Die vegane Bouillon und die Fleisch-Bouillon von Wiberg zeichnen sich durch einen nuancenreichen Geschmack aus. Beide Bouillons sind mit Ursalz verfeinert. Die vegane Bouillon und…
MehrIn Kitas, Schulrestaurants, Kliniken und Pflegeeinrichtungen steigt der Bedarf an Bio-Produkten auch im Dessertbereich. Hier sind oft Lösungen gefragt, die ungekühlt haltbar sind.…
MehrLaktosefreie Milchprodukte als Grundzutat dürfen in der Gastronomie nicht fehlen. Der Profi-Joghurt laktosefrei von Naarman trägt mit seiner Bio-Zertifizierung zu einer Steigerung…
MehrAls Dekoration verleihen Rosenblüten jedem Gericht etwas besonders Edles. Die Rosenblütenblätter von Wiberg in Bio-Qualität stammen von der alten Sorte „Rose de Resht“. Sie werden…
MehrErfrischende und saure Limonen, feurig-scharfe Chilis, würziger Pfeffer: Diese Gegensätze vereint die Würzmischung Lemon-Chili-Pepper von Wiberg zu einem intensiven…
MehrBereits für das Auge sorgen die Veggie Fries von McCain für eine attraktive Vielfalt. Denn sie sind ein farbenfrohes Trio aus Roter Bete, Karotte und Pastinake. Knusprig frittiert,…
MehrMit einem unregelmäßigen Schnitt und naturbelassener Schale wirken die Pommes Super Crunch Pure & Rustic von Aviko ursprünglich, natürlich und rustikal. Dabei sehen sie wie selbst…
MehrDer Red Oat Burger von Salomon ist eine köstliche Kombination aus Rote Bete und Hafer. Dank seiner kräftigen Farbe und seinem kernigen Biss bereichert das vegane…
MehrDie Kalbsbäckchen Sous-vide von Menüplan werden von gelernten Köchen umsichtig in Demi-Glace gegart, raffiniert gewürzt und mit einer leckeren Sauce verfeinert. Die Kalbsbäckchen…
MehrKalbsleber ist zarter und fettärmer als die Leber anderer Tiere. Aus diesem Grund ist sie eine exklusive Delikatesse. Die „Foie Cuisine“ von TILS bildet eine ideale Basis für…
MehrDie Kalbsbäckchen Sous-vide von Menüplan werden von gelernten Köchen umsichtig in Demi-Glace gegart, raffiniert gewürzt und mit einer leckeren Sauce verfeinert. Die Kalbsbäckchen…
MehrPanierter Fisch ist ein Klassiker, der viele Kundengruppen anspricht. Auch im Brötchen schmeckt er lecker, etwa garniert mit Salat, Tomaten oder Gurke. Die Alaska-Seelachs-Streifen…
MehrDiese ausgefallene Kreation für den Grill wirkt optisch wie handgemacht: Das Kabeljaufilet im Buchenspan „Yuzu-Spargel“ von Deutsche See ist in ein dünnes Holzblatt aus Buchenspan…
MehrNicht nur vegane Alternativen zu Fleisch, sondern auch zu Fisch sind zunehmend gefragt. Die veggie Sticks di Mare von Endori sind auf der Basis von Weizen und Erbsen hergestellt,…
MehrAus China stammend, wird die Kiwi-Frucht seit 1910 in Neuseeland angebaut. Ihren Namen erhielt sie nach der heimischen Vogelart Kiwi. Zespri bietet Premium-Kiwi in zwei Sorten an:…
MehrAuch bei Pasta ist optisch immer noch etwas Neues möglich. Das zeigen die Tagliolini al Nero di Seppia von Metro Chef. Ihre tiefe dunkle Farbe stammt von der Tinte des…
MehrDer Hering hat viele Fans, die Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe zu schätzen wissen. Der MSC-zertifizierte Seidenmatjes von Friesenkrone soll neben den älteren nun auch jüngere…
MehrMaronen sind eine edle Zutat. In der Schweiz, in Frankreich und Italien spielen die Esskastanien mit ihrem runden, vielfältigen Aroma in der Pâtisserie eine wichtige Rolle. Das…
MehrDie Speiseeis-Kreation Cherry Cookie und Vanilla von Mövenpick kombiniert ganz neuartig verschiedene Aromen. Denn sie besteht aus einem fruchtig-erfrischenden Sauerkirschsorbet,…
MehrDressings mit einer besonderen Note lassen den Salat zu einem köstlichen Genuss werden, der dem Gast lange im Gedächtnis bleibt. Das Himbeer-Chili-Limetten-Dressing von Sander…
MehrDie japanische Zitrusfrucht Yuzu zeichnet sich durch einen erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack aus. Die Yuzu Marinade von Beeck verleiht Grillspeisen aller Art eine…
MehrMit seinem Pyramiden-Relief zieht das Dessert am Stiel Schokolade und Erdnuss von Achenbach die Blicke auf sich. Zudem sorgt es beim Gast für eine kulinarische Überraschung. Denn…
MehrAus China stammend, wird die Kiwi-Frucht seit 1910 in Neuseeland angebaut. Ihren Namen erhielt sie nach der heimischen Vogelart Kiwi. Mit ihrem feinen und zugleich schnittfesten…
MehrCheesecakes erfreuen sich großer Beliebtheit, besonders wenn sie Kreativität in der Zubereitung erkennen lassen. Der Pfirsich-Maracuja-Cheesecake von Pfalzgraf besteht aus einem…
MehrEin lockerer Teigboden mit Hefe, darüber ein feiner Cremepudding – obenauf verleiht eine Schicht knackiger Mandeln mit einer Zuckerglasur dem Bienenstich die Krönung. Der…
MehrSowohl Bagels als auch Pizza sind traditionelle und vor allem beliebte Snacks. Der Mini-Bagel-Mischkarton bietet das herzhafte Gebäck mit Pizza-Belag in drei Varianten an:…
MehrIn diesem Jahr setzt die "Alles für den Gast" – Leitmesse für Gastronomie und Hotellerie – in Salzburg einen neuen Schwerpunkt: Vom 11. bis 15. November wird die Salzburgarena zum…
MehrIm Februar 2023 wurde Sabina Linke zur Geschäftsführerin des EVVC – Europäischer Verband der Veranstaltungs-Centren e. V – ernannt. Nun haben beide Parteien beschlossen, getrennte…
MehrIn Skandinavien werden deutsche Weine immer beliebter, gab das Deutsche Weininstitut (DWI) bekannt. Entgegen des allgemeinen Konsumtrends verzeichneten deutsche Weine auch im…
MehrAm 4. August heißt es: Internationaler Tag des Bieres. Auf welche lokalen Geschmäcker sich deutsche Gastronom:innen einstellen können, verrät der Bier-Monitor 2023 auf Basis der…
MehrDie gesamte Produktpalette von Endori ist ab sofort nicht nur vegetarisch, sondern komplett vegan. Als Hersteller von pflanzlichen Fisch- und Fleischalternativen präsentiert das…
MehrMineralwasser stammt aus geschützten unterirdischen Wasservorkommen und muss direkt am Quellort abgefüllt werden. Seine Reinheit und Mineralstoffzusammensetzung müssen gesetzlich…
MehrVogeley stellt seine beliebtesten Desserts, das Mousse au Chocolat und die Vanille Dessertsauce auf Fairtrade Kakao und Vanille um. Damit möchte das Unternehmen sein Engagement für…
MehrLeon Gabriel Tugui ist Deutschlands bester Nachwuchskoch. Der diesjährige Gewinner des traditionsreichen Rudolf Achenbach Preises, der jährlich vom Verband der Köche Deutschlands…
MehrVom 14. bis 18. September wird Hamburg ganz im Zeichen der Kulinarik stehen: Zum ersten Mal findet das "Open Mouth – Hamburg Food Festival" statt, das mit zahlreichen…
MehrSechs Finalisten für den Wettbewerb "Patissier des Jahres" haben sich im schriftlichen Vorentscheid gegen 150 Mitbewerbende durchgesetzt. Drei Frauen und drei Männer aus…
MehrDie warmen Tage beleben die Outdoorsaison und laden zu einer süßen Pause, einer Auszeit oder einem Picknick ein. Um diesen Genuss zu unterstützen, präsentiert Eipro seine…
MehrBäume pflanzen, um das Klima zu schützen und Lebensräume für Tiere zu schaffen: Diesen Ansatz verfolgt das Radolfzeller Unternehmen "Click a Tree". Mit dem Programm "Food for…
MehrDer Multiservice-Anbieter Klüh zählt zu den begehrtesten Arbeitgebern in der Facility-Management-Branche. Dies geht aus der Studie "Deutschlands begehrteste Arbeitgeber 2023" des…
MehrDie diesjährige Herbst-Akademie des Verbands der Küchenleitung e. V. (VKK) findet am 25. und 26. Oktober in Bad Soden am Taunus statt. Unter dem Motto "Kenntnisse, die Ihnen…
MehrZum 31. Dezember 2023 tritt Metro Deutschland aus der Handelskooperation RTG Retail Trade Group aus. Im Rahmen der sogenannten sCore Strategie ist dieser Schritt Teil der…
MehrAm 7. Juli 2023 wurde Matthias Kutzer einstimmig vom Präsidium des Bundesverbands der Systemgastronomie e. V. (BdS) zum neuen Präsidenten ernannt. Er übernimmt die Position…
MehrDie Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) lädt am 30. August 2023 zur diesjährigen Arbeitstagung zum Thema "GV im Aufbruch – mit Rückenwind in die Zukunft?" ins…
MehrSternekoch Jürgen Kettner hat einen sommerlichen, dezent japanisch angehauchten Snack kreiert, der leicht ist und erfrischt: Friesenkrone Seidenmatjes – mariniert in Steirer…
Mehr12.000 Betriebsschließungen, Preissteigerungen von 15 Prozent, sinkende Umsätze und ein möglicher Abbau von Arbeitsplätzen stehen bevor, falls die Mehrwertsteuersenkung auf Speisen…
MehrDer Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) trauert um seinen Ehrenpräsidenten und Ehrensenator Dr. h. c. Siegfried Schaber, der am 14. Juli 2023 im Alter von 88 Jahren…
MehrAufgrund des Erfolgs im letzten Jahr geht die Kampagne "Gönn dir Gastro" im Rahmen der Berlin Food Week vom 9. bis 15. Oktober 2023 in die nächste Runde. Im Fokus steht auch in…
MehrIm Gastbeitrag verrät Sarah Gahr, Bäckerin, Konditorin und Bäuerin aus der Schweiz, die Vorteile einer kohlenhydratfreien Kost – die sogenannte ketogene…
MehrBeim Thema Pasta zählen in der gehobenen Gastronomie Raffinese und Geschmack. Spitzenköchin Cornelia Poletto zeigt uns mit ihrem Rezept "Tagliatelle alla Pollonara mit…
MehrWer kennt ihn nicht, den Hirsebrei. Wenn nicht aus dem Märchen, wo er sich selbst gerührt hat, dann aus der Kindheit, wenn er als Babybrei oder süßes Dessert auf den Tisch kam.…
MehrDie Initiative "NRW kocht mit Bio" hat kürzlich das Studierendenwerk Siegen als Bio-Leuchtturm ausgezeichnet. Die vom Land Nordrhein-Westfalen unterstützte Initiative hat das Ziel,…
MehrSpitzenköche von morgen zu Gast bei Friesenkrone: Beim Event "Kochen am Meer", das der Fischfeinkosthersteller am 19. Juni in Bremerhaven veranstaltete, präsentierten sechs junge…
MehrNach drei Verlustjahren in Folge haben deutsche Restaurants und Hotels noch nicht die Vorkrisenumsätze erreicht. Gegenüber dem ersten Quartal 2019, also vor Ausbruch der Pandemie,…
MehrIn seiner neuen Ausgabe zeichnet der Restaurantführer Gault-Millau außerhalb der Restaurantbewertungen zum ersten Mal in seiner 40-jährigen Geschichte ausschließlich Frauen…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE – Fachmagazin für Profiköchinnen und -köche – erscheint am 18. Juli. Wir sagen Ihnen, welche spannenden Themen Sie in der Juli-Ausgabe erwarten, und…
MehrDas Berliner Restaurant von Sternekoch Tim Raue ist als bestes deutsches Lokal in der diesjährigen Liste der 50 weltweit besten Restaurants vertreten. "The World’s 50 Best…
MehrNach der Devise "Die Wege von heute führen nicht ins Morgen" fordert die langjährige Personalberaterin Nilgün Aygen in ihrem Buch "Recruiting Revolution" ein Umdenken der…
MehrVom 9. bis 15. Oktober 2023 geht die Berlin Food Week in die nächste Runde. Dabei kehrt das laut Veranstalter mit 48.000 Besuchenden im letzten Jahr größte Food-Festival…
MehrGrimm Consulting wurde als einziges Beratungsunternehmen der Hospitality-Branche mit dem Top-Consultant-Siegel 2023 ausgezeichnet. Die Preisverleihung zur Ehren der besten…
MehrNach pandemiebedingter Pause traf sich der Arbeitskreis Gemeinschaftsverpflegung Köln e. V. (AK GV Köln) am 25. Mai 2023 zum ersten Meeting des Jahres bei der GVV…
MehrDer Küchentechnik-Spezialist Convotherm hat mit dem maxx pro, dem maxx und dem mini eine neue Kombidämpfer-Generation entwickelt, die multifunktional und energiesparend ist. Mit…
MehrEin bedeutsamer Meilenstein für das Unternehmen: 1983 gegründet, feiert Chromonorm – Spezialist für Kühlgeräte und Edelstahlmöbel – in diesem Jahr sein 40-jähriges Bestehen. Ein…
MehrDie Automatisierung gewinnt in der Gastronomie und Hotellerie zunehmend an Bedeutung. Daher präsentiert die Fachmesse Intergastra 2024, die vom 3. bis 7. Februar 2024 in Stuttgart…
MehrDer Koch, Journalist und Autor Stevan Paul hat mit seiner neuen Buchveröffentlichung "Einfach Urlaub" ein Kochbuch für alle geschrieben, die im Urlaub am liebsten selbst kochen.…
MehrArchäologische Funde beweisen: Honig kannten bereits die Völker der alten Hochkulturen in Mesopotamien, Babylonien und Ägypten. Honig und Biene hatten eine wichtige, teilweise…
MehrZum fünften Mal zeichnete die Initiative Food & Health die besten Kantinen Deutschlands aus, die in den Kategorien Gesundheit, Genuss und ökologische Verantwortung überzeugen. Das…
MehrAcetum, der größte italienische Hersteller von Balsamico di Modena Essig, wird das erste B-Corp-zertifizierte Unternehmen in der Essigindustrie und ist damit Vorreiter unter den…
MehrMilram Food Service bietet ab sofort eine rein pflanzliche Gouda-Alternative an, die wie herkömmlicher Käse verwendet werden kann. Hergestellt wird die Käse-Alternative mit…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE – Fachmagazin für Profiköchinnen und -köche – erscheint am 5. Juni. Wir informieren, welche spannenden Themen Sie in der aktuellen Ausgabe erwarten und…
MehrSeit dem 26. Oktober 2022 können Arbeitgeber:innen ihren Beschäftigten mit der sogenannten Inflationsausgleichsprämie (IAP) steuer- und abgabenfrei einen Geldbetrag von bis zu…
MehrKöchinnen und Köche mit naturwissenschaftlichem Hintergrundwissen bekommen Zugang zu einer Welt beinahe grenzenloser kulinarischer Ideen, findet Professor Dr. Thomas Vilgis. Im…
MehrDer Bistro und Cateringservice "MahlZeit!" in Nordhorn hat die offizielle EU-Bio-Zertifizierung erhalten. Neben seiner bereits bestehenden EU-Zulassung als Großküche ist das…
MehrAb 1. Juni 2023 übergibt Patron Tim Raue in der Villa Kellermann an Christopher Wecker, um sich künftig verstärkt eigenen Projekten zu widmen, wie er jetzt bekannt gab. Der…
MehrSechzehn Teams stellten am 22. und 23. Mai in Achern ihr Können im Vorfinale von "Koch des Jahres 2023" unter Beweis. Sechs von ihnen konnten sich während der zwei Wettkampftage…
MehrRestaurants und Hotels kämpfen nach drei aufeinanderfolgenden Verlustjahren immer noch darum, ihre Vorkrisenumsätze zu erreichen. Laut dem Statistischen Bundesamt ist der…
MehrDie "Olympische Flamme" für die internationale Kochkunst wird vom 2. bis 7. Februar 2024 zum zweiten Mal parallel zur Fachmesse Intergastra in Stuttgart wieder entzündet. Welche…
MehrDer Fischfeinkost-Experte Friesenkrone mit fast 120-jähriger Erfahrung setzt als Konservierungsmethode auf Salz, zum Beispiel bei Spezialitäten aus Alaska-Seelachs. Friesenkrone…
MehrJung, motiviert und den Kopf voller Ideen: Sieben Auszubildende servierten beim diesjährigen Milram Cup ihre Kreationen. Premiere in diesem Jahr: Erstmals standen drei Frauen auf…
MehrDer Lebensmittelgroßhändler Transgourmet hat für junge Köche das Talente-Programm "Talents United by Transgourmet" ins Leben gerufen und bringt damit zum ersten Mal Nachwuchskräfte…
MehrAb dem 13. Mai 2023 erwartet Passant:innen auf der Berliner Friedrichstraße eine für ein Restaurant ungewöhnliche Ausstellung der Berliner Künstler Stefan Stark und Pujan Shakupa:…
MehrWie lässt sich die Begeisterung für Fußball mit dem Bewusstsein für sportgerechte Ernährung verbinden? Der Wettbewerb "KochCup – Dein nachhaltiges Rezept zur Europameisterschaft"…
MehrDer Hotelverband Deutschland (IHA) veröffentlichte seinen aktuellen Branchenreport "Hotelmarkt Deutschland 2023". Die bereits 22. Ausgabe bildet die konjunkturelle Entwicklung der…
MehrDrei-Sterne-Koch Christian Jürgens wurde mit Wirkung vom 5. Mai von der Leitung des Gourmetrestaurants Überfahrt am Tegernsee, das zur Hotelgruppe Althoff Hotels gehört,…
MehrVKD-Präsident Daniel Schade wurde für eine Amtszeit von zwei Jahren zum neuen Präsidenten der Koch G5 gewählt und löst damit Mike P. Pansi aus Österreich ab. Dieser ist ab sofort…
MehrDeutschlands bester Nachwuchskoch 2023 kommt aus Bayern: Leon Gabriel Tugui, Auszubildender der Brasserie Nitz in Nürnberg, ist der diesjährige Gewinner des renommierten Rudolf…
MehrFünfzehn Köche und eine Köchin haben sich bei der Vorauswahl zum Koch des Jahres 2023 gegen ihre Konkurrenz durchgesetzt und kämpfen am 22. und 23. Mai in Achern um den Einzug ins…
MehrSeit 2013 schreibt der Kochverein Anhalt-Dessau e. V. jährlich den Wettbewerb "Regionalmenü" aus. Zum ersten Mal in der Wettbewerbsgeschichte teilen sich zwei Gastronomen den…
MehrDer Countdown läuft: Vom 2. bis 7. Februar 2024 kochen in Stuttgart Köch:innen aus aller Welt um den Titel bei der IKA/Olympiade der Köche. Am 16. Mai werden die Wettkampftage…
MehrMit seiner energieeffizienten Küchentechnik wurde der Küchentechnikhersteller Welbilt zum 14. Mal in Folge als Energy-Star-Partner des Jahres ausgezeichnet. Der Energy Star…
MehrAm 18. Mai ist Kinopremiere von "She Chef": Der neue Dokumentarfilm mit Agnes Karrasch, 25-jährige Köchin aus dem Österreichischen Koch-Nationalteam, erzählt über die Hürden des…
MehrIm März 2022 hat sich der Verein Bad Kissinger Köche e. V. aufgelöst und wurde nun auch aus dem Vereinsregister gelöscht. Es gab viele Höhepunkte in der Geschichte des…
MehrDer 22-jährige Foodmanagement-Student Lennart Zankl aus Lübeck hat das Finale des hybriden Nachwuchskochwettbewerbs National Competion of Young Chefs gewonnen, der von…
MehrAus dem Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz in Wirsberg wird das AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz mit dem Future Lab ANIMA. Erst 2016 hatte Herrmann seinen…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE – Fachmagazin für Profiköchinnen und -köche – erscheint am 8. Mai. Wir informieren, welche spannenden Themen Sie in der aktuellen Ausgabe erwarten und…
MehrUm Salat einen würzigen Geschmack zu geben, wird er mit unterschiedlichen Saucen bzw. Dressings versehen. Neben einem guten Essig oder Aceto Balsamico, hell oder dunkel, ist das Öl…
MehrBäckermeister Frank Laquai, Inhaber des Rheingauer Traditionsbetriebs Backhaus Laquai in Lorch, kennt sich aus. Passend zum Tag des Deutschen Brotes am 5. Mai backt er mit viel…
MehrSascha Murbacher ist gelernter Koch und hat 2022 gemeinsam mit seinem Team die erste Deutsche Vegane Grillmeisterschaft in Bad Windsheim gewonnen. Im Interview verrät er Tipps rund…
MehrSeit Kurzem unterstützt Diplom-Ingenieurin Eva Gelhausen Netzwerk Culinaria als Sprecherin. Die langjährige Fachplanerin bringt Expertise aus vielen bundesweiten Bau-Projekten mit…
MehrBeim Finale des Rudolf Achenbach Preises im Mai wird Vincent Döpfner – Auszubildender im dritten Lehrjahr in der Küche der Landwirtschaftlichen Rentenbank und Mitglied der…
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