AKTUELLES

Vorschau KÜCHE 5/25: Wie die Branche Brücken baut – ab 15. Mai

Wie gelingt Integration in der Profiküche? Die neue KÜCHE zeigt ab dem 15. Mai, worauf es wirklich ankommt: Willkommenskultur, Sprachförderung und persönliche Begleitung sind die Schlüssel. Dazu: Käsevielfalt rund um die Uhr, Spitzenkoch Christoph Schmäh als kulinarischer Brückenbauer und…
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Christoph Seitz übernimmt Leitung des neuen Tribute Portfolio Hotels in Lenggries

Mit der Eröffnung des neuen Tribute Portfolio Hotels in Lenggries im August 2025 kehrt ein bekanntes Gesicht zurück: Christoph Seitz übernimmt die Direktion des Hauses. Der erfahrene Hotelier bringt internationale Expertise und lokale Verbundenheit mit. Unter der Betreibergesellschaft Signo…
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Neuer BIOSpitzenkoch aus Niederbayern: Kevin Hufnagl

Kevin Hufnagl vom Bio-Restaurant Land.Luft in Leberfing ist neues Mitglied der Vereinigung BIOSpitzenköche. Der Küchenchef verbindet saisonale Spitzenküche mit konsequenter Verantwortung für Tier, Natur und Mensch.
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AG Mittelstand fordert Reformschub für Unternehmen in den ersten 100 Tagen

Mit einem klaren Appell an die Bundesregierung fordert die AG Mittelstand umfassende Reformen für bessere wirtschaftliche Rahmenbedingungen. Im Fokus stehen Steuererleichterungen, sinkende Energiekosten und Bürokratieabbau. Ziel ist es, kleinen und mittleren Unternehmen nach langer Durststrecke…
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Seminar zeigt Wege zu mehr Gewinn in der Gastronomie

Wer langfristig in der Gastronomie bestehen will, muss seine Zahlen im Griff haben. Im eintägigen Präsenz-Seminar „Kalkulation als Überlebensstrategie“ am 3. Juni 2025 in Willich lernen Gastronomen praxisnah, wie sie ihre Wirtschaftlichkeit verbessern und mit klaren Kalkulationsmethoden ihren…
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Kantinen boomen trotz Homeoffice: Neue Studie zeigt beeindruckende Wachstumszahlen

Trotz mobilem Arbeiten kehren viele Beschäftigte zurück in die Betriebsrestaurants: Eine aktuelle Studie von DZG und DIG zeigt ein starkes Gästeplus, steigende Umsätze und die neue Rolle der Kantine als sozialer Treffpunkt.
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Personalie: Sternekoch Florian Vogel übernimmt Leitung im neuen Fine-Dining-Restaurant „Staderer“ in Eichstätt

Florian Vogel, einer der renommiertesten Köche Deutschlands, wird Executive Chef im neuen Gourmet-Restaurant „Staderer“ im Hotel DAS ALTMÜHLTAL. Gemeinsam mit Maître Christiaan van Berkel formt er ab Juli 2025 ein Spitzenteam für feine Küche und stilvolle Gastlichkeit.
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Hotelmarkt 2025 zeigt Erholung mit Hürden

Der neue Branchenreport des Hotelverbands Deutschland (IHA) ist am Montag erschienen und zeigt die wirtschaftliche Lage im Jahr 2024 – mit Lichtblicken bei Auslastung und Preisen, aber weiterhin unter Vorkrisenniveau. Zusätzlich weist der Verband auf politischen Handlungsbedarf hin.
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Magazin

MAGAZIN

Mehr Migration für die Gastwelt

Die Politik muss endlich handeln und die Weichen für eine bessere und gezieltere Integration ausländischer Arbeitskräfte in den Arbeitsmarkt stellen. Der Gastwelt kommt dabei eine besondere Rolle zu.
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Weiterbildung: Plant-Based Pro von Vegan Masterclass

Wer seine Kenntnisse in der pflanzlichen Küche vertiefen möchte, kann sich seit Anfang des Jahres auch online weiterbilden – mit dem zwölfmonatigen, staatlich zertifizierten Fernlehrgang „Plant-Based Pro“ von Vegan Masterclass und Sebastian Copien.
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Matjes mit Meze: Friesenkrone vereint norddeutsche Fischkunst mit orientalischen Aromen

Zum Sommerstart kombiniert Friesenkrone norddeutschen Matjes mit den aromatischen Köstlichkeiten der türkischen Meze-Kultur. Die neuen Snackideen sorgen für frische Impulse auf der Speisekarte – ideal für Sharing-Plates und Fingerfood.
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Kleine Warenkunde: Kohlrabi

Kohlrabi ist ein Knollengemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Cruziferae) und stammt aus Italien. Von dort aus trat es vor etwa 400 Jahren seine Wanderung durch Europa an, wo es bald auch in deutschen Gärten heimisch wurde. Großflächig werden Kohlrabis nach wie vor in Italien und den Niederlanden…
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Firmen

EDNA

EDNA produziert und vertreibt Tiefkühlbackwaren, Fine- sowie Non-Food für alle Branchen aus den Bereichen HoReCa und Bake-Off. Mit mehr als 10.000 verschiedenen Artikeln bietet EDNA eines der größten…

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sea chefs

sea chefs ist ein international erfahrener Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Gastronomie- und Crew-Management an Bord von Kreuzfahrtschiffen und einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und…

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Bartscher

Bartscher – Das Vollsortiment. 
Mehr als 2.000 Produkte für Ihren Küchenalltag.

Seit 1876 steht die Traditionsmarke für Qualität, ein attraktives Preis-/Leistungsverhältnis und einen…

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NordCap GmbH & Co. KG

„Aus Technik wird Gastfreundschaft" – diese Maxime verfolgt die 
NordCap GmbH & Co KG als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik. Neben dem Kataloggeschäft fußt unser…

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BRITA

Der Name BRITA steht seit über 50 Jahren für Qualität, Vertrauen und Kompetenz bei der Filtration, Optimierung und Individualisierung von Trinkwasser. Um sicherzustellen, dass Sie das bestmögliche Wasser…

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EIPRO

EIPRO ist der Qualitätsgarant seit 30 Jahren. Das Hühnerei ist ein ebenso hochsensibles wie wertvolles Lebensmittel. EIPRO kreiert aus diesem Naturprodukt immer wieder leicht zu verarbeitende,…

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MEIKO

Professionelles Spülen, Reinigen und Desinfizieren – das ist das Element von MEIKO. Vom kleinen Gläserspüler bis zu kompletten Spülanlagen mit Förder- und Automatisationstechnik, Speisereste-Anlagen oder…

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Walter Rau Lebensmittelwerke

Die Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH ist seit 2008 Mitglied der Bunge-Gruppe und führt mittelfristig alle Warengruppen der Bunge-Schwesterngesellschaft Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann…

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MKN

Die Maschinenfabrik Kurt Neubauer ist Spezialist für die Entwicklung, Herstellung und den weltweiten Vertrieb thermischer Premium Profikochtechnik. MKN verfügt über die Kompetenz aus einer über 70-jährigen…

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HOBART

Seit mehreren Jahrzehnten ist HOBART Weltmarktführer für gewerbliche Spültechnik. Zum Kundenkreis gehören Gastronomie und Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Fleischereien, Supermärkte,…

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F. DICK

Friedr. Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett-Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie an Fleischerei- und Schleifmaschinen. Die lange Tradition…

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