Im nächsten Jahr zeichnet der Bundesverband der Systemgastronomie erneut die innovativsten Unternehmen der Systemgastronomie aus. Bewerbungsschluss ist am 31. März 2025. Im…
MehrDer Koch, Küchenmeister und Caterer Dietmar Hagen tritt für eine Betriebsgastronomie ein, die auf Handwerk und den Wert frischer Lebensmittel setzt. Im Interview äußert sich der…
MehrDie Kaffeepflanze ist ein immergrüner Strauch, der im Hochland von Äthiopien beheimatet ist. Die Legende besagt, dass Ziegen, die Kaffeeblätter und -kirschen gefressen hatten,…
MehrDa lag sie also auf dem Tisch, die Einladung zur Verleihung des zweiten Laurentius-Awards durch den VKD. Wie schnell doch ein Jahr vergeht. Diesmal traf sich die Branche Ende…
MehrVom 12. bis 14. Januar 2025 findet Bayerns Gastgeber-Messe HOGA in Nürnberg statt. In vier Messehallen präsentieren Aussteller ihre neuesten Angebote und Lösungen für Hotellerie,…
MehrVioleta Pantic ist die neue Direktorin im Seehotel Niedernberg, das Dorf am See. Seit kurzem leitet die erfahrene Hoteldirektorin das Management des Vier-Sterne-Seehotels, das wie…
MehrDie Novemberausgabe der KÜCHE ist erschienen. Unsere Vorschau verrät, welche Themen diesmal drin stecken – von aktuellen Trends in der Betriebsgastronomie über Timo Böckles…
MehrIn der wettbewerbsintensiven Welt der Gastronomie kann die richtige Preisgestaltung den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen. Uwe Ladwigs F & B Support bietet am…
MehrRainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…
MehrDie Köchin Wiebke Kruse-Jacobsen, Inhaberin des Online-Feinkosthandels „!KJ Gourmet Kruse-Jacobsen“, über die Vorzüge von Wildfleisch als Delikatesse rund ums Jahr. Die Köchin…
MehrDer Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel wollen mit ihrem neuen Kochbuch jedem die Angst vor dem edlen Fleisch nehmen. Auf 160 Seiten beschreiben sie nicht…
MehrNeue Mitarbeiter über die klassische Stellenanzeige in einer Zeitung oder Zeitschrift zu finden, funktioniert heute kaum noch, denn vor allem junge Menschen nutzen Printmedien…
MehrAm 21. Oktober 2024 fand im Kameha Grand in Bonn das Finale des renommierten Live-Wettbewerbs 'Koch des Jahres' statt. Sechs aufstrebende Spitzenköche kämpften vor tausend…
MehrBei Jenny Stier, die in diesem Jahr den dritten Platz beim renommierten "Rudolf Achenbach Preis" belegte, spürt man sofort die Begeisterung für gutes Essen. Die Köchin, die im…
MehrEin Wettbewerb, der Maßstäbe setzt: Am Wochenende kämpften Deutschlands 51 beste angehende Köche, Restaurant- und Hotelfachleute in Königswinter bei den 42. Deutschen…
MehrDer VKD-Betrieb„Widmann’s Alb.leben“ setzt neue Maßstäbe: Bei der erstmaligen Verleihung der deutschen Michelin Keys wurde das Hotel für herausragenden Service, hohen Komfort und…
MehrMit einer neuen Webinar-Reihe zum Thema „Planetary Health Diet (PHD): Der Speiseplan der Zukunft – Wissenschaft trifft Praxis“ will Green Guides gastronomischen Betrieben Werkzeuge…
MehrDas Sternerestaurant "Anthony's Kitchen" in Meerbusch ist insolvent, wie der vorläufig eingesetzte Insolvenzverwalter von der Kanzlei KKN aus Düsseldorf am 8. Oktober über eine…
MehrDer Deutsche Gastro-Gründerpreis, der jedes Jahr auf der Internorga in Hamburg an innovative Start-ups aus dem Gastgewerbe vergeben wird, geht in die nächste Runde. Interessierte…
MehrSchon bei der Planung von Profiküchen spielen Aspekte wie Nachhaltigkeit, Klimaneutralität und CO2-Reduktion eine immer größere Rolle. Denn ein niedriger CO2-Fußabdruck ist…
MehrQuickservice-Restaurants, Kaffeebar- und Bäckerei-Ketten stehen im Fokus einer neuen Qualitätsoffensive der frischli Milchwerke zu heimischer H-Milch. Quickservice-Restaurants,…
MehrDie Oktoberausgabe der KÜCHE ist am Start. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen drin stecken – vom Optimismus der Eventgastronomie über Frank Buchholz’ Marathon am Herd bis…
MehrVom 30.09. bis 1.10.2024 trafen sich 7.141 Köchinnen und Köche, Sommeliers, Talente und Top-Entscheider der deutschen Gastronomie im Areal Böhler in Meerbusch bei Düsseldorf, um…
MehrEin spektakulärer Ausblick auf die Lichter von Leipzig und die Kochausbildung im Rampenlicht: Am Sonntag, 29. September 2024, waren rund 100 Gäste im „Felix“ dabei, als der Verband…
MehrSeit Anfang des Jahres ist Michel Gietz neben Nils Henkel zweiter Küchenchef im Restaurant Bootshaus des Papa Rhein Hotel & Spa in Bingen. Ein Traumjob für den talentierten…
MehrWer sich bei der Altersvorsorge allein auf die gesetzliche Rente verlässt, muss im Ruhestand den Gürtel unter Umständen deutlich enger schnallen. Das gilt auch für viele Köchinnen…
MehrHeutzutage ist es nicht ungewöhnlich, zwei Betriebe gleichzeitig zu führen. Den einen, in dem man sich physisch aufhält – und den anderen im Internet, der als erster Eindruck bei…
MehrDer Europäische Gerichtshof (EuGH) hat Mitte September entschieden, dass die Bestpreisklauseln des Buchungsportals Booking.com nach dem Wettbewerbsrecht der Europäischen Union…
MehrDas große Finale des renommierten Live-Wettbewerbs „Koch des Jahres“ wird am 21. Oktober im Kameha Grand in Bonn ausgetragen. Das große Finale des renommierten Live-Wettbewerbs…
MehrDie Rolling Pin Convention findet vom 30. September bis 1. Oktober 2024 erstmals im Areal Böhler in Meerbusch bei Düsseldorf statt. Auf 6.000 Quadratmetern und fünf Bühnen…
MehrUnter dem Titel „Im Praxistest: Digitale Lösungen für die Produktionsküche“ findet am 22. Oktober 2024 in Landsberg am Lech die erste „Rational Fokus-Event“ um das Thema…
MehrVom 9. bis 13. November 2024 verwandelt sich Salzburg erneut in ein Zentrum der Gastronomie- und Hotelleriebranche. Die „Alles für den Gast“ bietet spannende Einblicke in die…
MehrRund 40 Prozent der Deutschen bevorzugen Fleisch aus Deutschland und verzichten bewusst auf Importe, so das zentrale Ergebnis einer repräsentativen Umfrage, die vom Consumer Panel…
MehrBreuninger, das renommierte Modeunternehmen mit Sitz in Stuttgart, betreibt insgesamt 25 gastronomische Einrichtungen. Mit „Fashion & Food“-Events, die auch Spitzenköche anlocken,…
MehrVKD-Vizepräsidentin Marketa Schellenberg betreut im Verband der Köche Deutschlands e. V. das Projekt „Plant-based“, das Berufsschulen bei der Umsetzung der neuen Ausbildungsinhalte…
MehrSternekoch Lukas Jakobi vom Restaurant Zwanzig23 in Düsseldorf bringt gemeinsam mit der Stadtbäckerei Westerhorstmann und dem Brotsommelier Andreas Fröhlich sein erstes…
MehrAb Oktober lädt Netzwerk Culinaria zu praxisnahen Workshops inklusive Digitaltour durch bis zu acht Gastro-Locations im deutschen Silicon Valley, der Smart City in Ahaus ein.…
MehrGusto, in den Nullerjahren gegründet, hat sich als inhabergeführter kulinarischer Reiseführer in den vergangenen zwanzig Jahren einen Namen in der bundesweiten Restaurant- und…
MehrDer Gourmetführer „Gusto“ hat Rosina Ostler, die neue Küchenchefin des Gourmetrestaurants Alois im Dallmayr Delikatessenhaus in München, zur Köchin des Jahres 2025 gekürt. Der…
MehrBeim Burger-Angebot sind zunehmend Qualität und Kreativität gefragt. Die Gäste wünschen hochwertige Zutaten und lassen sich von innovativen Kreationen verführen. Eine gute Basis…
MehrMacarons sind eine trendige, süße Spezialität aus Frankreich. Die runden, zweihälftigen Taler mit Füllung dazwischen bezaubern durch ihre zahlreichen Variationen. Ihre Basis bildet…
MehrDas hybride Reinigungssystem autoclean® Pro von Eloma ist in den Kombidämpfern Joker, Genius und Multimax des Herstellers integriert. Das hybride Reinigungssystem autoclean® Pro…
Mehr35 verschiedene Kaffeevariationen lassen sich mit dem Kaffeevollautomaten Jura X10 von Jura Gastro zubereiten. Neun darunter sind kalt extrahierte Kaffeespezialitäten, sogenannte…
MehrDas Polieren von Besteck ist in der Regel ein Muss. Doch es kostet Personal und Zeit. Spezielle Geräte benötigen Platz. Die Untertischspülmaschine von Hobart ist die weltweit…
MehrDas Spülsystem für Mehrweggeschirr von Winterhalter ist optimal aufeinander abgestimmt. Es besteht aus einer Spülmaschine, passenden Körben und speziellen Reinigungsmitteln. Das…
MehrDer Kühltisch 2 x GN 1/1 KTN 217 2000 mit Flügeltüren und Eigenkühlung von ascobloc Gastro-Gerätebau erfüllt höchste Anforderungen in Bezug auf Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und…
MehrDa am Markt eine Nachfrage nach Schnellkühlern in Kombination mit Kombidämpfern besteht, präsentiert NordCap nun einen ideal passenden Unterbau-Schnellkühler von Nuovair. Da am…
MehrDie multifunktionale Kippbratpfanne von Phoeniks ist eine vielseitige Hilfe. Denn sie kann braten, kochen und schmoren. Gerade sensible Speisen lassen sich mit ihr schnell und…
MehrDas Automatisierungsmodul M-iFlow IPB von Meiko zur Geschirrreinigung ermöglicht eine hohe und flexible Automatisierung der Spülprozesse. Das Automatisierungsmodul M-iFlow IPB von…
MehrNahrhaft, bekömmlich, lecker und in zahlreichen Variationen ein Genuss: Porridge erfreut sich aus gutem Grund bei Jung und Alt wachsender Beliebtheit. Das Porridge von Milram (DMK…
MehrDas Bioland-Siegel bezeugt besonders hohe Standards in der Erzeugung von Bio-Produkten. Die Bioland fettarme H-Milch von Naarmann stammt von Höfen, die nach den Richtlinien dieses…
MehrDer Bio-Grießpudding von frischli erweitert die Linie der ungekühlt haltbaren Bio-Desserts der Marke. Mit nur 1,5 Prozent Fett im Milchanteil und 6 Prozent zugesetztem Zucker wurde…
MehrAußen goldbraun und knusprig und innen mit einer pikanten Füllung, sind die Mini Schnecken von Edna eine Bereicherung für das Snack-Angebot an der Bar. Außen goldbraun und…
MehrDie herzhafte Praline Schweinshaxe von Achenbach ist, dank ihrer küchenfertigen Zubereitung, ein guter Helfer, um ohne großen Aufwand mit einer außergewöhnlichen Delikatesse…
MehrAls Snack, Fingerfood, Beilage oder Hauptmahlzeit mit Pommes oder Kartoffeln – die BBQ Burger Balls von Frostkrone sind eine vielseitig einsetzbare Komponente. Als Snack,…
MehrÄußerlich unscheinbar, bergen die Bubbles aus der Achenbach Delikatessen-Manufaktur köstliche Überraschungen. Äußerlich unscheinbar, bergen die Bubbles aus der Achenbach…
MehrPommes frites sind ein beliebter Dauerbrenner. Aber um sich im Wettbewerb zu unterscheiden, sind eine besondere Optik und ein außergewöhnlicher Geschmack wichtig. Mit ihrem…
MehrSie sind ein Trend in der Küche: Der Umsatz mit Teriyaki-Saucen im Handel hat sich innerhalb von fünf Jahren in Deutschland verdreifacht. Denn sie helfen, schnell und unkompliziert…
MehrDie Pasta Selezione Oro Chef Farfalle von Barilla wurde speziell für die Bedürfnisse der modernen Küche entwickelt: In der Hektik soll sie ein schneller, unkomplizierter Helfer…
MehrDie Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von Friesenkrone sind eine unkomplizierte und schmackhafte Alternative zur klassischen Variante. Die Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von…
MehrDer süße Eistrüffel Tartufo ist ein Klassiker im italienischen Dessert-Bereich. bindi hat die italienische Tradition aufgenommen und bietet in seinem Sortiment aktuell sieben…
MehrDer KÜCHE BEST PRODUCT AWARD hat eine lange Tradition und gehört zu den renommiertesten Auszeichnungen der Branche. Auch in diesem Jahr hat unsere Fachjury aus einer Vielzahl von…
MehrMit den Spritzbeuteln von Hygonorm (Franz Mensch GmbH) lassen sich präzise Dekorationen, kreative Motive und feine Schriftzüge auftragen. Mit den Spritzbeuteln von Hygonorm (Franz…
MehrTatar ist eine Delikatesse – aber nur ganz frisch zubereitet ist es hygienisch sicher. Die Base Tatar von Achenbach liefert tiefgekühlt alle Komponenten für den köstlich…
MehrDer süße Eistrüffel Tartufo ist ein Klassiker im italienischen Dessert-Bereich. bindi bietet in seinem Sortiment aktuell sieben unterschiedliche Tartufi an. Der süße Eistrüffel…
MehrDer Vito VM Frittierölfilter ist der Bestseller für Fritteusen bis 20 Liter. Denn er reinigt Frittieröl schnell, genau und zuverlässig, indem er 60 Liter Frittieröl pro Minute…
MehrWenn der Gast das Gericht als echten Genuss in Erinnerung behalten soll, müssen Pommes frites als Beilage einfach warm, fest und knusprig sein. Vor allem für das…
MehrAromatisches Vanilleeis ganz ohne Milch – diese Alternative bietet Bourbon Vanille Vegan von Carte D’Or Professional. Die Rezeptur sorgt einerseits für ein intensives Vanille-Aroma…
MehrMit der Mini Cappuccinocreme-Schnecke von Edna kommt Abwechslung auf die Speisekarte. Sie ist ein leckeres, süßes Teilchen für verschiedene Anlässe vom Frühstücksbüfett bis zur…
MehrVerwenden, nicht verschwenden – unter diesem Leitsatz wurden die Bio Dunisoft® Servietten von Duni komplett fossilfrei entwickelt. Verwenden, nicht verschwenden – unter diesem…
MehrDer Sommer macht Lust auf fruchtige Sorbet-Neuheiten. Das Sorbet der Marke Carte D’Or Professional ist mit seinem fruchtigen Aroma bereits pur ein erfrischender Genuss. Der Sommer…
MehrDie Messer der Messerserie DarkNitro von Friedr. Dick bestechen durch außergewöhnliche Optik und hohe Qualität. Die anthrazitfarbene Klinge wird durch ein spezielles und…
MehrDen Speisenverteilwagen Logiko von Stierlen gibt es in zwei Varianten: Bei Logiko DUO sind Kalt- und Heißabteil voneinander entkoppelt. Bei Logiko UNO befinden sich beide Bereiche…
MehrSalatdressings im Portionsbeutel sind kostensparend, hygienisch und in vielen Bereichen der Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Die Marke Homann hat ihr Angebot um vier Dressings…
MehrDie BioPak HMR Fibre Bagasse Schalen von Duni zeichnen sich durch ansprechende Optik aus und sind besonders nachhaltig. Die BioPak HMR Fibre Bagasse Schalen von Duni zeichnen sich…
MehrDie Smart-Serve-Speisenausgabe von Scholl ist ein universell einsetzbares Speisenausgabesystem mit vielen Besonderheiten, wie eine Kochstation und Kalt-Warm-Ausgaben. Zusätzlich…
MehrDie Filterlösungen bestaqua roc 14 und 16 von BWT water+more Deutschland sorgen in besonders kurzer Zeit für große Mengen an demineralisiertem Wasser. Die Filterlösungen bestaqua…
MehrKeimlinge bergen nicht nur ein breites Spektrum an Nährstoffen. In Backwaren entfalten sie zudem ein nussiges, saftiges Aroma, das immer mehr Konsumenten begeistert. Das…
MehrMit dem Hochleistungs-Wasserspender Vivreau Fill von Brita ist der Wasserausschank ab sofort ein Kinderspiel. Mit dem Hochleistungs-Wasserspender Vivreau Fill von Brita ist der…
MehrSpareribs sind ein kulinarischer Höhepunkt für jeden Grillabend. Die Rippenstücke aus dem Schweinebauch bergen ein langfaseriges, bissfestes, aber auch zartes und zugleich leicht…
MehrEine gute Grundsauce erfordert viel Zeit, die der Alltag oft nicht hergibt. Die Brasato Premium Flüssigsauce von Hügli erfüllt hohe Ansprüche und birgt ein Aroma wie selbst…
MehrPortionierte Dips, Saucen und Dressings sind in vielen Bereichen der Gastronomie und GV ein Muss. Die Marke Homann hat ihr Angebot an Portionsbeuteln in den letzten Jahren deutlich…
MehrTatar ist eine Delikatesse – aber nur ganz frisch zubereitet ist es hygienisch sicher. Die Base Tatar von Achenbach liefert tiefgekühlt alle Komponenten für den köstlich…
MehrDer Convotherm flexx pro von Welbilt lässt sich sehr vielseitig in der Küche einsetzen. Zugleich zeichnet sich das Gerät durch eine große Benutzerfreundlichkeit und einen…
MehrDie herzhafte Praline Schweinshaxe von Achenbach ist, dank ihrer küchenfertigen Zubereitung, ein guter Helfer, um ohne großen Aufwand mit einer außergewöhnlichen Delikatesse…
MehrDie Barbarie Entenbrust Sous-vide gegart von Menüplan bietet die Möglichkeit, ohne großen Personalaufwand eine besondere und festliche Geflügelspezialität anzubieten. Die Barbarie…
MehrDie herzhaften Teilchen der FF-Mini Blätterteig-Kiste pikant von Edna lassen sich ganz einfach als leckerer Fingerfood-Pausensnack servieren. Auch für das Frühstückbüfett sind…
MehrDie Essig-Frucht-Komposition AcetoPlus Mango von Wiberg birgt einen kulinarischen Schatz aus den Regenwäldern Südostasiens: die Mango. Die Tropenfrucht wird vollreif geerntet, denn…
MehrMit ihrer feinen Marmorierung wirken die Stücke der Schoko-Dekor-Selection von Dr. Oetker besonders ausgefallen und edel. Mit ihrer feinen Marmorierung wirken die Stücke der…
MehrMit dem FlexiChef von MKN sind alle Garvorgänge effizient und professionell möglich – vom Kochen bis zum Frittieren. Eine Innovation ist die Reinigungstechnologie SpaceClean. Mit…
MehrZerkleinern, Pürieren, Entsaften, Mixen, Herstellen von Cremes – das sind Arbeitsschritte, die für zahlreiche Speisen und Getränke anfallen. Der Pacojet 4 von Pacojet ermöglicht…
MehrDie GN-Behälter GNauto von Rieber sind besonders praktisch für den Einsatz bei Büfetts und beim Catering. Die GN-Behälter GNauto von Rieber sind besonders praktisch für den Einsatz…
MehrSie sind ein Trend in der Küche: Der Umsatz mit Teriyaki-Saucen im Handel hat sich innerhalb von fünf Jahren in Deutschland verdreifacht. Denn sie helfen, schnell und unkompliziert…
MehrMit seiner saftigen Textur und seinem nussigen, vollen Aroma ist das vegane Chicken Natur von endori eine passende Zutat für zahlreiche Speisen, die auf Fleisch verzichten. Mit…
MehrDie Back-Gouda Nuggets von Alpenhain sind nicht nur eine leckere vegetarische Alternative zu Nuggets aus Fleisch, sondern auch eine gute Quelle für Proteine und Calcium und damit…
MehrHochwertige Zutaten und eine schonende, fachgerechte Zubereitung bilden die Basis für eine gelungene Sauce. Doch im Alltag fehlt oft die Zeit, um diesen Aufwand zu stemmen. Die…
MehrDie VeJog Joghurt-Alternative von Milram Food-Service wird aus 100 Prozent pflanzlichen Ölen und Ackerbohnen hergestellt.Sie zeichnet sich durch einen frischen, mild-säuerlichen…
MehrBraune, kräftige Saucen selbst von Grund auf herzustellen, kostet viel Mühe. Die Demi-Glace von Knorr Professional ist daher als Basis für individuelle Kreationen leckerer, dunkler…
MehrMit Spareribs bringt Danish Crown eine typisch amerikanische Fleisch-Spezialität auf den deutschen Markt, die speziell für den Einsatz in der Gastronomie und der…
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Seit mehr als 140 Jahren ist KÜCHE, hrsg. vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), das zentrale Sprachrohr der Profiköche in Deutschland. Praxisnah, fundiert und nutzwertig informiert das monatliche Fachmagazin Köchinnen und Köche in der Individual-, Hotel-, Betriebs- sowie Sozialgastronomie über die wichtigen Themen ihres beruflichen Alltags. Mit dem Portal www.magazin-kueche.de und unserem Newsletter auch täglich aktuell im Web.
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