Mit dem FlexiChef von MKN sind alle Garvorgänge effizient und professionell möglich – vom Kochen bis zum Frittieren. Eine Innovation ist die Reinigungstechnologie SpaceClean. Mit…
MehrZerkleinern, Pürieren, Entsaften, Mixen, Herstellen von Cremes – das sind Arbeitsschritte, die für zahlreiche Speisen und Getränke anfallen. Der Pacojet 4 von Pacojet ermöglicht…
MehrDie GN-Behälter GNauto von Rieber sind besonders praktisch für den Einsatz bei Büfetts und beim Catering. Die GN-Behälter GNauto von Rieber sind besonders praktisch für den Einsatz…
MehrSie sind ein Trend in der Küche: Der Umsatz mit Teriyaki-Saucen im Handel hat sich innerhalb von fünf Jahren in Deutschland verdreifacht. Denn sie helfen, schnell und unkompliziert…
MehrMit seiner saftigen Textur und seinem nussigen, vollen Aroma ist das vegane Chicken Natur von endori eine passende Zutat für zahlreiche Speisen, die auf Fleisch verzichten. Mit…
MehrDie Back-Gouda Nuggets von Alpenhain sind nicht nur eine leckere vegetarische Alternative zu Nuggets aus Fleisch, sondern auch eine gute Quelle für Proteine und Calcium und damit…
MehrHochwertige Zutaten und eine schonende, fachgerechte Zubereitung bilden die Basis für eine gelungene Sauce. Doch im Alltag fehlt oft die Zeit, um diesen Aufwand zu stemmen. Die…
MehrDie VeJog Joghurt-Alternative von Milram Food-Service wird aus 100 Prozent pflanzlichen Ölen und Ackerbohnen hergestellt.Sie zeichnet sich durch einen frischen, mild-säuerlichen…
MehrBraune, kräftige Saucen selbst von Grund auf herzustellen, kostet viel Mühe. Die Demi-Glace von Knorr Professional ist daher als Basis für individuelle Kreationen leckerer, dunkler…
MehrMit Spareribs bringt Danish Crown eine typisch amerikanische Fleisch-Spezialität auf den deutschen Markt, die speziell für den Einsatz in der Gastronomie und der…
MehrDas Cornetto ist das italienische Pendant zum französischen Croissant. Es zeichnet sich durch einen besonders luftigen Hefeteig und einen intensiven, runden Geschmack aus.…
MehrNuggets aus Fisch sind eine leckere Alternative zu Fleisch. Die Alaska Seelachs Nuggets MSC von Euro Food bestehen zu mehr als 60 Prozent aus saftigem Seelachsfilet. Nuggets aus…
MehrDer Ikarimi Earl-Grey Lachs von Deutsche See überzeugt auch anspruchsvolle Gäste. Der Ikarimi Earl-Grey Lachs von Deutsche See überzeugt auchanspruchsvolle Gäste. Denn er stammt…
MehrDie Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von Friesenkrone sind eine unkomplizierte und schmackhafte Alternative zur klassischen Variante. Sie sind ohne Aufguss und Öl…
MehrDie Gastronomie wird immer digitaler – ein Trend, von dem Gäste und Gastronom:innen gleichermaßen profitieren. Im Interview erläutert Lena Fixl, Marketing Managerin D-A-CH bei der…
MehrDie neue KÜCHE erscheint am 4. September 2024. Wir verraten Ihnen jetzt schon, welche spannenden Themen Sie in der neuen Ausgabe erwarten – von der ersten Zwischenbilanz zur Reform…
MehrDie Pilzsaison nähert sich langsam ihrem Höhepunkt. Geschmack, Konsistenz und Zubereitungsvielfalt machen sie so beliebt auf dem Teller. Passend zur bevorstehenden Pilzsaison…
MehrDer rückläufige Fleischkonsum ist längst keine Neuigkeit mehr. Viele Restaurants setzen daher auf überzeugende Fleischersatzprodukte. Doch um das Profil der eigenen Gastronomie…
MehrWinnow, Anbieter von Anwendungen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, hat einen Leitfaden zum Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) im Gastgewerbe veröffentlicht. Der…
MehrDatendiebstahl, Spionage und Sabotage: Fast jedes zweite Unternehmen in Deutschland war laut einer Studie des Digitalverbands Bitkom schon einmal von einem Cyberangriff betroffen.…
MehrKarl Sebastian Geiger begeistert mit Leidenschaft, Ehrgeiz und einer Prise Humor. Der junge Koch, der seine Ausbildung im Schlosshotel Monrepos erfolgreich abgeschlossen hat, steht…
MehrVor zwei Jahren trat die lange vorbereitete neue "Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin" in Kraft. Daniel Schade, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands…
MehrAm 3. September veranstaltet die FH Münster einen kostenfreien Workshop zum Thema "Fisch und seine Alternativen". Der praxisorientierte Thementag richtet sich insbesondere an…
MehrDie Heimat des Kultkrauts Basilikum liegt vermutlich in Asien: Indien und Afghanistan werden genannt. Von Asien aus gelangte die Pflanze nach Europa. Die Griechen gaben ihr den…
MehrVom 30. September bis 1. Oktober 2024 findet in Meerbusch die Rolling Pin Convention statt. Das Branchenevent richtet sich an Spitzenköche, Gastronomen und Branchenexperten,…
MehrIm Oktober 2024 eröffnet das neue Gourmetrestaurant Marcobrunn by Tristan Brandt im frisch renovierten Hotel Schloss Reinhartshausen im Rheingau. Mit Simone Kubitzek und Hella…
MehrDer Köcheclub Dortmund und 60 angereiste Köche und Küchenmeister aus ganz Deutschland ehrten ihren langjährigen Vorsitzenden Rainer Ehrenschneider anlässlich seines 90.…
MehrMut, Entschlossenheit und Gemeinschaftssinn zeichnen Franziska Weidner aus, die mit ihrem Start-up "Food Trucks United" Pionierarbeit leistet. Ihre Vision des gemeinschaftlichen…
MehrAm 20. und 21. November 2024 findet in München der Fachkongress "Über den Tellerrand: Ernährungssysteme der Zukunft" statt. Ziel des Kongresses ist es, Akteure aus der gesamten…
MehrDas Casino des Versicherungsunternehmens Swiss Life in Garching ist Praxispartner des Forschungsprojekts "BiTe – Biodiversität über den Tellerrand". Im Zentrum steht die…
MehrAb dem 2. September 2024 ist die neue Ausgabe des Slow Food Genussführers im Handel erhältlich. Vorgestellt werden über 440 Restaurants und Gasthäuser in Deutschland, die sich den…
MehrDeveley wurde am 23. Juli als eines der wachstumsstärksten mittelständischen Unternehmen in Bayern mit dem Preis "BAYERNS BEST 50" ausgezeichnet. Der Preis wurde vom Bayerischen…
MehrIn ihrem zwölften Food Report unterzieht Hanni Rützler das deutsche Ernährungssystem erneut einer umfassenden Analyse und leitet daraus esskulturelle Entwicklungen ab. Denn Trends…
MehrVon der Lebensmittelhygiene über die Luftqualität bis hin zum Brandschutz – die Anforderungen an Lüftungsanlagen in gewerblichen Küchen sind vielfältig. Christian Pillich, Experte…
MehrAm 16. Juli ist die neue Ausgabe der KÜCHE erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von der Frage, ob die Handelsgastronomie eine spannende…
MehrIm Juni 2024 haben 36 Teilnehmende aus zwei Lehrgängen ihre Abschlussprüfung zum "Ernährungsberater*in/DGE" bestanden. Sie sind die Ersten, die die Fortbildung nach dem grundlegend…
MehrDer Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Frankfurt hat in Zusammenarbeit mit der Agentur für Arbeit und der Genussakademie Professional das Projekt "Kick-Start" ins Leben…
MehrSeit 20 Jahren bringt das Netzwerk Culinaria Betreiber, Küchenplaner, Köche, Ausbilder und Hersteller zusammen, um sich fachlich auszutauschen und voneinander zu lernen. Am 15.…
MehrCasualfood hat sein neues Verkehrsgastronomie-Konzept Levante am Mainzer Hauptbahnhof eröffnet. Unter dem Motto "Spice up your day" bietet Levante authentische levantinische Küche…
MehrPierre Nierhaus präsentiert seine Trendtouren für das zweite Halbjahr 2024. Den Auftakt macht Miami im September, gefolgt von Kopenhagen im Oktober und Hongkong im November. Die…
MehrDie Josef Laufer Stiftung sucht bis zum 1. Oktober 2024 kreative Auszubildende in der Gastronomie für den zweiten "Genuss-Kultur-Preis". Bewerben können sich bis zum 1. Oktober…
MehrDer perfekte Kaffee ist eine Kunst, für die es Leidenschaft und Expertise braucht. Kaffee-Experte Michael Parzefall verrät Ihnen fünf Tipps, wie Sie erstklassigen Kaffee zubereiten…
MehrAnfang Juni luden Rieber, Wisag, Urbanfarmup und Speisewerk zur Food Expo auf das Urbanharbor Areal in Ludwigsburg ein. Unter dem Motto "Cuisine der Zukunft" zeigte die…
MehrDie Kurparkklinik in Bad Liebenstein hat einen neuen Caterer an Bord: Seit dem 1. Februar 2024 hat Rebional mit Sitz in Herdecke (NRW) die Küche der Rehaklinik übernommen. Im…
MehrEine neue Studie von Foodji, in der mehr als tausend Arbeitnehmer:innen zur Verpflegung am Arbeitsplatz befragt wurden, zeigt, dass die Betriebsverpflegung den Arbeitsplatz spürbar…
MehrOlaf Hohmann vom EHI Retail Institute ist einer der führenden Experten für Handelsgastronomie in Deutschland. Im Interview spricht er über positive Entwicklungen, aktuelle…
MehrIm Rahmen des Upnxt Hospitality Festivals in München hat der Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) gemeinsam mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) und der…
MehrDie Denkfabrik Zukunft Gastgewerbe (DZG) hat gemeinsam mit einem Bündnis aus über 40 gastgewerblichen Verbänden am 27. Juni die bundesweite politische Kampagne "Destination D+"…
MehrDie Deutschen verbringen nach wie vor viel Zeit im Internet: Im Schnitt sind sie 69 Stunden pro Woche online, so die Ergebnisse der "Postbank Digitalstudie 2024". Das ist zwar ein…
MehrMit ihrem neuen Kochbuch "Currywurst und Grünzeug" möchten die Macher hinter dem Projekt "Kantine Zukunft" den nachhaltigen Wandel in der Profiküche fördern. Unter dem Motto…
MehrNachdem Spitzenkoch Alfons Schuhbeck vom Landgericht München im Oktober 2022 wegen Steuerhinterziehung zu drei Jahren und zwei Monaten Haft verurteilt wurde, ermittelt die…
MehrSchnittlauch, Kerbel, Dill, Petersilie – viele Gartenkräuter und ein Hauch Wasabi sind das Geheimnis von Sternekoch Jürgen Kettner, der sein Matjesfilet kräuterreich liebt. Der…
MehrSnacks sollen nicht nur schnell verfügbar, sondern qualitativ hochwertig und gesund sein. Eine Herausforderung, aber auch eine Chance für die Gastronomie, ihr Angebot zu erweitern,…
MehrVom 2. bis 4. Juni 2024 trafen sich im Ostseebad Warnemünde die deutschsprachigen Verbände der Hotellerie und Gastronomie, um über aktuelle Herausforderungen der Branche zu…
MehrStarkregen und Hochwasser haben Anfang Juni vor allem große Teile Bayerns mit voller Wucht getroffen. Mittendrin: viele Betriebe aus dem Gastgewerbe. Angela Inselkammer,…
MehrDie neue Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung hält Einzug in die Küchen. Was sich geändert hat und wie die Neuerungen umgesetzt werden können, zeigt der neue Leitfaden "Mehr Bio…
MehrEine aktuelle Studie von Wirtschaftsgeografen der Universitäten Osnabrück und Heidelberg zeigt: Mehr als ein Drittel der Gastronomiebetriebe in Niedersachsen sind durch die Folgen…
MehrLöwenzahn wird auch Kuh-, Milch-, Ketten- oder Teufelsblume genannt. Die zahnförmig eingeschnittenen Blätter erinnern an die spitzen Zähne eines Löwen – so kam der bekannte Name…
MehrIm Rahmen seiner neuen kulinarischen Aktion lädt die Wisag Catering Holding GmbH & Co. KG zu einer Reise durch die Welt der Aromen ein. Seit dem 17. Juni heißt es vier Wochen lang…
MehrChampagne Laurent-Perrier präsentierte am 03. Juni in Baiersbronn ihr Hornstein-Ranking 2024 und zeichnete die besten Köchinnen und Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz…
MehrDer Verein der Köche Heilbronn e. V., Zweigverein des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD), verabschiedete seinen 1. Vorsitzenden Volker Egen. Unter der Leitung der neuen…
MehrBei der Friedrichsruher Küchenparty am 25. August 2024 im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe können Interessierte bekannten Sterneköchen über die Schulter schauen. Neben Boris…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE ist am 6. Juni erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von KI, die die Gastronomie erobert, über Tom Elstermeyers…
MehrKleinst- und Kleinunternehmen in Deutschland wollen trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten verstärkt in die Digitalisierung investieren, insbesondere in den Bereichen Buchhaltung,…
MehrRainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…
MehrDie "Alte Rebschule" in Rhodt ist zum zweiten Mal in Folge als hervorragender Arbeitgeber ausgezeichnet worden. Das Vier-Sterne-Hotel in der Pfalz erhielt vom "Schlummer Atlas" das…
MehrDer Außer-Haus-Markt (AHV) spielt als täglicher Versorger eine wichtige Rolle. Vor welchen Herausforderungen der Markt steht, wurde im Rahmen der Studie "So isst Deutschland…
MehrFünfzig Jahre nach der Gründung kann sich der Frischelieferant über einen Rekordumsatz freuen. Im vergangenen Geschäftsjahr konnte die Kröswang Gastro GmbH ihren Umsatz auf 372…
MehrDie UEFA EURO 2024 steht vor der Tür und bietet Gastronomen eine gute Gelegenheit, Gäste zum Public Viewing zu locken und so den Umsatz zu steigern. Dabei sind strategische…
MehrDas Restaurant Tantris im Tantris Maison Culinaire in München wurde in die Top 100 der "The World's 50 Best Restaurants" aufgenommen und belegt Platz 88. Das nehmen die beiden…
MehrVom 12. bis 16. September findet zum zweiten Mal das Open Mouth Hamburg Food Festival statt, bei dem kreative Gastronomiekonzepte im Mittelpunkt stehen. Im Oberhafenquartier sorgen…
MehrDie Urform der Erdbeere diente schon unseren Vorfahren in der Steinzeit als süße Nahrung: die Walderdbeere. Das beweisen Ausgrabungsfunde. Bekannt war die Frucht später auch bei…
MehrTor für Hellmann’s: Die Marke aus dem Hause Unilever Food Solutions & Langnese ist offizieller Partner der UEFA EURO 2024™. Um nicht nur Fußballfans, sondern auch Gastronomen auf…
MehrIn ihrer Neuerscheinung "Pflanzen essen" stellen der Gärtner Kevin Hobbs und der Ökologe Artur Cisar-Erlach 70 essbare Pflanzen aus aller Welt vor – bekannte und weniger bekannte…
MehrDie Deutsche Zentrale für Tourismus e. V. (DZT), das GCB German Convention Bureau e. V. und der EVVC Europäischer Verband der Veranstaltungs-Centren e. V. haben ihr "Meeting- &…
MehrTiefkühlprodukte bieten viele Vorteile und wirken durch spezielle "Looks" wie selbst gemacht. Auch im Bereich der veganen und vegetarischen Kost steigt die Nachfrage nach…
MehrViele Betriebe in den Austragungsorten, die Stadt- und Tagungshotellerie sowie die getränkegeprägte Gastronomie erwarten durch die EM mehr Gäste und höhere Umsätze, so das Ergebnis…
MehrMarkus Michels ist Experte für Künstliche Intelligenz und unter anderem als Schulungsreferent für Branchenverbände tätig. Im Interview spricht er darüber, welche Hilfestellungen KI…
MehrTransgourmet hat das neue Label "Unsere Region" für mehr Transparenz eingeführt. Ab sofort sind im Transgourmet-Webshop bundesweit rund 1.000 Produkte mit dem "Unsere Region"-Label…
MehrSich nicht auf Veränderungen einzulassen, lähmt viele Unternehmen, meint unser KÜCHE-Kolumnist Björn Grimm. In seiner aktuellen Kolumne erklärt Grimm, warum sich…
MehrStrahlende Gesichter nach einem Tag konzentrierter Anstrengung: Über 40 Auszubildende, die kurz vor ihrem Abschluss stehen, haben sich am 8. Mai in der Landesberufsschule Bad…
MehrMit dem Ausbildungs-Award "Laurentius" zeichnet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) auch in diesem Jahr wieder Kochausbilder:innen für besonderes Engagement aus.…
MehrAm 7. Mai ist die neue Ausgabe der KÜCHE erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von der Zukunft des Gastgewerbes im ländlichen Raum über die…
MehrRegal Springs gibt die Gründung seines neuen Unternehmenszweigs "Regal Springs Natural Additions" bekannt. Mit dem neuen Geschäftsbereich strebt das Unternehmen bis 2030 eine…
MehrNach zwanzig Jahren der "Bio kann jeder"-Workshops ziehen die Verantwortlichen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung eine positive Bilanz: Die Informationsoffensive…
MehrDer Hotelverband Deutschland (IHA) vergibt gemeinsam mit dem Gemeinnützigen Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) e. V. und der Deutschen Hotelakademie (DHA)…
MehrWolfgang Kropp weiß, welcher Filter in welches Gastronomie-Equipment gehört, damit die Qualität von Speisen und Getränken stimmt. Seine Mission ist es, Profis zu zeigen, dass sie…
MehrDer Meeresspargel gehört zu den Gänsefußgewächsen. Fuß fasst er am liebsten auf den salzreichen Marschen und Wiesen der Nordsee, auch steinige Küstengebiete an Atlantik und Pazifik…
MehrAm 5. Mai kämpften 16 Spitzenköche in der Allianz Arena in München im Live-Wettbewerb um den Einzug ins Finale. Insgesamt sechs Talente konnten die Fachjury im Live-Wettbewerb und…
MehrNils Schmidt-Isenthal, Chef de Partie in der Villa Merton in Frankfurt, ist in der Sternegastronomie zu Hause. Seine Mission: Die Gäste mit Präzision und innovativen…
MehrDeutschlands bester Nachwuchskoch 2024 kommt aus Hamburg: Nicolas Schramm von der Hygge Brasserie & Bar in Hamburg hat am 28. April in Frankfurt am Main den Rudolf Achenbach Preis,…
MehrWie Matthias Rohra, Geschäftsführer der Ernährungsorganisation ProVeg, mitteilt, ist der Fleischkonsum in Deutschland 2023 nach Angaben des Bundesinformationszentrums…
MehrDr. Marcel Klinge, Vorstandsvorsitzender der "Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG)", spricht im Interview über die Rahmenbedingungen, die das Gastgewerbe im ländlichen Raum…
MehrDie Deutsche Umwelthilfe DUH und NAHhaft e. V. haben im Rahmen des Wettbewerb "Die Grüne Suppenkelle" zwei Betriebskantinen ausgezeichnet: SAP als Gewinner in der Kategorie "große…
MehrSlow Food Deutschland hat die Kulturland Genossenschaft auf der diesjährigen Slow Food Messe in Stuttgart mit dem Ursula Hudson Preis 2024 ausgezeichnet. Die Kulturland…
MehrDas Familienunternehmen Sander feiert 2024 sein 50-jähriges Bestehen. Im Jahr 1974 gründete Hans-Peter Sander das Unternehmen als kleine Fernküche im Hunsrück. Seitdem hat sich die…
MehrDie Küche des Vier-Sterne-Superior-Hotels Zugspitze in Garmisch Partenkirchen blieb bislang vom Personalmangel verschont. Der Grund: Familienfreundliche Arbeitszeiten und…
MehrFast zeitgleich mit der Teillegalisierung des Cannabiskonsums in Deutschland erscheint Mitte Mai im Schweizer Nachtschatten Verlag das erste Cannabis-Kochbuch "High Cuisine" von…
MehrDas Interesse an veganer und vegetarischer Ernährung wächst – insbesondere unter jüngeren Menschen. Es gibt jedoch bislang kaum wissenschaftlich belastbare Daten zu den…
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