet am 26. Februar in Berlin ihre Tore. Über 150 Aussteller, renommierte Köche und innovative Trend-Touren bieten spannende Einblicke…
MehrPfannenfrisch eingelegt, bieten die Bratheringe von Friesenkrone jetzt ein noch intensiveres, leicht süß-würziges Geschmackserlebnis. Verfeinert mit ausgewählten Gewürzen und einer…
MehrDie erste staatlich zugelassene Online-Fortbildung für pflanzenbasierte Küche ist da: „Plant-Based Pro“ richtet sich an Profiköche, Ernährungsberater und ambitionierte Hobbyköche.…
MehrDer Rudolf Achenbach Preis feiert 2025 sein 50-jähriges Jubiläum! Dieser renommierte Wettbewerb gibt Kochazubis die Chance, ihr Talent und ihre Kreativität auf großer Bühne zu…
MehrSeit dem 1. Januar 2025 gelten für (Klein-)Unternehmer einige steuerliche Neuerungen, wie die E-Rechnungspflicht, die Änderung der Umsatzgrenzen für die Umsatzsteuer und die…
MehrDer Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga Bundesverband) will bei der Bundestagswahl für die Anliegen der Branche werben und eine Neuausrichtung fordern. Der Deutsche…
MehrDie Deckungsbeitragskalkulation ist die einzig gewinnbringende Kalkulationsmethode für die Gastronomie, davon ist Gastro-Berater Uwe Ladwig überzeugt. Im Interview erläutert der…
MehrDie HOGA Nürnberg 2025 überzeugte mit über 16.600 Fachbesuchern und rund 530 Ausstellern. Von Innovationen bis zur Pizza-Europameisterschaft bot die Messe wertvolle Impulse für…
MehrDie 2021 gegründete Interessengemeinschaft „Denkfabrik Zukunft der Gastwelt“ (DZG) hat im Vorfeld der Bundestagswahl am 23. Februar 2025 mit „Unsere Stimme zählt“ eine neue…
MehrAm 28. Juli 2025 fällt der Startschuss für die berufsbegleitende Weiterbildung zum Küchenmeister IHK am Gastronomischen Bildungszentrum in Koblenz. Am 28. Juli 2025 fällt der…
MehrDie endgültige Fassung der EU-Verpackungsverordnung Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) ist in Kraft getreten. Nun gilt eine Übergangsfrist von 18 Monaten, bis die…
MehrSebastian Junge (Wolfs Junge, Hamburg) und Simon Tress (Bio-Restaurant 1950, Hayingen) wurden beim Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2024 in der Kategorie Gastronomie mit dem 1. und…
MehrOliver Altherr, langjähriger CEO der Marché International AG, ist am 01. Januar 2025 im Alter von 58 Jahren gestorben. Oliver Altherr, langjähriger CEO der Marché International…
MehrYannick Weyrauch (im Foto rechts) heißt der neue Küchenchef im Hotel Dolce by Wyndham Bad Nauheim. Der 31-Jährige folgt auf Wolfgang Prost, der das Küchen-Team über 20 Jahre…
MehrSeit Dezember 2024 schwingt Aggeliki Charami auf der Seiser Alm im „Omnia Plant-Based Restaurant“ den Kochlöffel. Sie hat für das Omnia ein 100 Prozent pflanzliches Menü…
MehrDie Internorga – Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien – geht in die nächste Runde. Die Internorga – Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien…
MehrDie Jugendherberge in Oberstdorf wird durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) mit dem BIO-Zertifikat in Gold ausgezeichnet und ist damit die erste Jugendherberge in…
MehrFisch darf auf keiner Speisekarte fehlen – ganz gleich, ob in der Individualgastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung. Für Genuss rund ums Jahr sorgen die…
MehrAngesichts des vorgezogenen Wahltermins am 23. Februar 2025 fordert Dr. Marcel Klinge von der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) einen „Gastwelt-Pakt“, damit das Gastgewerbe in…
MehrEs weihnachtet sehr – nicht nur draußen, sondern auch in der aktuellen KÜCHE, die nächste Woche erscheint. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal sonst noch drin stecken.…
MehrHerbert Thill ist Experte für Seniorenernährung und Sonderkostformen. Im Interview erläutert der erfahrene Koch, wie sich die pflanzenbasierte Küche auch in der…
MehrEmilia Montz, Chef de Partie im Restaurant „Troyka“ in Erkelenz, hat den regionalen Vorentscheid des Awards der S.Pellegrino Young Chef Academy gewonnen. Damit nimmt die 24-Jährige…
MehrAm 21. Oktober 2024, dem Finaltag des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ im Kameha Grand in Bonn, sicherte sich Jaspar Wcislo zusammen mit seinem Assistenten Marcel Förster den…
MehrFür alle, die noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Weihnachtsgeschenk für liebe Kolleg:innen, für Freunde und Familie sind, empfehlen wir die Neuerscheinungen von Cornelia…
MehrDie Palux AG, Tochtergesellschaft der Gustatus Holding, hat gemeinsam mit weiteren Unternehmensteilen einen Antrag auf Insolvenz in Eigenverwaltung gestellt. Der Aufsichtsrat sieht…
MehrDie FBMA-Stiftung ehrt Thomas Schreiner, Vice President des Champagnerhauses Laurent-Perrier für die DACH-Region, mit der renommierten Brillat-Savarin-Plakette, die seit 1955 an…
MehrAm 21. Oktober 2024, dem Finaltag des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ im Kameha Grand in Bonn, sicherte sich Jaspar Wcislo mit seinem 3-Gänge-Menü – eine Hommage an Kochlegende…
MehrEnde November hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ihren 15. Bericht zur Ernährungssituation in Deutschland vorgestellt. Die seit 1969 im Auftrag des…
MehrVor allem in der Weihnachtszeit sind süße Genüsse aus der veganen Patisserie besonders gefragt. Wie sich klassische und neue Kreationen mit pflanzlichen Milchalternativen…
MehrDie Delegiertenversammlung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband) hat Anfang November 2024 ein neues Präsidium gewählt. Die Delegiertenversammlung…
MehrPatrick Schwarz (50) verstärkt ab sofort das Vertriebsteam beim Logistikexperten Hupfer. Der Praktiker mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Krankenhausverpflegung betreut künftig…
MehrIm nächsten Jahr zeichnet der Bundesverband der Systemgastronomie erneut die innovativsten Unternehmen der Systemgastronomie aus. Bewerbungsschluss ist am 31. März 2025. Im…
MehrDer Koch, Küchenmeister und Caterer Dietmar Hagen tritt für eine Betriebsgastronomie ein, die auf Handwerk und den Wert frischer Lebensmittel setzt. Im Interview äußert sich der…
MehrDie Kaffeepflanze ist ein immergrüner Strauch, der im Hochland von Äthiopien beheimatet ist. Die Legende besagt, dass Ziegen, die Kaffeeblätter und -kirschen gefressen hatten,…
MehrDa lag sie also auf dem Tisch, die Einladung zur Verleihung des zweiten Laurentius-Awards durch den VKD. Wie schnell doch ein Jahr vergeht. Diesmal traf sich die Branche Ende…
MehrVom 12. bis 14. Januar 2025 findet Bayerns Gastgeber-Messe HOGA in Nürnberg statt. In vier Messehallen präsentieren Aussteller ihre neuesten Angebote und Lösungen für Hotellerie,…
MehrVioleta Pantic ist die neue Direktorin im Seehotel Niedernberg, das Dorf am See. Seit kurzem leitet die erfahrene Hoteldirektorin das Management des Vier-Sterne-Seehotels, das wie…
MehrDie Novemberausgabe der KÜCHE ist erschienen. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal drin stecken – von aktuellen Trends in der Betriebsgastronomie über Timo Böckles…
MehrIn der wettbewerbsintensiven Welt der Gastronomie kann die richtige Preisgestaltung den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen. Uwe Ladwigs F & B Support bietet am…
MehrRainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…
MehrDie Köchin Wiebke Kruse-Jacobsen, Inhaberin des Online-Feinkosthandels „!KJ Gourmet Kruse-Jacobsen“, über die Vorzüge von Wildfleisch als Delikatesse rund ums Jahr. Die Köchin…
MehrDer Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel wollen mit ihrem neuen Kochbuch jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Auf 160 Seiten beschreiben sie nicht…
MehrNeue Mitarbeiter über die klassische Stellenanzeige in einer Zeitung oder Zeitschrift zu finden, funktioniert heute kaum noch, denn vor allem junge Menschen nutzen Printmedien…
MehrAm 21. Oktober 2024 fand im Kameha Grand in Bonn das Finale des renommierten Live-Wettbewerbs 'Koch des Jahres' statt. Sechs aufstrebende Spitzenköche kämpften vor tausend…
MehrBei Jenny Stier, die in diesem Jahr den dritten Platz beim renommierten "Rudolf Achenbach Preis" belegte, spürt man sofort die Begeisterung für gutes Essen. Die Köchin, die im…
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Seit mehr als 140 Jahren ist KÜCHE, hrsg. vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), das zentrale Sprachrohr der Profiköche in Deutschland. Praxisnah, fundiert und nutzwertig informiert das monatliche Fachmagazin Köchinnen und Köche in der Individual-, Hotel-, Betriebs- sowie Sozialgastronomie über die wichtigen Themen ihres beruflichen Alltags. Mit dem Portal www.magazin-kueche.de und unserem Newsletter auch täglich aktuell im Web.
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