28.11.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept: Sandra Dusza

Rezept von Sandra Dusza: Rotkohlrouladen mit Kartoffel-Walnuss-Füllung und Trüffelsauce

Mehr als die Hälfte der deutschen Bevölkerung bezeichnet sich als „Teilzeitvegetarier", wie eine Forsa-Umfrage feststellte. Das zeigt: Vegetarische…
Mehr
23.11.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept Paul Ivić

Rezept von Paul Ivić: Schwarzwurzeln mit Perigord-Trüffeln

Mehr als die Hälfte der deutschen Bevölkerung bezeichnet sich als "Teilzeitvegetarier" bzw. "Flexitarier", wie eine Forsa-Umfrage feststellte. Das…
Mehr
07.11.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Sylvia Winnewisser

Kleine Warenkunde: Schwarzwurzel

Das edle Frühlingsgemüse hat ein Pendant im Herbst. Spargel versus Schwarzwurzel. Auch als Spargel des "kleinen Mannes" bezeichnet, aber nicht weniger…
Mehr
01.11.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept: European Academie of Ayurveda

Ayurvedisches und vegetarisches Herbstmenü

Wer sich als Koch oder Köchin in der ayurvedischen Küche auskennt, weiß viel über die Heilkraft von Lebensmitteln und Gewürzen. Ayurveda als…
Mehr
04.10.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Sylvia Winnewisser

Kleine Warenkunde: Koriander

Der botanische Name des Doldenblütlers Koriander lautet Coriandrum sativum. Als solcher ist er eines der ältesten Gewürze der Welt, das schon im…
Mehr
29.09.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Rezept: Daniel Ratzka

Rezept von Daniel Ratzka: Bauer Jan's Gemüsegarten

Nachhaltig und ressourcenschonend – das ist für Daniel Ratzka die Küche der Zukunft. Die Gastronomie sieht er dabei gefordert in ihrer Rolle als…
Mehr
23.09.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Interview: Sylvia Winnewisser

Nachgefragt bei Brotsommelier Axel Schmitt

Axel Schmitt, 41, ist Bäckermeister, Konditor und Brotsommelier mit eigener Bäckerei in Frankenwinheim. Außerdem tritt er in TV Shows auf und hat eine…
Mehr
10.08.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Redaktion

Rezeptideen vom Grillweltmeister

Wer häufig Gegrilltes auf der Speisekarte hat, sucht gerne nach Abwechslung. Grillweltmeister Oliver Sievers hat mit dem glasierten Campofrio BBQ…
Mehr
25.07.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst  |  AKTUELLES  |  News | Redaktion

Anthony Sarpong neuer Culinary Director auf der Stromburg

Moderne Raffinesse im historischen Ambiente: Anthony Sarpong übernimmt ab sofort die kulinarische Leitung im "Das Kilger" auf der Stromburg im…
Mehr
06.07.2022 | MAGAZIN  |  Kochkunst | Sylvia Winnewisser

Kleine Warenkunde: Süßlupine

Lupinen gehören zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Natürlicherweise enthalten sie bittere und giftige Alkaloide und die sind für den Menschen…
Mehr

Newsletter