27.01.2020 | Kochkunst  |  News | Thomas Klaus

Körpernavigator: Interview mit Uwe Knop

In seiner aktuellen Buchveröffentlichung„Dein Körpernavigator“ geht der Diplom-Ernährungswissenschaftler Uwe Knop gängigen Vorurteilen zu gesunden und…
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24.01.2020 | MAGAZIN  |  IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE | Petra Münster

Daniel Schade verrät, warum man die IKA nicht verpassen sollte!

Vom 14. bis 19. Februar 2020 findet auf dem Gelände der Messe Stuttgart die 25. IKA/Olympiade der Köche statt. Daniel Schade,…
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20.01.2020 | Küchenmanagement | Redaktion

Expertentipp: Sichere Gasgeräte in der Profiküche

Keine Profiküche ohne Gasherd und kein Gasherd ohne besondere Sicherheitsvorkehrungen. Bisher konnten sich Einkäufer darauf verlassen, dass alle in…
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14.01.2020 | MAGAZIN  |  IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE  |  AKTUELLES  |  News | Natascha Henkel

KÜCHE TV – Reinschauen lohnt sich!

KÜCHE TV ist ein Format von KÜCHE – Das Fachmagazin für Profiköche. In unserem Videokanal möchten wir Köchinnen und Köche über die wichtigen Themen…
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07.01.2020 | MAGAZIN  |  Küchenmanagement  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Lightspeed übernimmt Kassenanbieter Gastrofix

Lightspeed POS Inc. hat heute eine Vereinbarung zur Übernahme von Gastrofix, einem der Marktführer für Kassensysteme in der Gastronomie,…
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06.01.2020 | MAGAZIN  |  IKA/OLYMPIADE DER KÖCHE  |  AKTUELLES  |  News | Petra Münster

Sonderheft zur 25. IKA/Olympiade der Köche ist erschienen!

Nach den besinnlichen Festtagen lassen wir es im Januar mit unserem Sonderheft zur 25. IKA/Olympiade der Köche gleich richtig krachen. Alles, was man…
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16.12.2019 | Karriere | Petra Münster

"Aus Überzeugung ausbilden"

Die Wahl des VKD Ausbildungsbetriebes des Jahres 2019 geht in die finale Runde. Wir haben Jury-Mitglied Mark-Erich Volker – Top Ausbilder 2014 und im…
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09.12.2019 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Eric Bergmann

Rum / Mandel / Orange / Lebkuchen

Bevor es für die Gäste satt und glücklich nach Hause geht, gibt es noch einen Drink auf’s Haus von Eric Bergmann. Seine Interpretation von Weihnachten…
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09.12.2019 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Tobias Bätz

Schokolade / Zwetschgen

Den krönenden Abschluss liefert Tobias Bätz mit jeder Menge Schokolade und Zwetschgen in unterschiedlichsten Texturen. Er bereitet eine Ganach mit…
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09.12.2019 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Jessica Maggetti

Rinderherz / Lebkuchen / Topinambur

Als eine Art Vordessert mutet der Gang von Jessica Maggetti an. Die Schweizerin bereitet aus Rinderherzen und Johannisbeeren eine Praline zu, die sie…
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