Pfannenfrisch eingelegt, bieten die Bratheringe von Friesenkrone jetzt ein noch intensiveres, leicht süß-würziges Geschmackserlebnis. Verfeinert mit ausgewählten Gewürzen und einer…
MehrDie erste staatlich zugelassene Online-Fortbildung für pflanzenbasierte Küche ist da: „Plant-Based Pro“ richtet sich an Profiköche, Ernährungsberater und ambitionierte Hobbyköche.…
MehrDer Rudolf Achenbach Preis feiert 2025 sein 50-jähriges Jubiläum! Dieser renommierte Wettbewerb gibt Kochazubis die Chance, ihr Talent und ihre Kreativität auf großer Bühne zu…
MehrSeit dem 1. Januar 2025 gelten für (Klein-)Unternehmer einige steuerliche Neuerungen, wie die E-Rechnungspflicht, die Änderung der Umsatzgrenzen für die Umsatzsteuer und die…
MehrDer Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga Bundesverband) will bei der Bundestagswahl für die Anliegen der Branche werben und eine Neuausrichtung fordern. Der Deutsche…
MehrDie Deckungsbeitragskalkulation ist die einzig gewinnbringende Kalkulationsmethode für die Gastronomie, davon ist Gastro-Berater Uwe Ladwig überzeugt. Im Interview erläutert der…
MehrDie HOGA Nürnberg 2025 überzeugte mit über 16.600 Fachbesuchern und rund 530 Ausstellern. Von Innovationen bis zur Pizza-Europameisterschaft bot die Messe wertvolle Impulse für…
MehrDie 2021 gegründete Interessengemeinschaft „Denkfabrik Zukunft der Gastwelt“ (DZG) hat im Vorfeld der Bundestagswahl am 23. Februar 2025 mit „Unsere Stimme zählt“ eine neue…
MehrAm 28. Juli 2025 fällt der Startschuss für die berufsbegleitende Weiterbildung zum Küchenmeister IHK am Gastronomischen Bildungszentrum in Koblenz. Am 28. Juli 2025 fällt der…
MehrDie endgültige Fassung der EU-Verpackungsverordnung Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) ist in Kraft getreten. Nun gilt eine Übergangsfrist von 18 Monaten, bis die…
MehrSebastian Junge (Wolfs Junge, Hamburg) und Simon Tress (Bio-Restaurant 1950, Hayingen) wurden beim Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2024 in der Kategorie Gastronomie mit dem 1. und…
MehrOliver Altherr, langjähriger CEO der Marché International AG, ist am 01. Januar 2025 im Alter von 58 Jahren gestorben. Oliver Altherr, langjähriger CEO der Marché International…
MehrYannick Weyrauch (im Foto rechts) heißt der neue Küchenchef im Hotel Dolce by Wyndham Bad Nauheim. Der 31-Jährige folgt auf Wolfgang Prost, der das Küchen-Team über 20 Jahre…
MehrSeit Dezember 2024 schwingt Aggeliki Charami auf der Seiser Alm im „Omnia Plant-Based Restaurant“ den Kochlöffel. Sie hat für das Omnia ein 100 Prozent pflanzliches Menü…
MehrDie Internorga – Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien – geht in die nächste Runde. Die Internorga – Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien…
MehrDie Jugendherberge in Oberstdorf wird durch die Gesellschaft für Ressourcenschutz (GfRS) mit dem BIO-Zertifikat in Gold ausgezeichnet und ist damit die erste Jugendherberge in…
MehrFisch darf auf keiner Speisekarte fehlen – ganz gleich, ob in der Individualgastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung. Für Genuss rund ums Jahr sorgen die…
MehrAngesichts des vorgezogenen Wahltermins am 23. Februar 2025 fordert Dr. Marcel Klinge von der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) einen „Gastwelt-Pakt“, damit das Gastgewerbe in…
MehrEs weihnachtet sehr – nicht nur draußen, sondern auch in der aktuellen KÜCHE, die nächste Woche erscheint. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal sonst noch drin stecken.…
MehrHerbert Thill ist Experte für Seniorenernährung und Sonderkostformen. Im Interview erläutert der erfahrene Koch, wie sich die pflanzenbasierte Küche auch in der…
MehrEmilia Montz, Chef de Partie im Restaurant „Troyka“ in Erkelenz, hat den regionalen Vorentscheid des Awards der S.Pellegrino Young Chef Academy gewonnen. Damit nimmt die 24-Jährige…
MehrAm 21. Oktober 2024, dem Finaltag des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ im Kameha Grand in Bonn, sicherte sich Jaspar Wcislo zusammen mit seinem Assistenten Marcel Förster den…
MehrFür alle, die noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Weihnachtsgeschenk für liebe Kolleg:innen, für Freunde und Familie sind, empfehlen wir die Neuerscheinungen von Cornelia…
MehrDie Palux AG, Tochtergesellschaft der Gustatus Holding, hat gemeinsam mit weiteren Unternehmensteilen einen Antrag auf Insolvenz in Eigenverwaltung gestellt. Der Aufsichtsrat sieht…
MehrDie FBMA-Stiftung ehrt Thomas Schreiner, Vice President des Champagnerhauses Laurent-Perrier für die DACH-Region, mit der renommierten Brillat-Savarin-Plakette, die seit 1955 an…
MehrAm 21. Oktober 2024, dem Finaltag des Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ im Kameha Grand in Bonn, sicherte sich Jaspar Wcislo mit seinem 3-Gänge-Menü – eine Hommage an Kochlegende…
MehrEnde November hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ihren 15. Bericht zur Ernährungssituation in Deutschland vorgestellt. Die seit 1969 im Auftrag des…
MehrVor allem in der Weihnachtszeit sind süße Genüsse aus der veganen Patisserie besonders gefragt. Wie sich klassische und neue Kreationen mit pflanzlichen Milchalternativen…
MehrDie Delegiertenversammlung des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga Bundesverband) hat Anfang November 2024 ein neues Präsidium gewählt. Die Delegiertenversammlung…
MehrPatrick Schwarz (50) verstärkt ab sofort das Vertriebsteam beim Logistikexperten Hupfer. Der Praktiker mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Krankenhausverpflegung betreut künftig…
MehrIm nächsten Jahr zeichnet der Bundesverband der Systemgastronomie erneut die innovativsten Unternehmen der Systemgastronomie aus. Bewerbungsschluss ist am 31. März 2025. Im…
MehrDer Koch, Küchenmeister und Caterer Dietmar Hagen tritt für eine Betriebsgastronomie ein, die auf Handwerk und den Wert frischer Lebensmittel setzt. Im Interview äußert sich der…
MehrDie Kaffeepflanze ist ein immergrüner Strauch, der im Hochland von Äthiopien beheimatet ist. Die Legende besagt, dass Ziegen, die Kaffeeblätter und -kirschen gefressen hatten,…
MehrDa lag sie also auf dem Tisch, die Einladung zur Verleihung des zweiten Laurentius-Awards durch den VKD. Wie schnell doch ein Jahr vergeht. Diesmal traf sich die Branche Ende…
MehrVom 12. bis 14. Januar 2025 findet Bayerns Gastgeber-Messe HOGA in Nürnberg statt. In vier Messehallen präsentieren Aussteller ihre neuesten Angebote und Lösungen für Hotellerie,…
MehrVioleta Pantic ist die neue Direktorin im Seehotel Niedernberg, das Dorf am See. Seit kurzem leitet die erfahrene Hoteldirektorin das Management des Vier-Sterne-Seehotels, das wie…
MehrDie Novemberausgabe der KÜCHE ist erschienen. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal drin stecken – von aktuellen Trends in der Betriebsgastronomie über Timo Böckles…
MehrIn der wettbewerbsintensiven Welt der Gastronomie kann die richtige Preisgestaltung den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen. Uwe Ladwigs F & B Support bietet am…
MehrRainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…
MehrDie Köchin Wiebke Kruse-Jacobsen, Inhaberin des Online-Feinkosthandels „!KJ Gourmet Kruse-Jacobsen“, über die Vorzüge von Wildfleisch als Delikatesse rund ums Jahr. Die Köchin…
MehrDer Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel wollen mit ihrem neuen Kochbuch jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Auf 160 Seiten beschreiben sie nicht…
MehrNeue Mitarbeiter über die klassische Stellenanzeige in einer Zeitung oder Zeitschrift zu finden, funktioniert heute kaum noch, denn vor allem junge Menschen nutzen Printmedien…
MehrAm 21. Oktober 2024 fand im Kameha Grand in Bonn das Finale des renommierten Live-Wettbewerbs 'Koch des Jahres' statt. Sechs aufstrebende Spitzenköche kämpften vor tausend…
MehrBei Jenny Stier, die in diesem Jahr den dritten Platz beim renommierten "Rudolf Achenbach Preis" belegte, spürt man sofort die Begeisterung für gutes Essen. Die Köchin, die im…
MehrEin Wettbewerb, der Maßstäbe setzt: Am Wochenende kämpften Deutschlands 51 beste angehende Köche, Restaurant- und Hotelfachleute in Königswinter bei den 42. Deutschen…
MehrDer VKD-Betrieb„Widmann’s Alb.leben“ setzt neue Maßstäbe: Bei der erstmaligen Verleihung der deutschen Michelin Keys wurde das Hotel für herausragenden Service, hohen Komfort und…
MehrMit einer neuen Webinar-Reihe zum Thema „Planetary Health Diet (PHD): Der Speiseplan der Zukunft – Wissenschaft trifft Praxis“ will Green Guides gastronomischen Betrieben Werkzeuge…
MehrDas Sternerestaurant "Anthony's Kitchen" in Meerbusch ist insolvent, wie der vorläufig eingesetzte Insolvenzverwalter von der Kanzlei KKN aus Düsseldorf am 8. Oktober über eine…
MehrDer Deutsche Gastro-Gründerpreis, der jedes Jahr auf der Internorga in Hamburg an innovative Start-ups aus dem Gastgewerbe vergeben wird, geht in die nächste Runde. Interessierte…
MehrSchon bei der Planung von Profiküchen spielen Aspekte wie Nachhaltigkeit, Klimaneutralität und CO2-Reduktion eine immer größere Rolle. Denn ein niedriger CO2-Fußabdruck ist…
MehrQuickservice-Restaurants, Kaffeebar- und Bäckerei-Ketten stehen im Fokus einer neuen Qualitätsoffensive der frischli Milchwerke zu heimischer H-Milch. Quickservice-Restaurants,…
MehrDie Oktoberausgabe der KÜCHE ist am Start. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen drin stecken – vom Optimismus der Eventgastronomie über Frank Buchholz’ Marathon am Herd bis…
MehrVom 30.09. bis 1.10.2024 trafen sich 7.141 Köchinnen und Köche, Sommeliers, Talente und Top-Entscheider der deutschen Gastronomie im Areal Böhler in Meerbusch bei Düsseldorf, um…
MehrEin spektakulärer Ausblick auf die Lichter von Leipzig und die Kochausbildung im Rampenlicht: Am Sonntag, 29. September 2024, waren rund 100 Gäste im „Felix“ dabei, als der Verband…
MehrSeit Anfang des Jahres ist Michel Gietz neben Nils Henkel zweiter Küchenchef im Restaurant Bootshaus des Papa Rhein Hotel & Spa in Bingen. Ein Traumjob für den talentierten…
MehrWer sich bei der Altersvorsorge allein auf die gesetzliche Rente verlässt, muss im Ruhestand den Gürtel unter Umständen deutlich enger schnallen. Das gilt auch für viele Köchinnen…
MehrHeutzutage ist es nicht ungewöhnlich, zwei Betriebe gleichzeitig zu führen. Den einen, in dem man sich physisch aufhält – und den anderen im Internet, der als erster Eindruck bei…
MehrDer Europäische Gerichtshof (EuGH) hat Mitte September entschieden, dass die Bestpreisklauseln des Buchungsportals Booking.com nach dem Wettbewerbsrecht der Europäischen Union…
MehrDas große Finale des renommierten Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ wird am 21. Oktober im Kameha Grand in Bonn ausgetragen. Das große Finale des renommierten Live-Wettbewerbs…
MehrDie Rolling Pin Convention findet vom 30. September bis 1. Oktober 2024 erstmals im Areal Böhler in Meerbusch bei Düsseldorf statt. Auf 6.000 Quadratmetern und fünf Bühnen…
MehrUnter dem Titel „Im Praxistest: Digitale Lösungen für die Produktionsküche“ findet am 22. Oktober 2024 in Landsberg am Lech die erste „Rational Fokus-Event“ um das Thema…
MehrVom 9. bis 13. November 2024 verwandelt sich Salzburg erneut in ein Zentrum der Gastronomie- und Hotelleriebranche. Die „Alles für den Gast“ bietet spannende Einblicke in die…
MehrRund 40 Prozent der Deutschen bevorzugen Fleisch aus Deutschland und verzichten bewusst auf Importe, so das zentrale Ergebnis einer repräsentativen Umfrage, die vom Consumer Panel…
MehrBreuninger, das renommierte Modeunternehmen mit Sitz in Stuttgart, betreibt insgesamt 25 gastronomische Einrichtungen. Mit „Fashion & Food“-Events, die auch Spitzenköche anlocken,…
MehrVKD-Vizepräsidentin Marketa Schellenberg betreut im Verband der Köche Deutschlands e. V. das Projekt „Plant-based“, das Berufsschulen bei der Umsetzung der neuen Ausbildungsinhalte…
MehrSternekoch Lukas Jakobi vom Restaurant Zwanzig23 in Düsseldorf bringt gemeinsam mit der Stadtbäckerei Westerhorstmann und dem Brotsommelier Andreas Fröhlich sein erstes…
MehrAb Oktober lädt Netzwerk Culinaria zu praxisnahen Workshops inklusive Digitaltour durch bis zu acht Gastro-Locations im deutschen Silicon Valley, der Smart City in Ahaus ein.…
MehrGusto, in den Nullerjahren gegründet, hat sich als inhabergeführter kulinarischer Reiseführer in den vergangenen zwanzig Jahren einen Namen in der bundesweiten Restaurant- und…
MehrDer Gourmetführer „Gusto“ hat Rosina Ostler, die neue Küchenchefin des Gourmetrestaurants Alois im Dallmayr Delikatessenhaus in München, zur Köchin des Jahres 2025 gekürt. Der…
MehrBeim Burger-Angebot sind zunehmend Qualität und Kreativität gefragt. Die Gäste wünschen hochwertige Zutaten und lassen sich von innovativen Kreationen verführen. Eine gute Basis…
MehrMacarons sind eine trendige, süße Spezialität aus Frankreich. Die runden, zweihälftigen Taler mit Füllung dazwischen bezaubern durch ihre zahlreichen Variationen. Ihre Basis bildet…
MehrDas hybride Reinigungssystem autoclean® Pro von Eloma ist in den Kombidämpfern Joker, Genius und Multimax des Herstellers integriert. Das hybride Reinigungssystem autoclean® Pro…
Mehr35 verschiedene Kaffeevariationen lassen sich mit dem Kaffeevollautomaten Jura X10 von Jura Gastro zubereiten. Neun darunter sind kalt extrahierte Kaffeespezialitäten, sogenannte…
MehrDas Polieren von Besteck ist in der Regel ein Muss. Doch es kostet Personal und Zeit. Spezielle Geräte benötigen Platz. Die Untertischspülmaschine von Hobart ist die weltweit…
MehrDas Spülsystem für Mehrweggeschirr von Winterhalter ist optimal aufeinander abgestimmt. Es besteht aus einer Spülmaschine, passenden Körben und speziellen Reinigungsmitteln. Das…
MehrDer Kühltisch 2 x GN 1/1 KTN 217 2000 mit Flügeltüren und Eigenkühlung von ascobloc Gastro-Gerätebau erfüllt höchste Anforderungen in Bezug auf Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und…
MehrDa am Markt eine Nachfrage nach Schnellkühlern in Kombination mit Kombidämpfern besteht, präsentiert NordCap nun einen ideal passenden Unterbau-Schnellkühler von Nuovair. Da am…
MehrDie multifunktionale Kippbratpfanne von Phoeniks ist eine vielseitige Hilfe. Denn sie kann braten, kochen und schmoren. Gerade sensible Speisen lassen sich mit ihr schnell und…
MehrDas Automatisierungsmodul M-iFlow IPB von Meiko zur Geschirrreinigung ermöglicht eine hohe und flexible Automatisierung der Spülprozesse. Das Automatisierungsmodul M-iFlow IPB von…
MehrNahrhaft, bekömmlich, lecker und in zahlreichen Variationen ein Genuss: Porridge erfreut sich aus gutem Grund bei Jung und Alt wachsender Beliebtheit. Das Porridge von Milram (DMK…
MehrDas Bioland-Siegel bezeugt besonders hohe Standards in der Erzeugung von Bio-Produkten. Die Bioland fettarme H-Milch von Naarmann stammt von Höfen, die nach den Richtlinien dieses…
MehrDer Bio-Grießpudding von frischli erweitert die Linie der ungekühlt haltbaren Bio-Desserts der Marke. Mit nur 1,5 Prozent Fett im Milchanteil und 6 Prozent zugesetztem Zucker wurde…
MehrAußen goldbraun und knusprig und innen mit einer pikanten Füllung, sind die Mini Schnecken von Edna eine Bereicherung für das Snack-Angebot an der Bar. Außen goldbraun und…
MehrDie herzhafte Praline Schweinshaxe von Achenbach ist, dank ihrer küchenfertigen Zubereitung, ein guter Helfer, um ohne großen Aufwand mit einer außergewöhnlichen Delikatesse…
MehrAls Snack, Fingerfood, Beilage oder Hauptmahlzeit mit Pommes oder Kartoffeln – die BBQ Burger Balls von Frostkrone sind eine vielseitig einsetzbare Komponente. Als Snack,…
MehrÄußerlich unscheinbar, bergen die Bubbles aus der Achenbach Delikatessen-Manufaktur köstliche Überraschungen. Äußerlich unscheinbar, bergen die Bubbles aus der Achenbach…
MehrPommes frites sind ein beliebter Dauerbrenner. Aber um sich im Wettbewerb zu unterscheiden, sind eine besondere Optik und ein außergewöhnlicher Geschmack wichtig. Mit ihrem…
MehrSie sind ein Trend in der Küche: Der Umsatz mit Teriyaki-Saucen im Handel hat sich innerhalb von fünf Jahren in Deutschland verdreifacht. Denn sie helfen, schnell und unkompliziert…
MehrDie Pasta Selezione Oro Chef Farfalle von Barilla wurde speziell für die Bedürfnisse der modernen Küche entwickelt: In der Hektik soll sie ein schneller, unkomplizierter Helfer…
MehrDie Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von Friesenkrone sind eine unkomplizierte und schmackhafte Alternative zur klassischen Variante. Die Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von…
MehrDer süße Eistrüffel Tartufo ist ein Klassiker im italienischen Dessert-Bereich. bindi hat die italienische Tradition aufgenommen und bietet in seinem Sortiment aktuell sieben…
MehrDer KÜCHE BEST PRODUCT AWARD hat eine lange Tradition und gehört zu den renommiertesten Auszeichnungen der Branche. Auch in diesem Jahr hat unsere Fachjury aus einer Vielzahl von…
MehrMit den Spritzbeuteln von Hygonorm (Franz Mensch GmbH) lassen sich präzise Dekorationen, kreative Motive und feine Schriftzüge auftragen. Mit den Spritzbeuteln von Hygonorm (Franz…
MehrTatar ist eine Delikatesse – aber nur ganz frisch zubereitet ist es hygienisch sicher. Die Base Tatar von Achenbach liefert tiefgekühlt alle Komponenten für den köstlich…
MehrDer süße Eistrüffel Tartufo ist ein Klassiker im italienischen Dessert-Bereich. bindi bietet in seinem Sortiment aktuell sieben unterschiedliche Tartufi an. Der süße Eistrüffel…
MehrDer Vito VM Frittierölfilter ist der Bestseller für Fritteusen bis 20 Liter. Denn er reinigt Frittieröl schnell, genau und zuverlässig, indem er 60 Liter Frittieröl pro Minute…
MehrWenn der Gast das Gericht als echten Genuss in Erinnerung behalten soll, müssen Pommes frites als Beilage einfach warm, fest und knusprig sein. Vor allem für das…
MehrAromatisches Vanilleeis ganz ohne Milch – diese Alternative bietet Bourbon Vanille Vegan von Carte D’Or Professional. Die Rezeptur sorgt einerseits für ein intensives Vanille-Aroma…
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